Nie taki zwykły kurczak pieczony...
Bo z nadzieniem ziołowo cytrynowym. Iście po angielsku. Polecam.
Tak naprawdę mieszanka ziół może być różna, według upodobań. Im więcej różnych
ziół tym lepiej. I tutaj muszę polecić świeżą szałwię (wiem, może być trudna
do zdobycia, ale może ktoś będzie
teraz najważnijsze - namoczone rodzynki.
Nasziewam kurczaka. Zaszywam. Piekę w piekarniku na oleju plus troche
wody,polewając od czasu do czasu. Na końcu do sosiku dodaje rodzynki a potem
odrobine śmietany i zagotowuje. I to koniec.
Jesli coś zostanie z nadzienia (a raczej zostanie) to dokładam
tenże kręgosłup z przylegającym pasem kości praktycznie
bezmięsnych. Potem rozpłaszczyć toto kładąc wnętrzem na desce, odwrócic i
jeszcze raz przydusić. Na patelni położyć mięsem do góry, podpiec z 10 min i
przewrócić mięsem do dołu. Posmażyć ze 20 min i przygotowane nadzienie od
tradycyjnego
W ramach ogólnych poszukiwań trafiłam na przepis na zrobienie praktycznie
całego(!) kurczaka na patelni (źródło tv vox). Rzecz w tym, że bierze się
całego ptaka, odcina szyję i końcówki skrzydełek po czym ostrym nożem wycina
mu się cały kręgosłup z przyległościami, których okazuje się jest
znosiłam nadzienia. Kurczak zaszywany specjalnymi igłami z kółkiem na końcu.
Później pojawiły się pieczone udka, w majeranku i słodkiej papryce.
Pieczone udka pojawiły się w domu pewnie z uwolnieniem rynku, dawniej kura była od babci ze wsi, cala, więc całą trzeba było zagospodarować. I z tamtego
(karczek najlepiej) i wołowe z małą częścią
wątróbki kurzej dusimy i po ostygnięciu mielimy 2 razy, do tego dużo
pokrojonych w kostkę i uduszonych pieczarek, do tego trochę bułki namoczonej,
pieprz, sól i max.2 jajka, zamieszać, dobrze w ptaszysku gesi, indyczce, albo
kilku kurczakach ubić, zaszyć i piec
... dressingiem z pieczonej papryki.
Jedliśmy na kolację, choć przepis pochodzi z książki pt. „Lazy Brunch”. ;) (autorzy Simon
Rimmer i Tim Lovejoy). Lubemu dołożyłam tylko puree ziemniaczane z gałką muszkatołową
(facet pracuje fizycznie, nie najada się gotowanym kurczakiem na
nadzienie podczas pieczenia zwiększy swoją objętość, nie można więc wypełniać nim całego ptaka.
solanki mozna oczywiście dodać różne wcześniej zaparzone zioła (polecam klasyczny rozmaryn plus czosnek). Piec przez połowę czasu piersią do dołu (bo to ona najłatwiej się przesusza), potem odwrócić na plecy. Noi wsadzić mu coś do środka - jeśli nie nadzienie (moim zdaniem najlepsze z całego kurczaka), to
masła i podsmażyć pieczarki z
solą i pieprzem, aż woda odparuje. Na każdy płat piersi z kurczaka nakładamy porcje
nadzienia szpinakowego i porcje pieczarkowego. Teraz należy zwinąć delikatnie ale ściśle
roladki i spiąć wykałaczkami najlepiej każdy z boków (ja użyłam po 3 wykałaczki na
roladkę
KURCZAK NADZIEWANY
1 cały kurczak ok 1.7 kg, sól. Nadzienie: 2 jaja, 4 dag masła, 2 łyżki natki pietruszki, 3 kajzerki, 25 dag wątróbek drobiowych, 5 dag rodzynek, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, cukier, łyżka oleju, 2 dag masła do posmarowania kurczaka
Umytego kurczaka osączyć z wody
brytfannie i napełnić nadzieniem ryżowym, nogi związać sznurkiem. Tuszkę opórszyć solą i posypać skórką otartą z cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec 60-70 minut. Podczas pieczenia podlewać kurczaka wodą lub bulionem
--
https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA
brytfannie i napełnić nadzieniem ryżowym, nogi związać sznurkiem. Tuszkę opórszyć solą i posypać skórką otartą z cytryny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec 60-70 minut. Podczas pieczenia podlewać kurczaka wodą lub bulionem
--
https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA
Moje obie Babunie już nie żyją, ale obie miały swoje kulinarne specjalności, z
którymi kojarzy mi się dzieciństwo. Jedna słynęła na całą rodzinę z powodu
przepysznego pieczonego kurczaka z nadzieniem i marchewką podawanego z
odsmażanymi ziemniaczkami i wspaniałą mizerią i rewelacyjnych
, skrzydełka - tyle że tutaj gotowa
przyprawa do kurczaka albo powyższy zestaw bez czosnku i majeranku,a piecze się
w naczyniu żaroodpornym lub w foliowym rękawie.
Przepis na kurczaka wzięty z GP, czasem robię z nadzieniem , częściej bez niego
natka pietruszki 1/2 pęczka
1. Podłużną foremkę wysmarować masłem. Ugotować makaron i odcedzić.
2. Namoczyć bułkę w winie. Wymieszać okruszki z mięsem i resztą składników
3. Do formy nałożyć połowę nadzienia i wyżłobić w mięsie głęboki dołek przez
całą długość. Wyłożyc dołek makaronem. Obłożyć
To zależy co umiesz i ile chcesz czasu na to poświęcić. Można upiec ciasto, albo jakieś drożdżówki, czy inne ciastka, które łatwo wziąć w rękę. Można przygotować pieczone pierożki z nadzieniem na ostro, lub mięsnym w hiszpańskim stylu. Można upiec udka lub skrzydełka kurczaka w piekarniku. Jest
niemowląt :PPP
> - kawałki pieczonego kurczaka plus coś do maczania
> - ptysie z twarożkiem, pieczarkami
> - racuchy
Łomatko! moje dziecko zjadłoby z tego wszystkiego tylko kawałki kurczaka i czasem dostaje :-). A najcześciej tradycyjna kanapkę /lub dwie gdy jest dłużej w szkole
formy nałożyć połowę nadzienia i wyżłobić w mięsie głęboki dołek przez całą długość. Wyłożyc dołek makaronem. Obłożyć resztą mięsa mocno dociskając.
4. Piec 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 200 C.
(w razie potrzeby w czasie pieczenia odlać nadmiar soków i tłuszczu)
--
Pokrojony ogórek
do ok. 200 stopni-na jakieś 10-12
minut.Jeśli używam do tego mikrofalówki to też wkładam do niej filety na
jakieś 12 minut,ale mikrofalówka sama ustawia temperaturę na tzw funkcji
Crisp. Masło ze smażenia filetów rozciągam śmietana kremówką. Powstaje sos,do
którego dolewam całą
pieprz do smaku. Zagotować,
zmniejszyć ogień i gotowac 20 minut. Rozgrzać piekarnik do tempertaury 180C.
Wymieszać ricottę, mozarellę, szczypiorek, pietruszkę i połowę parmezanu.
Nałożyć łyżką nadzienie do każdej muszli. Na dno naczynia do zapiekania wlać
trochę sosu z kurczaka. Ułożyć muszle
wcześniej, na ostatni moment zostawiając tylko
zakupy "szybko psujące się"
-dzień przed imprezą piekę mięso do zimnego bufetu, ładuję na całą
noc do lodówki, żeby było łatwiej kroić,
-jeśli piekę sama pieczywo, zamrażam je również, świetnie się
sprawdza odgrzane w dniu imprezy w piekarniku,
-w dniu
dwóch stron, by wypchać cały, natrzeć mięso przyprawami, można do foremki i z góry zakryć folią aluminiową albo w rękaw i upiec. Gorący pokroić, polać sosikiem, który się zrobi sam. Do tego surówka, ziemniaczka albo kopytka, czy kluski jakieś. Można pokombinować z nadzieniem, jak ktoś lubi to i morelami
kurczaka pieczone z całymi ząbkami czosnku, warzywami korzeniowymi i ziemniakami to tez super opcja.
Może być też jakaś prosta tarta - kupić gotowe ciasto francuskie i zapiec z nadzieniem nie wymgającym wcześniejszej obróbki cieplnej - np. szynką w sosie smietanowo-jajecznym czy masą z rozmrożonego
)
- tarta ze szpinakiem i fetą
- makaron z beszamelem i pomidorami
- mięso z sosem marchewką i ryżem
- naleśniki,
- pesto z serem, pestkami z dyni
- pieczone warzywa z kurczakiem
- zapiekanka ryżowa z sosem słodko-kwaśnym
- pierś z kurczaka i papryką lub fasolą
- filet z kurczaka, żurawiną i ryżem
. Wymieszać okruszki z mięsem i resztą składników
3. Do formy nałożyć połowę nadzienia i wyżłobić w mięsie głęboki dołek przez całą długość. Wyłożyc dołek makaronem. Obłożyć resztą mięsa mocno dociskając.
4. Piec 50-60 min w piekarniku nagrzanym do 200 C.
(w razie potrzeby w czasie pieczenia odlać nadmiar
miniszaszłyczki z 1,5 kg piersi kurczaka i dużego ananasa
30 pałek z kurczaka z sosem ajoli
cebulaki z chrupiącego ciasta - połowa z nadzieniem z cebuli i pieczarek, połowa z batatem i bakłażanem - 80 sztuk
chlebki zapiekane w warkocz z sosem pomidorowym, salami i serem - ciasto z 1 kg mąki
paluchy z ciasta
selerem. Mieszaj dopóki nie stanie się wilgotne. (Nadzienie będzie wilgotniejsze po zaabsorbowaniu sosu z indyka w czasie pieczenia.)
2. Indyk
nadzienie z chleba
cały indyk o wadze 7 do 9 kilogramów
½ łyżeczki soli
3 łyżki masła lub margaryny (roztopić)
Usuń z
też pierwej obsmażyć.
Całe tusze drobiowe (indor, gęś) pięknie się też wooooolno pieką. Wolno znaczy 8-12h (w zależności od rozmiaru) w temp. oscylującej nieco poniżej 100 st. Celsjusza. Oczywiście bez wysuszającego termoobiegu, z regularnym podlewaniem wyciekającym bulionem (z bulionu potem
mrożone w sklepie rano, jak jeszcze nie bardzo wiedziałam, co w ogóle podać, były nawet OK)
Jak już to przetrawiliśmy ;) to były pieczone pałki kurczaka w słodko - ostrej lepkiej marynacie oraz dwie sałatki ziemniaczane - jedna bardziej cytrynowa orientalna (bo z czarnuszką, kuminem i dymką), druga
). Drugie różnie, kurczak z pieczonymi ziemniakami i warzywami, kotlety z ziemniakami i buraczkami, ogórkiem kiszonym itp. fasolka po bretońsku, pierogi z mięsem (własne), pizza (własna). Naprawdę da się bez uszczerbku na zdrowiu i szaleństw typu szynka parmeńska, nie kupuję żadnych półproduktów, wszystko
.
Oczywiście z ciasta kluskowego robi się też zwykłe kluski (do mięsa z sosem, a więc wszelkiego rodzaju pieczeni, gulaszy, bitek a nawet kurczaka). Ja w każdej klusce robię palcem dziurkę (nie na wylot) coby się sosik w niej zatrzymał
.
SZASZŁYKI Z KURCZAKA
Pierś z kurczaka pokroić w kawałki, do miski wkładamy zmiażdżony czosnek,
nasiona sezmu,sól, sok z cytryny i łyżke oliwy z oliwek.Wszystko mieszamy razem
z kurczakiem i zchładzamy w lodówce godzinkę. po upływie czasu mięsko odsączamy
(ma ociec), natykamy na szpatułki i pieczemy
BUŁECZKI Z MIĘSEM GOTOWANE NA PARZE
160 g mąki i dodatkowa mąka od oprószenia blatu
1 łyżka mleka w proszku
pół łyżki cukru
1 łyżka oleju
1 niepełna łyżeczka drożdży błyskawicznych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
90 ml ciepłej wody
Farsz
i kawałków
kurczaka...potem sukcesywnie dolewana była woda oraz warzywa krojone na dosyć
spore kawałki .. to wszystko tak sie
dusiło i dusiło a na końcu wychodziło z tego po prostu niebo w gębie..naprawdę
nie mam pojęcia jakim sposobem bo byłam przy "produkcji" cały czas i nie
zauważyłam
piersi z kurczaka
1/2 czerwonej papryki
4 plastry żółtego sera
jajko
bułka tarta
olej
sól
pieprz
wegeta
Piersi umyć i rozbić na kotlety, posypać przyprawami, ułożyć na mięsie ser i
pokrojoną w paski paprykę. Zwinąć w roladę, obtoczyć w rozbełtanym jajku i
bułce tartej. Piec na małym ogniu
.
Jeśli chodzi o źródło zaopatrzenia, to ja suszone śliwki kupuję wyłącznie w
markecie Leclerc „na wagę” i to w ciągu całego roku, bo używam je głównie do
przyrządzania kurczaka. Są one bez pestek, bardzo miękkie i słodkie, ale z
lekkim posmakiem kwaskowym – i to jest właśnie to
nie wszystkie
placki były przełożone nadzieniem, kilka z nich leżało sobie spokojnie, aż do
Wielkanocy i jeszcze parę miesięcy po niej. Muszę przyznać, że piernik nie
tracił w ogóle swoich walorów . Zaprzyjaźnione blisko osoby , które częstowałam nim po Wielkanocy myślały, że to żart i nie
naprzeciwko Ciebie. Lunch od 12:30 do 14:00. Zupa, dwa dania mięsne (zwykle duszone z kurczaka i kotlety), kilka rodzajów dań (makaronu neapolitański - polecam!), Warzywa, sałatki, zimne przekąski. Kolacja od 19:00 do 21:00. Zupa, 3-4 rodzaje mięsa, i zawsze pieczenia na grillu przez cały obiad, a niektóre
Tych wszystkich, którzy uważają, że nie powinnam zaśmiecać forum całymi
artykułami - przepraszam, ale nie mogłam sobie odmówić przyjemności, żeby
postawić obie recenzje ( Vincent czy Casa Patio) obok siebie. przeczytajcie
proszę i, jakkolwiek nie ze wszystkim jeśli chodzi o Pana Pułkę się
taka wersja to na obiad jest ryba z grilla z sałatką albo zapiekanka, naleśniki, placki z warzyw itd.
Żeby nie znienormalnieć czasem upiekę w piekarniku całego kurczaka lub kaczkę ze skórą (mniam :)) lub gęsty rosół z domowej roboty BIAŁYM makaronem, ale nie stanowi to naszego całodziennego
. miesiąca zielonym
groszkiem.Nie podawać dzieciom uczulonym na marchewkę i koperek.
Szpinakowa z kurczakiem(MOZNA ZASTAPIC KRÓLIKIEM BADŹ INNYM MIESEM)
Składniki:
* 2 - 3 łyżeczki Nestlé Sinlac
* marchewka
* pół pietruszki
* szpinak (może byc mrożony)
* 150 ml wody
* 50g ugotowanego