cannoli tradycyjne sycylijskie rurki z

Joanna Pawełczak,

Slow Sicily: prawdziwe włoskie jedzenie

Slow Sicily: prawdziwe włoskie jedzenie

Cannoli, marcepan, owoce morza, pomarańcze i mandarynki kojarzą się z Sycylią niemalże każdemu. Zwalniając na wyspie tempo, warto poszukać w okolicach Palermo innych, równie popularnych smakołyków: podroby są wszędobylskie, wino mocne i wytrawne, białe śliwki słodkie i soczyste, migdały chrupiące, a owoce morza najświeższe

Slow Sicily: prawdziwe włoskie jedzenie

Cannoli, marcepan, owoce morza, pomarańcze i mandarynki kojarzą się z Sycylią niemalże każdemu. Zwalniając na wyspie tempo, warto poszukać w okolicach Palermo innych, równie popularnych smakołyków: podroby są wszędobylskie, wino mocne i wytrawne, białe śliwki słodkie i soczyste, migdały chrupiące, a owoce morza najświeższe. Na Sycylii kuchnia włoska smakuje intensywniej.

Włoskie trio

Co zawdzięczamy Włochom w kuchni? Pizzę, makarony i znakomite sery.

Gotowanie w filmach

Gotowanie w filmach

. Cannolo (cannoli to liczba mnoga) to będąca niemal symbolem kuchni sycylijskiej rurka ze słodkim kremem wykonanym najczęściej z sera ricotta i z succade, czyli bardzo słodkiej masy z owoców. Oglądając hollywoodzką wersję mafii, zawsze miałem wrażenie, że opowieści o tajemnych ceremoniach składania

Rurki sycylijskie

wody pomarańczowej lub likieru pomarańczowego, 50 g kandyzowanych skórek pomarańczy lub/i cytryny, 50 g kandyzowanych wiśni, 90 g tartej gorzkiej czekolady Cannoli - sycylijski przysmak karnawałowy. Masło utrzyj z cukrem, dodaj wino, jajo, cukier waniliowy i sól. Na koniec dosyp mąkę i zagnieć gładkie

Sycylijskie cannelloni

, podgrzewać na średnim ogniu, mieszając łyżką (najlepiej drewnianą). W momencie zagotowania dodać parmezan, sól, pieprz. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek. Makaron zwijać w rurki i nadziewać je przygotowaną caponatą. Ułożyć rurki w naczyniu, polać sosem z ricotty, piec w rozgrzanym do 180stopni