caponata ugotuj to

Magazyn Kuchnia

9 przepisów z bakłażanem do wykorzystania w październiku

9 przepisów z bakłażanem do wykorzystania w październiku

Bakłażan to znakomity składnik jesiennych potraw. Z jego dodatkiem zrobimy pyszne przekąski, pasty, duszone dania a nawet zupy.

Mamałyga po włosku

Pasta i wcale nie basta. Włosi, jak każdy z narodów w czasach kryzysu posiłkowali się prostymi, tanimi potrawami dostępnymi dla wszystkich. Polenta długo spełniała rolę kulinarnego pogotowia, jednak dziś można spróbować jej nawet w najdroższych restauracjach.

Sól smakowa. Zrób to sam

Kamienna czy morska? Możemy poprzestać na tym pytaniu. Albo przeciwnie - pójść na całość: poeksperymentować z solą z różnych zakątków świata lub aromatyzowaną, bo Solić, proszę Państwa, to nie znaczy zawsze to samo.

Sól wieńczy dzieło

Sól wieńczy dzieło

solą. Przekąski z deski idealnie się komponują z oliwkami oraz ostrą konfiturą. Składniki: 3 ugotowane buraki, 200 g serka koziego naturalnego (np. rolady Soignon), 2 łyżki soli morskiej, 1 pęczek oregano, skórka otarta z 1 cytryny   Ugotowane, obrane buraki kro-imy w centymetrową

Kapary

majonez. Uzupełniamy go szczypiorkiem, natką, posiekanym selerem naciowym, otartą skórką z cytryny, pieprzem lub tabasco. Francuski sos gribiche. Bliski kuzyn białych sosów. By go przyrządzić, trzeba utrzeć ugotowane na twardo żółtka z oliwą i musztardą jak na majonez, doprawić octem winnym, kaparami

Polenta z sosem caponata

. przecieru pomidorowego z kartonika, 2 łyżki siekanych świeżych liści bazylii, 20 posiekanych czarnych oliwek, 3 łyżki marynowanych kaparów Caponata to włoska sałatka ze smażonych bakłażanów, pomidorów, oliwek i kaparów. Sos caponata to pomysł jednego z moich australijskich przyjaciół na bardziej płynną

Caponata czyli duszone warzywa śródziemnomorskie

, buon appetito! Jeszcze jedno: użyłam pomidorków daktylowych, bo są niezwykle smaczne i takie słodkie, Wy możecie zastąpić je pomidorkami pelati czy malinowymi. Ważne, aby były naprawdę smaczne i dojrzałe, pasują także pomidorki truskawkowe. cukinia;papryka czerwona;czosnek;natka