agata wojda szefowa kuchni

Agata Wojda

Kucharz miesiąca: Agata Wojda zdradza przepisy

Kucharz miesiąca: Agata Wojda zdradza przepisy

Kuchnia warszawskiego Opasłego Tomu jest sezonowa i lokalna. Głodnych karmi Agata Wojda - energiczna młoda szefowa sprowadza najlepsze produkty od polskich hodowców i rolników. Tu nie ma kompromisów: liczy się świeżość, jakość i dobry smak

Dla niektórych przykre wspomnienie dzieciństwa. Dla innych robienie kompotu z rabarbaru to "najważniejsza rzecz w życiu"

W Polsce uznawany jest za warzywo, w USA jest owocem. Niektórzy kochają jego kwaskowaty posmak i wyczekują początku wakacji, kiedy się pojawia, a inni nie znoszą jego ciągnącej się, pasmowej struktury. W niektórych odmianach ceniony przez szefów kuchni, w innych - znienawidzony przez ogrodników, którym zarasta na dziko grządki.

Desery mistrzów. Przepisy, które zachwycą twoich gości

Przez ostatnią dekadę scena kulinarna bardzo się zmieniła. Pionierami są najbardziej wytrwali i niepokorni szefowie kuchni, którzy podążają własnymi ścieżkami, a nam - gościom ich restauracji - dostarczają niepowtarzalnych smaków. A może ktoś z was chce wypróbować i przepis? Zapraszamy

Bób na dwa sposoby

Bób na dwa sposoby

, czy w postaci purée z miętą do kotlecików jagnięcych - wylicza Agata Wojda, szefowa kuchni warszawskiej restauracji Opasły Tom PIW-u. W polskiej tradycji jest inaczej. Bób zwykle kupujemy w woreczkach, gdy jest już dojrzały, gruby oraz pękaty. Potem go po prostu gotujemy i

Dekoracja kwiatowa uwzględniona, czyli 30 lat polskiej gastronomii

Dekoracja kwiatowa uwzględniona, czyli 30 lat polskiej gastronomii

biznesu. Myśleliśmy, że przyczyną kłopotów Absyntu jest profil restauracji – kuchnia francuska kojarzyła się z czymś drogim, ekskluzywnym. Wkrótce szefową kuchni została utalentowana Agata Wojda, która u nas zaczęła swoją pracę w gastronomii. I wtedy dostaliśmy Bib Gourmand

Jak młody bób

Jak młody bób

 postaci purée z miętą do kotlecików jagnięcych - wylicza Agata Wojda, szefowa kuchni warszawskiej restauracji Opasły Tom PIW-u. W polskiej tradycji jest inaczej. Bób zwykle kupujemy w woreczkach, gdy jest już dojrzały, gruby oraz pękaty. Potem go po prostu gotujemy i 

Krewetka eksperymentalna

się, co z tego chciałabym odtworzyć w domu, co wprowadzić u siebie w restauracjach. Patent, by w daniu podawać ten sam produkt w wielu odsłonach, polubiłam od razu. Daje wzmocnienie smaku i zwielokrotnienie wrażeń. Zainspirowana tym Agata Wojda, szefowa kuchni w Absyncie, przygotowała smażoną krewetkę

Polędwiczka wieprzowa z morelami

. Kroimy polędwiczki w ukośne plastry i podajemy z pieczonymi morelami. Przepis: Archiwum miesięcznika Kuchnia, stylizacja potrawy: Joanna Wojda morele;musztarda;gorczyca;dżem;czosnek;przyprawa;pieprz;

Do poczytania

natemat.pl/32365,szefowa-kuchni-agata-wojda-o-restauracjach-w-czasach-facebooka-ta-klientela-jest-bardzo-kaprysna-wywiad

Link tutaj:

https://weekend.gazeta.pl/weekend/1,138262,17509843,Agata_Wojda__szefowa_kuchni__Nie_widze_do_konca_szans_.html#TRwknd Proszę . -- Moja mama ma Nobla z fizyki, mój tata pracuje w przedszkolu.

Re: Wywiad z szefową 'Opasłego Tomu'

bene_gesserit napisała: > Czyli z Agatą Wojdą - muzykolożką i nagradzaną kucharką. Dużo róznych, czesto d > yskusyjnych poglądów - całość tu, na zachętę fragment: Zwróciłam uwagę na fragment "Nie chcę jeść robaków czy świnek morskich. Nie dlatego, że się ich brzydzę, zjem, jeśli

Wywiad z szefową 'Opasłego Tomu'

Czyli z Agatą Wojdą - muzykolożką i nagradzaną kucharką. Dużo róznych, czesto dyskusyjnych poglądów - całość tu, na zachętę fragment: Ostatnio mam refleksję o pewnym pogubieniu tożsamości i charakteru, polskości, przy próbie jej wprowadzania. Już wyjaśniam: od dawna mówimy, że trzeba polską

Re: Kuchnia polska XXI wieku Amaro

... pl2011.eu/sites/default/files/users/shared/po_godzinach/kuchnia_ver_en.pdf ...z przepisami trochę fusion, przybliżającymi kuchnię polską Zachodowi, opracowanymi przez naszych restauratorów, m.in. Agatę Wojdę, szefową kuchni w Opasłym Tomie, jednej z warszawskich knajp Kręglickich, którą przy okazji pobytu w kraju możesz odwiedzić. Tzn. bardzo Ci ją polecam