beczki wędzarnicze

Tomek Woźniak

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

Kuchenni majsterkowicze, łączcie się! Jeśli w wakacje przyjdzie wam ochota, żeby sobie coś podwędzić, sięgnijcie po proste rady Tomka Woźniaka. Że niby amatorskie? Nie trzeba od razu konstruować maszyn - domową wędzarnię da się zrobić ze starej beczki, najprostszego grilla, a nawet metalowej puszki po ciastkach!

Wędzenie ryb

W poszukiwaniu nowych smaków i aromatów kulinarnych warto spróbować wędzenia - jednego z najstarszych sposobów na utrwalanie i uszlachetnianie żywności

Natura kuchni polskiej - książka Wojciecha Modesta Amaro

Przedstawiamy wam książkę Wojciecha Modesta Amaro - szefa kuchni Atelier Amaro - jedynej polskiej restauracji nagrodzonej gwiazdką Michelin. Czy tak wykwintne dania da się przyrządzić w domu?

Będzie dym

Będzie dym

beczka 1. Trzeba zorganizować metalową beczkę i odciąć od niej spód oraz wierzch, tak aby powstała gruba rura. Tomek ustawił ją na podmurówce o wysokości 4 cegieł, aby stworzyć dopływ powietrza i dystans pomiędzy jedzeniem a pojemnikiem z tlącymi się wiórami, trocinami lub drewienkami wędzarniczymi

Re: Mój karp wigilijny.

starym sposobem wędzi taką rybę. Ostrym scyzorykiem oskórował sporego węgorza, nasolił i do beczki wędzarniczej. Nie powiem, lepszej ryby uwędzonej w życiu nie jadłem.

Re: O wyższości Swiąt Wielkiejnocy nad świętami B

renepoznan napisał: A z czego masz wędzarnię? Murowaną czy typowo rybacką z beczki metalowej? --- Dałbym Ci każdą kiełbasę ale nie znasz Mojej Basi. Te kiełbasy kręciłem i wędziłem tylko dla niej, więc rozumiesz- normalnie nie mogę. Przykro mi. A wędzarnie zrobiłem kilka lat temu

Re:Wybacz, ale muszę sprostować

i ich utrzymywania w trakcie wędzenia wystarczy w komorze wędzarniczej zamontować termometr (koszt ok 15 zł) i można dość dokładnie utrzymać temperaturę w środku wędzarni. Ja mam taki patent od lat.Ja mam wędzarnię zrobioną z beczki z przewodem dymnym ok 2 m i nie mam specjalnego problemu z

Wybacz,ale nie moge sie zgodzic

metalowych drzwi.Wchodzi do niej 4-6 ram wędzarniczych(w zalezności od długości ryby). Wierzaj mi-nie jest łatwo utrzymac temperaturę w takiej wędzarni bez znajomosci wielu czynników. Ty piszesz o beczce, nad którą mozna się pochylic,a ja o komorze do której ramy wkłada się stojąc na podeście. Znam

Re: A może by tak coś zjeść?:))

tylko dlatego, że na kupno "lakierni" po prostu mnie nie stać" - mówi Zygmunt, kiedy wchodzimy do pomieszczenia, w którym od aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących

Re: Myślę, że mu szynka zaszkodzila.... CD 2

aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połcie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu, żeby

Re: straszne wędliny cd.

od aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połcie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu

część 2

mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połacie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu, żeby nabrały odpowiedniego smaku, zapachu i wyglądu

Re: UWAGA!!! Baaaardzo długie !!! - do pani Krysi

aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połacie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu, żeby

Re:ciąg dalszy

tylko dlatego, że na kupno "lakierni" po prostu mnie nie stać - mówi Zygmunt, kiedy wchodzimy do pomieszczenia, w którym od aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą