bistecca przepis

Tessa Capponi-Borawska

Steki po florencku

Steki po florencku

Befsztyk musi być krwisty. Ale według mnie bistecca alla fiorentina to nie tylko krwiste danie, to stan umysłu - mówi Tessa Capponi- Borawska.

Sierpniowa KUCHNIA już w sprzedaży

Sierpniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży! Jak sierpień - to pomidory! Pomidorowa okładka i pomidorowe przepisy, jest nawet pomidorowy deser. Ponadto piwna impreza z okazji Międzynarodowego Dnia Piwa i Piwowara oraz podróż do Bretanii, a konkretnie - na samotną wyspę Ouessant, gdzie życie płynie w rytmie slow. W książeczce dołączonej do tego wydania znajdziecie nasze najciekawsze przepisy - aż 42 - na letnie przetwory

Polacy znawcami włoskiej kuchni? Tak nam się tylko wydaje!

- Przeważnie ludzie mówią wciąż "ekspreso", ale przynajmniej już nie dziwią się, że to taka mała kawa. Dla Włochów po posiłku musi być mocna kawa, cappuccino, latte to kawa do śniadania - dla Polaków to deser - opowiada Łukasz Podsiad, szef kuchni warszawskiej restauracji Figga. A co przed kawą? Kolejność ma znaczenie - najpierw antipasti, czyli przystawki, potem może być zupa, następnie makaron i dopiero wtedy na włoskim stole pojawia się drugie danie, po którym wielu Włochów zje jeszcze trochę sałaty, zamówi deser i wypije kawę. Tak wygląda tradycyjny włoski posiłek. A jak wygląda to w naszym wykonaniu?

Zobacz wideo

Dwa dni w Sienie

Dwa dni w Sienie

szpinakiem). Zamknięte w niedziele. * La Buca di Porsenna, Via delle Donzelle 1, tel. +39 057 744 431 Według moich przyjaciół, Massimo i Anny, rodowitych sieneńczyków, to obecnie najlepsze miejsce w mieście. Bardzo dobra ribollita i bistecca alla fiorentina (befsztyk po florencku). Zamknięte w środy.  

Re: SZYBKI STEK?

W oryginalnym przepisie na bistecca alla piazzaiola stekow sie nie dusi, tylko podsmaza (jedna strone same na patelni, druga z warzywami) , a potem wyjmuje i trzyma w cieple na czas dosmazenia warzyw i przygotowania sosu. To, co ty podalas, to najzwyklejszy w swiecie przepis na podeszwe.

Struktura

Ja moj ostatni befsztyk al barolo popijalam kalabryjskim ciro´. O gustach nie dyskutuje. Ja bistecca alla fiorentina popijalam nero d'avola. Nie przepadam za Chianti. Gdziekolwiek nie spojrze Barolo jest zalecane, by laczyc je z brasato, stracotto (przepis ponizej) i serami mocno