barszcz biały zakwas

Paulina Zduniak

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek (lub żur) to jedna z naszych ulubionych zup, choć w zależności od regionu przepis na nią może się nieco różnić. Nie może jej również zabraknąć na wielkanocnym stole, a gdzieniegdzie także podczas wieczerzy wigilijnej. Wbrew pozorom przygotowanie żurku od podstaw, na domowym zakwasie, to wcale nie taka trudna sztuka.

Żurek wielkanocny

Ta znana od dawna potrawa to nie tylko polska specjalność. Kwaśna zupa na bazie zakwasu i mąki przyrządzana jest także w Czechach i na Słowacji.

O barszczach i barszczykach

Co sądzisz o barszczykach - tak się na ogół nazywają - gotowych, sprzedawanych z kartonów? Ależ nic zgoła. Do siego roku, panie bracie!

Biała kiełbasa na 5 sposobów

Biała kiełbasa na 5 sposobów

rozgrzanego do 200 st. C na 10-15 minut. Autor: Aneta Kosiba Biała kiełbasa to również znakomity dodatek do żurku lub białego barszczu. Oprócz niej do zupy możemy dodać także zwykłą kiełbasę, boczek lub żeberka. Jeśli nie masz czasu lub ochoty na samodzielne przygotowanie zakwasu, możesz skorzystać z gotowego

Wielkanocna kuchnia nowoczesnej Pani domu

Wielkanocna kuchnia nowoczesnej Pani domu

nie odrobinę świeżości i spróbować nowoczesnego przepisu opartego na innowacyjnych produktach - kostkach rosołowych Vegeta. Pikantny barszcz biały Składniki: 2 szklanki zakwasu (skórka od chleba, 25 dag mąki pszennej, 1 l wody) 1 ząbek czosnku 2 łyżki chrzanu 3/4 szklanki śmietany 3

Chrzan - wielkanocny "gwóźdź programu"

Chrzan - wielkanocny "gwóźdź programu"

, którzy chcieliby spróbować swoich sił w samodzielnym robieniu zakwasu polecamy nasz poradnik: Żurek - od zakwasu do pysznej zupy . Barszcz biały 300 g białej surowej kiełbasy zakwas z mąki żytniej (możesz go kupić w sklepie lub zrobić) 5 ziaren ziela angielskiego 1 liść laurowy 1 łyżka chrzanu 2-3

Przepisy na Boże Narodzenie. Wigilia w Zielonym Talerzyku

Przepisy na Boże Narodzenie. Wigilia w Zielonym Talerzyku

zakwasie (bez dodatku drożdży) czosnek buraki od zaprzyjaźnionego rolnika niechlorowana woda w wersji na bogato: gałązka kopru i  chrzan   Barszcz (składniki na 3 litry): jeden przysłowiowy grzyb (suszony; niech to będzie jeden cały prawdziwek) ziele angielskie liście

Zupy na wielkanocny stół

Zupy na wielkanocny stół

wiejski Żur świąteczny z białą kiełbasą i jajkiem [Jakub Kuroń gotuje] Ambition Waza do zupy PARIS w okazje.info Dzięki wywarowi przygotowanemu na wędzonce, barszcz ma pełniejszy, ciekawszy smak. Barszcz biały wielkanocny Składniki: 2 litry wywaru z wędzonki zakwas do

Wielkanocne inspiracje Chrzanowskiej Manufaktury Wędlin

Wielkanocne inspiracje Chrzanowskiej Manufaktury Wędlin

Barszcz biały (całkowity czas: 55 minut) Składniki: 360 g  kiełbasek białych Degustino (3 opakowania) 4 jaja Zakwas Mała śmietana (22%) Łyżka chrzanu 2 ząbki czosnku 1 marchew Majeranek Ziele angielskie Liść laurowy Sól i pieprz Sposób przygotowania Przygotowania: 10 minut Gotowanie

To gotujecie i pieczecie na Wielkanoc. Najczęściej wyszukiwane przepisy

To gotujecie i pieczecie na Wielkanoc. Najczęściej wyszukiwane przepisy

, aby trochę stężał, a następnie posmaruj nim wierzch przestudzonego ciasta. Źródło: Palce Lizać Łatwy przepis na świąteczne ciasto marchewkowe Dziś nazw żur i biały barszcz często używa się zamiennie. Kiedyś uważano, że to dwie zupełnie różne zupy. Pierwszą z nich przyrządzało się na bazie zakwasu

Buraki na słono i słodko

Buraki na słono i słodko

Barszcz na zakwasie jest dla Ciebie zbyt pracochłonny? Wypróbuj również nasze przepisy na barszcz ukraiński i krem z pieczonych buraków z nutą octu jabłkowego . Barszcz czerwony Zakwas na barszcz: 2 buraki 2 ząbki czosnku 2 liście laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1 łyżka soli

Dodatki do świątecznych przysmaków, które możesz zrobić sam

Dodatki do świątecznych przysmaków, które możesz zrobić sam

zakwas. Zakwas na barszcz 2 buraki 2 ząbki czosnku 2 listki laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1 łyżka soli gruboziarnistej 1/2 łyżeczki cukru 1 kromka razowego chleba Buraki obieramy i kroimy w plastry. Wkładamy do litrowego słoika, dodając przyprawy i pokruszony chleb. Zalewamy trzema

Bohater świątecznego stołu

Bohater świątecznego stołu

Bez niego nie ma Wigilii. Barszcz czerwony musi być idealnie czerwony (nawet bordowy) i solidnie przyprawiony, a uszka muszą pachnieć leśnymi grzybami. To ostatni moment, żeby robić zakwas na barszcz! Barszczyk z uszkami 4 kg buraków 1 główka czosnku skórka chleba razowego 3 jabłka (kwaśne) 1

Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

tym zaoszczędzisz sobie pracy w wielkanocny poranek. Aby przyspieszyć pracę, kup gotowy zakwas, ale przed zakupem uważnie sprawdź skład. Jajka, z którymi będziesz podawać żurek lub barszcz, ugotuj i obierz w niedzielny poranek. Żurek na zakwasie 400 g białej kiełbasy 200 g wędzonego boczku 200 g

Wigilia? Tylko u Mamy!

Wigilia? Tylko u Mamy!

oddzielnym garnuszku ugotuj (w 2 szklankach wody) suszone grzyby). Przecedź i połącz oba wywary (prawdziwki możesz wykorzystać do pierogów). Dodaj zakwas (1/2 l zakwasu na 1,5 l wywaru) i przekrojony  na pół  ząbek czosnku. Barszcz podgrzej prawie do wrzenia, ale nie gotuj. Przypraw solą i

Święta dla zabieganych - zdążysz przygotować świąteczne dania w jeden dzień [PRZEPISY I LISTA ZAKUPÓW]

Święta dla zabieganych - zdążysz przygotować świąteczne dania w jeden dzień [PRZEPISY I LISTA ZAKUPÓW]

kończymy - został tylko barszcz i kompot z suszu. Jeśli nie masz domowego zakwasu na barszcz, masz kilka wyjść. Możesz kupić gotowy (dokładnie przeczytaj skład) albo zrobić barszcz innym sposobem. Są co najmniej dwa. Możesz kilkakrotnie przelać wywar warzywny przez sito ze startymi na tarce burakami

Niedziela bez mięsa

Niedziela bez mięsa

oliwki i pokrojoną natkę. Cebulę obieramy, kroimy w talarki, dodajemy do sałatki. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano. Skrapiamy oliwą i octem winnym. Na końcu dodajemy pokrojony w kostkę ser feta. Zakwas na barszcz: 2 buraki 2 ząbki czosnku 2 liście laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

Kalendarz przygotowań do Świąt. Dwa tygodnie do Wigilii

układamy na tacy i mrozimy. Przed podaniem uszka wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Gotujemy na średnim ogniu. Po około 3 minutach, od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, odcedzamy. Podajemy w barszczu. dla 6 osób   Składniki 2 kg  kiszonej kapusty 1 główka (2 kg)  białej

Święta "last minute"

Święta "last minute"

, który może się zebrać na dnie naczynia. Całość podgrzej. Grzyby pokrój w paski i dodaj do zupy. Śmietanę przełóż do miseczki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, dokładnie wymieszaj i wlej do garnka. Dopraw solą, pieprzem i podawaj z łazankami. Autor: Paulina Kałka, Zuzanna Wiciejowska Zobacz też: Zakwas

Niedzielne menu z łososiem, falafelami w warzywach i sernikiem marmurkowym

Niedzielne menu z łososiem, falafelami w warzywach i sernikiem marmurkowym

rybę. Łososia posypujemy natką, solimy, pieprzymy i smażymy na oliwie po 3-4 minuty z każdej strony. Sos podgrzewamy, dodajemy oliwki, grappę i sok z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem. Filety układamy na talerzach, polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem. Zakwas na barszcz: 6 buraków główka

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

Ulubiona domowa zupa. 10 tradycyjnych przepisów

Żurek i barszcz biały tylko na Wielkanoc? Wykluczone. Za bardzo je lubimy, żeby jadać tylko raz w roku. Żurek na maślance 300 g tłustego wędzonego boczku 1 litr maślanki 1 cebula 3 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego 3 ząbki czosnku 1 butelka (0.5 l) zakwasu na żurek 1 szklanka (250 ml

Tego szukaliście w ugotuj.to - najpopularniejsze przepisy 2014 roku

Tego szukaliście w ugotuj.to - najpopularniejsze przepisy 2014 roku

? źródło: Okazje.info Choć żurek większości z nas kojarzy się z Wielkanocą, w niektórych domach (w postnej wersji) gości także na stole wigilijnym. O jego pochodzeniu, różnicy pomiędzy żurkiem i białym barszczem oraz tym, jak przyrządzić go od podstaw dowiecie się z tekstu "Ż urek - od

Żur czy barszcz

Żur czy barszcz

zabielany mlekiem lub śmietaną, zaczął być nazywany barszczem białym. W przedwojennych książkach kucharskich słowo 'barszcz' odnosi się już wyłącznie do zupy na zakwasie burakowym lub żytnim. Maria Disllowa, dyrektorka Lwowskiej Szkoły Gospodarstwa Domowego, w 'Jak gotować' pisała tak: 'Podstawą dobrego

Najpopularniejsze przepisy w 2013 roku

Jaka szkoda, że jemy go tylko na święta! Barszcz czerwony z uszkami lub pasztecikami, mimo, że poza okresem Bożego Narodzenia jadamy go rzadko, jest bardzo wysoko w naszym rankingu. Znamy najlepsze sposoby na zakwas i barszcz czerwony Hmmm... Nie pochwalamy, ale nie możemy tego przemilczeć... Pierwszą

12 potraw na Wigilię

kartonie świeży majeranek Wywar warzywny wymieszaj z barszczem z kartonu, podgrzej, nie gotuj. Podawaj z uszkami i zielonym majerankiem. Zakwas gotowy? Zobacz, jak Jakub Kuroń przygotowuje świąteczny barszcz 3/4-1 litr wywaru warzywnego 1 ugotowana marchewka 1 karp (1-1,5 kg) 5 łyżeczek żelatyny 1/2

Kuchnia Kresów Wschodnich

ciepłej wody 100-150 g chleba razowego barszcz czerwony: 800 g buraków z zakwasu buraczanego 1/2 l wody 1/2 l przecedzonego zakwasu buraczanego 100 g marchewki 70 g korzenia selera 50 g korzenia pietruszki 70 g pora lub cebuli cukrowej 1 szklanka białej fasoli 200 g wędzonego boczku bez kości 1/4 pęczka

Babcine przepisy wigilijne

wigilijną z masłem. Apetyczny łosoś w galarecie. Nie może go zabraknąć na twoim wigilijnym stole Składniki: 2 kg  kiszonej kapusty 1 główka (2 kg)   białej kapusty 10 dag   suszonych grzybów 20 dag  suszonych śliwek 10 dag   rodzynek 4 ząbki  czosnku obrane

Polska sarna po turecku

. Polscy szefowie zabrali tureckich kolegów do producenta kiszonych ogórków i kapusty, lokalnego rzeźnika, piekarni wypiekającej chleb na ponadtrzydziestoletnim zakwasie, do browaru Namysłów, gdzie piwo nadal fermentuje się w otwartych kadziach, wreszcie - na miejski bazar na poznańskich Jeżycach

Wigilijny karp na 4 sposoby

ée ziemniaczanym. Zobacz też: Pyszny barszcz na święta? Już teraz musisz przygotować zakwas (dla 3-4 osób)   Składniki 300 g filetów z  karpia 1 łyżka soku z  cytryny sól, pieprz 1 cienki  por 1 duża  marchewka 100 g groszku cukrowego (płaskie

Smaczne lektury pod choinkę

na drożdżach, zakwasie lub sodzie. Mamy też coś dla wielbicieli maślanych rogalików z białej mąki pszennej i dla tych, którzy wolą pajdę wiejskiego żytniego chleba. A jeśli jesteście na diecie bezglutenowej - chlebek kukurydziany na maślance będzie w sam raz.Oprócz przepisów publikacja mieści

Przetwory na dodatek (do mięs, ryb i serów)

zakwas z buraków (na barszcz czerwony) , który potrzebny jest do przygotowania ćwikły, znajdziesz w naszej bazie. Ćwikła z chrzanem 10-12 buraków ćwikłowych średniej wielkości 1 łyżka sparzonych ziaren kminku 5 łyżek świeżo utartego chrzanu Zalewa: sok z 1 cytryny 125 ml kwasu buraczanego 125 ml

Blogerzy na Święta

roku zrobiłam barszcz eksperymentalny, oparty na kompilacji różnych przepisów, z którymi się spotkałam. Pierwszy raz do barszczu użyłam kwaśnego jabłka i goździków - rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Sama kiszę też zakwas buraczany, który jest idealnym dodatkiem do czystego barszczu

Regionalne smaki w nowej odsłonie

porcje Skrzydełka: 4 skrzydełka z kurczaka 1/4 szklanki zakwasu na biały barszcz po Ropczycku 1/4 szklanki sosu sojowego zioła prowansalskie 1 łyżka cukru trzcinowego bio 3 łyżki mąki pszennej sól pieprz olej do smażenia Kiszone ziemniaki: 3 ziemniaki 1/2 szklanki fasoli wrzawskiej suchej 200 g

U babci smakuje najlepiej

Składniki 2 litry bulionu warzywnego 70-80 dag  buraków 2/3 szklanki  śmietany (22-proc.) 1 łyżka mąki zakwas buraczany (domowy lub z butelki) dla smaku i koloru sól,  pieprz cukier 1  listek laurowy 2-3 ziarenka ziela angielskiego   Sposób

Obżarstwo uświęcone tradycją

;C, zwiększamy temp. do 200°C (nie więcej!). Pieczemy przez 45-50 minut, nie otwierając piekarnika. Podgrzewamy rum z wodą, ucieramy z przesianym cukrem oraz sokiem z cytryny. Lukrujemy babę. Biały barszcz z makrelą (dla 4 osób) Przepis z książki "Sekrety kuchmistrzowskie Stanisława

Do zupy, mięsa i szarlotki. Przez cały rok

- do mielonego kotleta. Kto chce podkreślić smak mięsa, może przesmażyć renetę na maśle, dołożyć garść rodzynek, najlepiej dużych sułtańskich, podlać wszystko winem, odrobiną balsamicznego octu i tak doprawioną mieszankę dodać do mięsa. Kwaśne jabłko sprawdza się też jako zakwas do barszczu i składnik

Wigilijne last minute

. Gotową przełóż do garnka z sosem warzywnym. Przestudź i wstaw do lodówki. Barszcz z fasolą 2 l gotowego barszczu 1 puszka dużej białej fasoli ząbek czosnku sok z cytryny sól, cukier, pieprz Wlej do garnka barszcz i podgrzej go na małym ogniu (ale nie doprowadzając do wrzenia). Dopraw do smaku czosnkiem

Świąteczne jarmarki

miękkiego pszennego ciasta obsypane makiem, sezamem, solą, siemieniem. Z powodzeniem zastępują kajzerki na śniadanie. Drugie, też z mąki pszennej, ale splecione w ósemkę, są bardziej kruche i lżejsze. Kraków ma również swój tradycyjny chleb. Owalny lub okrągły ciemny chleb prądnicki na zakwasie żytnim waży

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

/50Zupa krem z marchwi z kminkiem i kawiorem 7/40Zupa krem z pasternaku z krewetkami 7/40Zupa krem z warzyw korzennych i jabłka 1/72Zupa krem z zielonego groszku z krewetkami 7/37Zupa krem z zielonych szparagów ze śmietaną i kawiorem 7/38Zupa minestrone ze szparagami 6/51Zupa paprykowa z kremem z białej

Barszcz biały

300 g białej surowej kiełbasy, zakwas z mąki żytniej (możesz go kupić w sklepie lub zrobić), 5 ziaren ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1 łyżka chrzanu, 2-3 ząbki czosnku, 1/2 marchewki, 1/4 pora, 1/2 szklanki (125 ml) śmietany 22 proc., majeranek, sól, pieprz, jajka na twardo Kiełbasę ponakłuwaj

Barszcz biały wielkanocny

2 litry wywaru z wędzonki, zakwas do smaku (ukiszony z żytniej razowej mąki), sól, 1 ząbek czosnku, 1 listek laurowy, szczypta majeranku, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 2 łyżki świeżo startego chrzanu, 15 dag śmietany, 25 dag białej kiełbasy, 2 jajka Jajka ugotuj na twardo. Białą kiełbasę pogotuj

Biały barszcz z grzybkiem

włoszczyzna, 300 g białej kiełbasy, 100 g wędzonego boczku, 2 ząbki czosnku, 4 suszone grzyby, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, sól, zakwas żuru w butelce, 3/4 szklanki śmietany, jajka na twardo Oczyszczoną włoszczyznę, grzyby i boczek zalewamy 1 l zimnej wody i doprowadzamy

Barszcz biały szybki

odrobiną cukru (zabija zapach),tak żeby cebulka nam się nie przypaliła i nie zezłociła. Gdy grzybki będą już miękkie (z mięskiem) dodajemy usmażoną cebulę z czosnkiem i mieszamy - na małym ogniu. Następnie do wywaru dolewamy ok.0,5 l barszczu (uwaga żeby nie przekwasić,lepiej powoli dodawać zakwas

Zakwas na barszcz czerwony

wierzchu kromkę chleba. Dodajemy łyżeczkę soli na litr płynu, aby przyspieszyć proces kiszenia. Garnek lub słój odstawiamy w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na minimum tydzień. Usuwamy chleb i pianę z powierzchni zakwasu, następnie przecedzamy go przez wielokrotnie złożoną gazę i przelewamy do

zakwas na barszcz biały żur

czy zakwas na barszcz biały robi się z mąki pszennej żytniej, a na żur z mąki żytniej razowej, ile może taki barszcz stać w lodówce

Re: zakwas na barszcz biały żur

Żurek z razowej mąki żytniej, barszcz biały na bazie mąki pszennej. Najlepszy barszcz biały jest chyba ba bazie serwatki z zsiadłego mleka, chociaż na maślance lub kefirach równie dobry,żurek i barszcz zawsze będzie wyśmienity,zależy ile i co do niego włożysz. Cudów nie ma, nic z niczego nie

Re: zakwas na barszcz biały żur

aczy mozna prosić o sprawdzony przepis na zakwas (jeden i drugi) Oczywiscie w necie ich sporo, ale może ktos z Was ma taki mmmm.. pyszny i sprawdzony :) Z góry dziekuję :) -- ...

Re: Krzyżówka w jajku

Istnieją niejasności, czy żurek jest tożsamy z barszczem białym, gdyż np. wedle jednej z tradycji nazwy żurek i barszcz biały stosuje się wymiennie. W innych zaś tradycjach żurek jest zupą przyrządzaną na bazie mąki żytniej, zaś barszcz biały na bazie mąki pszennej. Z kolei inne zwyczaje nakazują

Re: Zakwas do żurku?

Jak sama nazwa wskazuje - zakwas też jest kwaśny. Odnośnie nazewnictwa. Żurek jest tylko robiony na zakwasie z mąki żytniej. Barszcz biały z zakwasu z mąki pszennej. I innych zbóż również mamy barszcze białe, w tym owsiany. Tak mówi nomenklatura gastronomiczna. Barszcz biały na owsie jest o

Re: co robicie dziś na obiad?

wczoraj robilam białą kiełbasę, wiec dzisiaj będzie barszcz biały (zakwas pszenno-owsiany) z białą kiełbasą, jajkiem (NIGDY NIE MOGE SIE ZDECYDOWAC, CZY KIELBASA, CZY JAJO - DAJĘ WIEC I TO i to) i suszonymi gąskami (musze zuzyc zeszłoroczne zapasy - bo nowy susz juz jest) Kełbasa wyszła jak

Re: czym się różni barszcz biały od żurku?

Obecnie główna różnica jest taka, że barszcz biały jest "rzadki", a żur zagęszczany (mąką, śmietaną etc.). (A w Wikipedii każdy napisał, co mu się wydawało). Kiedyś "barszcz" w ogóle oznaczał zakwas (a jeszcze kiedyś zakwas z barszczu, rośliny takiej).

Re: czy da się upiec chleb

Tfu! Na barszczu białym miało być. 'A na zakwasie pewnie wyjdzie, ale za smak nie gwarantuję'

Re: czym się różni barszcz biały od żurku?

Istnieją niejasności, czy żurek jest tożsamy z barszczem białym, gdyż np. wedle jednej z tradycji nazwy żurek i barszcz biały stosuje się wymiennie. W innych zaś tradycjach żurek jest zupą przyrządzaną na bazie mąki żytniej, zaś barszcz biały na bazie mąki pszennej. Z kolei inne zwyczaje nakazują

Re: Kulinarne pomysły na święta

barszcz czerwony na zakwasie uszka z grzybami, pierogi ruskie, pierogi z mięsem, pierogi z soczewicą (zamawiam u pewnej pani) puree ziemniaczane, surówka z kapusty kiszonej, marchewki i jabłka, łosoś soute z cytryną, dorsz bigos, śledzie w oleju z cebulką, biała kiełbasa - później na wywarze z

Re: A może wątek kulinarny VI

http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngZAKWAS NA ŻUR Ugotuj litr wody. 30 dag mąki żytniej razowej (na barszcz biały - pszennej raz.), zmieszaj z taką ilością wrzątku, by powstała papka. Gdy ostygnie, wlej resztę wody. Włóż kromkę razowca i 2 ząbki czosnku. Przykryj

Re: czym się różni barszcz biały od żurku?

dla mnie barszcz biały, to potrawa gotowana w ten sposób : www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/kuchnia_mamy/kuchnia_mamy.html#bialy_barszcz żurek - zawsze z zakwasem - tym co w butelce się kupuje : www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/wielkanoc/zurek/przepis.html -- Jędza_do_kwadratu

Re: wielkanoc a tu cisza:)

Gość portalu: x napisał(a): > to w mojej rodzinie jada się tak barszcz ale biały z wkrojonym jajkiem na > twardo, upieczonym schabem, upieczoną szynką, wiejską kiełbaską, do tego > tarty chrzan Zdecydowanie barszcz biały i też wolę kiełbasę wiejską (biała jest zbyt tłusta). Bez zakwasu

Re: A może wątek kulinarny VI

ZAKWAS NA BARSZCZ BIAŁY Podane składniki wystarczą na przygotowanie litra zakwasu - 2 szklanki mąki pszennej razowej - litr ciepłej przegotowanej wody - spory kawałek skórki z razowego chleba - 2 - 3 ząbki czosnku - opcjonalnie: listek laurowy, ziele angielskie i majeranek. http

Re: SMACZNEGO JAJKA WSZYSTKIM

Obie zupy są przyrządzane na zakwasie, żurek - z mąki żytniej, biały barszcz - z mąki pszennej, dlatego barszcz jest delikatniejszy niż żurek.

Re: czy da się upiec chleb

prędzej upieczesz na żurku, bo jest z mąki żytniej (czyli robiony tak jak zakwas) , a barszcz biały jest na mące pszennej, wiec nie ma to większego sensu.

Re:Zakwas na żur, biały i czerwony barszcz nie pot

rzebują przechowywania w lodówce. Spokojnie leżakują sobie albo w ciemnych butelkach albo w szafce - warunek tylko jeden. W ciemnym miejscu. -- Nie mam zamiaru chodzić gdzieś wcześniej , jeśli mogę się w tym miejscu znależć później.

Re: Nie tylko potrawy z grzybów

BARSZCZ BIAŁY (ŻUREK) Z GRZYBAMI I KLUSECZKAMI 25 g suszonych grzybów, 250 ml zakwasu na żur, kostka warzywna, marchewka, pietruszka, cebula, 100 ml kremówki, cukier, sól, pieprz, olej, 6 łyżek mąki Grzyby namocz przez noc, osącz, pokrój w paski. Zalej małą ilością wody, ugotuj. Marchewkę i

Re: Nie tylko potrawy z grzybów

BARSZCZ BIAŁY (ŻUREK) Z GRZYBAMI I KLUSECZKAMI 25 g suszonych grzybów, 250 ml zakwasu na żur, kostka warzywna, marchewka, pietruszka, cebula, 100 ml kremówki, cukier, sól, pieprz, olej, 6 łyżek mąki Grzyby namocz przez noc, osącz, pokrój w paski. Zalej małą ilością wody, ugotuj. Marchewkę i

Re: Potrawy z grzybów

BARSZCZ BIAŁY (ŻUREK) Z GRZYBAMI I KLUSECZKAMI 25 g suszonych grzybów, 250 ml zakwasu na żur, kostka warzywna, marchewka, pietruszka, cebula, 100 ml kremówki, cukier, sól, pieprz, olej, 6 łyżek mąki Grzyby namocz przez noc, osącz, pokrój w paski. Zalej małą ilością wody, ugotuj. Marchewkę i

Re: Wątek kulinarny - grzybobranie

BARSZCZ BIAŁY (ŻUREK) Z GRZYBAMI I KLUSECZKAMI 25 g suszonych grzybów, 250 ml zakwasu na żur, kostka warzywna, marchewka, pietruszka, cebula, 100 ml kremówki, cukier, sól, pieprz, olej, 6 łyżek mąki Grzyby namocz przez noc, osącz, pokrój w paski. Zalej małą ilością wody, ugotuj. Marchewkę i

Re: Grzybobranie - kilka słów na temat grzybów

BARSZCZ BIAŁY (ŻUREK) Z GRZYBAMI I KLUSECZKAMI 25 g suszonych grzybów, 250 ml zakwasu na żur, kostka warzywna, marchewka, pietruszka, cebula, 100 ml kremówki, cukier, sól, pieprz, olej, 6 łyżek mąki Grzyby namocz przez noc, osącz, pokrój w paski. Zalej małą ilością wody, ugotuj. Marchewkę i

Re: Mój drogi panie pora na grzybobranie

BARSZCZ BIAŁY (ŻUREK) Z GRZYBAMI I KLUSECZKAMI 25 g suszonych grzybów, 250 ml zakwasu na żur, kostka warzywna, marchewka, pietruszka, cebula, 100 ml kremówki, cukier, sól, pieprz, olej, 6 łyżek mąki Grzyby namocz przez noc, osącz, pokrój w paski. Zalej małą ilością wody, ugotuj. Marchewkę i

Re: Zakwas do żurku?

Zakwas na żurek jest z maki żytniej, zakwas na barszcz biały jest z maki pszennej nie słyszałam o zakwasie owsianym na żurek. Oczywiście że możesz wziąc zakwas od chleba i zrobić zakwas na żurek. Ja robie tak że do zakwasu na chleb ( z maki razowej żytniej) biorę 1 łyżkę, dodaje 3-5 łyzek mąki

Re: bywa słodkawy,dlaczego?

Biały barszcz w smaku jest łagodniejszy od żuru, bo i zakwas na biały barszcz jest łagodniejszy.

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Zakwas do barszczu białego jest robiony z pszennej mąki, do żurku z żytniej. -- Zwyczajna Niezwykła

Re: kiszonki jesienno zimowe 2013/14

- gładką bez otrąb, dodawało wodę, czosnek... Czekolado, czy możesz zdradzić z jakiej mąki robisz zakwas na biały barszcz? Trochę mnie to ciekawi, bo co region, to inny przepis można uzyskać :-) -- ...bo gdy się trzyma fason, to się nawet spada z klasą... Piotr Bukartyk

Re: czym się różni barszcz biały od żurku?

u mnie w rodzinie barszcz biały gotuje się z dodatkiem chrzanu i wody ogórkowej żur wyłącznie z żytniego zakwasu smaki zupełnie inne podobnie gotuje się w rodzinie mojej żony, z drugiego końca Polski -- "Komunizm chciał zniszczyć indywidualizm i wolność człowieka, ale uwalniając go od

Re: miałem iść

jaki zakwas? na barszcz biały? ja tyle różnych przepisów podawałam, że może być, że i taki był... -- kolorowo mi ;) --- gg 925295, jakby się kto pytał

Re: Żurek a biały barszcz

Ewkka nie zawsze barszcz musi być na zakwasie. Jest tyle rodzajów barszczy. Na zakwasie na pewno jest żur no i barszcz biały na zakwasie pszennym. Dużo trzeba by wymieniać barszczy: chociażby taki barszcz małorosyjski, barszcz małopolski, barszcz ukraiński i wiele, wiele innych barszczy.

Zupy na wielkanocny stół

co za ignorant to pisał?Zakwas do barszczu białego robi sie z razowej, ale pszennej- nie zytniej mąki. Tym się różni od zakwasu na zurek. Jest delikatniejszy.

Re: Żurek a biały barszcz

biały barszcz też jest na zakwasie z resztą czerwony tez :) -- blog miastowej :)

Re: Moja pierwsza samodzielna Wigilia

genny1 napisała: > Znajomi, mieszkający na Podlasiu robią na wigilię zupę śledziową. Czesc G! Przypomnialo mi sie jak w 1963 roku bylem u mojej ówczesnej sympatii na sniadaniu światecznym i jej rodzice podali na otwarcie gorący biały barszcz z uszkami z farszem śledziowym; ja nie cierpie

Re: SMACZNEGO JAJKA WSZYSTKIM

Żurek sporządzany jest na zakwasie z mąki żytniej,barszcz biały z białych buraków;);P -- chłop się przydaje co najwyżej jak druga chochelka mam jedną, jak robię równocześnie zupę i naleśniki, to przez chwilę odczuwam dyskomfort lampka_witoszowska

Przepis na biały barszcz.

Nie generalizuj. Biały barszcz robię często i zakwas na tę zupę, żurek i barszcz czerwony jest cały czas obecny w mojej kuchni. Zakwas na biały barszcz: gotowanie.onet.pl/24975,ksiazka_przepis.html Biały barszcz: gotowanie.onet.pl/24976,ksiazka_przepis.html Zakwas na żurek lub biały barszcz można

Re: zakwas

Dzięki, zakwas siedzi w słoiku. W końcu udało mi się dostać mąkę żytnią. O żytnią mi chodziło, bo chcę żurek kujawski, a nie barszcz biały. A jakoś w żadnym sklepie żytniej nie było, nie wiedziałam, że to taki problem.

Re: Moja przygoda z hcg II

Oooo super jutro kupuję parmezan! Ketupu szukałam z kauflandzie ale nie znalazałm:( W ostateczności zamówię przez internet ... Na zakwasie to ja robię żurek - natomiast barszcz biały u mnie to zupa ugotowana na kiełbasce białej surowej z warzywkami i majerankiem no i zabielona kremnówką. Jest

Re: Dla mojej przyjemności możesz sobie

robić biały barszcz na bazie farby emulsyjnej a żurek na zakwasie z piasku z piaskownicy. -- Nie cofam literówek bo mi się nie chce.(Zaśmiecać wątków).

Re: Żurek a biały barszcz

marbor1 napisała: > Ewkka nie zawsze barszcz musi być na zakwasie. Jest tyle rodzajów barszczy. Na > zakwasie na pewno jest żur no i barszcz biały na zakwasie pszennym. Dużo trzeba by > wymieniać barszczy: chociażby taki barszcz małorosyjski, barszcz małopolski, barszcz >

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

obie zupy są robione na zakwasie. Jedna z mąki żytniej a druga z pszennej (chyba). Tym się różnią. Ja żurku nie lubię a barszcz biały owszem :)

Re: Żurek a biały barszcz

żur jest na zakwasie, a biały barszcz to wywar mięsny zabielany śmietaną u mnie w domu żur jemy z kiełbasą, jajkiem, mięsem, barszcz z kluskami i ziemniakami

Re: Muszę krzyczeć bo się uduszę - żywienie w prz

Np dzisiaj mają miec barszcz biały,wiem bo juz od poniedziałku pani Zosia kucharka miesza zakwas,zeby dzieci miały prawdziwy a nie z proszku ! -- Moje anioły Mój blog Julek lipiec 2007 Leoś marzec 2012

Zupy na wielkanocny stół

A tak naprawdę to żur = zakwas (z niemczyzny sour = kwas] i to tylko lokalne nazwy tej samej potrawy. Że zakwas (żur) jest na mące pszennej/żytniej. Że tutaj wędzona kiełbaska, że tutaj boczek. To szczegóły. Żurek nazywany jest białym barszczem, bo barszczem nazywano KAŻDĄ kwaśną zupę, która

Re: żurek vs bialy barszcz... :-)

A jak ja zakwasze zupę moim zakwasem selerowym to bedzie żurek czy biały barszcz? :-))

Czyszczenie szafek, czyli sakiewki

z mięsa mielonego pomidorów itp., który został po nafaszerowaniu przerabiam na zupę na 2 dzień. Jak mi zostanie zakwas na barszcz czerwony, a już nie może postać to marynuje w nim śledzie. Jedyne co wyrzucam, bo 1. nie lubię, 2. i tak nie mam pomysłu to białe warzywa z zupy: pietruszka i seler

Re: Bezpartyjne świąteczne przepisy.

forum.gazeta.pl/forum/w,229,143476313,143500275,Re_Sesja_rady_okiem_mieszkanca_na_gminnej_st.html procent ty to jesteś jak różnica pomiędzy żurkiem a białym barszczem, niby taki sam a jakby jednak inny. W temacie, to czekam na żurek na zakwasie, tylko nie z torebki. Może - odrobina chleba

Chrzanowa i barszcz czerwony

U mojej teściowej tradycyjnie na Wielkanoc gotowało się barszcz na zakwasie a na Wigilię słodki. Ja na tę pogodę zrobię chyba ulubioną zupę z drobnej białej fasolki na wywarze z boczku gotowanego.. Albo czosnkową.

Re: Jak przechowywać zakwas?

przez kilka dni codziennie po 4 łyżki mąki i wody aż wyjdzie 3/4 słoika.Od czasu do czasu na tym zakwasie gotuję biały barszcz

Re: Żurek a biały barszcz

biały barszcz jest zabielany a żurek jest na wędzonce i zakwasie -- Polecam wypoczynkowe meble oraz meble gdańskie na zamówienie przez Internet !

Re: żurek / barszcz biały

Nie wiem o co chodzi z tymi zupami torebkowymi ale żur a biały barszcz to dwie różne zupy. Zakwas na żur: zimna, przegotowana woda + mąka ŻYTNIA razowa, na biały barszcz: woda gorąca i mąka PSZENNA razowa. I tyle. Dokładam jeszcze przyprawy i trochę soli. -- Nie cofam literówek bo mi się nie chce

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Historycznie/etymologicznie to jak napisał freakwave - barszcz robiło się z barszczu , potem nazwa przeszła na inne zakwaszane zupy - barszcz czerwony z dodatkiem buraków i zakwasu buraczanego, barszcz biały z wywaru warzywnego (może być z dodatkiem zieleniny - taki przepis jest u

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Jest chyba różnie. Właśnie sobie poczytałam i różnice to np. mąka, z której jest zakwas (barszcz biały na pszenna, żurek żytnia), albo obecność (barszcz - boczek, kiełbasa) lub nie (żurek - ziemniaki, jajko) mięsa. No ale są też opcje, że to to samo. Ja nie wiem. Jadam żurek, który może czasami

Re: Żurek wielkanocny...

Ostatni rok, nawet dwa, to w sumie w kwestii domowego żurku czy barszczu białego - wyłaczna działalność Małej, od zakupu mąki taiej czy siakiej, poprzez wyprodukowanie zakwasu, do postawienia talerza zupy na stole ;) Natomiast w kwestii zurku/barszczu z butelki - ja robie tak najczesciej - jezeli

Re: Najlepsze bary Warszawy: Chińczyk, Belg i Bob

tysięcy bab, faworki, makowiec, bigos, flaki, krupnik, kapuśniak, zupa szczawiowa, ogórkowa, grzybowa, czernina, chłodnik z szyjkami rakowymi, kurczęta nadziewane po polsku, bułeczka do potraw mącznych i warzyw (a'la polonaise ), żur, barszcz biały, barszcz na zakwasie, galareta z nóżek, ozór w szarym

Re: Żurek a biały barszcz

To i ja namieszam :), bo u mnie: - żur - na zakwasie żytnim - biały barszcz - na wywarze mięsnym, najlepiej na jakiejś wędzonce (np. żeberka) ZAKWASZANY kwasem (wodą) spod kiszonej kapusty.

Re: zakwas

mąki mielonej w rodzinnym młynie pod Rzeszowem i to był smak! Możesz też zrobić z pszennej, ale wtedy będzie to barszcz biały, a nie żurek. Z mąki pszennej czy orkiszowej nigdy jeszcze sama nie robiłam zakwasu, więc nie wiem jak wychodzi. Z żytniej na pewno ci się uda. Nastaw dziś, trzymaj w cieple i

Re: A może by tak wątek kulinarny III

BARSZCZ BIAŁY 500 g żeberek wołowych 500 g wędzonki 500 g surowej białej kiełbasy 18 przepiórczych jajek 1 średnia marchewka 1 pietruszka kawałek selera 3 szklanki domowego zakwasu (

Re: Przez forum zaraz ugotuje zupę na kstce rosoł

sueellen napisała: a ja nie odrozniam jednego od drugiego! Barszcz biały - na zakwasie z mąki pszennej Żur - na zakwasie z mąki żytniej Ot i cała różnica :)

Re: zurek (lub barszcz bialy)

Różnica między barszczem białym, a żurkiem jest taka, że barszcz otrzymuje się z mąki pszennej, a żurek z żytnej- najlepiej z mąki razowej. Wystarczy zmieszać razową mąkę z wodą, odstawić w niezbyt zimne miejsce, ewentualnie przez kilka dni dodawać jeszcze po trochu świeżej mąki z wodą. Po kilku

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Żurek chyba jest ostrzejszy w smaku. Zresztą jeśli dziewczyny dobrze piszą, a pewnie tak, że żurek jest z zakwasu żytniego, a barszcz biały z pszennego, to z pewnością żurek będzie ostrzejszy, tak jak pieczywo na żytnim zakwasie jest ostrzejsze/bardziej kwaśne w smaku od pszennego

na Kujawach

żurek jest na zakwasie mącznym, biały barszcz jest na kwasie od kapusty kiszonej. Więc co region to obyczaj. -- wloszczyzna.blogspot.com/ wloszczyznawobiektywie.blogspot.com/ czyli (nie)obiektywnie

Re: akurat wczoraj ba_nita to wyjaśniał, :)

Żurek: zakwas z mąki żytniej Barszcz biały: zakwas z soku z kiszonej kapusty.

Re: Dzierżoniowska potrawa

Optowałabym za czymś ciut lżejszym. Ale tylko ciut;)) Jako danie całoroczne wybrałabym kromki z bagietki zapiekane z masłem czosnkowym (+ suszona pietruszka zamiast oregano) i tartym żółtym serem plus barszcz biały na zakwasie do popicia. Natomiast jako danie sezonowe ukłon w stronę księdza Jana

Co Wy tam wiecie o zalewajce ;)

przepraszam najmocniej -muszę bo się uduszę dziś zjadłam u momasa najlepszą zalewajkę czy też barszcz biały (jak zwał tak zwał) w świecie! Na własnym zakwasie, z własnoręcznie robioną (pyszną!) białą kiełbachą i z własnoręcznie momasowo upieczonym chlebem. Niebo w gębie. Tylko jajka nie były

Re: Co to jest barszcz bialy ?

to prawie to samo, ale jednak co innego :) zasadniczo podobno różnica tkwi w mące na której się robi zakwas - żur się robi na żytniej, a barszcz biały na pszennej. dodatkowo barszcz się gotuje na wywarze z wędzonki, a żur na kiełbasie. ale to takie rozróżnienie ktorego mnie uczono. a potem sie

Re: kapusta z grzybami

pasuje je smak. Kiedyś kilka razy kisiłem kapustę i powiem krótko - mimo różnego doprawiania, nie odpowiada mi jej smak. Podobnie jest z barszczem czerwonym. Jedni robią z naturalnego zakwasu buraczanego, a inni kombinują z kwasem cytrynowym, jabłkowym, winnym lub ryżowym i też jest do zjedzenia.

Re: Jakie polskie potrawy sa ZDROWE?

:))..barszcz to zupa z ukiszonych roslin, pierwotnie z ukiszonego barszczu..tego chwaściora, z ukiszonych buraków... barszem nazywano też zupe z kiszonej kapusty, lub białym barszczem ale biały barszcz to również zupa na zakwasie z mąki pszennej..z zytniej to żurek.. w mojej rodzinie kisi się

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Ale to też zależy od regionu. U mnie żur i barszcz biały zasadniczo różnią się tylko tym, że zakwas do pierwszego jest robiony z mąki żytniej, a do drugiego z pszennej. Cała reszta to niuanse. Oba można gotować i na wędzonce, i na golonce, do obu dodaje się podobnych przypraw (majeranek, czosnek

Re: Co do jedzenia dla 14 m?

, z soczewicą, biały barszcz na zakwasie, itd itd. Co do gulaszu - jedyne czego nie robię, to nie obsmażam mięsa i nie zagęszczam zasmażką Chińszczyzna - jeśli robisz sama w domu, bez jakiś gotowców z torebki, to nie widzę problemu Karkówka - jw Unikaj smażenia i chemicznych dodatków, uważaj z solą

Zasadnicza różnica między tymi zupami

to rodzaj maki, na której robiony jest zakwas. Do żuru robisz zakwas z mąki żytniej, do barszczu białego z mąki pszennej. Natomiast zalewajkę możesz zrobić z obu tych zakwasów, ponieważ istotą zalewajki jest to, że zalewasz zakwasem wcześniej ugotowany wywar z ziemniakami, suszonymi grzybkami

Re: Ogorki kiszone a ogorki konserwowe

Zlałem dzisiaj wreszcie po dwóch tygodniach mój zakwas selerowy - jest jeszcze lepszy niz ten tygodniowy sprzed kilku miesiący; jednak warto potrzymac go troche dlużej w słoju - a jaki smak pyszny !!! - czuje ze go wypije zanim zrobie jakąs kwaśną zupę - ogorkową kapuśniak czy biały barszcz; no nic

Re: Żurek a biały barszcz

Vandikio, to co opisałaś w pierwszej części postu jest typową zalewajką a nie żurem. Zaś biały barszcz robiony jest na zakwasie z mąki pszennej razowej zabielany, lub nie śmietaną. Tak przynajmniej jest na Mazowszu.

Re: zakwas buraczany

A czym się różni zakwas na barszcz biały od zakwasu żurkowego? Mnie się wydawało, że to ta sama podstawa.

Re: Jak zupa grzybowa z suszonych prawdziwków

Zakwas buraczany robię od kilku lat. Zaczynam w październiku i w ramach wzmagania odporności poję nim dzieci - wręcz przepadają, mówią na to winko. A barszczu czerwonego nie wybrażam sobie bez zakwasu. Podobnie jak białego barszczu bez zakwasu na mące razowej.

Re: polska kuchnia jest tlusta...

unieważnia to smaczność kurcząt z nadzieniem, dezawuuje kommpletnie warto > ść chłodnika, pierogów, pieczeni po huzarsku, sernika, makowca, gołąbków, zrazó > w, barszczu, ogórków małosolnych, ogórków z miodem, pieczywa na zakwasie, hrecz > aków, smalcu z jabłkami, ryb w galarecie, pyz, jajecznicy z

Re: polska kuchnia jest tlusta...

kommpletnie wartość chłodnika, pierogów, pieczeni po huzarsku, sernika, makowca, gołąbków, zrazów, barszczu, ogórków małosolnych, ogórków z miodem, pieczywa na zakwasie, hreczaków, smalcu z jabłkami, ryb w galarecie, pyz, jajecznicy z kurkami, kapusty z grochem, bigosu, bryndzy, oscypków, miodu pitnego

Re: Zupy na wielkanocny stół

Nie obrażaj ludzi jak sam nie wiesz, Żur to potrawa, na zakwasie z mąki. Barszcz biały to zupa zrobiona na kwaśnej roślinie barszczu właśnie. Historia zprzed paru wieków, po drodze zarzuciliśmy tę potrawę i nazwy się nieco utożsamiły, choć funkcjonują jak mówisz. Są tacy ludzie którzy mają hobby

Re: Żurek a biały barszcz

Na mój rozum wyjaśnienie jest takie, że żur jest gotowany na zakwasie żytnim , natomiast do barszczu białego używa się zakwasu na mące pszennej razowej . Tak przynajmniej podają wszystkie książki kucharskie. Wywar do żuru gotuje się rzeczywiście na boczku wędzonym lub wędzonej kiełbasie a

Wyjdzie z tego barszcz...

czy dać sobie spokój? Dziewczyny mam wywar jarzynowo-mięsny, mam ok. 2kg buraków różnej wielkości, aha buraki nieco skapcaniałe. Nie mam żadnego zakwasu buraczanego. Teraz pytania: 1. Da radę z tego coś wykombinować? 2. Wyrzucić buraki w cholerę i wlać do wywaru barszcz biały z butelki? Jeżeli

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

Moja babcia robiła dwie zupełnie inne zupy - żurek - na zakwasie, z dodatkiem jakiejś wędzonki, z jajkiem, z dodatkiem kiełbasy i ziemniaków. Biały barszcz to zupa gotowana na golonce, taki wywar mięsno-warzywny, zabielany śmietaną i lekko zakwaszany octem, podawany ze swojskim makaronem. Jestem z

akurat wczoraj ba_nita to wyjaśniał, :)

Żur od barszczu różni się rodzajem mąki użytej do przygotowania zakwasu: żur: ŻYTNIA razowa, barszcz biały: PSZENNA razowa. Mąkę na barszcz zalewa się gorącą wodą. Pozdrawiam

Re: żurek / barszcz biały

ale chodzi o to, że domowy zakwas jest nie tego, czy o co? ja mam taką kombinację: - zalewajka: z zakwasu domowego lub z butelki (kupuję w piekarni, a jestem z Łodzi :) ) - żur: torebka/butelka/własny - barszcz biały: jw. wszystkie są dobre, każdy lubimy, żur z torebki nie jest przeze mnie uważany

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

w moim regionie barszcz biały gotuje się na białej, surowej kiełbasie, plus do smaku trochę boczku a także ziemniaki żurek - na zakwasie plus ziemniaki ale już bez kiełbasy do tego dodaje się gotowane jajko -- by kawka > Mogę Ci powiedzieć, czym się NIE kierowałam: nie mam córki po to, żeby za

już wyjaśniam

barszcz biały je się z osobno ugotowanymi ziemniakami żurek je się z jajkiem i kiełbasą jest jeszcze jedna odmiana która zwie się zalewajką a różnica polega na tym, że ziemniaczki pokrojone w kostkę gotują się w wywarze przed wlaniem zakwasu ( w środku jest jeszcze kiełbasa pokrojona np. w

Re: zakwasu nie robię

Żurek jest z zakwasu mąki razowej, barszcz biały z zakwasu na białej mące. Poza tym zupy różnią się samymi składnikami dalszego gotowania ;) wiem bo było pytanie w konkursie chyba Winiar - czym się różnią ;)))) -- klik

Re: watek swiateczny-co tam u was w kuchni slycha

zurek/barszcz bialy. Kielbasa, szynka i boczek uwedzone czekaja. Musze dokupic biala kielbase. Zapewne bedzie salatka na bazie ananasa, selera ze sloiczka, kukurydzy; moze tradycyjna jarzynowa? Jajka, chrzan biały. -- Nigdy sie nie tłumacz - przyjaciele tego nie potrzebują, a wrogowie i tak nie uwierzą

Re: Żurek a biały barszcz

momas napisała: > zur - zakwas na mace zytniej > barszcz bialy - zakwas na mace pszennej > wystarczy wpisac odpowiednie haslo do wyszukiwarki:) To jak nazwać mój "żurko-żur" skoro zakwaszam zakwasem selerowym a smakuje tak jak normalny żurek? No, jest normalnie kwaśny a smak

Re: główna różnica

narazie: żur firmy Krzętle( nasz ulubiony) jest na mące zytniej, a barszcz biały z lokalnej piekarni też na mące żytniej. A już myślałam że tym tropem coś znajdę. a jak znajdę zakwas na mace pszennej to nie omieszkam napisać.... :))

Co za bzdura z tym barszczem!

Biały barszcz to zupa podobna do żuru ale robi się ją na zakwasie z mąki pszennej. Żur zaś z razowej. Mylisz barszcz biały z zabielanym barszczem (czyli zwykły barszcz ze śmietaną)...

Re: zakwas buraczany

Nie wyobrażam sobie abym nie miał w bieżącym użyciu w lodówce zakwasu na barszcz czerwony, zakwasu na biały barszcz i zakwasu żurkowego. Muszą być cały rok. -- Nie mam zamiaru chodzić gdzieś wcześniej , jeśli mogę się w tym miejscu znależć później.

Re: Barszcz biały a żurek?

Żurek jest na zakwasie, a barszcz biały...eeee nie wiem.

Re: miałem iść

, nie wylewaj tego kwaśnego gęstego z dna, tylko użyj jako zaczynu na nowy - będzie szybciej gotowy zakwas ma charakterystyczny zapach barszcz: trochę kiełbasy, najlepiej swojskiej - ja część kroję w kostkę, część na kilkucentymetrowe kawałki, żeby było co ugryźć, taka tylko w małych kawałkach

Re: Czy WDPD gotują zupy

Nie używam kostek żadnych. Z glutaminianów czasami proszku pod nazwą Biały barszcz i Żurek, jak nie mam pod ręką zakwasu własnej produkcji. Sporadycznie serwuję sobie chemię pt. zupki błyskawiczne, zawsze z poczuciem występku:). Natomiast znam osoby, które do wszystkiego niemal ładują polepszacze

Re: Zurek z butelki

Musisz poszukac takiego zurku kroet nie jest kwasny. Moze leipej barszcz biały zamiast zurku, skro wolisz mniej kwasne zupy. Poza tym notorycznie do zakwasów daja wode z ogorkow kwaszonych. Raz kiedys jak robilam zur myslałam ze butelki pomyliłam!!!! Polecam zur ze społem Kielce. Jest dosc

Re: Przez forum zaraz ugotuje zupę na kstce rosoł

Żurek i barszcz są zupami, których nie umiem ugotować, ale rozróżniam je. I tak w moich stronach żurek(zwany tudzież zalewajką) to ta zupa na zakwasie z kiełbasą jajkiem zkwaszana cytryną z dodatkiem cebuli, a biały barszcz to tez na zakwasie chlebowym z majerankiem zabieleany smietaną z duzą

Re: Różnica między barszczem białym i żurkiem?

ja z mazowieckiego i u nas to są dwie różne zupy. żurek z zakwasu, z jajkiem, boczkiem/kiełbasą barsz biały to normalna zupa, na kości, mięsie - zabielana i u mnie w domu cżęsto dodawano do tego podroby czyli krojone płucka, krojoną wątróbkę no i ziemniaki wkrojone jak w innych zupach

Re: menu zimowej imprezy - poszukuję inspiracji

widziała na takim spotkaniu: Po pierwsze - zupa. *zurek (na uczciwym zakwasie i czymś wędzonym - sprawdza się kiełbasa polska surowa - z wąskimi białymi kiełbaskami w cienkich plasterkach, gościom będzie wygodniej go jeść z małych miseczek) *albo barszcz (szlachetny, na domowym zakwasie, z korzeniami i

Re: czerwony barszcz, to dobry zakwas plus

calego garnka ktory - dla mnie jednego - postoi ze dwa dni w lodowce; jesli sie wlewa zakwas do garnka z barszczem to juz po zdjeciu z ognia i odgrzewanie takiego barszczu tez tylko bez zagotowania bo zakwas sie "strąci" na brązowo i radykalnie zepsuje smak ... :-) Można jeszcze dodać - tak jak

Re: ha

na śniadanie jem to samo od prawie 30 lat: barszcz biały na zakwasie. -- Marysia- moje szczęście (2.05.2007,30tc,860gram) BIELizna

Re: żurek / barszcz biały (różnica?)

U mnie zakwas na żur robi się z mąki żytniej, a na barszcz biały z mąki pszennej.