agata wojda szefowa kuchni

Agata Wojda

Kucharz miesiąca: Agata Wojda zdradza przepisy

Kucharz miesiąca: Agata Wojda zdradza przepisy

Kuchnia warszawskiego Opasłego Tomu jest sezonowa i lokalna. Głodnych karmi Agata Wojda - energiczna młoda szefowa sprowadza najlepsze produkty od polskich hodowców i rolników. Tu nie ma kompromisów: liczy się świeżość, jakość i dobry smak

czytaj dalej
Królowa polskich upraw, kulinarny majstersztyk, gwiazda na stole. Mimo to bigos traktujemy jak "śmietnik"

Królowa polskich upraw, kulinarny majstersztyk, gwiazda na stole. Mimo to bigos traktujemy jak "śmietnik"

Podobno - głowa pusta. A tak naprawdę pełna słodkiego kaczana i kolejnych warstw, które różnią się od siebie smakiem, kolorem i konsystencją liści. Jednocześnie delikatna i pieprzna. Syta i niebojąca się trudnych warunków. Wiele jej zawdzięczamy, bo uratowała od głodu tysiące, a kiszona ratowała nas przed awitaminozą. Kapusta. Nasza dzisiejsza bohaterka.

"Jestem na bezkrwawych łowach" - mówi tata czwarty raz tego dnia. Polacy na grzybobraniu

"Jestem na bezkrwawych łowach" - mówi tata czwarty raz tego dnia. Polacy na grzybobraniu

Grzybobranie. Ukochany sport narodowy Polaków, zaliczany do aktywności letnio-jesiennych. Liczą się klasycznie kategorie "na kosze", bywa jeszcze, że "na największe trofeum". Oczywiście jak przy każdym sporcie kompetytywnym, np. piłce nożnej, przy grzybobraniu występuje wielka liczba ekspertów oceniających - co jadalne, a co nie, co lepsze, a co gorsze i jak powinno być przyrządzone.

Dla niektórych przykre wspomnienie dzieciństwa. Dla innych robienie kompotu z rabarbaru to "najważniejsza rzecz w życiu"

Dla niektórych przykre wspomnienie dzieciństwa. Dla innych robienie kompotu z rabarbaru to "najważniejsza rzecz w życiu"

kwaskowego posmaku, który stanowi istotę rabarbaru. I który sprawia, że jest tak wyjątkowy. Pamiętam, jak rósł na dzikich działkach i szajki dzieciaków go rwały, krzywiąc się potem od kwasu - wspomina szefowa kuchni Agata Wojda. - Kiedyś zdecydowanie był bardziej okresowy, dziś dość długo dostępny jest

Desery mistrzów. Przepisy, które zachwycą twoich gości

Desery mistrzów. Przepisy, które zachwycą twoich gości

Mus chałwowy z migdałowym ciastkiem - przepis Agaty Wojdy Agata Wojda kiedyś szefowa kuchni restauracji Opasły Tom, dla której zdobyła wyróżnienie przewodnika Michelin. W pierwszej edycji przewodnika Gault & Millau Polska zdobyła tytuł Kobiety Szefa 2015. Obecnie króluje w restauracji FEST

Bób na dwa sposoby

Bób na dwa sposoby

, czy w postaci purée z miętą do kotlecików jagnięcych - wylicza Agata Wojda, szefowa kuchni warszawskiej restauracji Opasły Tom PIW-u. W polskiej tradycji jest inaczej. Bób zwykle kupujemy w woreczkach, gdy jest już dojrzały, gruby oraz pękaty. Potem go po prostu gotujemy i

Dekoracja kwiatowa uwzględniona, czyli 30 lat polskiej gastronomii

Dekoracja kwiatowa uwzględniona, czyli 30 lat polskiej gastronomii

biznesu. Myśleliśmy, że przyczyną kłopotów Absyntu jest profil restauracji – kuchnia francuska kojarzyła się z czymś drogim, ekskluzywnym. Wkrótce szefową kuchni została utalentowana Agata Wojda, która u nas zaczęła swoją pracę w gastronomii. I wtedy dostaliśmy Bib Gourmand

Jak młody bób

Jak młody bób

 postaci purée z miętą do kotlecików jagnięcych - wylicza Agata Wojda, szefowa kuchni warszawskiej restauracji Opasły Tom PIW-u. W polskiej tradycji jest inaczej. Bób zwykle kupujemy w woreczkach, gdy jest już dojrzały, gruby oraz pękaty. Potem go po prostu gotujemy i 

Krewetka eksperymentalna

się, co z tego chciałabym odtworzyć w domu, co wprowadzić u siebie w restauracjach. Patent, by w daniu podawać ten sam produkt w wielu odsłonach, polubiłam od razu. Daje wzmocnienie smaku i zwielokrotnienie wrażeń. Zainspirowana tym Agata Wojda, szefowa kuchni w Absyncie, przygotowała smażoną krewetkę

więcej
Więcej o

agata wojda szefowa kuchni

Polędwiczka wieprzowa z morelami

. Kroimy polędwiczki w ukośne plastry i podajemy z pieczonymi morelami. Przepis: Archiwum miesięcznika Kuchnia, stylizacja potrawy: Joanna Wojda morele;musztarda;gorczyca;dżem;czosnek;przyprawa;pieprz;

Wypowiedzi na forum o:

agata wojda szefowa kuchni

Do poczytania

natemat.pl/32365,szefowa-kuchni-agata-wojda-o-restauracjach-w-czasach-facebooka-ta-klientela-jest-bardzo-kaprysna-wywiad

Link tutaj:

https://weekend.gazeta.pl/weekend/1,138262,17509843,Agata_Wojda__szefowa_kuchni__Nie_widze_do_konca_szans_.html#TRwknd Proszę . -- Moja mama ma Nobla z fizyki, mój tata pracuje w przedszkolu.

Re: Wywiad z szefową 'Opasłego Tomu'

bene_gesserit napisała: > Czyli z Agatą Wojdą - muzykolożką i nagradzaną kucharką. Dużo róznych, czesto d > yskusyjnych poglądów - całość tu, na zachętę fragment: Zwróciłam uwagę na fragment "Nie chcę jeść robaków czy świnek morskich. Nie dlatego, że się ich brzydzę, zjem, jeśli

Wywiad z szefową 'Opasłego Tomu'

Czyli z Agatą Wojdą - muzykolożką i nagradzaną kucharką. Dużo róznych, czesto dyskusyjnych poglądów - całość tu, na zachętę fragment: Ostatnio mam refleksję o pewnym pogubieniu tożsamości i charakteru, polskości, przy próbie jej wprowadzania. Już wyjaśniam: od dawna mówimy, że trzeba polską

Re: Kuchnia polska XXI wieku Amaro

... pl2011.eu/sites/default/files/users/shared/po_godzinach/kuchnia_ver_en.pdf ...z przepisami trochę fusion, przybliżającymi kuchnię polską Zachodowi, opracowanymi przez naszych restauratorów, m.in. Agatę Wojdę, szefową kuchni w Opasłym Tomie, jednej z warszawskich knajp Kręglickich, którą przy okazji pobytu w kraju możesz odwiedzić. Tzn. bardzo Ci ją polecam

więcej

Najnowsze artykuły

więcej