agar mascarpone

Agata Piasecka

Śliwki po włosku, czyli warsztaty kulinarne magazynu KUCHNIA i Akademii Kulinarnej Whirlpool

Śliwki po włosku, czyli warsztaty kulinarne magazynu KUCHNIA i Akademii Kulinarnej Whirlpool

Ostatnio w Akademii Kulinarnej Whirlpool w Soho Factory w Warszawie pod okiem szefa kuchni Marco Ghia uczyliśmy się, jak przyrządzać śliwki we włoskim wydaniu. Okazało się, że wokół tego owocu można zbudować kompletne menu degustacyjne.

Lekkie i zdrowe desery na lato

Lekko, zdrowo, kolorowo! Letnim deserom naprawdę trudno się oprzeć. Kolor, zapach i smak owoców jest bowiem bardzo kuszący. Na szczęście można je jeść bez wyrzutów sumienia, gdyż są niskokaloryczne. Oczywiście pod warunkiem, że nie doprawimy ich dużą ilością cukru i śmietany.

Frużelina - pyszny dodatek do ciast i deserów. Jak ją zrobić, by była najlepsza? Nie zapomnij o żelatynie!

Frużelina to jeden z tych dodatków do ciast, które przydadzą się wszystkim cukiernikom. Z jej dodatkiem można przygotować zarówno pyszne skomplikowane wypieki, jak i proste ciasta i gofry. Jak zrobić frużelinę? Sprawdź przepis!

Sernik na zimno w dwóch wersjach - klasyczny, ale bez żelatyny i wegański [PRZEPISY]

Sernik na zimno w dwóch wersjach - klasyczny, ale bez żelatyny i wegański [PRZEPISY]

Sernik na zimno - garść porad Sernik na zimno można zrobić zarówno z serków homogenizowanych, jak i z mascarpone czy  twarogu. Ten ostatni trzeba jednak porządnie zmielić przynajmniej 2-3 razy, by masa była gładka i bez grudek. Do związania sera używa się zazwyczaj żelatyny lub - w wersji

Desery mistrzów. Przepisy, które zachwycą twoich gości

Desery mistrzów. Przepisy, które zachwycą twoich gości

;nalewką, układamy w pierścieniu. Sorbet z hibiskusa: zaparzamy hibiskus wrzątkiem. Połowę naparu i syropu mieszamy z glukozą. Mrozimy i przebijamy w maszynie Paco Jet. Esencja z hibiskusa: łączymy resztę naparu i syropu, przecedzamy. Mus: ucieramy mascarpone, mleko

Kulinarna przygoda śladami Bradley'a Cooper'a w Akademii Kulinarnej Whirlpool

Kulinarna przygoda śladami Bradley'a Cooper'a w Akademii Kulinarnej Whirlpool

krótkich warsztatach. Bosch MUM 54920 Kenwood KMX81 Klarstein Carina Rossa Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? źródło: Okazje.info 4 porcje Mus z serka mascarpone: 185 g serka mascarpone 80 g kremowego serka Philadelphia 75 g

Bezy z białkami i bez

Bezy z białkami i bez

rozpuszczalną zalewamy łyżką wrzątku i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Serek mascarpone ucieramy z przestudzoną kawą tak, by rozluźnić konsystencję i by serek zrobił się bardziej kremowy. Schłodzoną śmietankę ubijamy z dodatkiem cukru pudru, aż nabierze puszystości, ale nie będzie

Nasi kucharze gotują w dwugwiazdkowej restauracji St. Hubertus w Dolomitach

Nasi kucharze gotują w dwugwiazdkowej restauracji St. Hubertus w Dolomitach

rękami. Zamrozić, ponownie wymieszać. Żel jabłkowy: 250 g soku jabłkowego , 1,5 g gelanu (środek zagęszczający), 1,5 g kappy (środek zagęszczający), 1 g agaru. Zagotować i zmiksować. Mus jogurtowy z syfonu: 350 g jogurtu, 12,5 g proespumy na zimno (stablizator). Razem

Kucharz miesiąca: Jacek Grochowina

Kucharz miesiąca: Jacek Grochowina

wątroby (foie gras de canard) 10 g płatków soli Maldon pieprz 50 ml redukcji  porto 2 l soku z  buraków 1 l soku z krwistej  pomarańczy 3-4 g agaru mały bochenek domowej brioszki   Sposób przygotowania Foie gras oczyszczamy z błon i żyłek, marynujemy w soli

Wiosenne przepisy czytelników

Wiosenne przepisy czytelników

rzodkiewek tak, aby trochę nachodziły na siebie. Ogórka obrać i pokroić wzdłuż na paski szerokości i grubości ok. 0.5 cm długości foremki. Ubić mascarpone. Ciągle mieszając dodawać serek do smarowania, szczypiorek, skórkę z cytryny i sól. Do soku dodać 1 łyżkę wody i rozpuścić agar. Dobrze podgrzać w

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

ml dowolnego likieru smakowego (rozcieńczony wodą w proporcji 1:1, jeśli wolimy słabsze drinki) lub dwóch różnych likierów (wtedy bierzemy po 40 ml z każdego) 2 g agaru Sposób przygotowania Jeśli przyrządzamy serduszka z drinka, mieszamy niealkoholowe składniki koktajlu z agarem

Re: a.zaborowska1

,maslanka,twarog Ser zloty >45% tluszczu + parmesan Miekkei sery – mozzarella, mascarpone, ricotta, kozie i owcze sery Orzechy i nasiona , w tym kielki Przyprawy – curry, paprika,pasta sezamowa, sos sojowy, 1 lyzeczka oleju balsamicznego, chili, imbir,czosnek,chrzan Oleje i tluszcze