blanszowani frytek

Blanszowanie, blanszowanie warzyw

Blanszowanie (z fr. blanchir) to zanurzenie na chwilę we wrzątku, a następnie szybkie schłodzenie zimną wodą. Zazwyczaj blanszujemy warzywa, szczególnie te delikatne, które mogą łatwo się rozgotować, np. liście szpinaku, szparagi

Królewskie frytki? O tak! Czyli jak przygotować frytki godne mistrzowskiej kuchni

"Przyrządzić frytki? A co to za filozofia?" - pomyśli wielu. Jednak frytka frytce nierówna i potwierdzi to każdy, kto spróbował ziemniaka przygotowanego, jak to czynią w Belgii - z chrupiącą skórką i mięsistym wnętrzem z dodatkiem pysznego sosu.

Dzieci i śmieci

Dzieci i śmieci

studziły tłuszczu. Blanszuję je w oleju, smażę kilka minut, wyjmuję, nim zaczną się złocić, osuszam na papierze. Tuż przed podaniem ponownie rozgrzewam olej, teraz mocniej. Drugie smażenie jest krótsze i służy zrumienieniu. Domownicy rzucają się na gorące frytki z entuzjazmem. Dzieci i babcia maczają je w

Zdrowe mrożonki

Zdrowe mrożonki

. Polaków wrzuca do koszyka mrożone pierogi, zamiast lepić w domu własne. Chętnie sięgamy po pyzy, kluski i kopytka - wybiera je aż 34 proc. kupujących mrożonki. Dużą popularnością cieszą się zamrożone dania błyskawiczne - pizza, frytki czy paluszki rybne. Jednak czy to, co kupujemy, nie mrozi nas do kości

Wielki sekret taratora

Wielki sekret taratora

sałatek, zapiekanek i rozmaitych wypieków. Faszeruje się nim warzywa, posypuje frytki i pieczone ziemniaki. Wielkie Hity wiosny Wiosnę oraz nadchodzące lato wyraźnie czuło się nie tylko w powietrzu, ale także na targach i ulicznych straganach, przybranych we wszystkie odcienie zieleni: sałaty, ogórków

Re: Jak się blanszuje

Mrożenie ziemniaków odradzam - będą takie jak wspomniany kalafior, a ugotowane...? Nie mam pojęcia. Natomiast frytki (podsmażone)wychodzą dość dobrze. Blanszowanie to wrzucenie rzeczonych warzyw na wrzątek i zagotowanie kilka minut, króciutko. -- Pozdrawiam ciepło

Re: Frytki płukane

jakosci, ida do zbiornikow z woda i trafiaja do "armaty wodnej" gdzie sa pompowane z bardzo duza predkoscia przez noz/siatke, ktora kroi je na proste frytki, kolejne sortowanie i odrzucanie malych kawalkow. Odpowiedniej wielkosci kawalki sa blanszowane w wodzie okolo 82C co powoduje niszczy enzymy

Re: Frytki "przekombinowane"

Podczas ogladania roznych programow kuchennych owszem spotkalam sie z teoria ze szybkie oplukanie surowych frytek powoduje ze nie kleja sie i nie robia "kurzu" podczas smazenia smaza sie czysto i nie przyklejaja tak latwo i wlasnie sa chrupiace a zeby byly naprawde chrupiace to podobno stosuje

ja tam nie wiem, ale w UK dzieci wierzą

: blanszowanie i suszenie Proces blanszowania decyduje o tym, czy frytka zachowa naturalny ziemniaczany smak i strukturę ziemniaka. Blanszowanie różni się od gotowania tym, że temperatura wody nigdy nie dochodzi do 100°C. Ziemniak zawiera aż 80% wody, dlatego frytki ze świeżych ziemniaków w czasie

Re: od Reniki :-)

Znalazłam frytkownicę, może ktoś będzie potrzebował www.livingshop.de/shop/product_info.php?products_id=38936 frytki nie są tak gorące jak z tłuszczu, są opiekane powietrzem a nie smażone. Oczywiscie

Re: fisz & czips

Posefaga - masz rację z podwójnym smażeniem. Pracuję w angielskiej restauracji, która (co się rzadko zdarza i co cieszy klientów) serwuje frytki ręcznie cięte, z ziemniaków zakupionych u tutejszych farmerów. Najpierw blanszujemy frytki w 150 stopniach przez kilkanaście minut (bo to wielgachne

Re: ja tam nie wiem, ale w UK dzieci wierzą

niemiecka wiki podaje, ze mozna zrobic mrozone frytki zarowno z surowych ziemniakow (krojenie, blanszowanie, podsuszenie, pierwsze smazenie), jak i z suchych platkow ziemniaczanych na pure. nie wiem, czy drugi sposob jest duzo bardziej skomplikowany lub znaczaco drozszy - juz ci technolodzy

Re: //////// stodoła \\\\\\\\\\\

malinowym, ziemniaki, warzywa blanszowane Szynka w sosie kaparowym, krokiety, bukiet surówek Karkówka pieczona, ziemniaki, sałatka z ogórka kiszonego Kotlet De Volaile, frytki, bukiet warzyw gotowanych Udko pieczone, kuleczki ziemniaczane, marchewka z groszkiem Fingers’y z kurczaka, frytki

salatka z brokul i pieczarek

wodą - cały gar i stawiamy na gaz-średni! gotujemy ok.2h i 15min 5)"Frytki" z selera 1 seler (100 g) 2 łyżki oliwy z oliwek Seler pokroić na frytki, jak ziemniaki. Posmarować każdą frytkę oliwą z olivek. Ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową .Wstawić do nagrzanego wcześniej

Re: Lososia na wigilie jak upiec?

.C ok 30 min. uwaga! wstawic do nagrzanego piekarnika. podawać z bulka, ziemniakami, frytkami z sosem dowolnym albo bez. Konweniuje z brokulami ale moze byc inne warzywo. smacznego • Re: Łosoś z pieczarkami IP: 62.89.80.* Gość: Malgosia 15.05.2002 10:59 zarchiwizowany