bigos staropolski

natkon

Bigos staropolski

Bigos staropolski

Staropolska odmiana bigosu to jedna z najpopularniejszych receptur w naszej kuchni. Danie to kojarzy się przede wszystkim ze świątecznym stołem i domową atmosferą.

Bigos staropolski - bogactwo smaku na świątecznym stole [PRZEPIS]

Połączenie kapusty i grzybów pojawia się podczas Świąt Bożego Narodzenia nie tylko w pierogach czy jako dodatek do łazanek. Podczas świątecznej uczty na wielu stołach znajdzie się na pewno również pełen smaku bigos staropolski. Jak go przygotować?

Jak zrobić bigos staropolski?

Trudno nie znać tego dania - w końcu to jedna z najpopularniejszych potraw świątecznych. Jednak sposób jej przyrządzenia dla wielu z nas nadal pozostaje tajemnicą. Dowiedz się jak zrobić pyszny bigos staropolski.

  • Przepis na bigos staropolski? To idealny obiad na co dzień i od święta

    Przepis na bigos staropolski? To idealny obiad na co dzień i od święta

    nie dodają ich wcale. Zawsze jednak w bigosie musi królować kapusta, a konkretnie dwa jej rodzaje - kiszona oraz biała, a także kilka rodzajów mięs. My proponujemy przepis na tradycyjny bigos staropolski z kiszonej kapusty, który można wzbogacać ulubionymi dodatkami i podawać na wiele sposobów

  • Jak zagotować słoiki z bigosem, by zachowały świeżość i smak jak najdłużej?
  • Potrawy wigilijne - lista obowiązkowych dań i jak się zabrać za przygotowania [PORADNIK]
  • Wyniki konkursu kulinarnego "Kuchnia polska"

    Wyniki konkursu kulinarnego "Kuchnia polska"

    "Bigos staropolski" Piotr K. - przepis "Dzik/Pieczone jabłka/Sos z prawdziwków" Justyna L. - przepis "Żur kujawski w chlebie" Anna Ś. - przepis "Pierogi ruskie babci Reni" oraz Dorota W. - przepis "Kaczka pieczona z ziołami" Jeszcze raz gratulujemy

  • Dania sylwestrowe na ciepło: szybkie i smaczne. Czyli jedzenie na sylwestra, które możemy przygotować wcześniej
  • Kapusta postna vel kapusta wigilijna - nasz świąteczny bestseller

    Kapusta postna vel kapusta wigilijna - nasz świąteczny bestseller

    pochodzi z magazynu " Kuchnia ". To także może cię zainteresować: Kapusta z grzybami na Wigilię. Przepis na tradycyjne postne danie Bigos staropolski - bogactwo smaku na świątecznym stole Pierogi z kapustą i grzybami - przepis na święta Kiszenie kapusty w warunkach domowych. Jak to zrobić? Wcale

  • Kapusta z grzybami na Wigilię. Przepis na tradycyjne postne danie

    Kapusta z grzybami na Wigilię. Przepis na tradycyjne postne danie

    powodzeniem zastąpić je pieczarkami lub kurkami. Zwykle przyprawia się je klasycznie, podobnie jak bigos (zobacz również przepis na bigos staropolski ). Wystarczy sól, pieprz mielony, a także listek laurowy, ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu. Może być również kminek, jeśli go lubicie - w całości albo

  • Polska wigilia z Australijczykiem

    Polska wigilia z Australijczykiem

    Wojciecha Cyrana, ambasadora win Jacob’s Creek w Polsce, z pytaniem, jak można by typowo staropolskie dania podrasować dodatkiem tego szlachetnego trunku, nie zapominając przy tym o najmodniejszym trendzie, czyli foodpairingu, co jest po prostu starą sztuką łączenia potraw z 

  • "Stołówkową zupę zaczynałem jeść z nadzieją wspomnienia szczawiu z łąki, ale nadzieje te były płonne"
  • 12 potraw wigilijnych - co podać na święta? Te dania powinny się znaleźć na stole
  • Zalewa do grzybów - jak zrobić marynatę do grzybów w słoikach? Podpowiadamy
  • To najczęściej wyszukiwane przepisy roku 2017 wg Google. Na czele listy? Klasyka!
  • Fermentacya,  czyli o kiszonkach w zwrotach językowych

    Fermentacya, czyli o kiszonkach w zwrotach językowych

    interesujących”, w którym w numerze z 1782 roku opisano sposób kiszenia koniczyny w beczkach jak kapusty. Kisanie w brzuchu Notowany od XV wieku staropolski czasownik kisać/kisieć/kisnąć (forma kisić jest o trzy wieki późniejsza i najpierw regionalna) znaczył, owszem

  • "Buraczki z nutą chrzanu", "magnacki zadek" i "mus w objęciach" - czyli polski gastrojęzyk. Skąd się biorą osobliwe nazwy dań?
  • Przy stole z Panem Tadeuszem

    Przy stole z Panem Tadeuszem

    rozstrzygnięto, że autor musiał korzystać z "Compendium ferculorum", którego autorem był pochodzący z Wielkopolski Stanisław Czerniecki - snuje opowieść Kuźmiński, gdy krętymi drogami odjeżdżamy z Ludwinowa. -  Czerniecki był piewcą kuchni staropolskiej, pełnej przypraw i 

  • Pan Tadeusz, czyli ostatnie zrazy na Litwie

    Pan Tadeusz, czyli ostatnie zrazy na Litwie

    grochówki, którą Niemcewicz uraczył gości, i której zapach w chwili recytacji wieszcza snuł się po salonie. Starym wojakom widać nie wystarczała strawa duchowa, którą trzynastozgłoskowcem dostarczał im mistrz. Raczej można przypuszczać, że opisy bigosu litewskiego, chołodźca, zrazów, kapłonów czy barszczu

  • Dobry kucharz szkoli się całe życie

    Dobry kucharz szkoli się całe życie

    interesowała mnie też dziczyzna. W polskiej kuchni bardzo lubię bigos (bardzo pozytywnie zaskoczył mnie w Polsce bigos z dziczyzny), golonkę, żurek, staropolską kaszę itp. m_in: Jakie kursy i szkolenia powinien przejść szef kuchni na światowym poziomie? Jak

  • Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    Co naprawdę jadł pan Zagłoba

    Gotuje pan czasem coś z kuchni staropolskiej? - Wstyd przyznać, raczej z kuchni włoskiej. Żona jednak twierdzi, że szkody w kuchni są większe niż pożytek z moich kulinarnych akcji. Jestem historykiem, badam kulturę kulinarną. Nie wymaga pan chyba od

  • Blog tygodnia: Naleśnikiem do nieba

    Blog tygodnia: Naleśnikiem do nieba

    kuchni oszustwa. A w sporej części wypełnienie naszych lodówek to zwykłe oszustwo - no może nie takie zwykłe. Wystarczy kawałek surowej szynki, trochę przypraw, żeliwny garnek i dostajemy coś, co możemy spokojnie nazwać "wędliną". A szynki babuni, szynki jak za Gierka i schaby po staropolsku

  • Blog tygodnia: Tasty Colours

    Blog tygodnia: Tasty Colours

    się modne. Najlepsze na świecie marynowane grzybki, pieczeń wołowa na dziko, staropolski bigos i gołąbki z włoskiej kapusty to moim zdaniem towary eksportowe. Lubię pasztety i szynki, kiełbasę lisiecką, choć jakość wędlin pozostawia w Polsce wiele do życzenia. Cenię sezonowe leśne owoce, których ze

Bigos STAROPOLSKI

, czesto mieszajac (sos nie moze zbyt szybko odparowac). Stopniowo dosypac sól oraz duzo pieprzu. Nie dodawac zadnych innych przypraw. Wrzucic sliwki. mozna, ale nie trzeba ; Na smalcu podsmazyc posiekana cebule, posypac maka, zrobic zasmazke (z dodatkiem zimnej wody). Zaciagnac bigos, podlac winem

Bigos Staropolski

przepluczecie i odcedzicie bigos moze byc za kwasny, w tedy nalezy dodac dla uratowania swieza poszatkowana kapuste ale to juz nie to samo) Umiescic ja w duzym garnku, zalac niewielka iloscia wody i gotowac na malym ogniu bez przykrycia. Miesa i wedliny pokroic w równe kawalki i dodac do kapusty (unikac

staropolski bigos - szukam przepisu

Zachwalalam mojemu chlopakowi - Niemcowi - ostatnio uroki polskiej kuchni, w szczegolnosci bigosu. No i mam teraz bigos... bo on koniecznie chce sprobowac, a ja nie znam dobrego przepisu. Mniej wiecej wiem co potrzeba, ale chcialabym zrobic taki prawdziwy, pyszny, staropolski, z miechem, moze

Bigos..

Dzień dobry, Prośba nietypowa, może ktoś z Was ma dobre tłumaczenie na angielski przepisu na nasz bigos? Oczywiście można taki przepis stworzyć samemu, ale może ktoś ma gotowy, na typowy staropolski bigos? Z góry dziękuję :-)

Re: Bigos STAROPOLSKI

jaki to przepis staropolski, skoro mowa o kryzysie grzybowym? Dawniej jakos kryzysow tego rodzaju nie bywalo:)))) Staropolskich przepisow zreszta jest wiecej, ja np. robie od lat bigos bez jakichkolwiek wedlin, tylko kilka roznych mies. A wogole to mam ponad 100-letnia ksiazke kucharska pani

Re: Bigos staropolski

5 kg kapusty białej, 3.3 kg kapusty kiszonej,1.5 kg boczku, łopatka wieprzowa b/k 1.5 kg, 1.5 kg mięsa wołowego,1.5 kg kiełbasy,1 kg cebuli, 0.2 kg suszonych grzybów, 0.3 kg suszonych śliwek, 1 l czerwonego wytrawnego wina, sól i pieprz. Do bigosu najlepiej wziąć duży garnek, o grubych

Re: Bigos staropolski

Do tego bigosu dodalabym jeszcze lyzke starego, gryczanego miodu. Bigos robie wedlug bardzo podobnego przepisu, ale z samej kiszonej kapusty. Jesli chodzi o miesa - im wieksza roznorodnosc tym lepiej, przy czym nie daje sie np. kurczaka, tylko wolowine i wieprzowine, ewentualnie dziczyzne

Re: Bigos STAROPOLSKI

Moja mama dodaje rozne rodzaje miesa. I podlewa winem. A kiedys jadlam tez bigos z jablkami na sloninie. Tez palce lizac. -- Gasofnia

Re: Bigos staropolski

brunosch napisał: > > Do bigosu najlepiej wziąć duży garnek > Oooo, nawet bardzo duży - jakiś kocioł z garkuchni masowego żywienia, o > pojemności co najmniej 16 litrów, bo skoro ma się w nim zmieścić: > > 5 kg kapusty białej > 3,3 kap. kiszonej > 1

Re: Bigos STAROPOLSKI

jez tez nie dodaje kielbas do bigosu, tylko mieso. Lepiej mi smakuje. Ale to kwestia smaku. -- My w Niemczech Nigdy nie kłóć się z idiotami, sprowadzą Cię do swojego poziomu i pokonają doświadczeniem...

Re: Bigos staropolski

> Do bigosu najlepiej wziąć duży garnek Oooo, nawet bardzo duży - jakiś kocioł z garkuchni masowego żywienia, o pojemności co najmniej 16 litrów, bo skoro ma się w nim zmieścić: 5 kg kapusty białej 3,3 kap. kiszonej 1,5 boczku 1,5 kg wieprzowiny 1,5 kg wołowiny 1,5 kg kiełbasy 1 kg

bigos na święta

głosuj na osobe z twojego miasta. niech wygra przepis na pycha bigos!! www.knorr.pl/swieta/przepisy/bigos-po-staropolsku?sr=1

Re: Bigos STAROPOLSKI

Piotr, zmiluj sie, zamrazac i odgrzewac?! Mysmy co prawda w koncu zjedli te powtornie zamrozona kielbase od tesciowej, ale to po prostu groza! -- Gasofnia

Re: Szybka sonda- bigos

nuclearwinter napisała: > > Do takiego tradycyjnego staropolskiego się nie dodaje, wiem, już nawet chyba tu > Ja i bigos staropolski- to nawet sie nie rymuje?Mialo byc cos na ksztalt bigosu, zakonczylo sie kapusniakiem????

Staropolskie potrawy

Dzisiaj poczas luźnej rozmowy stwierdziliśmy ze znajomymi, że tak naprawdę nie znamy staropolskich potraw, no jest bigos, kapusta z grochem i.... No właśnie - co jeszcze? -- Świat przełamany na pół, czy dwa światy

Re: bigos

Jedno mnie, Fetti, dziwi w tym przepisie na bigos staropolski-zasmażka.Zasmażanie bigosu niekoszerne mi się trochę wydaje. -- BETTER MOTORHEAD THAN DEAD

Skąd wino w bigosie?

Przeglądałem tradycyjne przepisy na bigos. Chodzi mi o oryginalną staropolską recepturę i tam pojawia się czerwone wino. Trochę się zdziwiłem, bo wino to chyba nie jest tradycyjny polski trunek. Zakładam, że tradycją jest tylko tam, gdzie jest odpowiedni klimat pod winnice, czyli cieplejsze kraje

Obiad staropolski

Co byscie podali na obiad staropolski jesli dania mialby byc dosc proste i tanie? Chodzi o pelen zestaw: zimna lub ciepla przystawka, zupa, danie glowne i deser. Pierogi, bigos, barszcz czerwony i ukrainski, zurek, schab i karkowke oraz makowce i szarlotki juz mam, potrzeba czegos innego.

Ja zaryzykowałbym bigos

Ja bym się pokusił o coś staropolskiego z nazwy, to chyba najlepsze rozwiązanie. No i na 200 osób w sam raz, aby było dość prosto przygotować. I osobiście zaryzykowałbym bigos po staropolsku lub zwyczajny

Re: bigos...

Dokładnie nie wiem ale jak pomagałem bratu w przeprowadzce to na koniec zrobiliśmy popijawe i on zapodał bigos staropolski i mowił ze powinień być 3 dniowy

A co z bigosem?

Czy zauważyliście, jak zmieniają się nasze gusty kulunarne? Same pizze, risotta, gyrosy, lasagne itp. a już nikt nie mówi o staropolskich przysmakach...

Re: bigos zakazany

afe-lek napisała: > lepian4 napisał: > > > Ponoc na czczo lepiej sie protestuje > > e tam, jak do bigosu podamy jeszcze staropolski napój - to protest dopiero > nabierze rumieńców - wszyscy się przyłączą ;o))) Jasne, wzniosa jeszcze kilka radosnych toastow

bigos z jabłkiem to staropolski,tzw.bigos litewski

ugotuj.to/ugotuj/33086627/bigos+litewski/p/ -- https://webczat.pl/img//pipe.gif

śmietana jest składnikiem bigosu staropolskiego

a właściwie jego odmiany o nazwie bigos węgierski. -- https://webczat.pl/img//pipe.gif

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Smak bigosu zależy w dużym stopniu od ilości, jakości i różnorodności gatunków dodanych mięs i wędlin. W staropolskiej kuchni zużywano do bigosu pozostałe resztki szlachetnych pieczeni i wędlin, które bardzo podnosiły smak potrawy. Bigos staropolski przyrządzany był zawsze bez zasmażki.

Re: Bigos

. www.kwestiasmaku.com/przepis/bigos-staropolski -- --zielistka00--

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

...bigo s tropolski jak na dlonii...www.polonia.org/bigos.htm

Re: bigos

Z zasmazki mozna zrezygnowac:)Zerkne do mojej ksiegi co tam na temat staropolskiego napisalo:) -- la donna e mobile no i jeszcze Pinezka Kuchenne Pogaduszki

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

Z moich doświadczeń na styku obcokrajowiec-bigos wynika, że taki bigos musi mieć odpowiednią ilość wszelakich mięs w środku. Kapusta jest odbierana jako najtańszy możliwy składnik, a co za tym idzie - cała potrawa nieco podejrzana. Zrobienie uczciwego polskiego bigosu w wersji nie dla

Re: Bigos elegancik

Bigos sam w sobie jest jaki jest... No cóż, do glamour my daleko. Uatrakcyjnić go moze tylko naczynie. ja bym szła w pojedyńcze porcje w małych maseczkach albo, po staropolsku, w wyrażonej bułce

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

A czy ktos mi podpowie jak uratować bigos - nie przepłukałam kapusty i jest strzsznie kwaśny..

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

"Staropolski" (zauważ przepis). Pamiętaj, że koniecznie trzeba kapustę przepłukać bo będzie zbyt kwaśne. www.dawnakuchnia.republika.pl/ onycosel.notlong.com -- Jak

wywiad dotyczący kuchni staropolskiej

wyborcza.pl/1,97863,9474464,Co_naprawde_jadl_pan_Zagloba.html?as=1&startsz=x O etymologii barszczu i bigosu (szczególnie godne polecenia tym forumowiczom, którzy burzą

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

Dość dobry przepis: www.gotowanie.wkl.pl/przepis4156.html Przede wszystkim nie ma "nowoczesnego" udogodnienia w postaci koncentratu pomidorowego, którego do bigosu z prawdziwego zdarzenia się nie daje. Ten też jest

Re: Najlepszy bigos dają w restauracji Portale:))

Dzisiaj szef kuchni poleca: 1. Placuszek staropolski po wegiersku z bukietem surowek;)) 2. Golabki staropolskie 3. Bigos staropolski 4. Pierogi ruskie staropolskie 5. Zrazy zawijane staropolskie z bukietem staropolskim -- What happens if you get scared half to death twice?

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

A tutaj jest to co ja określam jako bigos prawdziwy: www.kuchnia.bytow.pl/index.php?menu=czytaj&nr=898 -- Jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma.

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

przepisu w tym nieszczesnym kechupem ich bigos byl najlepszy na swiecie Sprobuj a nie pozalujesz ;) ponawiam przepis www.gotowanie.wkl.pl/przepis4156.html Składniki 1 kg kapusty kiszonej 1 kg róznych miesiw : pieczeni

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Bigos z cukinii ? Bigos w którym kapusta jest zamieniona na cukinię.

Re: bigos zakazany

lepian4 napisał: > Ponoc na czczo lepiej sie protestuje e tam, jak do bigosu podamy jeszcze staropolski napój - to protest dopiero nabierze rumieńców - wszyscy się przyłączą ;o)))

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Mimo zmian, nadal w książkach kucharskich znajdowały się przepisy na bigos bez kapusty. Wojciech Wielądko, autor Kucharza doskonałego (1783) podaje przepis na ?bigos z karpia?. Przepisy zarówno na ?bigos z pozostałej pieczeni lub mięsa z jabłkami? bez kapusty, jak i na ?bigos hultajski z kapustą

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

W czasie duszenia można podlewać wytrawnym czerwonym winem, co bardzo podnosi smak bigosu. Można dodać do bigosu, w celu uszlachetnienia smaku, niewielkiej ilości wina słodkiego i aromatycznego ? np. malagi. Współcześnie bigos bywa również uszlachetniany dodatkiem miodu, czego nie podają jednak

Re: "Staropolski" keczup do... bigosu!!!

k95.kuchniaonline.pl/index.php?id=35&nr87=32 -- Od przybytku głowa nie boli.

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

Nie ma jednych Niemiec. Kraje niemieckojęzyczne dzielą się na wiele regionów, ate mają często zasadniczo różniące się dania. Jednakże mój długi pobyt w Niemczech oraz krótka podróż przez google pokazują, że kapusta robiona tak jak polska jest powszechnie stosowana. Sporo lat temu Niemcy opow

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

Niemiecka sauerkraut to jednak nie to samo co nasza kiszona kapusta, ale to tylko tak na marginesie. -- Wszystko polewaj sosem Tabasco. Jest tak ostry, że oszczędzisz na jedzeniu. (Forrest Gump)

Re: bigos - w czym?

Jako ciekawostkę napiszę tylko, ze staropolski bigos był robiony BEZ kapusty- zawierał mięso, cebulę, jabłka, czasem rodzynki, ale nie kapustę:)

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

nad tym tez juz sie zastanawialam, ta tutejsza kapusta kiszona jest rzeczywiscie inna niz polska... chyba trzeba bedzie sprowadzic i mame w to zaangazowac! Dzieki raz jeszcze za odpowiedzi!

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

Jest wiele przepisów, każdy ma swój ulubiony, który zachwala jako "prawdziwy". A jak to u ciebie w domu robiono? -- Jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma.

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

Tutaj: microurl.us/?aav No i tu: microurl.us/?aaw -- Jeszcze się taki nie urodził, który by wszystkim dogodził...

Re: staropolski bigos - szukam przepisu

Pewnie, że nie to samo. Sauerkraut najpierw po poszatkowaniu sie parzy we wrzątku i dopiero taką wyparzoną kisi. Nasza polska jest kiszona surowa.

IMPREZA PO STAROPOLSKU

wymyśliłam sobie, że zrobię mężowi urodziny po staropolsku, no i mam problem, bo nie mam pomysłu jakie zrobić bądź kupić ciasto (jeśli będziecie podawać przepisy, to mam nadzieję, że nie będzie to zbyt pracochłonne i trudne). na kolację chcę zrobić bigos, chleb ze smalcem, ogórki kiszone

Re: Skąd wino w bigosie?

a skad przyprawy do staropolskiego piernika? przeciez handel znany jest ludzkosci sprzed czasow staropolskich... poza tym okolice zielonej gory to region winnic -- Inny Swiat - Zespół Aspergera

Re: Skąd wino w bigosie?

coralin napisała: > Zdziwienie wynika z faktu, że współcześnie kuchnię staropolską wiążemy z kuchni > ą chłopską. A kuchnia staropolska była bogata i oparta na wielu obcych składnik > ach. mi tam w kuchni historia niepotrzebna, chlopska czy staropolska ida do jednego garnka

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Bigos, jako jedno z nielicznych dań, nie traci walorów smakowych przy wielokrotnym odgrzewaniu, a wręcz przeciwnie, po każdym kolejnym odgrzaniu jest coraz lepszy. Pomiędzy odgrzewaniami można bigos przemrozić, np. trzymając zimą za oknem, co również pozytywnie wpływa na jego smak. Odgrzewając

Re: e no ten, bigos staropolski

hehe, u nas w rodzinie nie ma tradycji robienia bigosu. nigdy na swieta nie bylo. -- "out of the ash I rise with my red hair and eat men like air" - sylvia plath

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Bigos w XVII?XVIII w. to potrawa z siekanego mięsa, ryb lub nawet raków z dodatkiem cytryn, limonek i octu winnego. W XVIII wieku zaczęto zastępować drogie składniki kapustą kiszoną, co było formą naśladowania elitarnej kuchni, stąd nazywano go ?bigosem z kapustą? W XIX wieku, jak podkreśla

Re: bigos

Zamiast wina podlewaj wywarem grzybowym:)Z powidlami tez jesz dobry jak juz wyzej napisano:) Jeszcze znalazlam z chili-tyle,ze tam idzie flaszka wina:) Tu bigos staropolski www.gotowanie.wkl.pl/przepis4156.html a tu ten

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Istnieje wiele sposobów przygotowywania bigosu i jego odmian. Wszystkie opierają się na tych samych, zasadniczych składnikach, różniąc się jedynie niektórymi dodatkami i kolejnością ich dodawania. Podstawowymi składnikami bigosu staropolskiego jest drobno szatkowana kapusta kiszona, kapusta świeża

Re: Jak w grze w grzybobranie - szarady

Smak bigosu zależy w dużym stopniu od ilości, jakości i różnorodności gatunków dodanych mięs i wędlin. W staropolskiej kuchni zużywano do bigosu pozostałe resztki szlachetnych pieczeni i wędlin, które bardzo podnosiły smak potrawy. Bigos staropolski przyrządzany był zawsze bez zasmażki.

Re: Skąd wino w bigosie?

Zdziwienie wynika z faktu, że współcześnie kuchnię staropolską wiążemy z kuchnią chłopską. A kuchnia staropolska była bogata i oparta na wielu obcych składnikach. To chłopom zawdzięczamy pieprz ziołowy czyli kompozycje z ziół i przypraw rosnących dziko (może kompozycja to za dużo powiedziane

Re: Bigos...zbyt kwaśny...

Proponuję Ci sięgnąć do literatury, a konkretnie do "Pana Tadeusza". Może zmienisz zdanie na ten temat, bo jak świat światem a bigos bigosem, to ten staropolski zawsze robi się z mieszanej kapusty.

Re: Bonusik! Perełka! Bigos staropolski z KECZUPE

Ten przepis na bigos (staropolski!!) w ogóle jest dramatyczny (smażone osobno mięso plus jeszcze zasmażka - brr). Ale już samo połączenie bigos-keczup powoduje u mnie dreszcze :) A wielbicielką bigosu jestem, ale DOBRZE zrobionego, a nie czegoś a la jak w tym przepisie, zresztą z tej zgrozy

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Według autorów niemieckiej książki kucharskiej słowo ?bigos? miałoby być pochodzenia łacińskiego i oznaczać ?dwa smaki?. Pierwszy człon tego wyrazu ?bi? oznacza ?podwójny?, a drugi człon ?gos? pochodzi od ?smak?. Tymi dwoma smakami miałyby być stanowiące podstawę bigosu kiszona kapusta i świeża

Re: za kwaśny bigos:(

a nie mozna zwyczajnie cukru dodać? ja mam przepis "w staropolskiej kuchni" i tam jest napisane że bigos "przysmaczamy" sola pieprzem i ewentualnie /jak kwaśny rozumiem/ odrobiną cukru. Ja bym tak zrobiła.

Re: BIGOS :-)

no wlasnie- ja wrocilam po fryzjerze i tez nastawilam bigos. kapusta sie gotuje, grzyby namoczone od wczoraj, mieso i kielbasy przesmazone na patelni...w tym roku postanowilam kierowac sie ksiazka "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" (skad slynne pierniczki). ale nie bedzie ani

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Niektórzy dodają też do bigosu koncentrat pomidorowy (nieznany w kuchni staropolskiej) oraz zioła: kminek, majeranek, ziele angielskie. Zgodne z tradycją jest dodanie powideł śliwkowych. Według wielu przepisów mięsa powinno być wagowo tyle samo, co kapusty. Bigos można też robić wyłącznie z kapusty

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Bigos wegetariański ? mięso zastępowane jest kostką sojową lub wędliną wegetariańską.

Re: Szybka sonda- bigos

Dałam tak, bo ja zwykle robię niekanoniczny bigos i dodaję do niego też trochę sosu sojowego, powideł śliwkowych, miodu i nieraz nawet pomidorów w puszce. I sypię mnóstwo papryki. Bigos to u mnie = kapusta i mięso, a dodatki to już różne. Do takiego tradycyjnego staropolskiego się nie dodaje

Re: Reguły Staropolskie

Bigos - to potrawa -- https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC

Re: kolacja staropolska

Jeśli ma być po staropolsku, to ziemniaki odpadają. Bigos z chlebem, jakimś prawdziwym, na zakwasie, z chrupiącą skórką. Jeśli bigos, to nie flaki - imo dwa grzyby w barszcz. Raczej zupa - w taki dzień jak dzisiaj zupa zostanie powitana z entuzjazmem. Którakolwiek z fantastycznych polskich zup

kolacja staropolska

W sobotę będę robić przyjęcie. Wymyśliłam kolację staropolską chyba ze wzgledu na pierwsze jesienne chłody, a także dlatego że to jedna z nielicznych okazji, gdzie będzie wysokoprocentowy alkohol i tłustsze jedzenie będzie na miejscu. Będą dwa dania główne - tj. flaki oraz bigos (tu się

Bigos pieczony

Mało efektowna potrawa :). Chyba juz jesień na dobre przyszła, bo zachciało mi się w weekend bigosu. Zawsze robię pieczony bigos, przepis (a właściwie proporcje) inspirowany książką "W staropolskiej kuchni". Taki, jak jada sie u mnie w domu. Robiłam na oko, ale postaram się mniej więcej podać

Re: bigos powinien być smaczny!

czemu odrazu horror.. więcej razy się w życiu spotkałam z bigosem barwionym pomidorami niż tym niebarwionym.. potrawy jak większość rzeczy ulegają przeobrażeniom, każdy przyprawia, dodaje to co lubi pytanie było o dobry bigos, a nie tradycyjny staropolski (chociaz ostatnio serwusowa

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Bigos ? tradycyjna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej potrawa z kapusty i mięsa.

Re: kolacja staropolska

Albo robisz przyjęcie staropolskie albo przyjęcie.Jak całonocne to i flaki i bigos są ok. Ja bym dołożyła zrazy zawijane z kaszą gryczaną i sosem grzybowym a do tego czerwona kapusta z jabłkiem na ciepło.Zrazy,bigos ,flaki robisz wcześniej.Na zimno pasztet i np schab nadziewany śliwkami też

Gospoda pod Kazimierzem, Ojców 12

Bigos z pieczarkami, toż to horrendum nie potrawa staropolska, nie wątpię ,iż ta kapusta z dodatkami smaczna była, ale proszę mi tego Bigosem nie nazywać.

Bonusik! Perełka! Bigos staropolski z KECZUPEM!

www.kuchniaonline.pl/index.php?id=35&nr26=5 -- +choose your wife rather by your ear than by your eye+

Re: kolacja staropolska

crumble spełni moją "nowoczesność" - świetnie, bardzo lubię i nie przyszło mi do głowy Hm mówisz, że za dużo? W pierwszej wersji miałam zamiast flaków podać barszcz czerwony albo żurek. Barszcz bardziej mi pasuje do pasztecików niż bigosu, a żurek za treściwy. Więc wymyśliłam flaki na początek

Re: Bigos.

ja robię bigos od zawsze z ksiąki "w staropolskiej kuchni" czyli, mozna powiedzeć, tradycyjny. Wg tego przepisu mozna wziąc także (lub wyłącznie) kapustę świeżą ale ja idę po najmniejszej linii i gotuje wyłącznie z kiszonej. Kapustę świeżą trzeba sparzać, szatkować czyli od groma roboty. kapustę

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

Bigos myśliwski ? z kawałkiem pieczeni z sarny, jelenia lub zająca i z dodatkiem niby-jagód jałowca.

Re: kuchnia staropolska

Golonka,ozory, żur, bigos...znam tylko 1 restauracje z takim menu-Zgoda-bardzo smacznie. A do czego zbierasz te info?

Re: bigos- pomocy

Bigos to potrawa z z długą tradycją; Przepisy są, ale trzeba szukać tych autentycznych; Robi się go z kapusty, mięsa, kiełbasy, grzybów, śliwek suszonych, przypraw (pieprz, jałowiec ...), aha, w staropolskiej kuchni nie znano pomidorów, tym bardziej koncentratu; oczywiście można kapustę z

Jak obchodzono Dzień Niepodległości

W tak zacnym towarzystwie nie wychylałbym się z pizzą. Co najwyżej zaproponowałbym staropolski bigos.

Re: Bigos

ja gotuję z przepisu staropolskiego. Duzo miesa, duzo suszonych grzybów, cebule przesmazone, sliwki suszone (podobno mogą być powidla ale ja nigdy nie dodawałam). Na koniec mozna dodac 1 szklankę wina (na 2 kg kapusty) Mozna dodać przecier pomidorowy, ja nie dodaje. Doprawic sola, pieprzem . Na 2

Re: bigos

mój kolega dodaje rodzynek:)ale ja nie lubię,Chociaz jak On robi to to jest dobre, może troche musztardy,jagody jałowca,a mieso przed dodaniem mozna potrzymac w ziołach np. na sucho w marynacie staropolskiej, ale myslę że najwazniejsza jest kapusta kiszona, jak sie kupi taką w woreczku,to ona

Re: Skąd wino w bigosie?

Podejrzewam, że wino na terenie Polski było znane, wyrabiane i stosowane do zmiękczania mięsa dużo wcześniej niż uprawy kapusty i pomysł na jej kiszenie... Tak więc co w bigosie jest prawdziwie"staropolskie"?

Re: Bigos.

My robimy slodka i kwasna 50/50. Poza tym po staropolsku na bogato- mieso stanowi 60% i wiecej calosci. Miesa mam rozne czyli i kielbasy i szynki, ale wiekszosc to mieso zapieczone w piekarniku z boczkiem, cebula i przyprawami (pieprz, sol, lisc laurowy ziele ang.). W zeszlym roku mialam wolowine

bigos

Bigos

Bigos: to potrawa z kapusty i różnych rodzajów mięsa, charakterystyczna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej.

Przygotowywanie bigosu: Istnieje wiele sposobów przyrządzania - wszystkie opierają się na tych samych podstawowych składnikach, różnią się dodatkami i kolejnością ich dodawania. Podstawowe składniki bigosu staropolskiego to: kapusta kiszona i świeża, mięso, wędliny, suszone grzyby, suszone śliwki, przyprawy. Całość należy dusić możliwie długo (im dłużej, tym lepiej), najlepiej kilka dni. Gotowy bigos powinien być gęsty, ciemnobrązowy, mieć lekko pikantny smak z nutą słodko-kwaśną.

Podawanie: Bigos jada się z pieczywem, często razowym. Jako jedno z nielicznych dań, bigos dobrze znosi wielokrotne podgrzewanie - niektórzy twierdzą, że z każdym kolejnym staje się coraz lepszy.

Tradycja gotowania bigosu: W Polsce bigos jest charakterystycznym daniem świątecznym, przygotowywanym miedzy innymi z okazji Bożego Narodzenia. Tradycyjne przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie.