ameryka środkowa potrawy na wielkanoc

Tekst: Paweł Wroński, rysunek: Jacek Gawłowski

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Szlachcic nie tknąłby schabowego, bo "obsypywanie potraw tartym chlebem żadnego smaku nie czyni, ale potrawę oczernia" - z Jarosławem Dumanowskim o kuchni staropolskiej rozmawia Paweł Wroński

Zobacz wideo

Jak gotować jajka na twardo?

świeże jajka, sól, przyprawy do smaku Przepis jest może śmieszny, ale przed Wielkanocą podzielę się z Wami moimi "sekretami", dzięki którym jajka zawsze będą miały "żółte żółtka" a skorupki nie będą popękane; taki sposób gotowania to gwarancja sukcesu przy robieniu np. jajek faszerowanych, pasty

Schab po mazursku

2 kg schabu środkowego,marchewka,por,pietruszka,seler,masło,bułka tarta,3 łyżki powideł śliwkowych,szklanka czerwonego wytrawnego wina,ziele angielskie,liść laurowy,kilka goździków,oliwa do smażenia,uniwersalna przyprawa do potraw,pieprz,sól schab;por;pietruszka;seler;masło;bułka tarta;powidła

Kabaczek zapiekany

Średni kabaczek (ok. 1 kg), łyżka masła, 150 ml gęstej, kwaśnej śmietany, 150 g tartego sera, po 1/2 łyżeczki do kawy białego pieprzu i świeżo startej gałki muszkatołowej ,sól. Kabaczka obieramy i kroimy wzdłuż na cztery części. Usuwamy środkową część z pestkami, ćwiartki kroimy na plastry ok. 1,5

Gołąbki

nasadzie są dość sztywne, mają gruby nerw i trudno byłoby je zwijać. Musisz więc pościnać z nich te wypukłości. "Obrobione" duże liście układaj, a właściwie rozpościeraj na talerzu, a środkowe i ewentualnie uszkodzone odkładaj do salaterki. Bułkę włóż do miseczki i zalej mlekiem. Cebule obierz, posiekaj