adam chrząstowski zdjęcia

Małgorzata Kowalewska

Wołowina dla zuchwałych - byliśmy na kolacji degustacyjnej w Ed Red. Jak było?

Wołowina dla zuchwałych - byliśmy na kolacji degustacyjnej w Ed Red. Jak było?

Kiedyś w czwartki na wystawne posiłki zapraszał Adam Czartoryski, dziś Adam Chrząstowski. Choć obydwie inicjatywy dzielą lata, mają one elementy wspólne - pyszne jedzenie w otoczeniu ciekawych ludzi, od których można się wiele dowiedzieć.

Obiad na raty

Zupa krem z warzywną tartinką jest na tyle pożywna, że drugie danie można spokojnie zjeść po dobrej chwili. A w tym czasie posiedzieć przy stole i porozmawiać z domownikami lub gośćmi.

Wszystkie smaki czekolady

Można ją dodawać do ciast, deserów i lodów. Ale gdy słodycz czekolady przełamie się pikantnymi przyprawami, doskonale pasuje do pieczonych mięs i ryb.

Zobacz wideo

Galarety na Wielkanoc - z mięsem, rybą, warzywami

Galarety na Wielkanoc - z mięsem, rybą, warzywami

galaretkę do formy, aby stężała. Przed podaniem lekko podgrzej konfiturę jarzębinową, by się rozpuściła, i wyłóż na dno talerza. Na tym układaj porcje galaretki. Autor: Adam Chrząstowski

Tradycyjne danie w odmienionej wersji

Tradycyjne danie w odmienionej wersji

pokruszoną czekoladą, cukrem waniliowym, miodem i miętą. Ciasto rozwałkuj i wykrój z niego krążki. Nakładaj owoce z czekoladą i sklejaj pierożki. Gotuj we wrzącej wodzie i podawaj z sosem z białej czekolady. Autor: Adam Chrząstowski Kuchenprofi zaciskacz do pi... STOLNICA MATA

Trzy proste sposoby na gęś

Trzy proste sposoby na gęś

, aż śliwki zaczną się rozpadać. Udka opiecz w gorącym piecu o temperaturze 190 st C, by powstała chrupka skórka, i podaj z powidłami. Autor: Adam Chrząstowski Jakub Kuroń gotuje. Rumiana z zewnątrz, soczysta w środku. Przepis na kaczkę z jabłkami i żurawiną Luminarc

Makaroniki - modne, śliczne i pyszne!

Makaroniki - modne, śliczne i pyszne!

soli. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Za pomocą łyżeczki nakładamy masę i układamy na blasze w sporych odstępach. Pieczemy na środkowej półce na złoty kolor przez 15-20 minut. Zdejmujemy z blachy i studzimy na kratce 10 minut. Autor: Adam Chrząstowski   Ambition

Sernik, pascha i nie tylko - twarogowe pyszności na Wielkanoc

Sernik, pascha i nie tylko - twarogowe pyszności na Wielkanoc

. Twaróg ucieramy z bryndzą i śmietaną, przyprawiamy do smaku i łączymy z kminkiem. Podajemy do wiejskiego, razowego chleba z masłem i rzodkiewkami. Do pasty liptauer można dodać kapary i anchois, a śmietanę zastąpić miękkim masłem. Autor: Adam Chrząstowski Serwetnik metalowy

Słodko-słony

Słodko-słony

ponownie ją rozpuścić. Możemy dodać do czekolady odrobinę brandy. Owoce obieramy i kroimy na kawałki. Podajemy z drewnianymi patyczkami, na które nabijamy owoce, aby zanurzyć je w czekoladzie. Naczynie do fondue powinno stać na podgrzewaczu, żeby czekolada nie tężała.   Przepisy: Adam Chrząstowski

Zielone brokuły na pochmurną jesień

Zielone brokuły na pochmurną jesień

oraz 100 g startego parmezanu. Foremki na tartinki wylepiamy ciastem. Układamy w nich warzywa, zalewamy masą jajeczną i posypujemy resztą parmezanu. Pieczemy babeczki w piekarniku rozgrzanym do 190°C około 30 minut. Autor: Adam Chrząstowski, Maria Szkop, Tomek Woźniak

Ciasteczka świąteczne - małe słodkości na Wigilię i Boże Narodzenie [PRZEPISY]

Ciasteczka świąteczne - małe słodkości na Wigilię i Boże Narodzenie [PRZEPISY]

łyżeczki nakładamy masę i układamy na blasze w sporych odstępach. Pieczemy na środkowej półce na złoty kolor przez 15-20 minut. Zdejmujemy z blachy i studzimy na kratce 10 minut. Autor: Adam Chrząstowski   Ciastka bez pieczenia Ciekawe połączenie smakowe, które wymaga trochę pracy, ale

Apetycznie zakręcone - mięsne kąski dla wymagających

Apetycznie zakręcone - mięsne kąski dla wymagających

Apokalipsy', za którą w 1980 roku otrzymał Oscara. Autor przepisu: Adam Chrząstowski Najlepsze do farszu będzie mięso użyte wcześniej do przygotowania rosołu. Farsz możesz zmodyfikować tak, jak lubisz, np. możesz dodać 2 posiekane i przesmażone z cebulą ząbki czosnku i doprawić całość ziołami

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

ułóż ugotowane pierogi. Zazwyczaj do kulebiaka przygotowuje się ciasto drożdżowe lub krucho-drożdżowe, ale tym razem postawiliśmy na wersję błyskawiczną, wygodną i bardzo smaczną - ciasto francuskie. Na następnym zdjęciu znajdziecie podpowiedź, jak to wszystko zgrabnie zwinąć. Kulebiak z sandacza

Kakaowe przysmaki - 7 przepisów

Kakaowe przysmaki - 7 przepisów

. Wymieszaj owoce z pokruszoną czekoladą, cukrem waniliowym, miodem i miętą. Ciasto rozwałkuj i wykrój z niego krążki. Nakładaj owoce z czekoladą i sklejaj pierożki. Gotuj we wrzącej wodzie i podawaj z sosem z białej czekolady. Autor: Adam Chrząstowski Włoskie biscotti (czy też cantucci) to ciasteczka

Tani, zdrowy, dobrze znany - twaróg w roli głównej

Tani, zdrowy, dobrze znany - twaróg w roli głównej

walce i podawaj z lodami orzechowymi na sosie czekoladowym. Źródło: Adam Chrząstowski

25 obowiązkowych dań do ugotowania w czerwcu

25 obowiązkowych dań do ugotowania w czerwcu

botwinki. Pieczemy 25-30 minut w 150°C. Uwaga: kilka pokrojonych suszonych pomidorów można ułożyć na kruchym spodzie, zanim zalejemy go masą jajeczną. Autor Adam Chrząstowski Marynowane truskawki: 2 łyżki cukru 200 ml słodkiego czerwonego  wina np. monastrell 1 mała laska 

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

wierzch wątróbkę. Na koniec dekorujemy danie szczypiorem. Udka gęsie confit z chutneyem ze śliwek Przepis Adama Chrząstowskiego z restauracji Ancora w Krakowie 4 udka gęsie 1 litr gęsiego tłuszczu 1 główka czosnku 2 łyżki soli 4 łyżki majeranku. liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn 200 g

Redakcja Kuchni zaprasza na obiad

Redakcja Kuchni zaprasza na obiad

mleko lub śmietankę, stale mieszając, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy dalej 5 minut, nie przerywając mieszania. Po zdjęciu z ognia dodajemy musztardę, żółtka i połowę startego sera, energicznie mieszając trzepaczką. Wsypujemy pokruszony kozi twarożek, mieszamy, aż powstanie jednolita masa

Zimowa kuchnia pachnie przyprawami

Zimowa kuchnia pachnie przyprawami

zupy skrop olejem z pestek dyni. Autor: Adam Chrząstowski Wzbudza sporo emocji - niektórzy nie wyobrażają sobie bez niego pieczywa, inni nie są w stanie go przełknąć. Jeśli należysz do tej pierwszej grupy, wypróbuj kruche paluszki. W przeciwnym wypadku, wypróbuj nasz kolejny przepis - pomaga "

Okoń morski pieczony w soli

Okoń morski pieczony w soli

. 3). Pieczemy rybę 25 minut w 200°C. Potem delikatnie rozbijamy solną skorupkę trzonkiem noża. Wyjmujemy okonia i usuwamy pędzelkiem grudki soli. Nacinamy od strony grzbietu i zdejmujemy skórę. Tak przygotowaną rybę można już podać. Można też zdjąć płaty mięsa z kręgosłupa, ułożyć na talerzu z

Pieczyste uroczyste

Pieczyste uroczyste

Pieczony schab wieprzowy faszerowany figami 1,5 kg schabu bez kości 250 g suszonych fig sól 2 kawałki kory cynamonu 3 gwiazdki anyżu 4 goździki 2 małe papryczki chilli 3 listki laurowe 4 ziarna ziela angielskiego 3/4 szklanki miodu 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina Przez śro

Pascha: krok po kroku

Pascha: krok po kroku

 kawałki masła.   2. Delikatnie łączymy masę twarogową, uprażone bakalie oraz śmietankę, mieszając drewnianą łyżką. Nakładamy masę na sitko wyściełane gęstą gazą.   3. Zawiązujemy jej końce i obciążamy talerzykiem, na którym stawiamy jeszcze np. naczynie z wodą (zdjęcie nr 3

Kapłon - król polskiego drobiu

Kapłon - król polskiego drobiu

" smaku. Ta dzikość sprawiła, że uczestnicy drugiej biesiady - warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez Adama Chrząstowskiego w krakowskiej restauracji Ancora - woleli bardziej neutralne mięso kapłonów żółtonóżki kuropatwianej (też hodowanych w Wilanowie). Ja jednak wierzę w potęgę i wytrawność

Po jajach, czyli żeby mięso było delikatne

" smaku. Ta dzikość sprawiła, że uczestnicy drugiej biesiady - warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez Adama Chrząstowskiego w krakowskiej restauracji Ancora - woleli bardziej neutralne mięso kapłonów żółtonóżki kuropatwianej (też hodowanych w Wilanowie). Ja jednak wierzę w potęgę i wytrawność

Międzynarodowe przepisy Jamesa Bonda

Bodajże nie ma o nim książki, w której obeszłoby się bez tego przedmiotu i odbicia jego w różnych językach. Któżby nie pamiętał, że zamawiany przez Bonda koktajl Martini Dry musiał być wstrząśnięty, a nie mieszany? Lecz o alkoholach w guście i życiu Bonda warto by porozmawiać osobno. Więc tym razem

Prawdziwy polski smak

w miarę duże cienkie plastry. Wnętrze rantu (okrągłej metalowej formy bez dna) o średnicy 6 cm natłuść olejem i ścianki wyłóż plastrami łososia. Do środka nałóż sałatkę jarzynową. Zdejmij rant tak, by plastry łososia pozostały przyklejone do sałatki. przepis na 6 porcji 3 kacze udka bez skóry 1

Spaghetti aglio olio peperoncino

natychmiast dodaj do wrzącej oliwy z czosnkiem i papryką, wymieszaj, przypraw solą i parmezanem. Adam Chrząstowski, szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni (www.chefadam.pl), gotuje dla Ala Pacino, nagrodzonego Oscarem w 1973 roku za rolę w 'Ojcu Chrzestnym' makaron

Sajgonki z wieprzowiną i krewetkami

Martina Sheena w filmie 'Czas Apokalipsy', za którą w 1980 roku otrzymał Oscara. Autor przepisu: Adam Chrząstowski wieprzowina;mięso;krewetki;imbir;grzyby;dymka;olej;sos sojowy;soja;jajko;olej;ocet ryżowy;