AGNIESZKA KRĘGLICKA RYBY

Pieczona ryba - nie tylko od święta

wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piec, aż wierzch się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka HENDI NÓŻ HACCP DO RYB Wusthof IKON Nóż do filetowania Wusthof Silverpoint Nóż do filetowania Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? źródło

Menu z pieczoną rybą i twarogowymi placuszkami

Zamiast foremek, ryby możesz piec przykryte folią aluminiową przez około 10 minut, zdejmując ją na ostatnie 5-10 minut, aby się przyrumieniły. Dorsz z koperkiem w miodowo-musztardowej marynacie 4 płaty dorsza 1 cytryna 2-3 ząbki czosnku pęczek koperku 2 łyżki oleju 2 łyżki musztardy 1

Fasolka szparagowa - jedz na zdrowie!

gaz, jeszcze chwilę smażyć, potrząsając patelnią, aż balsamico wyparuje i oblepi fasolkę. Pierś kurczaka rozbić, doprawić, upiec, zgrillować lub usmażyć, pokroić w paski i wymieszać z fasolką. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Autor: Agnieszka Kręglicka Partner - materiał

Prezydent Obama w Arkadach Kubickiego

Agnieszka Kręglicka: Dobre jedzenie to za mało. Gdy będziecie mieli wydać serwowane przyjęcie dla 500 osób ( w tym 44 VIP-ów przy jednym stole), skupcie się na logistyce. Mieliśmy tylko godzinę i 45 min. na podanie czterodaniowego menu. To znaczy, że na każde danie przypadało 25 minut

Na ostro - świętuj z nami Dzień Pikantnych Potraw!

układamy chilli con carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Chili con carne Kto powiedział, że deser nie może być pikantny? Oprócz

Inne oblicze herbaty

garnek (brzeg zabezpieczyć ręcznikiem lub grubym wałkiem z folii aluminiowej) i na małym ogniu podgrzewać przez 20 minut. Zdjąć przykrywkę i sprawdzić, czy ryba w środku jest już gotowa, ewentualnie przedłużyć wędzenie. Wędzić przy włączonym wyciągu. Kawałki ryby można podać z pieczonymi ziemniakami i

Naprawdę amerykańskie menu dnia

Chowder zazwyczaj przygotowuje się z ryb i owoców morza, jednakże my proponujemy wam wersję z boczkiem i kukurydzą. Jeśli nie przepadasz za boczkiem lub papryką, nie musisz ich dodawać. Zupę możesz podawać w towarzystwie kromki chrupiącego chleba. Chowder z kukurydzą (zupa) 150 g wędzonego

Mały wysiłek, duży efekt - gotuj sprytnie

cytryny. Podawaj ciepły do ciepłej ryby. Autor: Agnieszka Kręglicka Wygraj warsztaty kulinarne - pochwal się swoją kulinarną sztuczką Idealne na imprezę, spotkanie z przyjaciółmi lub jako przystawka. To danie inspirowane sushi (wykorzystujemy nori, sprasowane wodorosty), ale w zdecydowanie europejskiej

Małe zielone kapustki - pokochać brukselkę

. Agnieszka Kręglicka poleca obgotowane listki do pieczonego dorsza. Dorsz z brukselką 4 grube filety dorsza oliwa sól pieprz pieprz czerwony sok z cytryny Sos: pęczek kolendry 1/4 szklanki oliwy 2 ząbki czosnku sok z cytryny sól 300 g brukselki Rybę natrzeć oliwą i przyprawami. Wstawić do

Pożegnanie pomarańczowej skórki

. Autor: Miesięcznik Kuchnia Gerpol Komplet noży SAKO Joseph Joseph Komplet noży ... THK Komplet 5 noży w białym... Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? źródło: Okazje.info Ryby na stałe włączmy w swój jadłospis. Mają łatwo przyswajalne białko i

Wiosenne zupy

zmiękną. Dodać posiekany szczaw, dusić, aż zwilgotnieje. Wlać podgrzany rosół, zagotować i połączyć ze śmietanką. Uzupełnić przyprawy, dodać trochę świeżego szczawiu. Autor: Agnieszka Kręglicka Zupa koperkowa jest prosta do wykonania, a przy tym niedroga. Robiąc kluski lane należy jednak uważać, aby

Menu dnia inspirowane smakami Tajlandii

Jeśli nie posiadasz sosu rybnego ani pasty curry możesz zastąpić je sosem sojowym i zwykłym curry w proszku. Tajskie kuleczki 400 g białej ryby, mielonej wieprzowiny lub kurczaka duży pęczek posiekanej kolendry 3 posiekane dymki 1-2 jajka szczypta utartej skórki limonki 1 łyżka sosu rybnego

23 obowiązkowe dania do ugotowania w grudniu

carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Składniki: 15 dag chorizo 25 dag z puszki białej fasoli 3 duże pomidory sok z 2 limonek

Aromatyczne menu dnia na pożegnanie zimy

: Agnieszka Kręglicka Spokojnie, ta sałatka ma tylko długą nazwę, jej sposób przygotowania jest naprawdę prosty. Sałatka z radicchio, szpinaku, pomarańczy, grejpfruta i orzechów makadamia 1 główka sałaty radicchio 1 garść młodych listków szpinaku 6 łyżek oliwy extra virgin (z pierwszego tłoczenia) 3

Meksykańska tortilla - obiad do pracy

Na początek małe sprostowanie: Tortilla hiszpańska jest rodzajem grubego omletu smażonego z dodatkiem warzyw, ziemniaków, mięsa lub ryb. Jej najpopularniejsza odmiana to klasyczna tortilla chłopska, opisana przez Cervantesa w "Don Kichocie". Ulubiona potrawa Sancho Pansy ma prostą

Tortilla - znajdź swój ulubiony przepis

Gold 21... Cuisipro Sitko stalowe 746635 ZPTS Kolbiarz Sitko 23011 Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? źródło: Okazje.info Potrzebne składniki: - 8 tortilli Farsz: - 2 cebule - 300 g świeżej ryby - po 2 łyżeczki oregano i tymianku - oliwa do smażenia

Menu dnia z czerwonym barszczem i rybnymi rożkami

, z kapusty i grzybów). Aby ładnie się prezentowały, przed upieczeniem można posmarować je rozmąconym jajkiem (lub samym białkiem) i posypać makiem, czarnuszką lub sezamem. Rożki francuskie z rybą 180 g ryby (użyłam filetu z łupacza, idealna będzie każda ryba z rodziny dorszowatych) 30 g

Cukinia, ogórek, fasolka - czas na zielone warzywa!

. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Autor: Agnieszka Kręglicka Jeśli nie masz ricotty, do naleśnikowego farszu możesz wykorzystać również zwykły kremowy serek (najlepiej, jeśli ma dosyć zwartą konsystencję). Gotowe naleśniki z farszem można jeść od razu, podsmażyć na złoto lub zalać

Ryż z czterech stron świata

miejsce wylej rozmącone jajka. Gdy zaczną się ścinać, wymieszaj je i poszarp na kawałki łopatką. Wymieszaj z ryżem, smaż jeszcze 1-2 minuty. Podawaj natychmiast. Zobacz też przepis na ryż smażony z warzywami oraz ryż smażony z krewetkami . Kedgeree to danie z ryżu z dodatkiem jajek, ryby (często

Ziemniak - może zaskoczyć!

w okazje.info To potrawa kuchni francuskiej, ziemniaczana zapiekanka z Delfinatu (fr. Dauphiné), historycznej krainy we Francji. Skórka na gotowym daniu ma być brązowa i chrupiąca. Ziemniaki można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs czy ryb. Po ostygnięciu można

Kilka składników i danie gotowe!

piekarnika, pieczemy 20 minut. Na gorących filetach łososia kładziemy łyżeczkę miękkiej margaryny, która po rozpuszczeniu utworzy apetyczną glazurę. Autor: Kinga Kłosińska Ruszt do pieczenia ryb Vitos Keramia Garnek rzymski Widelec do ryb, HACCP Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny

Zupy dookoła świata

sokami schłodzić. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Dodać do soków, przyprawić czosnkiem, solą, pieprzem, tabasco i oliwą, zamieszać. Można dokwasić octem balsamico lub ogórkami małosolnymi. Wierzch zupy przykryć grubą warstwą kopru. Najlepiej całość ponownie schłodzić. Autor: Agnieszka Kręglicka Ta

Lekko pikantnie czy bardzo ostro? Papryczki pełne mocy

- chili, czosnek, oliwa. Proste i doskonałe - pasuje między innymi do ryb i owoców morza, na przykład krewetek. 500 g krewetek tygrysich bez pancerza z ogonkami 1 mała papryczka chilli 6 łyżeczek oliwy z oliwek 2 drobno posiekane ząbki czosnku szczypta papryki w proszku sól Krewetki umyj

Bardzo krótka lista zakupów - gotuj z tego, co masz w domu

Garnek Mini Cocotte w okazje.info Agnieszka Kręglicka proponuje, żeby przygotować ten placek drożdżowy z wiśniami - poza sezonem zastąp je innymi owocami, np. truskawkami. Możesz użyć owoców mrożony, ale rozmroź je najpierw i osącz. 3 szklanki drylowanych wiśni lub innych owoców 3

Hiszpańskie menu dnia bez mięsa

, posypać cukrem i podawać z gorącą czekoladą. Autor: Agnieszka Kręglicka

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

czym podać gęsie i kacze wątróbki. Plus świetny przepis na piernik, który Francuzi serwują do foie gras. Agnieszka Kręglicka o rodzinnych przepisach świątecznych i o tym, jak rozplanować sobie przygotowanie wigilijnej kolacji dla całej rodziny. Tomek Woźniak przyrządza ryby i owoce morza. Przepisy

Zielony groszek - w sałatce, przekąsce, daniu głównym

, a następnie na drobne kawałki. Rozgrzej oliwę, podsmaż chorizo i szalotkę, dodaj czosnek. Dodaj groszek i trochę wody. Podgrzewaj, aż groszek zmięknie, a płyn odparuje. Wbij jajka, dopraw solą, pieprzem i papryką. Autor: Agnieszka Kręglicka Risotto z groszkiem, czyli risi e bisi, to jeden z

Kolorowe i pełne smaku - pieczone warzywa

Pieczone ziemniaki z tymiankiem będą wyśmienitym dodatkiem do ryby. Dodatek cytryny sprawia, że mają wyjątkowy smak. Jeśli jednak nie jesteś do niego przekonany, możesz zastąpić go 1-2 łyżkami oleju lub oliwy. Ziemniaki pieczone z tymiankiem 400 g ziemniaków sok z 1 cytryny 1 gałązka świeżego

Przetwory na dodatek (do mięs, ryb i serów)

elektrycznej krajalnicy. Wymieszać olej rafinowany z sokiem z cytryny i przyprawami. Zanurzyć w nim wstążki dyni i odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem odsączyć, oczyścić z czosnku. Podawać skropioną olejem z Góry św. Wawrzyńca. Autor: Agnieszka Kręglicka Czatnej (czyli chutney) to gęsty sos

Czas na pory

, w której się piekło. Podawać gorące, posypane posiekanymi świeżymi ziołami i pokruszonym serem pleśniowym. Autor: Agnieszka Kręglicka Tak przygotowane, będą dobrym dodatkiem do pieczonego mięsa, na przykład do wieprzowiny. Pory z imbirem por ocet masło pomarańcza czerwony pieprz imbir

Doceń marchewkę - siedem nieznanych przepisów

kolendry, przyprawić do smaku, zamieszać i podawać jako dodatek do mięs lub ryb. Autor: Agnieszka Kręglicka Glazurowana marchewka to pyszny dodatek do obiadu. Nadaj połysku również innym daniom Tę zupę podawaj z grzankami. Dla żądnych wrażeń - dodatek wytrawnej sherry. Młoda marchewka 3 łyżki

Kotlet nie musi być nudny! Nie tylko schabowy

na mięso, ta propozycja może cię zainteresować. Do ich zrobienia możesz użyć dowolnej ryby, dobrze sprawdzą się dorsz, mintaj, tilapia czy sola. Kotlety rybne 1 kg mięsa obranego z dowolnych ryb 1 główka czosnku (lub mniej to zależy od upodobań) 1 pęczek koperku 2 jajka 1 namoczona i

Moc czereśni - dania nie tylko na słodko

warstwę owoców. Zalać ciastem i ponownie wstawić do piekarnika. Piec ok. 30 min. Podawać na ciepło posypane cukrem pudrem. Uwaga - najlepsze prosto z pieca; jak postoi, to opada. Autor: Agnieszka Kręglicka Jak przygotować idealne naleśniki? Ciastka czereśniowe ekstrawaganckie 1-2 opakowania

Jak po maśle

masłem. Owoce (nie rozmrażamy ich wcześniej) mieszamy z mąką ziemniaczaną i cukrem, wsypujemy na dno. Na wierzchu równą warstwą rozsypujemy kruszonkę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Pieczemy 40 minut, aż wierzch będzie rumiany, a owoce będą bulgotać. Autor: Agnieszka Kręglicka

Solidne zupy z mięsem - w sam raz na jesień!

Rosyjska solijanka to dość ekscentryczne połączenie mięsa, oliwek, kiszonych ogórków, często też ryb i kaparów... Może się wydawać dość nierozsądne, ale spokojnie - jest naprawdę pyszne! Zupa z mięsem - soljanka 10-15 dag wieprzowiny (łopatka lub karkówka) 10-15 dag wołowiny z udźca 5 dag

Pyszny żółty ser - nie tylko na kanapce

grube plastry cykorie układamy w wysmarowanym oliwą płaskim naczyniu żaroodpornym. Na to kładziemy kawałki dorsza i posiekanego łososia. Bulion warzywny mieszamy z jogurtem, musztardą, startym serem, przyprawami. Sosem zalewamy cykorię i ryby, mieszamy. Wierzch naczynia starannie zalepiamy ciastem

Zdrowa i szczupła na wiosnę? Magnez Twoim sprzymierzeńcem

. Przesypujemy je do miski. W rondlu rozgrzewamy pozostałe masło z oliwą lub olejem i na malutkim ogniu przez 10 minut szklimy posiekaną cebulę wymieszaną z tymiankiem. Dodajemy kaszę, orzechy włoskie i natkę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do tego gryczotta można podać kawałeczki wędzonej ryby, np

Ostre papryczki na zimne dni - 10 przepisów

40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Składniki: 6 ziemniaków 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka oliwy kawałek masła 12 plastrów prosciutto lub szynki serrano 500 ml śmietanki 18% 120 g startego cheddara sól morska i pieprz do smaku 4 jajka 1-2 suszone

Kurczak po tajsku - 6 przepisów

. Autor: Zuzanna Wiciejowska Pad Thai - kuchnia tajska W tych klopsikach nie brak tajskich smaków - kolendry, pasty curry, sosu rybnego. Świetnie sprawdzą się jako szybki, egzotyczny obiad lub niebanalny prowiant na piknik. Tajskie kuleczki 400 g białej ryby, mielonej wieprzowiny lub kurczaka

Piknik, grill, wycieczka - jemy w plenerze

przełóż na półmisek, sos trochę odparuj i polej mięso. Autor: Miesięcznik Kuchnia Taka surówka pasuje do grillowanego mięsa i ryb. Zamiast majonezu możesz użyć jogurtu naturalnego, żeby odjąć jej trochę kalorii. Pikantna surówka marchewkowa 4 marchewki 1 jabłko 1 mały por 1 łyżeczka chrzanu 1

Śródziemnomorskie smaki na wiosnę - lekka kuchnia

i czosnkiem Ryba i warzywa to idealne połączenie. To danie posmakuje także osobom, które nie przepadają za rybami i uważają, że są mdłe. Dorsz przeniknie smakiem warzyw, ziół i wina. 1.5 kg patroszonego dorsza 500 ml białego wytrawnego wina 3 słodkie czerwone papryki 3 ostre czerwone

Kuchnia bez resztek - inspiracje z różnych stron świata, tak jak lubisz

przygotowane kluseczki można podawać jako dodatek do ryb i mięs albo samodzielne danie np. z dodatkiem grzybów, ricotty, sosu z suszonych pomidorów i oliwy, na słodko z karmelizowanym masłem. Ale to już temat na inną historię... Smacznego! Autor: Ziołowy Zakątek Oto przepis na bardzo solidna porcję makaronu

Bohater świątecznego stołu

: Agnieszka Kręglicka Poszukujesz bardziej wykwintnej propozycji? Aksamitna zupa z białym winem będzie idealna! Aksamitna zupa z buraczkami 2 szalotki 1 łyżka masła kilka pieczarek 1 średniej wielkości burak 1 ziemniak 100 ml białego wytrawnego wina 1 l rosołu warzywnego 100 ml śmietany pół kwaśnego

Dania z jednej patelni - jakie to proste! Inspiracje z całego świata

ciecierzycę i szpinak, uzupełnić przyprawy. Pogotować chwilę, aby sos zgęstniał. Można dodatkowo zagęścić masłem z orzeszków ziemnych. Gotowe danie posypać nacią kolendry. Autor: Agnieszka Kręglicka Dobry przepis na gulasz ziemniaczany, który nasyci głodną rodzinę. Wrzucasz wszystko na patelnię, a potem

Obiady przywiezione z wakacji

norwesku 1 l bulionu rybnego ugotowanego na głowach i ościach ryb np. łososia 60 dag sprawionych ryb (dorsz / halibut / łosoś - koniecznie co najmniej 2 rodzaje ryb) 20 dag marchewek 1 ziemniak 1 korzeń selera 1-2 łodygi selera naciowego 1 por 2 cebule sok z 1/2 cytryny sól biały pieprz 3

Książki kulinarne na styczeń

, dania streetfoodowe, mięsne i drobiowe (kebaby, kofte), z warzyw (np. duszona okra), ryb, owoców morza, no i na desery. Mnie najbardziej zachwyciły perdeli pilav - rodzaj odwracanej zapiekanki z ryżu i kurczaka, jagnięcina z pigwą, kalmarami i sosem orzechowym oraz gulasz wołowy z kasztanami

Zimno? Nie daj się pogodzie! Te dania cię rozgrzeją

. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. C. W naczyniu żaroodpornym układamy chilli con carne. Mieszamy ze sobą szybko wszystkie składniki ciasta. Wilgotnym ciastem zalewamy chilli i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 40 minut, aż ciasto się zrumieni. Autor: Agnieszka Kręglicka Rybę zawsze

Lekko po świętach

śmietankę. Rozlać do foremek i ostudzić. Zastygnięte okroić dookoła brzegu, wstawić na chwilę dnem do wrzątku i wyłożyć do góry dnem. Podawać z sosem owocowym. Autor: Agnieszka Kręglicka Słodki i sycący jogurt z soczystymi pieczonymi w miodzie śliwkami z pewnością pomoże Ci zapomnieć o świątecznych

Gotuj bez resztek - inspiracje z kuchni świata

, aż wierzch będzie rumiany. Można dodawać suszone owoce, pokruszone orzechy. Autor: Agnieszka Kręglicka Chlebowy pudding możesz również przyrządzić w wersji wytrawnej. Oprócz warzyw, można dodać do niego również mięso (np. boczek) lub rybę - najlepiej wędzoną. Pudding chlebowy z porem 6-8

Co jeść w listopadzie?

najwięcej. Minigłówki, które zostaną, wykorzystać do innego dania. Po wyjęciu ryby z piekarnika trzymać ją w cieple. W tym czasie wrzucić listki do mocno posłodzonego i posolonego wrzątku, gotować kilka minut, odcedzić. Rybę posmarować sosem, posypać listkami. Autor: Agnieszka Kręglicka Mamy nadzieję, że

Czosnek na zdrowie

lodówce lub zamrozić. Kroić w plastry i kłaść na pieczoną rybę, kotlety schabowe, warzywa lub podawać do chleba. Autor: Agnieszka Kręglicka Sos aioli to jeden z kulinarnych klasyków. Niektórzy kochają go tak bardzo, że gotowi są dodawać go do wszystkiego lub wyjadać łyżeczką ze słoika. Uwaga! Miłość

Świąteczne inspiracje z różnych stron świata

mazurkowy lub do kruchych babeczek i wstawić na 10-15 minut do średnio gorącego piekarnika (120 st. C), aby się delikatnie zapiekł. Autor: Agnieszka Kręglicka Beza Pavlova swoją nazwę wzięła od nazwiska rosyjskiej primabaleriny - Anny Pawłowej. Ten bezowy tort z bitą śmietaną i owocami, to świąteczny

Zachować bazylię

świetnie się przechowuje. Bardziej rozbudowane, z dodatkiem utartej skórki cytrynowej i czosnku, przyda się, by ozdobić pieczoną rybę lub marchewki. Jest okazja, by wykorzystać łatwość, z jaką śmietanka i mleko przyjmują obce zapachy. O ile w lodówce bywa to kłopotliwe, to teraz specjalnie podgrzewamy

Makrela ma się dobrze

Lubię, kiedy mięsisty filet dorsza lub halibuta po wyjęciu z piekarnika rozchyla się na grube płatki, białe, soczyste i błyszczące od tłuszczu. Kiedy mamy dobry kawałek ryby, wystarczy sól, pieprz, trochę cytryny, kropla oliwy, by połączenie morskości i umami - trudnego do opisania, ponętnego smaku

Kotlety i kotleciki - nie tylko z mięsa

szklankami wody i gotować pod przykryciem do miękkości. Ostudzić, doprawić do smaku, wymieszać z jajkiem. Formować w dłoniach kotlety, usmażyć próbnego, jeśli się rozpada, dodać mąki. Panierować w mące i smażyć na złoto z obu stron. Autor: Agnieszka Kręglicka FISKARS Praska do czosnku

Agnieszka Kręglicka podpowiada jak przygotować się do Świąt Bożego Narodzenia

odgrzewana, nabierając z czasem słodyczy, oraz klarujemy masło, które przyda się do smażenia karpia. Nazajutrz marynujemy śledzie, gotujemy kompot z suszu i szykujemy warzywa do ryby po grecku. W przeddzień imprezy gotowania jest najwięcej: smażymy rybę i łączymy z warzywami, szykujemy barszcz, fasolę

Ryba wędzona w herbacie

Od lat marzę o przydomowej wędzarni. Mój obdarzony licznymi talentami mąż onegdaj zadeklarował, że wybuduje taki przybytek samodzielnie, bo przyjemność jedzenia ryby uwędzonej w wędzarni własnoręcznie zbudowanej jest niepomiernie większa od ryby uwędzonej po prostu. Gdybym była złośliwą jędzą, pod

Pstrąg

Przez cały rok dostępny jest świeży, z hodowli. Zgrabny, w sam raz na jedną porcję, zachęca, by poćwiczyć przygotowywanie ryby w całości. Smak ma delikatny, nienarzucający się, a co najważniejsze, dość tłuszczu, by zachować soczystość, nawet gdy niewprawny kucharz za długo nad nim pracuje. Lekcję

Rillettes

do gotowej pasty dorzucić ziarna zielonego pieprzu z zalewy lub obrane ze skórki laskowe orzechy. Francuzi szczycą się sześciusetletnią tradycją przygotowywania rillettes, nie dziwi więc mnogość receptur. Istnieją nawet rillettes z ryb, choć w tym wypadku metoda przygotowywania się zmienia. Rybę

Wasabi

Odkąd rozmnożyły się u nas sushi-bary, wielu rozsmakowało się w pikantnej paście, której niewielka ilość towarzyszy daniom z surowej ryby. Wesoły, zielonogroszkowy kolor wygląda niewinnie, ale jeśli nałożymy za dużo pasty, czujemy, jak paląca ostrość uderza nas aromatem aż po zatoki. Japończycy

Sola

spieni się i okrasi rybę rozpustnie. Zamiast soku z cytryny na patelnię można chlusnąć białe wytrawne wino i szybko je odparować. W obu przypadkach lekki sos spowija soczyste, delikatne mięso ryby. Czym pachnie dobra ryba? Morzem lub jeziorem! Jeżeli lubicie więcej wyrazistości, przed dodaniem cytryny

Ceviche

je w soku z limonki i ryba "gotuje się" na zimno. Kawałki powinny być mniej więcej takie same, aby równo dochodziły. Kwaśne środowisko zabija wszelkie niepożądane mikroorganizmy, białko się ścina i przezroczyste mięso ryby, tak jak pod wpływem ciepła, staje się białe i gotowe do jedzenia

Halibut z cydrem i muszelkami

. Owoce zmiękną i oblepią się słodkim, gęstym sosem. Cydr to również idealny partner dla tłustych ryb. Podlej cydrem smażącego się na patelni łososia (obok mogą być kawałeczki wędzonego boczku) lub halibuta. Albo ugotuj całą rybę w wywarze z warzyw, pół na pół z cydrem. Potem płyn odcedź i odparuj. Filety

Kuchnia Świata

olejem orzechowym wyciskanym na zimno. Można wykorzystać to danie jako dodatek do ryby lub mięsa; dla mnie było satysfakcjonującym lunchem. Złożone węglowodany z kasz powoli uwalniają energię, starcza jej na długo. Zmarzluchy powinny obowiązkowo wcinać kaszę. Metodę smażenia pęczaku z różnymi dodatkami

Brandade

czosnkowy i słony, morski. Pierwsza grzanka wyzwala przymus sięgnięcia po drugą. Z butelką dobrze schłodzonego rosé sięganie po kolejne przechodzi w nawyk. Brandade narodziła się na granicy Langwedocji i Prowansji. Prócz zasobów ryb z okolicznych mórz docierał tam dorsz z północy w postaci solonych

Poranny koktajl księcia Karola

ugotowaną kaszą gryczaną i surowym jajem, masa wylana na blachę i upieczona na cienki placek. Wykroiliśmy z niego małe kółeczka, na których spoczął mus z mazurskiej sielawy ukręcony z supergęstą śmietaną od Stefana Ziembińskiego. Smaki wędzonej ryby i oscypka ładnie się wzmacniały. Stworzona przez księcia

Wszystkich Świętych w Meksyku

awokado Sposób przygotowania Pomidory miksujemy wraz z zalewą. Doprawiamy sokiem z limonek, dodajemy posiekane papryczkę jalapeno, kolendrę i cebulę. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą. Podajemy do grillowanych mięs oraz do ryb. Możemy wkroić do sosu dojrzałe awokado. Składniki

Szczaw

jarzyn, sosów, ryb zastępującą sok z cytryny. Posiekany z innymi ziołami rozszerza temat ziołowego sosu jogurtowego lub masła smakowego. Najlepsze są młode, drobne rośliny. Większe wymagają usunięcia łykowatej łodygi ze środka liścia. Płuczemy szczaw kilkakrotnie w zimnej wodzie, dobrze osuszamy i możemy

Tandoori

. Obroniła się. Wprawdzie kolor pozostał chemiczny, ale kwas nie raził zneutralizowany mięsem i dymem. Biesiadnicy po wypełnieniu obowiązkowego zadania degustatora powrócili jednak do domowej wersji. A potem - do basenu. Ryba tandoori 500 g fileta z ryby morskiej sól olej słonecznikowy 4 łyżki jogurtu masala

Fajita

się mięso przed podaniem. Fajitę można przygotowywać z różnych mięs, ryb i warzyw. Moja ulubiona jest z pasków polędwicy wołowej, piersi kurczaka, cebuli i kolorowej papryki. Osobno zamarynowane i zawczasu pokrojone mięsa wrzuca się na płytę grillową i jak tylko złapią rumiany kolor, dodaje warzywa

Garnij się do garnie

osuszeniu i zmieszaniu z oliwą i sokiem z cytryny mogą być dodatkiem do pieczonej ryby. Usmażone na chrupko nadają się do dekorowania gęstych gulaszów mięsnych lub warzywnych. Kiedy smażymy zioła lub jarzyny w gorącym oleju, trzeba to robić partiami, by olej nie stygł, mieszać w trakcie smażenia i dobrze

Garnij się do garnie

osuszeniu i zmieszaniu z oliwą i sokiem z cytryny mogą być dodatkiem do pieczonej ryby. Usmażone na chrupko nadają się do dekorowania gęstych gulaszów mięsnych lub warzywnych. Kiedy smażymy zioła lub jarzyny w gorącym oleju, trzeba to robić partiami, by olej nie stygł, mieszać w trakcie smażenia i dobrze

Szarmula

ryb, ale ograniczanie się do używania jej tylko w tym celu byłoby nieuzasadnioną monogamią. Szarmula to pasta ze zmiksowanej świeżej kolendry i oliwy, doprawiona czosnkiem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, słodką i ostrą papryką w proszku, szafranem i kuminem. To mój zestaw ulubiony, ale nać kolendry

W papilotach

francuska zwane en papillote, najlepiej sprawdza się dla produktów wrażliwych, filetów z ryb, owoców morza, piersi kurczaka, wybranych warzyw. Obróbka jest intensywna - piekarnik rozgrzewamy do 200-220 st. C - ale delikatna, trwa krótko i w ochronnym obłoczku pary. Tworzyć można wieloskładnikowe kompozycje

Skordalia

łączę nie tylko z makaronami, ale także z warzywami, rybami, używam do kanapek i do białego sera. Zwykłe masło zamieniam wtedy w czosnkowe, a majonez w sos alioli. Gdy się nasycę, ostry charakter czosnku tonuję. By doprawić zieloną sałatę, wystarczy, że rozciętym ząbkiem przetrę miskę. Kawałki wrzucone

Chowder - rybna zupa z Nowej Anglii

kakavia. Szczęśliwie amerykański chowder pozostał daniem prostym. Aby przygotować esencjonalny wywar rybny, potrzebujemy ości i łbów wielu różnych morskich ryb. Przez jakiś czas kupujemy świeże ryby w całości (to jedyny sposób, by sprawdzić, czy są świeże), filetujemy, mięso zjadamy, a kręgosłupy i łby

Makrela

obwiązują sznurkiem. Jest wtedy pysznie wilgotna w środku. Ryby nie trzeba marynować, żeby skruszała, a makreli dodatkowo natłuszczać. Jeżeli decydujemy się na operację marynowania, to tylko po to, aby podkręcić jej smak. Spodobała mi się marynata z białego wina (użyłam słodkawego gewürztraminera) pół

Palce lizać

tak, jak deklaruje Maciek Nowak w kwestii sylwestra. Znany bon vivant głosi, że w tę noc najchętniej zasypia samotnie w łóżeczku, ponieważ balując przez resztę roku, kiedyś musi odpocząć. Tajskie kuleczki 400 g białej ryby, mielonej wieprzowiny lub kurczaka duży pęczek posiekanej kolendry 3 posiekane

Palce lizać

tak, jak deklaruje Maciek Nowak w kwestii sylwestra. Znany bon vivant głosi, że w tę noc najchętniej zasypia samotnie w łóżeczku, ponieważ balując przez resztę roku, kiedyś musi odpocząć. Tajskie kuleczki 400 g białej ryby, mielonej wieprzowiny lub kurczaka duży pęczek posiekanej kolendry 3 posiekane

Łosoś

z natką pietruszki. Oryginalnym sposobem na łososia z pieca jest smakowa kołderka, którą nakrywamy rybę przed pieczeniem. Przygotowujemy dość wilgotną masę z bułki tartej, masła, parmezanu i ziół, ewentualnie z dodatkiem posiekanej suszonej szynki, żółtek, chilli, i całą powierzchnię ryby nakrywamy

Czarny rynek

, z masłem, winem i bulionem - staje się królewski. Dobry na zimno i na gorąco, polecany do owoców morza i ryb. Zapotrzebowanie na czarną rybę zaspokajam, panierując filet w czarnym sezamie lub nurzając go w sosie zabarwionym atramentem kałamarnic. Atrament kupuję w saszetkach lub słoikach. Smak ma

Łosoś

będzie suflet z wędzonym łososiem. Do przepisu podstawowego ("Wysokie Obcasy" nr 153) zamiast gruyera dodajemy 150 g małych kawałeczków ryby i dalej postępujemy bez zmian. Pasuje do tego kolorowa sałata z mocnym winegretem i koperkiem. Kiedy planuję podanie łososia jako zimną przekąskę

Pumpernikiel

czas pieczenia. Mała koktajlowa kromeczka pumpernikla jest idealna na przyjęcia. Trzyma wilgoć, nie kruszy się, ma głęboki smak i rasowy wygląd. Przygotowując kanapki na pumperniklu, można podążać drogą konfrontacji lub ugody. Intensywne w smaku wędzone ryby, wędzone sery, kiełbasy, sery z błękitną

Anchois

marynowane w occie winnym i oliwie. Jednak sławę sardela zawdzięcza swojej metamorfozie w anchois. Ryby w całości zasypywane są solą zaraz po złowieniu, na łodziach. W porcie po usunięciu głów i wnętrzności są sortowane i ponownie przesypywane solą. Przez trzy miesiące dojrzewają i nabierają

Tajska pasta curry

, korzeń i nasiona kolendry, czosnek, szalotka. Wszystko utarte i wymieszane, bardzo wyraźne, aromatyczne, a za sprawą papryki pikantne. By to zrównoważyć, w najprostszym daniu curry - sosie z dodatkiem, ryby, krewetek, mięsa albo warzyw - smak łagodzi się mleczkiem kokosowym. Na oleju rozgrzewamy trochę

Witaj, stołówko!

ten projekt. Miękki kotlet, miękka parówka, miękka bułka i ryba panga - przyzwyczajanie do tego, co miękkie i jałowe w smaku, jest powszechne w szkolnych stołówkach. Dzieci nigdy nie rozsmakują się w razowym chlebie, kaszach, morskich rybach, jeśli będziemy je karmić tym, co łatwo pogryźć i czego smak

Spacerem po salonie

, przetworów z owoców i warzyw, słodyczy, ryb, spirytualiów. W tym roku, ponieważ motywem przewodnim jest związek pomiędzy jedzeniem a miejscem pochodzenia, podział będzie geograficzny. Trafiają tu tylko produkty jakościowe, mało jest przemysłu, dużo rzemieślników, pasjonatów, artystów jedzenia. Towarem

Musztarda diżońska

- jak jedwabne pończochy zgrabnym nogom paryżanek. Idealnie komponuje się ze śmietaną. Na zimno - z kwaśną doprawioną drobnym szczypiorkiem albo grubym pieprzem pasuje do pieczonych warzyw, smażonych rybnych pulpecików albo ryby gotowanej. Na gorąco - dodana do gotującej się kremówki zamienia ją w

Mango

czarnuszkę lub kumin, wówczas będzie przypominać hinduską raitę. Mięsa lub ryby podawane razem z mangową salsą lub raitą doprawiam przyprawami również pochodzącymi z tropików: rozgrzewającym imbirem, cynamonem, goździkami, kuminem i dodającymi ognia pieprzem i chilli. Przygotowuję marynatę z kilku łyżek

Tahini

dodany do sałatki z ugotowanych ziaren z dużą ilością naci pietruszki i kolendry z oliwą, czosnkiem i cytryną. Sos tahini podaje się do pieczonych i grillowanych ryb, pasuje też do doprawionych kuminem wałeczków z mielonej jagnięciny. Zyskuje na urodzie posypany nasionami czarnego sezamu lub czarnuszki

Szałwia

tłuste ryby. Włoskie pomysły na szałwię są tak dobre, że chęć szukania innych inspiracji na świecie prawie mnie nie dopada. Ale jeśli dosadzę kilka krzaków w tym roku, to pewnie szałwia znowu okaże się odkryciem. Gnocchi burro salvia 400 g ziemniaków 80 g mąki (plus do wysypania stolnicy) 1 żółtko łyżka

Rzymska sałata

parmezanem. Danie było treściwe, a sposób podania efektowny. Trwają dysputy, jakoby nigdy nie dodawał anchois, gdyż smak ryby uwydatnia się wystarczająco w sosie worcestershire. Ja nie jestem przekonana do całego jaja, surowe żółtko to wystarczające wyzwanie. Po 50 latach sałata Cezara stała się obowiązkowa

Kolendra

zyskają nowy wyraz z kolendrą, chilli i czosnkiem dodanymi na patelnię. Podobnie omlet, jeśli do roztrzepanych jaj dodamy podsmażoną cebulkę, pieprz, liście kolendry i posiekaną paprykę jalapeno. Do pieczonej ryby świetne będzie ziołowe masło z kolendrą, ze skórką cytrynową i świeżym imbirem albo salsa

Rozmaryn

przytłoczyć smak głównego składnika. Stosowany z umiarem pięknie harmonizuje z mięsami, fasolą, ziemniakami, cebulą, dynią, grzybami, tłustymi rybami. Najlepiej funkcjonuje w towarzystwie czosnku, skórki cytrynowej, anchois, oliwek i innych ziół: tymianku, szałwii, laurowca. Ponieważ ma dużo aromatycznych

Gin

młodą kapustę na maśle i podlejcie ginem, doprawcie octem winnym, solą, pieprzem i cukrem. Działajcie też z rybami. Słodkowodna rybka skąpana w ginie na patelni jest objawieniem, jak jezioro odkryte w leśnej głuszy. Gin wymyślił holenderski cyrulik, by leczyć dolegliwości żołądka i duszy. Podchwycili

Danie ze spiżarni

tatarski. Jeśli zdecydujemy się na dodanie selera, kaparów, anchois i musztardy z Dijon, otrzymamy remuladę, a dużo posiekanych rozmaitych świeżych ziół daje nam majonez zielony. Rozbudowany majonez służy jako dip, smarowidło do grzanek, sos do gotowanych warzyw, pieczonej ryby, jajek na twardo. Nie

agnieszka kręglicka ryby

Najnowsze artykuły