bigos chudy czy dietetyczny

Tekst: Paweł Wroński, rysunek: Jacek Gawłowski

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Szlachcic nie tknąłby schabowego, bo ?obsypywanie potraw tartym chlebem żadnego smaku nie czyni, ale potrawę oczernia? - z Jarosławem Dumanowskim o kuchni staropolskiej rozmawia Paweł Wroński

Jak się odżywiać, by dobrze zdać egzamin?

Czeka was sesja egzaminacyjna? Testy? Poprawka z matury? Podczas nauki powinniście zadbać o prawidłowe odżywienie mózgu. Oto kilka wskazówek dietetycznych

Zobacz wideo

Bigos chudy

2 kg kapusty kiszonej, 30 dag śliwek węgierek (można zastąpić powidłami lub suszonymi śliwkami ale zwiększy to kaloryczność), 1 duże jabłko np. antonówka, 2 duże cebule, kilka grzybków suszonych, ok 30 dag chudej kiełbasy, 2 łyżki oliwy z oliwek, przyprawy (wg uznania): ziele angielskie pieprz

Bigos

1.25 kg dobrej kiszonej kapusty,75 dag słodkiej kapusty,1.5 kg mieszanego dość chudego mięsa (np. wołowiny; cielęciny; wieprzowiny; udźca z indyka i ewentualnie trochę sarniny),30 dag dobrze uwędzonej kiełbasy,20 dag wędzonego boczku,4-5 szklanek esencjonalnego bulionu,10-12 suszonych śliwek bez

Bigos "z chaupy"

kapusta kiszona 1l, młoda kapusta 3-5 liści, kiełbasa wiejska ok 200g, boczek gotowany ok 200g, 2 plastry chudej wieprzowiny, suszone grzyby ok 30g, 1/2 cebuli, 3-5 liści lauru, 2 łyżeczki musztardy, 6 łyżeczek konc. pomidorowego, szczypta majeranku, suszonej pietruszki, szczypta kostki rosołowej

Meksykańskie chili con carne - czerwona fasola duszona z mieloną wołowiną

1/2 kg surowej czerwonej fasoli, 1.5 kg mielonej chudej wołowiny, 4 cebule + 1 mała do dekoracji, 5 ząbków czosnku, 1 puszka całych pomidorów, 3 łyżki oleju, 2 kostki rosołowe wołowe, po 1 łyżeczce kminku w pudrze i oregano, po 3 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczka cayenne

Uczty magnackie w dawnej Polsce

grasso (ludzie grubi), w przeciwieństwie do popolo minuto – chudego pospólstwa. Rzecz jasna, nie wszyscy bogaci byli otyli, a nie każdy chłop – chuderlakiem, niemniej takie uogólnienie dobitnie świadczyło o upodobaniach ludzi w tej epoce. Ówczesne menu nie należało do dietetycznych i