carpaccio z gęsi przepis

Magazyn Kuchnia

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

W grudniu rządzą pierniki! Malutkie, twarde będą na choinkę, jeśli je ślicznie udekorujemy. Są też dwa pierniki duże: jeden pieczemy według bardzo starego polskiego przepisu, drugą recepturę dostaliśmy z Francji. Co poza tym? Razem z Agnieszką Kręglicką urządzimy wigilię, a z Jamiem Oliverem zwiedzimy Islandię. A kiedy nie będzie już nic do roboty, poczytamy Kuchnię, siedząc sobie wygodnie w głębokim  fotelu. Wszystkiego najlepszego!

Noc Restauracji 2013

Jedyne w swoim rodzaju spotkanie smakoszy - już 24 maja równolegle w Białymstoku, Gdańsku oraz Poznaniu odbędzie się Noc Restauracji. Uczestnicy będą mieli szansę wziąć udział w nocnej uczcie, spróbować specjalnych dań przygotowanych przez szefów najlepszych autorskich restauracji, będą też pokazy kulinarne i konkursy.

Smacznego Nowego Roku

Ta wyjątkowa noc potrzebuje odpowiedniej oprawy, także kulinarnej. Niezależnie od tego, czy Nowy Rok powitasz na hucznej imprezie, czy domowym zaciszu, najlepiej sprawdzą się przekąski. Pięknie podane, wytworne, oryginalne - ale przede wszystkim pyszne, lekkie i na jeden kęs.

Kulinarna Norwegia na jesień

Kulinarna Norwegia na jesień

uprzedzeniom. Jadąc do Norwegii, spodziewałem się najgorszego. Tymczasem w pociągu z Oslo do Bergen zjadłem hot doga wszech czasów! M: No wiesz! To nie jest kuchnia norweska, kpisz w żywe oczy! T: Wiem. A czy ty na przykład wiesz, jaka jest najpopularniejsza potrawa w Norwegii? M: Carpaccio z renifera? T: Nie

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

figami 10/79Tatar z gęsi (okrasa) z kaczym jajem 12/79Tatar z krewetek i awokado 11/52Tatar ze śledzia 12/68Verrines z foie gras 12/47Wędzony łosoś z cytrynowym twarożkiem 1/61Winogrona nadziewane serem manouri 2/62Wrapy à la Caesar 1/59  ZUPYBarszcz czerwony 12/62Biała zupa krem z

Z Chełmońskim na kanapie

Z Chełmońskim na kanapie

specjały, jak grasica smażona z odrobiną cebuli, czosnku, soku malinowego oraz sosu tabasco albo białego pieprzu, a także, jak przystało na miasto "ziemi obiecanej", żydowski gęsi pipek, czyli gęsie żołądki obgotowane i wysmażone na gęsim tłuszczu, a następnie duszone z dodatkiem cebuli

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

bajgle z pastą curry i bazyliową 7/60błyskawiczna przystawka na ciepło z sera camembert 5/13 boczek pieczony 4/52carpaccio z gęsi marynowanej z sałatką z rzepy 4/30carpaccio z parmezanem 2/28carpaccio ze świeżego łososia 1/55ceviche z ryby i krewetek - surowa ryba marynowana z krewetkami w sosie z

DRÓB

/23piersi gęsi po gruzińsku 11/75piersi gęsi z kaparami 11/74piersi kaczki w syropie z winogron 10/57piersi kaczki z oliwkami 5/61piersi kurczaka na sosie mandarynkowym 1/46piersi kurczaka słodko-kwaśne 12/35piersi kurczaka w sosie estragonowym 5/61piersi kurczaka z farszem szpinakowym w sosie ze świeżej

Udko z perliczki faszerowane gęsią wątróbką

4 udka perliczki, 200 g włoszczyzny, 150 g pomidorów, 1 biała cebula, 200 g wątróbki z gęsi, purée:, 400 g ziemniaków, 1 papryczka chilli, 20 g lubczyku, 40 masła, 20 g parmezanu, sól, pieprz Przepis dla 4 osób Czas przygotowania 1 godz. Wątróbkę pokrój w kostkę i wymieszaj z drobno posiekaną

Pierś z gęsi marynowana w ziarnach kolendry

1 pierś z gęsi, 1 łyżeczka ziaren kolendry, pieprz młotkowany, sól morska, purée:, 200 g patatów, kilka gałązek świeżego majeranku, kilka gałązek świeżego tymianku, olej, cukier brązowy, sól morska, 2 łyżeczki masła, śmietana 36 proc. (opcjonalnie), 1/2 dużej figi, 80 g świeżego lub suszonego

Pierś z gęsi wędzona na trawie żubrowej

1 pierś z gęsi, sos teriyaki do zamarynowania mięsa, 8 g marynowanego imbiru (taki jak do sushi), świeża kolendra (kilka listków), 1/2 mango, 1 łodyga selera naciowego, 1 łyżka (20 ml) syropu klonowego, 1/2 papryczki chilli, świeża kolendra, 80 g arbuza, młode listki sałaty, 4 g trawy żubrowej

Gęś pieczona

1 cała gęś (około 2 kg), majeranek suszony, majeranek świeży, 4 kwaśne jabłka, 5 śliwek (dużych), 2 gruszki, 3 gwiazdki anyżu, 1 laska cynamonu, 3 ząbki czosnku, sól morska, sznurek i duża igła Przepis dla 6 osób Przygotuj farsz: nieobrane jabłka i gruszki przekrój na ćwiartki i usuń gniazda

Potrawka z gęsich żołądków

8-10 gęsich żołądków (można użyć indyczych), 800 g gęsiego tłuszczu, sól, 4 ząbki czosnku, 2 szklanki (500 ml) wytrawnego białego wina (Przepis dla 4-6 osób) Gęsie żołądki oczyść, zalej zimną osoloną wodą, dodaj całe ząbki czosnku, białe wino i gotuj około 30 minut. Jeżeli woda odparuje, a

Kuchnia średniowiecza

sylwetki. Szczupłe były wyłącznie osoby chore, biedne lub uprawiające ascezęDembinska, Food and Drink in Medieval Poland..., s. 143..Owoce często łączono z mięsem, rybami i jajami. Przepis na Tart de brymlent, placek rybny ze zbioru przepisów „Forme of Cury”, zawiera oprócz fig, rodzynek

Dynastia Song

. Wujing Zongyao z 1044: księga ta zawiera najstarszy przepis na proch czarny; podaje przybliżone przepisy na mieszaniny do wykorzystania w różnych rodzajach bomb. Zawiera także dokładny opis konstrukcji miotacza ognia, opartego na zasadzie pompy podwójnego działania, jak również instrukcję konserwacji

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.