agnieszka kręglicka szynka pieczona

Magazyn Kuchnia

Wiele jarmarków bożonarodzeniowych zostało odwołanych, ale nie wszystkie. Gdzie kupisz pierogi i pierniki

Wiele jarmarków bożonarodzeniowych zostało odwołanych, ale nie wszystkie. Gdzie kupisz pierogi i pierniki

Miody, pierniki, orzechy i makowce, a także pierogi i karpie w galarecie - te i inne niezbędne na świątecznym stole pokarmy dostępne są w internecie, w restauracjach oraz na kameralnych targach

Cykoria na ciepło i na zimno. 9 łatwych przepisów

Cykoria ma wiele zalet: wzmacnia odporność, ma niski indeks glikemiczny, można ją kupić o każdej porze roku. Najczęściej jedamy ją na surowo w sałatkach, ale równie pysznie smakuje pieczona, duszona czy marynowana, serwowana jako dodatek do dań np. z mięsem

Nie tylko kotlet, czyli schab na 7 sposobów

Choć zwykle ląduje na naszych stołach w postaci kotletów w panierce, da się z niego przygotować również inne pyszności. Oto 7 smakowitych pomysłów na wykorzystanie schabu.

Małe zielone kapustki - pokochać brukselkę

Małe zielone kapustki - pokochać brukselkę

. Agnieszka Kręglicka poleca obgotowane listki do pieczonego dorsza. Dorsz z brukselką 4 grube filety dorsza oliwa sól pieprz pieprz czerwony sok z cytryny Sos: pęczek kolendry 1/4 szklanki oliwy 2 ząbki czosnku sok z cytryny sól 300 g brukselki Rybę natrzeć oliwą i przyprawami. Wstawić do

Pomidorowy zawrót głowy

Pomidorowy zawrót głowy

1 ząbek czosnku 1 łyżka posiekanej bazylii 1 pęczek rukoli 6 plasterków suszonej sezonowanej szynki (prosciutto crudo) oliwa sól pieprz Kromki pieczywa skrop oliwą, rozłóż na wyłożonej papierem blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. Piecz, aż grzanki się zrumienią - trwa to

Prezydent Obama w Arkadach Kubickiego

Prezydent Obama w Arkadach Kubickiego

Agnieszka Kręglicka: Dobre jedzenie to za mało. Gdy będziecie mieli wydać serwowane przyjęcie dla 500 osób ( w tym 44 VIP-ów przy jednym stole), skupcie się na logistyce. Mieliśmy tylko  godzinę i 45 min. na podanie czterodaniowego menu. To znaczy, że na każde danie przypadało 25 minut

Na ostro - świętuj z nami Dzień Pikantnych Potraw!

Na ostro - świętuj z nami Dzień Pikantnych Potraw!

układamy chilli con carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Chili con carne Kto powiedział, że deser nie może być pikantny? Oprócz

Wyborna wieprzowina

Wyborna wieprzowina

) Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? źródło: Okazje.info Do szynki bardzo pasują aromaty pomarańczy i goździków. Choć najlepsza jest jako wędlina, sprawdzi się również jako danie główne uroczystego obiadu. Pieczona szynka Składniki: 1 i 1/2 kg szynki 1 pomarańcza 15

Z pysznej pizzy słyną nie tylko Włosi. Oto jej odpowiedniki z różnych stron globu

Z pysznej pizzy słyną nie tylko Włosi. Oto jej odpowiedniki z różnych stron globu

papryką w proszku, koperkiem, posiekaną słodką cebulą i pieprzem. Autor: Agnieszka Kręglicka Langosz - węgierski przysmak To przysmak często serwowany na śniadanie. Ciasto smaruje się wymieszanymi z oliwą ziołami - taki sos nazywa się za'atar. Używane zioła to najczęściej tymianek, sezam, sumak

6 razy chłodnik!

6 razy chłodnik!

; Autor: Agnieszka Kręglicka Zupełnie inna odsłona chłodnika z ogórków. Wersja "na bogato" z szynką z indyka i bukietem przypraw.   Chłodnik ogórkowy na indyku i musztardzie 1 duży ogórek wężowy (50 dag) 1 szalotka 2 łyżki świeżego estragonu 500 ml zimnego bulionu warzywnego 1 łyżeczka

Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

je ziołami i przyprawami, skrop oliwą. Wstaw do piekarnika i piecz w temp. 100 st. C, aż się pomarszczą, odparują i zaczną brązowieć na brzegach. Mrożenie: upieczone ostudzone pomidory wstaw na tacy do zamrażarki, a gdy zamarzną, przełóż je do torebek i dobrze zamknij. Autor: Agnieszka Kręglicka

Kotlety i kotleciki - nie tylko z mięsa

Kotlety i kotleciki - nie tylko z mięsa

podawaj polane masłem, z dodatkiem surówek. Źródło: Miesięcznik Kuchnia Łatwy przepis na placki z pieczonych buraczków Silit Praska do ziemniaków w okazje.info Cordon bleu, czyli kotlet, nadziewany szynką i serem, zazwyczaj przyrządzany jest z cielęciny. Do jego

Dania z fasolą: fasolka po bretońsku i inne przysmaki

Dania z fasolą: fasolka po bretońsku i inne przysmaki

układamy chilli con carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Szybka propozycja na obiad: chili con carne Przygotowania tego dania wymaga

Przysmaki z wiejskiego stołu - zrób to sam!

Przysmaki z wiejskiego stołu - zrób to sam!

świeżo. Autor: Agnieszka Kręglicka Do marynowania najlepiej nadają się borowiki (zwłaszcza szlachetne, zwane również prawdziwkami), maślaki oraz rydze. Pamiętaj, by gotować je na niewielkim ogniu, aby się nie rozpadły. Marynowane grzyby 1 kg grzybów 30 g soli 1 cebula 1 łyżka cukru 250 ml octu

Placki w światowym stylu

Placki w światowym stylu

: Agnieszka Kręglicka Langosz - węgierski przysmak Indyjskie chlebki naan, to nic innego, jak pieczone podpłomyki z mąki pszennej z dodatkiem drożdży. Wyśmienicie nadają się jako dodatek do potraw warzywnych i mięsnych. Mniej standardowo, gotowych chlebków można użyć także jako spodów do pizzy

Ostre papryczki na zimne dni - 10 przepisów

Ostre papryczki na zimne dni - 10 przepisów

40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Składniki: 6 ziemniaków 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka oliwy kawałek masła 12 plastrów prosciutto lub szynki serrano 500 ml śmietanki 18% 120 g startego cheddara sól morska i pieprz do smaku 4 jajka 1-2 suszone

Zimno? Nie daj się pogodzie! Te dania cię rozgrzeją

Zimno? Nie daj się pogodzie! Te dania cię rozgrzeją

. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. C. W naczyniu żaroodpornym układamy chilli con carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Rybę zawsze

Pyszny żółty ser - nie tylko na kanapce

Pyszny żółty ser - nie tylko na kanapce

wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Tacosy możesz urozmaicić ulubionym farszem, nie tylko z mięsa. To meksykańskie danie sprawdzi się jako obiad lub lunch. Tacosy z

Ziemniak - może zaskoczyć!

Ziemniak - może zaskoczyć!

boczkiem oraz posiekanym tymiankiem. Wstawiamy ziemniaki do gorącego piekarnika (180°C) na 20 minut. Podajemy jako dodatek do pieczonej szynki. Źródło: Miesięcznik Kuchnia Stalgast Patelnia w okazje.info Klasyczne kopytka bez dodatków, zielone ze szpinakiem, czerwone

Mięso w cieście - na pewno najesz się do syta

Mięso w cieście - na pewno najesz się do syta

. C. W naczyniu żaroodpornym układamy chilli con carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Amica GC0220 GORENJE ITG

Lżejsza wersja zapiekanki

Lżejsza wersja zapiekanki

przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Odkryć, posypać serem i zapiekać. Podawać gorące, posypane posiekaną natką pietruszki. Autor: Agnieszka Kręglicka Pyszna i zdrowa potrawka z kaszą jaglaną [Jakub Kuroń gotuje] Do tej mieszanki warzyw warto dodać świeże zioła, które są bardziej aromatyczne

Chrupiący i delikatny kalafior - zrób to!

Chrupiący i delikatny kalafior - zrób to!

zagęścić masłem z orzeszków ziemnych. Gotowe danie posypać nacią kolendry, podawać z białym ryżem. Autor: Agnieszka Kręglicka

Kanapki z różnych stron świata

. Spód jest grubo posmarowany pastą z oliwek, na to plastry salami, sera provalone i gotowanej szynki, na to ponownie pasta z oliwek i wierzch bułki. Kanapkę przygotowuje się zawczasu, by pasta lekko namoczyła pieczywo. Można podawać podgrzaną. Autor: Agnieszka Kręglicka Pomysł na jajecznicę

Co jeść w czerwcu?

. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem. Uwaga - najlepsze prosto z pieca; jak postoi, to opada. Autor: Agnieszka Kręglicka Z fasolką szparagową jest trochę tak, jak z samymi szparagami. Zieloną, wyrazistą w smaku gotujemy dłużej, chętniej traktujemy jako składnik sałatek czy zup. Żółta fasolka

Gotuj światowo i oszczędzaj. Pomysły z różnych stron

śmietaną doprawioną utartym ząbkiem czosnku i solą. Posypywać skwarkami z wędzonki, szynką lub pokruszoną bryndzą, a wierzch przyprawić papryką w proszku, koperkiem, posiekaną słodką cebulą i pieprzem. Autor: Agnieszka Kręglicka Płatki migdałowe i dobry ser feta nie należą do najtańszych

Przetwory inne niż zwykle - warte zachodu!

Włoch. Szef kuchni warszawskiej restauracji Chianti, Carlo Innocenti, podaje je jako antipasto wraz z oliwkami, pieczoną papryką, cieniutkimi plasterkami szynki parmeńskiej i salami. 2 bakłażany 1 litr białego octu winnego sól pieprz 10 liści szałwii 10 liści bazylii 3 ząbki czosnku pokrojone

Przetwory na dodatek (do mięs, ryb i serów)

elektrycznej krajalnicy. Wymieszać olej rafinowany z sokiem z cytryny i przyprawami. Zanurzyć w nim wstążki dyni i odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem odsączyć, oczyścić z czosnku. Podawać skropioną olejem z Góry św. Wawrzyńca. Autor: Agnieszka Kręglicka Czatnej (czyli chutney) to gęsty sos

Sposób na ziemniaki - inspiracje ze świata

powinno się złocić, tworząc na powierzchni kruche bąbelki. Autor: Agnieszka Kręglicka Hiszpańska tortilla to - w odróżnieniu od cienkiego placka z Meksyku - dość konkretne danie. Jajeczno-ziemniaczany placek można podać z rukolą i plastrami wyrazistej szynki, na przykład parmeńskiej. 1 kg ziemniaków

Mamo! Ja chcę hamburgera i pizze!

do kanapek. Pasteryzowany można przechowywać przez pół roku. A jeśli ma być błyskawicznie, to robimy pizzę. Agnieszka Kręglicka pisała kiedyś o pizzy na chlebku tureckim i my się w niej zakochaliśmy! W pizzy oczywiście, a Agnieszkę też uwielbiamy za jej restauracje z kącikami dla dzieci. Hamburgery

Przetwory inne niż zwykle - warte wypróbowania!

trzech dniach. Szef kuchni warszawskiej restauracji Chianti, Carlo Innocenti, podaje je jako antipasto wraz z oliwkami, pieczoną papryką, cieniutkimi plasterkami szynki parmeńskiej i salami. Możesz wypróbować też przepis na cukinię marynowaną . 2 bakłażany 1 litr białego octu winnego sól pieprz

Menu dnia z włoskimi smakami

czosnku 1 łyżka posiekanej bazylii 1 pęczek rukoli 6 plasterków suszonej sezonowanej szynki (prosciutto crudo) oliwa sól pieprz Kromki pieczywa skrop oliwą, rozłóż na wyłożonej papierem blaszce i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. Piecz, aż grzanki się zrumienią - trwa to około 10-15 minut

Śródziemnomorskie smaki na wiosnę - lekka kuchnia

kilka kostek lodu, by zupa stała się zimniejsza i bardziej płynna. Autor: Agnieszka Kręglicka

"Biedne dania" znów na topie!

podsypując mąką. Pokroić małe kluseczki i ugotować w osolonym wrzątku. Połowę masła rozgrzać na patelni, wrzucić listki i smażyć, aż będą kruche, dodać resztę masła, zamieszać. Gorącym masłem szałwiowym polać odcedzone kluski, posypać parmezanem i pieprzem. Autor: Agnieszka Kręglicka Bruschetta (rodzaj

Pyszne placki - nie tylko ziemniaczane!

. Po chwili zaczną puchnąć i się rumienić. Można smażyć na patelni na małej ilości oleju, wówczas formować placuszki i smażyć z obu stron. Autor: Agnieszka Kręglicka Dobrą alternatywą dla klasycznych placków z jabłkiem będą te delikatne i puszyste placuszki z ricottą. Najlepiej smakują na ciepło

Kotlet nie musi być nudny! Nie tylko schabowy

przyprawy. Gotować, aż ser się rozpuści i sos zgęstnieje. Resztę sera pokruszyć na steki przykryte sosem. Autor: Agnieszka Kręglicka Swój kolor zawdzięczają marchewce i soczewicy. Urozmaicona wersja kotletów mielonych. Kotlety mielone z marchewką i czerwoną soczewicą Składniki dla 2-3 osób 1 duża

Książki kulinarne na styczeń

, miłości, przypadku i zmysłach. Wśród jego rozmówców znaleźli się m.in. restauratorka i felietonistka Agnieszka Kręglicka, Carlo Petrini, twórca międzynarodowego ruchu Slow Food, Patricia Atkinson - Angielka, która osiadła we Francji, by produkować wino, smakosz whisky Charles MacLean i

Obiady przywiezione z wakacji

ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać w dłoniach na spory placek i smażyć na gorącym oleju z obu stron. Podawać na gorąco. Autor: Agnieszka Kręglicka Więcej kulinarnych inspiracji znajdziesz na facebook.com/ugotujto Taka zupa pomoże pozbyć się zmęczenia po

Kuchnia świata

klasyki zalicza się nadzienie z plastrów wędzonego łososia lub wędzonej szynki z dodatkiem kremu chrzanowego albo ostrej angielskiej musztardy, pastę z jajka na twardo ze szczypiorkiem, wymieszanego z majonezem i kroplą sosu worcestershire, sardynki w oliwie rozgniecione z sokiem z cytryny lub kremowy

Bread pudding

Wprawdzie nadchodzący tydzień upłynie pod znakiem przygotowywania mazurków, bab i szynek, ale planując świąteczne specjały, jeść coś trzeba. Przyda się przepis na bread pudding - danie łatwe, mało absorbujące, możliwe do zrobienia bez specjalnych zakupów. Potrzebne jest czerstwe pieczywo, mleko

Pstrąg

. Aromatyzowanym masłem polewamy rybę. Górale z Ardenów i Nawarry doprawiają pstrągi sezonowaną szynką. Zwinięte plastry wkładają do brzucha. We Francji smażą ryby na tłuszczu od szynki, ewentualnie z dodatkiem masła, zdejmują i trzymają w cieple. Na patelnię wkładają więcej szynki i szalotkę, po zeszkleniu

Pomidory

oliwą i zmniejszyć temperaturę pieczenia do 80 st. C. Upieczone pomidory przechowują się w lodówce przez kilka dni. Służyć im będzie przykrycie oliwą, która wzbogaci się o pomidorowe aromaty. Z mozzarellą i pesto mogą być wariacją na temat caprese; z chrupiącą, rumianą sezonowaną szynką albo z

Matki córkom

się szynki i kieliszka wódki, ale odmawiała. Na przednówku - duszona lebioda, wiosną - sałacianka, a Wiktor z miasta przywoził rodzynki, migdały i czekoladę. Zgodziła się, by zgodnie z jego ambicjami córki skończyły szkołę gospodarstwa wiejskiego dla młodych ziemianek. Dziewczyny wracały z pensji z

Miej sherry pod ręką

, pieczonego kalafiora, buraków i papryki, i do homara też. Polędwiczki wieprzowe zamarynowane w mieszance oliwy, octu, soku z pomarańczy i sosu sojowego z odrobiną chilli i pieprzu - to kombinacja przyjemna. Po usmażeniu mięso trzeba zdjąć, by odpoczęło, a marynatę wlać na patelnię i odparować. Powstanie

Uwolnić bąbelki

cieniutkie plastry sezonowanej szynki (parmeńskiej, serrano), orzeszki pistacjowe, krakersy. To smaki słone, ale z odrobiną słodyczy. Tym też się kierowałam, dobierając przekąskę, którą można zjeść na stojąco, przed przyjęciem. Kółeczka upieczone z francuskiego ciasta posmarowałam musztardą diżońską z

Makrela ma się dobrze

limonką, majonez z chile chipotle, dopełniają talerz. Bardziej złożone kombinacje z rybą w roli głównej również nie zabierają czasu i mogą wchodzić do repertuaru codziennego. Przed pieczeniem zawijam rybę w szynkę parmeńską lub wędzony boczek, przysypuję filety parmezanem, kładę na wierzchu panierkę z

Szałwia

makaronem. Do masła prócz szałwii dodałam pokruszone gotowane kasztany, paseczki suszonej szynki i sporo pieprzu. Inny pomysł to szałwia, włoskie orzechy i kilka posiekanych namoczonych grzybów suszonych. Rewelacją okazała się szałwia usmażona na oliwie, z czosnkiem, chili i ciecierzycą z puszki. Akcentem

Sherry i tapas

cienkie krążki, zanurzyć w mące, otrzepać i smażyć jak najkrócej w bardzo gorącym oleju. Będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Można je wytytłać w sosie z migdałów zmielonych z czosnkiem, oliwą, octem i pietruszką. Po lekkim wstępie przechodzę do konkretów. Pieczone pierożki z nadzieniem z

Dzieci w kuchni

. Do naleśnika mogą wrzucić mozzarellę, roquefort, szynkę, pory duszone ze śmietanką lub - na słodko - dodać sos pomarańczowy albo różany. Mogą samodzielnie wycinać foremkami kruche ciasteczka, a co najważniejsze, razem z kucharzem (prawdziwym!) zanieść je do pieca, a potem polukrować. Można podpierać

Kanapka amerykańska

warstwami masła, sałaty, szynki i pomidora, miała przypominać kanapę nakrytą narzutą i licznymi poduszkami. Popularne określenie sandwicz pochodzi zapewne z XVIII wieku. Owładnięty hazardem lord John Montagu, głowa brytyjskiego rodu Sandwich, sprowadził posiłek do kawałka pieczeni wsuniętej między kromki

Makaron z serem

zapiekanego sera, realizując zamówienia składane przez młodych. Tosty z szynką i serem, szybka pizza na gotowym spodzie (kupuję spody "bio" z pełnej mąki, żeby się rozgrzeszyć), makaron z serowym sosem. Poważny kucharz nie zawracałby sobie głowy tymi daniami, co innego mama. Macaroni and cheese

CASSOULET

Wypróbuj przepisy Agnieszki Kręglickiej. Tegoroczne letnie wakacje spędzałam z rodziną w Langwedocji. Francuskie Midi słynie z katarskich zamków, malowniczych kanałów, przyjemnych plaż i lokalnej specjalności - cassoulet. Tylko że cassoulet to ciężkie, tłuste, sycące danie z fasoli i mięsa

Kuchnia katalońska w stylu Salvadora Dali

upieczone papryki bez skórki, 4 ząbki czosnku, 50 ml oliwy, 1-2 pomidory, sól, pieprz, 3 plastry suszonej szynki hiszpańskiej, grzanki z bagietki. Na 4 łyżkach oliwy zeszklić 2 posiekane ząbki czosnku, dodać umyte liście szpinaku, dusić, aż zmiękną, doprawić solą i pieprzem (do oliwy można dodać szynkę

Pigwa

. Dodałabym ją też do pieczenia schabu lub szynki wieprzowej i z rozmarynem do jagnięciny. W południowej Europie, gdzie powszechne są duże pigwy, najczęściej wzmacnia się nimi smak pieczonych deserów z jabłek lub gruszek. Ponieważ trudno się do pigwy dobrać, dobrze jest ją obgotować, aż trochę zmięknie

Zapiekana cykoria

. Podsmażoną szynkę lub wędzony boczek pokruszone w kawałeczki można dodawać do sosu albo cienkimi plastrami szynki owijać kolby. Sos zyskuje zmieszany z serem, różne gatunki sera potrafią zasadniczo odmienić smak. Chrupiący wierzch uzyskujemy, przypiekając posypkę z bułki tartej, parmezanu i pokruszonych

Babka i inni

. Tematem ich wspólnego gotowania nie są szybkie śródziemnomorskie danka - oni umawiają się na robienie kiełbas, wędzenie szynek, pieczenie chlebów i kiszenie ogórków. Męską domeną są mięsa. Kiełbasy przygotowywane przez Witka i Tadeusza są różne i trudno ocenić, która lepsza. Baśka woli warzywa - gotować i

Kuchnia świata

piekarnika w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Piec ok. 20 minut, aż boczek będzie rumiany. Wypróbujcie inne propozycje Jamiego! Rybne filety z parmezanem Amerykańska sałatka Pieczona szynka z dżemem

Tokaj

przyprawiania słodkości. Dodawałam go do macerowania moreli, podlewania pieczonych brzoskwiń, biszkoptów nasączanych do trifle. Ale zdarzało się, że dłuższy czas zalegał w lodówce jako składnik wyjątkowy, a nie codziennego użytku. Tokaje aszu (czyt. asu) powstają z białych winogron i ręcznie selekcjonowanych

Danie ze spiżarni

tatarski. Jeśli zdecydujemy się na dodanie selera, kaparów, anchois i musztardy z Dijon, otrzymamy remuladę, a dużo posiekanych rozmaitych świeżych ziół daje nam majonez zielony. Rozbudowany majonez służy jako dip, smarowidło do grzanek, sos do gotowanych warzyw, pieczonej ryby, jajek na twardo. Nie

Hermelinda robi obiad

Indianka mówiąca lepiej w nahuatl niż po hiszpańsku, która pomaga Edycie i Gonzalowi opanować codzienność. Na początku jest zupa, na przykład z czarnej fasoli, gotowana z boczkiem, szynką i chorizo, doprawiona czosnkiem, pomidorami i jalapen~ o, lub z ciecierzycy, z warzywami, chili chipotle, paskami

Pieczona papryka

Mięsisty miąższ po obraniu ze skórki staje się jedwabisty. Czerwona, jędrna, błyszcząca papryka traci plastikowy wygląd i zyskuje aksamitną miękkość. Żeby wydobyć z niej jak najwięcej słodyczy, piekę ją dość długo - około pół godziny. Górny opiekacz w piekarniku rozgrzewam do 200 stopni i tuż pod

Młode

jest upieczenie ich w piekarniku. Umyte warzywa smaruję oliwą, posypuję solą, cukrem i pieprzem i rozrzucam na blasze do pieczenia. Tyle przypraw wystarczy, ale fani mięsa dodadzą plasterki suszonej szynki lub paski wędzonego boczku, wielbiciele kontrastów wysmarują jarzyny miodem i ostrą musztardą

Chudsza kuchnia

dodatek ma mocny smak, wówczas nie dodamy go dużo. Szynka parmeńska lub hiszpańska serrano są chude, pokrojone w przezroczyste plasterki, podpieczone w piekarniku możemy kruszyć na warzywach. Rumieniąc warzywa w piekarniku, zużywamy znacznie mniej tłuszczu, niż smażąc je na patelni. Można ułożyć

Kalmary

stronie wewnętrznej nacinamy ukośnie kratkę tak, by nie przeciąć na wylot. Naciętą stroną układamy płasko na gorącym grillu. Pieczemy, nie przewracając. Po kilku minutach zdejmujemy, a kalmar zwija się w rulonik, uwypuklając kratkę. Możemy zjeść go na gorąco (na zdjęciu: z mieszaną sałatą, grillowanymi

Słona gruszka

, bo słodki sok będzie spływał po brodzie, rękach i nie tylko. Do gotowania lepiej wybierać gruszki twarde - smaku mają dość, a smażenie, pieczenie lub duszenie doprowadzi je do odpowiedniej miękkości. Najczęściej posługuję się patelnią. Ponieważ skórka gruszki twardnieje w czasie smażenia, to nawet

Cykoria

. Teraz mam smak na to, co treściwe i wyraźne. Winegrety robię najchętniej z mocną oliwą, olejem orzechowym lub truflowym. Dla kwaśności używam nie tylko winnych octów i musztardy, ale też pomarańczy i grejpfrutów. Głęboka słodycz pieczonych buraków, leśny smak grzybów (mogą być z mrożonki), moc

Fenkuł, czyli koper włoski

do pieczenia, karmelizować i podawać w formie konfitury. Anyżowy smak warzywa jest tak delikatny, że nawet tych, którzy deklarują niechęć do korzennej słodyczy, namawiam do spróbowania fenkułu. Szczególnie w daniach ciepłych anyżowość się gubi, a zostaje jedwabista, delikatna materia, wdzięcznie

Bób

fasolkę, kalafiory. Dolewam wody, albo lepiej rosołu, i duszę, aż warzywa zmiękną, a płyn odparuje. Smak uzupełniam świeżymi ziołami. Taka ciepła sałatka może być samodzielnym posiłkiem bądź dodatkiem do głównego dania. Na patelni bób dobrze łączy się z podsmażonym wędzonym boczkiem lub suszoną szynką

Postnie

, jedynka - chów wolnowybiegowy, dwójka - ściółkowy, i trójka - klatkowy. Czytam składniki śmietany i odpuszczam, jeśli prócz śmietany jest w niej jeszcze pięć ulepszaczy. Szukam chleba z pieca opalanego drewnem, bo pachnie inaczej. By skromne danie zmienić w wybitne, konieczne jest uważne wybieranie

Krewetka eksperymentalna

to schłodzony gęsty sos beszamelowy z dodatkiem suszonej szynki, uformowany w krokiecik, otoczony bułką tartą i usmażony. Na innej łyżce drobne złociste kuleczki przypominające kawior, za to w ustach wyraźny smak oliwy extra vergine. Technika pozwalająca uzyskać na podniebieniu eksplozję

Polsko - hiszpańsko

z pęczaku 300 g pęczaku, 100 g mrożonych borowików, 2 pieczone papryki bez skórki, 200 g udek kurczaka bez kości, 80 g szynki serrano pokrojonej w kostkę, 50 g wędzonego boczku, 150 g piersi kaczej, 5 ząbków czosnku, 1 cebula pokrojona w wiórki, 1 posiekany pomidor bez skóry, 0,75 l bulionu mięsnego

Beaujolais nouveau

nie te w folii z supermarketów) przydałyby się również kiełbasy suszone w stylu włoskich salami, a także suszona szynka. Pasztet, pieczony schab lub rostbef mogą także się pojawić wśród charcuterie. Obok korniszony i małe marynowane cebulki. Prosta sałatka ziemniaczana z ugotowanych w mundurkach i

Gorgonzola

niż sos z gorgonzoli. Wystarczy rozpuścić trochę masła, dodać kremówkę lub mleko oraz ser, chwilę pogotować, dosmakować solą i pieprzem, i już można go podawać do makaronu, ryby, mięsa albo pieczonych warzyw. Sos do rurek lub świderków wzbogacamy, dodając zblanszowany szpinak bądź brokuły

Łosoś

z natką pietruszki. Oryginalnym sposobem na łososia z pieca jest smakowa kołderka, którą nakrywamy rybę przed pieczeniem. Przygotowujemy dość wilgotną masę z bułki tartej, masła, parmezanu i ziół, ewentualnie z dodatkiem posiekanej suszonej szynki, żółtek, chilli, i całą powierzchnię ryby nakrywamy

Szampan

Valencia - dodać sok wyciśnięty z pomarańczy (1 litr), zmrożoną wódkę (pół szklanki lub więcej) i likier Grand Marnier (kieliszek). Obok podać migdały lub pistacje prażone w soli, oliwki domowo zamarynowane, grissini owinięte plastrem suszonej szynki, małe kanapki z wędzonym pstrągiem i cytryną, zrobione

Cukinia u Majlertów

grillowane podłużne plastry cukinii traktuję jako materiał wyjściowy. Używam ich do tworzenia roladek z nadzieniem z mascarpone, gorgonzoli i orzechów, z kremowego serka, szynki parmeńskiej i parmezanu lub z koziego twarożku, koperku i świeżej mięty. Łączę z plastrami grillowanych bakłażanów upieczoną

Szynka pieczona

przerwać folii: miód lub cukier tworzą karmel i każda dziura w folii powoduje wylanie się tego bardzo smacznego sosu na brytfannę. Tak przyrządzona szynka pokrojona na cienkie plastry i polana sosem z pieczenia jest równie dobra na zimno, jak i na gorąco. tłuszcz;goździki;miód;

Pieczona szynka

, aby nadać jej owalny kształt. Szynkę ponakłuwaj nożem i naszpikuj goździkami. Szynkę przełóż do brytfanki, obłóż dookoła pomarańczą z marynaty, podlej winem z przyprawami i za pomocą pędzelka obficie posmaruj olejem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez około 2 godziny, co 20-25

Szynka pieczona z owocami

2 kg surowej szynki (bez kości), 1 listek laurowy, 1 cebula, 1 łodyga selera naciowego, 1 marchew, natka, pieprz ziarnisty, 2 łyżki marmolady imbirowo-pomarańczowej (można kupić w dobrych delikatesach) Chutney:, 10 dag suszonych moreli, 1 owoc mango, 10 dag daktyli, 10 dag rodzynek sułtanek, 2

Sałatka z szynką pieczoną

szynka pieczona,2 jajka,mieszanka sałat,50g jasnych winogron,50g ciemnych winogron,oliwa z oliwek,sól,pieprz, czosnek,majeranek,papryka słodka Szynkę natrzeć przyprawami 2 dni wcześniej. Włożyć do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni i piec przez ok. 1,5 godziny. Jajka ugotować na twardo i

Szynka barania pieczona z ziołami

, nasmarować oliwą. Piekarnik rozgrzać do maksimum, szynkę ułożyć na ruszcie i piec 10 min, aż się zrumieni, zmniejszyć ogień do 180 st.C i piec, licząc 15 min na każde 1/2 kg mięsa, polewając często sosem spod pieczenia, ew. odrobiną wody. Zioła rozetrzeć z oliwą, wymieszać z bułką tartą, odrobinę posolić i