agnieszka kręglicka żeberka

red.

Na ostro - świętuj z nami Dzień Pikantnych Potraw!

Na ostro - świętuj z nami Dzień Pikantnych Potraw!

Będzie dużo chilli, tabasco i innych przypraw - w ustach ma płonąć! Miłośników czerwonych papryczek namawiamy do celebrowania kulinarnego święta nie tylko 16 stycznia, ale przez cały najbliższy tydzień!

Wyborna wieprzowina

Wieprzowina do spółki z mięsem kurczaka króluje na polskich stołach. Wiele osób nie wyobraża sobie tygodnia bez kotletów schabowych, grillowania bez karkówki z rusztu, albo rodzinnego świętowania bez pieczonego schabu. Wyszukaliśmy dla Was kilka przepisów na inne wyśmienite dania z mięsa wieprzowego.

Kapusta i spółka

Jesienią i zimą warto często sięgać po warzywa kapustne. Zawierają sporo cennych witamin, które mogą nam pomóc w walce z infekcjami (zwłaszcza C, a także A, E i witaminy z grupy B), a przy tym dają szerokie pole do kulinarnych popisów. Oto 8 pysznych pomysłów na ich wykorzystanie.

Menu na prywatkę w stylu lat 60'

Menu na prywatkę w stylu lat 60'

. Obok można podać kawałki gruszek i jabłek do pogryzania. Autor: Agnieszka Kręglicka Jeśli nie było ani wykwintnego fondue, ani pieczonych mięs, był bigos. Nikt nie narzekał. Wręcz przeciwnie: aromatyczna potrawa polskich gospodyń domowych nie jednego postawiła na nogi. Tak jest do dziś. Zmieniło się

Żeberka barbecue

Żeberka barbecue

restauracji Sylvia's w centrum Harlemu. Amerykańskie barbecue to mięso pieczone na grillu, przesiąknięte zapachem dymu, połączone ze słodko-pikantnym sosem pomidorowym. Wieprzowe żeberka, chociaż tłuste i mało na nich mięsa, przygotowywane tym sposobem stają się wyśmienite. Zgłębiam temat żeberek bbq od

Kung Pao na Nowy Rok

warzyw mięso, wlać sos, zamieszać i zagotować. Sos szybko odparuje. Podawać prosto z patelni. Żeberka z anyżem : 500 g żeberek wieprzowych, mąka pszenna, 4 łyżki czarnego octu ryżowego, łyżka mąki ziemniaczanej Sos: 1 szkl. sosu sojowego, 1 szkl. wody, 2 cm korzenia imbiru pokrojone w plasterki, 2

Rillettes

cebulę; usunąć je po ugotowaniu. Zestaw przypraw warto poszerzyć o gałkę muszkatołową, imbir w proszku, tymianek. Czasami do garnka wrzuca się mięso wraz z kośćmi, np. wieprzowe żeberka, by potem starannie kości usunąć, wierząc, że wzbogaciły smak całości. Kiedy ostatecznie uzupełniamy przyprawy, możemy

Musztarda diżońska

dojdzie, pozostając soczyste. Pieczone żeberka lub skrzydełka kurczaka doskonale wychodzą posmarowane mieszanką ostrej musztardy i miodu. Używam diżońskiej do marynowania rostbefu, smarowania makreli przed pieczeniem, do ziemniaków odsmażanych na patelni. Gdy szaleje rozpusta, dodaję ją z tartym żółtym

Jarmuż

jarmuż, w którym dusi się wędzone wieprzowe żeberka, schab, boczek i kiełbaski. A potem na trawienie popija się piwem i zbożową wódką. 'Kucharka Polska' z 1905 roku zaleca, by sparzony, posiekany jarmuż smażyć z tartymi warzywami i słoniną, a na końcu zagęścić zasmażką z mąki i masła. Ja decyduję się na

Halibut z cydrem i muszelkami

połączeniu ze śmietanką, ostrą musztardą i pieprzem da wspaniały sos. Wędzone żeberka wypada dusić w kiszonej kapuście z dodatkiem cydru, aby zyskały. Kapusta kiszona również w wersji wegetariańskiej lubi być podlewana cydrem. Z jabłkami, czosnkiem, kminkiem i jałowcem jest mocna, rześka i charakterna

Sherry i tapas

chorizo, pojedyncze wieprzowe żeberka pieczone w ciemnej glazurze, pulpeciki w sosie pomidorowym z dużą ilością warzyw i czosnku. Choć sherry fino daje radę ostrzejszym smakom, rozglądam się za winem gęściejszym. Wytrawne sherry oloroso lub amontillado są bardziej złożone, ciemne, głębokie. Tłuste

Rozmaryn

lub trochę pleśniowego sera. W zasadzie w ten sam sposób możemy budować smak mięsa, które wymaga długiego duszenia (łopatka wieprzowa, żeberka, bitki wołowe). Obsmażamy je w garnku, wyjmujemy. Do tłuszczu dodajemy cebulę, marchew, selera, rozmaryn i rumienimy. Wkładamy mięso z powrotem i całość

Rillettes

. Ustany w misce zebrany tłuszcz wlewać do mięsa powoli, uważając, by nie wymieszać go z resztkami przypraw, które zebrały się na dnie. Dobrze schłodzić. Podawać do chleba. Agnieszka Kręglicka