blanszowanie pokrzywy

Paulina Zduniak

Wiosenne zupy

Wiosenne zupy

Wiosną w naszym menu powoli zaczynają gościć pyszne młode warzywa i owoce. Warto wykorzystać je do przyrządzenia pełnych smaku i aromatu zup i chłodników. Oto kilka inspiracji.

Ostrygi, przegrzebki i homary. Co zjeść w Kornwalii?

Kornwalia. Południowo-zachodni kraniec Anglii smakuje i pachnie oceanem. To cel podróży dla kochających długie wędrówki, surowe krajobrazy. I ciszę.

Rabarbar nie zawsze na słodko

Rabarbar kojarzy się głównie z kompotem lub ciastem. A czy próbowaliście wykorzystać go choćby przygotowując gulasz albo danie z ryby? Czemu nie - przecież rabarbar to warzywo! I to niskokaloryczne warzywo, które dostarcza organizmowi m.in. witamin A, C i E, kwasu foliowego czy błonnika. Warto sięgnąć po niego w sezonie, czyli wiosną.

Wielki sekret taratora

Wielki sekret taratora

warzywnego 2 jajka 250 ml jogurtu (np. bałkańskiego) posiekana natka pietruszki sól pieprz Pokrzywy płuczemy, osączamy i blanszujemy 3 minuty w osolonej wodzie. Odcedzamy i drobno siekamy. Cebule kroimy w kostkę i szklimy w garnku na rozgrzanej oliwie. Dodajemy pokrzywy, masło, trochę bulionu i dusimy kilka

Szczaw

, pomidora w kostkę. Dodać do sosu. u Gotować razem krótko, by szczaw zachował kolor. Podawać do ryb. Horta z jogurtem: 4 garście różnej zieleniny - do wyboru: szczaw, szpinak, mniszek, pokrzywa, rukola, sałata frisée, sałata rzymska, 6 łyżek oliwy extra vergine, 2 łyżki greckiego jogurtu, sól

Zupa z pokrzyw, szczawiu lub szpinaku

, a zimą z mrożonek. Uwaga: można do niej dorzucić liście rzodkiewek i zielone części porów. Liście pokrzyw (rzodkiewek i porów) myjemy i blanszujemy, czyli wrzucamy na minutę do garnka z wrzącą wodą. Odsączamy, drobno siekamy. Szczaw i szpinak nie wymagają blanszowania. W rondelku rumienimy na maśle

Zupa pokrzywowa

3 szklanki młodych listków pokrzywy,4 ziemniaki,2 marchwie,cebula,4 ząbki czosnku,2 liście laurowe,łyżeczka majeranku,1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,3 łyżki śmietany,litr wody,2 łyżki oliwy,sól,pieprz Pokrzywę blanszujemy, osączamy. Ziemniaki i marchew obieramy ,myjemy i kroimy w kostkę

Horta (duszona zielenina) z jogurtem

4 garście różnej zieleniny - do wyboru: szczaw, szpinak, mniszek, pokrzywa, rukola, sałata frisée, sałata rzymska, 6 łyżek oliwy extra vergine, 2 łyżki greckiego jogurtu, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny, pokruszona feta 4 łyżki oliwy podgrzać w garnku i wrzucić do nich opłukane

Re: Nowalijki - dzika kuchnia :)

pokrzywa po przelaniu wrzątkiem nie parzy, przelewać, blanszować powinno się wszystkie chwasty

Miszam?

A co się robiło z pokrzywą? Siekało surową? Blanszowało? Bo takie świeże zielsko to zupełnie co innego niż ugotowany szpinak, w sensie konsystencji.

Re: mlode pedy mlecza

Są odmiany mniszka specjalnie przeznaczone do jedzenia.Blanszuje się je, żeby nie były gorzkie.Zwykły mniszek też można czymś przykryć lub obsypać ziemią,żeby był delikatny i słodki. Dzięki, że przypomniałyście mi o młodym krwawniku.Polecam też przywrotnik do sałatek, oraz rozetki młodego

Re: Dla tych co... ;)

dorzucić liście rzodkiewek i zielone części porów. Liście pokrzyw (rzodkiewek i porów) myjemy i blanszujemy, czyli wrzucamy na minutę do garnka z wrzącą wodą. Odsączamy, drobno siekamy. W rondelku rumienimy na maśle posiekaną cebulę. Dodajemy liście, dusimy do miękkości. Wsypujemy mąkę, mieszamy (tak