Po jednej stronie kości kawałek polędwicy, po drugiej kawałek rostbefu. Aby obie części upiekły się równomiernie, mięso musi być sezonowane - podkreśla Grzegorz Kwapniewski
Befsztyk musi być krwisty. Ale według mnie bistecca alla fiorentina to nie tylko krwiste danie, to stan umysłu - mówi Tessa Capponi- Borawska.
Z premedytacją omijamy Galerię Uffizzi i posąg Dawida, aby udać się z Tessą Capponi-Borawską na prawdziwy florencki targ
. Ten najbardziej dla mnie bolesny, bo upragniony, to kawał mięcha, bistecca alla fiorentina . Przywykliśmy już trochę do restauracji rybnych, gdzie przy wejściu czeka zgrabna wystawka - skorupiaki przybrane cytryną i sałatą, wystawione na lodzie, barwena, dorada albo i tuńczyk. Oczopląs murowany. We
po 1 dużym wołowym steku florenckim (T-Bone) na 2 osoby, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suszony tymianek i rozmaryn Mięso natrzyj pokruszonym pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i oliwą (koniecznie oliwą na końcu, gdyż inaczej zamknie ona pory mięsa i stek nie przejdzie aromatem przypraw). Stek
Proponujemy Państwu różne rodzaje steków oraz inne soczyste mięsiwa w interesujących kombinacjach. Serwujemy między innymi stek z polędwicy wołowej w sosie Jack Daniels, stek wieprzowy z sosem jarzębinowym czy mięsa z gorącego kamienia, które Goście sami grillują przy stole. mazowieckie Warszawa
lodówki na godzinę. Przygotowujemy ragu: cebulę, por, marchewkę, seler naciowy, czosnek, natkę i skórkę z pomarańczy siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy mięso, smażymy, aż wypuści sok i się zarumieni. Wlewamy wino i mieszamy, aż odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy sok z pomarańczy i skórkę
We wrześniu 2009, w Lucce ,jadłam bistecca alla fiorentina. Poprosiłam o małą porcję,dostałam stek wadze 60 dkg i zapłaciłam za niego do dwadzieścia kilka euro.Nie pamiętam dokładnie.Nie dałam mu jednak rady , wsparcia nie miałam ,bo mąż nie znosi krwistego mięsa.
dziwiono, że nie jem codziennie mięsa, bo np. statystyczny toskańczyk zjada conajmniej 4-5 steków tygodniowo - w piątek za to obowiązkową rybę ;-) I te steki nie są byle jakie. Np klasyczna "bistecca alla fiorentina" zajmuje powierzchnię całego dużego talerza i jest gruba na dwa palce. Jest normalnie
