agnieszka kręglicka przetwory

Materiały prasowe

Mleko - bezpośrednio!

Mleko - bezpośrednio!

Kulinarna Akcja Bezpośrednia, czyli Warszawskie Convivium Slow Food zaprasza na spotkanie, którego bohaterem będzie MLEKO

Z pola na stół

Jeśli 16 grudnia pojawicie się w warszawskiej Fortecy, będziecie mieli okazję spotkać DOBROczyńców - producentów wspaniałej żywności. Grudniowy targ to nie tylko okazja do zakupów, ale i do tego, by osobiście poznać ludzi, którzy robią dla Was świetne wędliny, produkują nabiał, pieką chleb

Przetwory inne niż zwykle - warte zachodu!

Uwielbiamy tradycyjne powidła śliwkowe, dżem truskawkowy i kiszone ogórki, ale czasem może warto sięgnąć po coś nowego? Oto proste przetwory, które zapewnią ci nowe doznania smakowe. Sięgnij po sezonowe owoce i warzywa i do dzieła!

Przetwory na dodatek (do mięs, ryb i serów)

Przetwory na dodatek (do mięs, ryb i serów)

elektrycznej krajalnicy. Wymieszać olej rafinowany z sokiem z cytryny i przyprawami. Zanurzyć w nim wstążki dyni i odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem odsączyć, oczyścić z czosnku. Podawać skropioną olejem z Góry św. Wawrzyńca. Autor: Agnieszka Kręglicka Czatnej (czyli chutney) to gęsty sos

Przetwory inne niż zwykle - warte wypróbowania!

Przetwory inne niż zwykle - warte wypróbowania!

, żeby pomiędzy plastrami nie zostawało powietrze. Całkowicie przykryj oliwą. Są gotowe po 3 dniach. Agnieszka Kręglicka Planujesz weekendową imprezę? Koło środy przygotuj oliwki. Zamknięte w słoikach mogą poczekać koło trzech miesięcy. 100 g zielonych oliwek (z pestkami lub bez) 100 g czarnych oliwek

Książki kulinarne na styczeń

Książki kulinarne na styczeń

, miłości, przypadku i zmysłach. Wśród jego rozmówców znaleźli się m.in. restauratorka i felietonistka Agnieszka Kręglicka, Carlo Petrini, twórca międzynarodowego ruchu Slow Food, Patricia Atkinson - Angielka, która osiadła we Francji, by produkować wino, smakosz whisky Charles MacLean i

Przysmaki z wiejskiego stołu - zrób to sam!

Przysmaki z wiejskiego stołu - zrób to sam!

świeżo. Autor: Agnieszka Kręglicka Do marynowania najlepiej nadają się borowiki (zwłaszcza szlachetne, zwane również prawdziwkami), maślaki oraz rydze. Pamiętaj, by gotować je na niewielkim ogniu, aby się nie rozpadły. Marynowane grzyby 1 kg grzybów 30 g soli 1 cebula 1 łyżka cukru 250 ml octu

Pomidory

maluszek cherry, który przypomni smak lata, ale częściej będziemy rozczarowani, bo nawet pomidory dla niepoznaki zostawione na gałązkach w listopadzie smakują nijako. Pocieszenia trzeba szukać w przetworach. A ponieważ wiem, że domowe pasteryzowanie jest niedzisiejsze, moja propozycja - mrozić. Pomidory

Spacerem po salonie

, przetworów z owoców i warzyw, słodyczy, ryb, spirytualiów. W tym roku, ponieważ motywem przewodnim jest związek pomiędzy jedzeniem a miejscem pochodzenia, podział będzie geograficzny. Trafiają tu tylko produkty jakościowe, mało jest przemysłu, dużo rzemieślników, pasjonatów, artystów jedzenia. Towarem

Piknik po włosku

stalowego garnka i smaż powoli na wolnym ogniu, mieszając czasami. Dodaj sok z cytryn. Gdy konsystencja będzie gęsta, a pomidory ściemnieją, przełóż do gorących, wyparzonych słoików. Zawekuj. Przetwory z zielonych pomidorów przygotowujemy najczęściej, gdy niedojrzałe owoce zostają na krzaku, a już

Pigwa

jesienią. Owoce wyglądają jak przerośnięte gruszko-jabłka, są jasnożółte z zielonym odcieniem. Ale kiedy zachęceni aromatem wbijemy w nie zęby, rozczaruje nas ziarnisty, suchy i cierpki miąższ. Mogłoby to uzasadniać ich nieobecność na rynku, ale wartość pigw ujawnia się w przetworach. Aromat i wysoka

Confit z kaczki

podgrzaniu, sycące, odpowiednie dla wycieńczonego narciarstwem organizmu. Nazwa "confit" bywa też używana do opisu innych niż mięsne przetworów gotowanych w tłuszczu. Nie stosuje się pełnego zanurzenia w smalcu, chodzi raczej o powolne smażenie na małym ogniu. Confit z cykorii lub fenkułu robimy

Pasztety i cydr

stoiskami. Ogromne hale, aleje serów, aleje wędlin, aleje oliwy i przetworów z warzyw, setki stoisk z jedzeniem z całego świata. W pierwszej chwili skala onieśmiela, ale gdy podchodzisz bliżej do stoiska, okazuje się, że przy każdym stoi twórca wystawianego produktu. Nie dyrektor marketingu czy handlowiec

Obiad za 2,50

formach wygrywają. Ulubiony produkt wyjściowy pani Krystyny i pani Alicji Ejsmond - intendentki - to ziemniaki. Tanie, sycące i wielofunkcyjne. Kiedy ogórki i pomidory są najtańsze, robią przetwory, owoce mrożą na kompoty. Dbając o ekonomię, podążają za sezonem, w ten sposób mają też produkt

Słona gruszka

luksusowej do gruszki smażonej z rozmarynem wlej porto i odparuj. Podaj do smażonej wątróbki kaczej lub gęsiej. Jeżeli w tym sezonie wśród przygotowywanych przetworów odpuściłaś sobie smażenie borówek z gruszkami, to w zastępstwie możesz usmażyć gruszki na patelni i dodać do nich kilka łyżek dżemu z borówek

Babka i inni

Witek gotował od maleńkości. W jego rodzinnym domu robiło się wędliny, przetwory, piekło chleb. Dlatego w domu, który budowali z Baśką, obok zwykłej kuchni elektrycznej postawili niedużą murowaną, kaflową, opalaną drewnem, a w piwnicy zbudowali drugą, większą, z piecem chlebowym i prawdziwą lepą

Przepisy Slow Food

przypieczone włoskie orzechy, pestki dyni i słonecznika, wysmażona na złoto cebulka. Można było również skosztować pierwszorzędnych przetworów państwa Caryków, które cudownie komponowały się z lisieckimi wędlinami autorstwa Staszka Mądrego. Był też miód wyjątkowy państwa Dutkowiaków. Tegoroczny akacjowy tak

Trufle

wrażenie, jakbym znała ten aromat już wcześniej. Jest bardzo charakterystyczny, trochę piżmowy, trochę grzybowo-ziemny, zmysłowy i intrygujący. Żal byłoby rezygnować z niego zupełnie. Sięgam więc po dostępne u nas przetwory truflowe - aromatyzowaną oliwę i pastę grzybową z dodatkiem trufli. Oliwa ma

Re: świąteczne przetwory

może kiszone cytryny? :) sama nie robiłam ale kuszą mnie od jakiegoś czasu.zupełnie nie mogę sobie wyobrazić smaku a bardzo mnie to ciekawi.widziałam jak przygotowywała je agnieszka kręglicka w programie "para w kuchni" w kuchni.tv

Re: pasteryzacja - jak?

a ja robię wg przepisu Agnieszki Kręglickiej: wyparzone (najczęściej wygotowane) słoiki napełniam przetworem, wkładam do prostokątnej formy do pieczenia ciasta wyłożonej ściereczką, nalewam kilka cm wody i wkładam do zimnego piekarnika. Nastawiam temp. na 140 st. C, gdy zostanie osiągnięta