afrykańskie gatunki ostrych papryk

Marzena Filipczak

Uganda. Tu bananów nie jada się na surowo

Uganda. Tu bananów nie jada się na surowo

Nikt na świecie nie je tyle bananów, co Ugandyjczycy. Ale ostatnim, co im przyjdzie do głowy, jest jedzenie ich tak po prostu - na surowo. Bo Uganda to kraj, w którym banany są tym, czym w Polsce ziemniaki. Oto kuchnia afrykańska!

Fasola, fasolka i fasolki

Fasolka była chlebem powszednim starożytnych Inków, Majów i Azteków. Od wieków znali ją także mieszkańcy Indii i Chin. W końcu opanowała cały świat. Dlaczego? Bo banalne ziarenka w towarzystwie ciekawych dodatków odkrywają CAŁĄ GAMĘ smakowych doznań.

Na targu w Tunisie: harissa, jagnięcina i kapary

Tunezja nie jest krajem, który odpowiada stereotypom jakie my, Europejczycy, mamy o arabskim świecie. Wydaje się, że jest ona bardziej śródziemnomorska niż arabska. Kuchnia tunezyjska leży na pograniczu kultur, jest jedyna w swoim rodzaju...

Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości

Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości

zaledwie o 40 km od lądu, był bazą wypadową dla wypraw ruszających w afrykański interior, ważnym punktem na szlakach handlowych Oceanu Indyjskiego. Przez stulecia nieustannie mieszały się tu tradycje i religie, kształtując wyjątkowy charakter wyspy i tworząc kulturę Suahili, charakterystyczną dla

Na targu w Tunisie

Na targu w Tunisie

dotkliwie, że człowiek ma się w tym ochotę wytarzać. Wszystkie są sproszkowane na puder i mają intensywne kolory: kurkuma, imbir, szałwia, pieprz, kminek, kumin, papryka słodka, papryka ostra, skórki pomarańczowe oraz tysiące mieszanek. W tym zielony proszek, który robi się z liści pewnej miejscowej rośliny

Zanzibar - wyspa smaków

Zanzibar - wyspa smaków

zaledwie o 40 km od lądu, był bazą wypadową dla wypraw ruszających w afrykański interior, ważnym punktem na szlakach handlowych Oceanu Indyjskiego. Przez stulecia nieustannie mieszały się tu tradycje i religie, kształtując wyjątkowy charakter wyspy i tworząc kulturę Suahili, charakterystyczną dla

Fasola z ryżem i warzywami po afrykańsku

,250 g orzeszków ziemnych,1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki,sól,oliwa do smarowania formy Fasolę płuczemy, zalewamy zimną wodą, zostawiamy na noc, następnego dnia gotujemy w świeżej wodzie z dodatkiem soli do miękkości. Gotujemy ryż trochę krócej niż podano na opakowaniu. W garnku rozgrzewamy połowę

Kiszona papryka

1 kg kolorowej papryki, 2 ostre papryczki, 5-7 ząbków czosnku, 3 listki laurowe, 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego, sól, kilka kwiatostanów kopru Papryki przekrój na pół i oczyść z nasion. Zagotuj 2 litry wody z 6 dag soli i zielem angielskim, przestudź. Do słojów wkładaj zwykłą i ostrą paprykę

Zupa z dyni z ostrą papryką i cynamonem

60 dag dyni pokrojonej w kostkę, 20 dag posiekanej cebuli, ok. 6 łyżek koncentratu pomidorowego (używam domowego koncentratu - dlatego ilość łyżek wg. uznania) lub pomidory z puszki, 30 dag ziemniaków pokrojonych w kostkę (2 średnie), oliwa z oliwek, ostra papryka w proszku, cynamon w proszku, sól

Pieczona papryka

1 kg papryki żółtej, czerwonej i pomarańczowej,1 mała ostra papryczka,oliwa extra vergine,2 ząbki czosnku,2 łyżki kaparów,listki bazylii do dekoracji Górny opiekacz w piekarniku rozgrzej do 200 st. C i tuż pod nim ułóż na ruszcie papryki. Piecz je około pół godziny. Możesz je w trakcie pieczenia

Papryka marynowana

2.5 kg papryki (różne kolory), 1/2 szkl. cukru, 12 ziaren ziela angielskiego, 12 ziaren czarnego pieprzu, 3 małe ostre papryczki, 6 liści laurowych, 2 łyżki nasion białej gorczycy, 6 płaskich łyżeczek (25 g) kwasku cytrynowego Zagotuj 16 szklanek wody i pozwól jej ostygnąć. Powinna być ciepła, nie