blanszowani frytek

ak

Blanszowanie, blanszowanie warzyw

Blanszowanie, blanszowanie warzyw

Blanszowanie (z fr. blanchir) to zanurzenie na chwilę we wrzątku, a następnie szybkie schłodzenie zimną wodą. Zazwyczaj blanszujemy warzywa, szczególnie te delikatne, które mogą łatwo się rozgotować, np. liście szpinaku, szparagi

Jak zrobić sos aioli idealny do burgerów, szparagów i na grilla? Wcale nie potrzebujesz wielu składników

Aioli to sos zyskujący coraz większą popularność. Składa się z minimum składników, a do tego smakuje wyśmienicie zarówno z daniami grillowymi, jak i surowymi warzywami. Jest świetną alternatywą dla sosów tysiąca wysp czy barbecue. Jak przyrządzić aioli własnoręcznie? Oto kilka wskazówek.

Królewskie frytki? O tak! Czyli jak przygotować frytki godne mistrzowskiej kuchni

"Przyrządzić frytki? A co to za filozofia?" - pomyśli wielu. Jednak frytka frytce nierówna i potwierdzi to każdy, kto spróbował ziemniaka przygotowanego, jak to czynią w Belgii - z chrupiącą skórką i mięsistym wnętrzem z dodatkiem pysznego sosu.

  • Szef kuchni opowiada, co najczęściej robimy źle, przygotowując mięso. Nakłuwanie steków to dopiero początek
  • Fasola, mango, brukiew, banany, czyli co warto jeść zimą

    Fasola, mango, brukiew, banany, czyli co warto jeść zimą

    kalarepę. Brukiew chrupie się na surowo, ale można ją też gotować i dodawać do sałatek , dorzucać do zup , przyrządzać purée lub robić z niej kwaszonki. Świetne są także brukwiowe pieczone frytki lub smażone plastry – kotlety. Warzywo to dość trudno u nas kupić, warto jednak

  • Brukselka, berberys i kasztany. Jakie owoce i warzywa jeść w okresie jesienno-zimowym?
  • Przepisy na wolno pieczone mięsa na obiady i przyjęcia

    Przepisy na wolno pieczone mięsa na obiady i przyjęcia

    trzcinowego łyżka soli łyżka pieprzu łyżka brandy (opcjonalnie) Frytki: 4 duże korzenie pietruszki lub 2 pasternaku 4 bataty sól, pieprz, papryka, tymianek olej Sposób przygotowania: Mięso płuczemy, odcinamy nadmiar tłuszczu, osuszamy. Lekko nacieramy olejem. Przyprawy mieszamy

  • Ostrygi, przegrzebki i homary. Co zjeść w Kornwalii?

    Ostrygi, przegrzebki i homary. Co zjeść w Kornwalii?

    ;frytkami. Dzisiaj ma w Padstow kulinarne imperium: ekskluzywną restaurację z owocami morza, rybne bistro, kawiarnię, piekarnię, delikatesy, a nawet szkołę gotowania swojego imienia. Wrażenie steinowskiego Disneylandu potęguje sklep z pamiątkami, w którym można kupić książki

  • Dzieci i śmieci

    studziły tłuszczu. Blanszuję je w oleju, smażę kilka minut, wyjmuję, nim zaczną się złocić, osuszam na papierze. Tuż przed podaniem ponownie rozgrzewam olej, teraz mocniej. Drugie smażenie jest krótsze i służy zrumienieniu. Domownicy rzucają się na gorące frytki z entuzjazmem. Dzieci i babcia maczają je w

  • Zdrowe mrożonki

    Zdrowe mrożonki

    . Polaków wrzuca do koszyka mrożone pierogi, zamiast lepić w domu własne. Chętnie sięgamy po pyzy, kluski i kopytka - wybiera je aż 34 proc. kupujących mrożonki. Dużą popularnością cieszą się zamrożone dania błyskawiczne - pizza, frytki czy paluszki rybne. Jednak czy to, co kupujemy, nie mrozi nas do kości

  • Wielki sekret taratora

    Wielki sekret taratora

    sałatek, zapiekanek i rozmaitych wypieków. Faszeruje się nim warzywa, posypuje frytki i pieczone ziemniaki. Wielkie Hity wiosny Wiosnę oraz nadchodzące lato wyraźnie czuło się nie tylko w powietrzu, ale także na targach i ulicznych straganach, przybranych we wszystkie odcienie zieleni: sałaty, ogórków

Re: Jak się blanszuje

Mrożenie ziemniaków odradzam - będą takie jak wspomniany kalafior, a ugotowane...? Nie mam pojęcia. Natomiast frytki (podsmażone)wychodzą dość dobrze. Blanszowanie to wrzucenie rzeczonych warzyw na wrzątek i zagotowanie kilka minut, króciutko. -- Pozdrawiam ciepło

Re: Frytki płukane

jakosci, ida do zbiornikow z woda i trafiaja do "armaty wodnej" gdzie sa pompowane z bardzo duza predkoscia przez noz/siatke, ktora kroi je na proste frytki, kolejne sortowanie i odrzucanie malych kawalkow. Odpowiedniej wielkosci kawalki sa blanszowane w wodzie okolo 82C co powoduje niszczy enzymy

Re: Frytki "przekombinowane"

Podczas ogladania roznych programow kuchennych owszem spotkalam sie z teoria ze szybkie oplukanie surowych frytek powoduje ze nie kleja sie i nie robia "kurzu" podczas smazenia smaza sie czysto i nie przyklejaja tak latwo i wlasnie sa chrupiace a zeby byly naprawde chrupiace to podobno stosuje

Re: Duża radocha z małego bzdeta ?

a kroisz jak na frytki (mniejsze) czy raczej na ćwiartki (większe)? Bo ja ostatnio robie jak belgijskie frytki (podobno) czyli najpierw blanszuje/obgotowuje kilka minut, potem studzę na ręcznikach i dopiero piekę. Tez wychodza dobre ale upierdliwosc wieksza wiec sposób z lodem chętnie wykorzystam.

ja tam nie wiem, ale w UK dzieci wierzą

: blanszowanie i suszenie Proces blanszowania decyduje o tym, czy frytka zachowa naturalny ziemniaczany smak i strukturę ziemniaka. Blanszowanie różni się od gotowania tym, że temperatura wody nigdy nie dochodzi do 100°C. Ziemniak zawiera aż 80% wody, dlatego frytki ze świeżych ziemniaków w czasie

Re: od Reniki :-)

Znalazłam frytkownicę, może ktoś będzie potrzebował www.livingshop.de/shop/product_info.php?products_id=38936 frytki nie są tak gorące jak z tłuszczu, są opiekane powietrzem a nie smażone. Oczywiscie

Re: fisz & czips

Posefaga - masz rację z podwójnym smażeniem. Pracuję w angielskiej restauracji, która (co się rzadko zdarza i co cieszy klientów) serwuje frytki ręcznie cięte, z ziemniaków zakupionych u tutejszych farmerów. Najpierw blanszujemy frytki w 150 stopniach przez kilkanaście minut (bo to wielgachne

Re: ja tam nie wiem, ale w UK dzieci wierzą

niemiecka wiki podaje, ze mozna zrobic mrozone frytki zarowno z surowych ziemniakow (krojenie, blanszowanie, podsuszenie, pierwsze smazenie), jak i z suchych platkow ziemniaczanych na pure. nie wiem, czy drugi sposob jest duzo bardziej skomplikowany lub znaczaco drozszy - juz ci technolodzy

Re: //////// stodoła \\\\\\\\\\\

malinowym, ziemniaki, warzywa blanszowane Szynka w sosie kaparowym, krokiety, bukiet surówek Karkówka pieczona, ziemniaki, sałatka z ogórka kiszonego Kotlet De Volaile, frytki, bukiet warzyw gotowanych Udko pieczone, kuleczki ziemniaczane, marchewka z groszkiem Fingers’y z kurczaka, frytki

salatka z brokul i pieczarek

wodą - cały gar i stawiamy na gaz-średni! gotujemy ok.2h i 15min 5)"Frytki" z selera 1 seler (100 g) 2 łyżki oliwy z oliwek Seler pokroić na frytki, jak ziemniaki. Posmarować każdą frytkę oliwą z olivek. Ułożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową .Wstawić do nagrzanego wcześniej

Re: Lososia na wigilie jak upiec?

.C ok 30 min. uwaga! wstawic do nagrzanego piekarnika. podawać z bulka, ziemniakami, frytkami z sosem dowolnym albo bez. Konweniuje z brokulami ale moze byc inne warzywo. smacznego • Re: Łosoś z pieczarkami IP: 62.89.80.* Gość: Malgosia 15.05.2002 10:59 zarchiwizowany