adria ferran

mint

Ostatnia wieczerza w el Bulli

Ostatnia wieczerza w el Bulli

El Bulli, wielokrotnie odznaczana tytułem najlepszej restauracji świata, w sobotę przyjęła ostatnich gości. Szef słynnego lokalu, Ferran Adria, chce się teraz poświęcić tworzeniu kulinarnego think-tanku.

Kulinarne zagadki El Bulli

Najlepszy kucharz na planecie. Najbardziej twórczy kucharz w historii. A może wymarzony kucharz Szalonego Kapelusznika? Ferran Adria, Katalończyk samouk, narobił sporo zamieszania w ciągu ostatniej dekady. Dlaczego zatem zamyka swoją trzygwiazdkową restaurację El Bulli, którą co roku szturmowały miliony?

Pan profesor od smaku

U Ferrana Adrii nie skosztujemy konwencjonalnych dań. Zamiast oliwek dostaniemy oliwę w kapsułkach, a wszystko okraszone będzie słynną kulinarną pianą - smakami słodkimi lub słonymi wymieszanymi z żelatyną i przeciśniętymi przez pojemnik wypełniony podtlenkiem azotu.

Łyk nowości

Łyk nowości

Luksusowa pianka Hiszpanie nie słyną z dobrych piw. Niektórzy uważają wręcz, że coś takiego, jak dobre hiszpańskie piwo w ogóle nie istnieje. Ferran Adria, jeden z największych szefów kuchni, chciałby ten pogląd zmienić. Przy współpracy z firmą Estrella Damm stworzył ekskluzywne piwo Inedit, które

Ferran Adrià - wreszcie dla ludzi!

Odpowiedź na to pytanie znajdziecie w książce "The Family Meal. Home Cooking with Ferran Adri?". Trzydzieści jeden trzydaniowych posiłków, przepisy najprostsze z możliwych, niedrogie i niezwykle smaczne. Plus dobre rady i mnóstwo podpowiedzi. Najnowszą książkę kucharską Ferrana Adrii

Ferran Adri? - wreszcie dla ludzi!

Ferran Adri? - wreszcie dla ludzi!

Odpowiedź na to pytanie znajdziecie w książce "The Family Meal. Home Cooking with Ferran Adri ? ". Trzydzieści jeden trzydaniowych posiłków, przepisy najprostsze z możliwych, niedrogie i niezwykle smaczne. Plus dobre rady i mnóstwo podpowiedzi. Najnowszą książkę kucharską Ferrana Adrii

Książki ze smakiem

Książki ze smakiem

przepisów, autor nie zapomniał o poradach ułatwiających organizacje pracy w kuchni oraz trikach pozwalających zaoszczędzić na czasie podczas przygotowywania posiłków. Jamie Oliver, "30 minut w kuchni" wyd. Insignis 2011 r. Ferran Adria, szef kuchni nieistniejącej już restauracji elBulli, mistrz

Kuchnia włoska - na co ją stać?

Kuchnia włoska - na co ją stać?

recepturę...". Wracając do kwestii "włoskości": my nie musimy być specjalnie "nowocześni", wystarczy, że będziemy autentyczni, pełni fantazji, szacunku do smaku i będziemy gotować zdrowo! Pod wieloma twoimi stwierdzeniami mogliby się podpisać choćby Ferran Adria czy Alain

Z ekranu na talerz

Z ekranu na talerz

najwybitniejszych kucharzy w Polsce. Przez wiele lat pracował i praktykował u boku znakomitych szefów kuchni, takich jak Ferran Adria (Elbulli) czy Rene Redzepi (Noma). W 2008 roku Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna przyznała mu prestiżową nagrodę Chef de l'Avenir za wybitny talent. Jest autorem nagradzanych

Najlepsze książki kucharskie na świecie

Najlepsze książki kucharskie na świecie

zrozumieć gotowanie. Bo to nie jest zwykła książka kucharska. To niemal dzieło naukowe wyjaśniające m.in. znaczenie mikrobiologii w gotowaniu oraz procesów fizycznych, które zachodzą w kuchni. Ferran Adria napisał, że ta książka zmieni nasze myślenie o gotowaniu. Heston Blumenthal nazwał ją fascynującą, a

Krewetka eksperymentalna

formie płynnej - ma smak jajek, ziemniaków i oliwy. Pierwsze wrażenie jest niesamowite, ale wolę wersję tradycyjną. Ferran Adria zamiast egzotycznych ingrediencji proponuje świeże spojrzenie na dobrze znane. Poleca odpowiednie wycięcie cząstek nasiennych z pomidora, co daje smaczną, ozdobną galaretkę

Blog tygodnia: Eat after reading

Blog tygodnia: Eat after reading

i wspaniały człowiek, profesjonalista w każdym calu. Następnie Rene Redzepi, który wyniósł skandynawskie gotowanie na wyżyny tworząc własny, niepowtarzalny styl używając tylko sezonowych i lokalnie autentycznych produktów. Na końcu największy pasjonat i Picasso gastronomii - Ferran Adria, którego

Restaurator to wariat

Restaurator to wariat

. Wtedy na pewno nie wrócą Czy restaurator to to samo, co biznesmen? Nie. Restaurator to wariat! Kto jest Pani osobistym geniuszem smaku? Na pewno Ferran Adria w swojej molekularnej kuchni jest geniuszem. Przedtem był takim "Velazquezem" smaku, prezentował realizm, teraz stał się Picassem, ale

Godzina czerwonej trwogi

francuskim restauracjom. Pamiętajmy: el Bulli, restauracja hiszpańska, którą prowadzi (niestety, tylko do lipca tego roku, potem zamyka ją na cztery spusty) Ferran Adria, pięciokrotnie znajdowała się na pierwszym miejscu "The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants"; w zeszłym roku zastąpiła ją na

Gwiazdki od Michelina

Gwiazdki od Michelina

jedynie francuskim restauracjom. Pamiętajmy: El Bulli, restauracja hiszpańska, którą prowadzi (niestety, tylko do lipca tego roku, potem zamyka ją na cztery spusty) Ferran Adria, pięciokrotnie znajdowała się na pierwszym miejscu "The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants"; w zeszłym roku

Ferran Adria

Jesli w ogole mowimy o kuchni molekularnej, to zaczac powinnismy od przywołania nazwiska Ferrana Adrii i wspomniec o jego restauracji El Bulli Tu wiecej

Re: albertyferranadria

Bracia Alber i Ferran Adria? en.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adria

Re: Dwa rodzaje jedzenia :-)

Blues, ja marze o tym zeby kiedys sprobowac takie danie kuchni molekularnej Ferran Adria :)

Jeszcze jedno

Hiszpania to nie wzor jesli chodzi o kulinaria...hmmm Spojrz prosze ile z 20 najlepszych restauracji swiata znajduje sie w Hiszpanii i poczytaj o takich panach jak Ferran Adria, Arzak, czy Berasategui.

Re: Kuchnia molekularna

bobralus napisała: > widzialam kiedys reportaz na temat pierwszej restauracji w hiszpanii, nie pomne > wlasciwiej pisowni nazwy restauracji ani wlasciciela, wiec nie przytocze, Ferran Adria, restauracja El Bulli

Re: Najlepsze restauracje na świecie.

cos mnie dziwi: brak jakiegokolwiek lokalu z Japonii. Lokal 23 znam z autopsji. To nie tylko swietne jedzenie ale dodatkowo otoczenie. Ferran Adria tez nie znalazl uznania amerykanskich krytkow. -- Feudalizmu nie zniszczyli lennicy, a komunizmu zaś nie zburzyli sekretarze. Podobnie panowania

Re: Polędwiczki wieprzowe na postumencie

W kuchni nie ma granic! Gdyby wielcy szefowie kuchni tacy jak Heston Blumenthal(jedna z droższych brytyjskich restauracji FAT DUCK,3 gwiazdki michelina, a w menu m.in. lody o smaku bekonu, kalafior z czekoladą, 2 miejsce na świecie wg. World Restaurant Magazine) czy Ferran Adria ( najlepsza

Re: książka Wojciecha Amaro - plagiat czy źle wid

przy pomocy syfonu do bitej śmietany. No cóż, spodziewałam się czegoś zapierającego dech w piersiach, a nie kleksa z ubitej śmietany chrzanowej. Ferran Adria to to raczej nie jest. A przy okazji- jeśli tak ma wyglądać kuchnia polska XXI w., to ja podziękuję.

Re: Osso Buco pod gruszą na paprykowym polu

opis wszystkiego co dzieje się "za kuchennymi drzwiami" Thomas Keller "Bouchon" za klasykę francuskiego bistro w nowym wydaniu Thomas Keller "The french laundry" za innowacyjność , perfekcję i sztukę. Ferran Adria "El bulli" było mi dane narazie przeglądać w księgarniach Barcelony, cena niestety

Re: Polędwiczki wieprzowe na postumencie

restauracji FAT DUCK,3 gwiazdkimichelina, a w menu m.in. lody o smaku bekonu, kalafior z czekoladą, 2 miejscena świecie wg. World Restaurant Magazine) czy Ferran Adria ( najlepsza restauracja na świecie w rankingu WRM.) hamowali swoją wyobraźnie nigdy nie osiągnęliby sukcesu. Często z pozoru wykluczjące

Re: Watek kulinarny 6

Prasa donosi, ze guru awangardowej kuchni molekularnej, Ferran Adria zamyka slynne El Bulli conajmniej na 2 lata celem doswiadczen, studiów i medytacji nad nowymi rozwiazaniami. Zwolennicy tradycji dzgaja snobów coby zakladali zalobe no bo gdziez spozyja teraz kogucie grzebienie na lozu z

:)))))

smakami i konsystencjami,ferran adria sie nieudacznik nazywa. moze pomozesz gosciowi, bo widzisz, ze fajtulapa w ogole tego el bulli bez ciebie ani sezon dluzej nie poprowadzi i biedak splajtuje ;)))) inny kompletny glab kuchenny, niejaki heston blumenthal calymi misiacami, ba latami poszukuje recepty

Re: Dieta przyszłości 3

Aerozole, kule z alg – z tego słynie wśród gastronomów instytut Mlodzianowskiego. Również gwiazdor patelni Ferran Adria zlecał tam badania. Adria, awangardzista, wielki mistrz kuchni molekularnej, który tego lata, wyswobodzony od normalnego życia i gotowania, zagości na wystawie sztuki

Re: Dieta przyszłości 2

potrafię. To coś spektakularnego, program dla mniejszości, obsługujący ciekawość, pragnienie ekskluzywności. Aerozole, kule z alg – z tego słynie wśród gastronomów instytut Mlodzianowskiego. Również gwiazdor patelni Ferran Adria zlecał tam badania. Adria, awangardzista, wielki mistrz kuchni