adam chrząstowski restauracja

Adam Chrząstowski

Adam Chrząstowski - dzieli się swoimi przepisami

Adam Chrząstowski - dzieli się swoimi przepisami

Adam Chrząstowski to jedno z najmocniejszych nazwisk w polskiej gastronomii, kucharz polskiej prezydencji w UE, szef kuchni w nowo powstałej restauracji Ed Red w Krakowie, W jego kuchni najważniejszy jest smak, potem tekstura, a na końcu wygląd.

Staropolskie święta według Adama Chrząstowskiego - przepisy

Jak smakowały i pachniały święta w staropolskich domach? Niebanalnie! Na warsztatach kulinarnych w Studio Kenwood Adam Chrząstowski, szef krakowskiej restauracji Ancora, przedstawił swoją wariację na ten temat. Jego propozycja to: krem z buraków z bryndzą i prażonymi pestkami, pierogi z szyjkami rakowymi i szczupakiem, kulebiak z farszem z sandacza, kapusty i grzybów oraz pierś kaczki z karmelizowanymi jabłkami

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

Pierogi z szyjkami rakowymi i szczupakiem, kulebiak z sandaczem, nietypowy kompot z suszu... Znamy sposób na to, aby tym razem święta smakowały jeszcze bardziej wyjątkowo. Zdradził go nam Adam Chrząstowski, szef krakowskiej restauracji Ancora. Wiele tu inspiracji kuchnią staropolską, ale w nowoczesnym wydaniu. Przepisy wypróbowaliśmy podczas warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez marki Kenwood i Appetita.

Jak przygotować najlepszy stek? Szef kuchni: W sklepie zawsze wybieram mięso, któremu kończy się ważność

Jak przygotować najlepszy stek? Szef kuchni: W sklepie zawsze wybieram mięso, któremu kończy się ważność

- Są dwie metody sezonowania mięsa: na sucho i na mokro - tłumaczy szef kuchni Adam Chrząstowski z restauracji Ed Red. - Pierwsza to trzymanie mięsa w specjalnych lodówkach/chłodniach, w których utrzymana jest stała temperatura i wysoka wilgotność. W wyniku tego procesu enzymy niszczą włókniste

Wołowina dla zuchwałych - byliśmy na kolacji degustacyjnej w Ed Red. Jak było?

Wołowina dla zuchwałych - byliśmy na kolacji degustacyjnej w Ed Red. Jak było?

Adam Chrząstowski to doświadczony szef kuchni i niekwestionowany wirtuoz mięsiwa. Choć do wegetarianizmu mu daleko, z wyjątkowym szacunkiem i rozwagą podchodzi do produktów pochodzenia zwierzęcego. Trzyma się zasady, że jeśli stworzenie oddało życie, żeby znaleźć się na naszym talerzu, to trzeba

To nieprawda, że królowa jest tylko jedna... Jest jeszcze piemontese!

To nieprawda, że królowa jest tylko jedna... Jest jeszcze piemontese!

charakteryzuje się bardzo dobrą jakością. Dzięki optymalnej zawartości tłuszczu śródmięśniowego jest delikatne, chude i soczyste, a przy tym kruche. Jego dodatkową zaletą jest niska zawartość cholesterolu - wszystko to sprawia, że wołowina piemontese osiąga bardzo wysokie ceny na rynku. Adam Chrząstowski, chef

Gęsina na św. Marcina 2017. To już IX edycja! Terminarz akcji i lista restauracji, które biorą udział w akcji

Gęsina na św. Marcina 2017. To już IX edycja! Terminarz akcji i lista restauracji, które biorą udział w akcji

* „Ed Red”, szef kuchni Adam Chrząstowski 31-014 Kraków, ul. Sławkowska 3, tel. 690 900 555,  www.edred.pl/pl * „Filipa 18 ”, szef kuchni Marcin Sołtys 31-150 Kraków, ul. Świętego Filipa 18, tel. 12 300 30 30, www.indigokrakow.com/restauracja * „Gęś w dymie

Szaszłyki z krewetek z rukolą i oliwkami - wideo

Szaszłyki z krewetek z rukolą i oliwkami - wideo

Adam Chrząstowski to jeden z najlepszych mistrzów kuchni w Polsce. Aktualnie pracuje w Krakowie, gdzie jest szefem kuchni w Restauracji Ancora. W naszym cyklu wideo Ugotuję to! będzie gotował używając przepisów, które znalazł w Ugotuj.to, uzupełniając je o swoje pomysły i wskazówki. Wraz z

Gęsina na Św. Marcina 2016, VIII edycja

Podobnie jak w minionych latach, w naszej akcji biorą udział, między innymi, tacy Szefowie Kuchni i restauracje jak: Wojtek Modest Amaro (Atelier Amaro), Adam Chrząstowski (ED RED), Krzysztof Żurek (Trzy Rybki – Hotel Stary), Dominik Narloch (Werbena – Hotel Herbarium), Mariusz Siwak

Spotkanie polskich szefów kuchni 'Gotujemy Pronature'

Spotkanie polskich szefów kuchni 'Gotujemy Pronature'

To pierwsze spotkanie w ramach programu 'Gotujemy Pronature'. W tym roku przebiegnie pod hasłem 'Bronimy godności polskich ryb, czyli rybka lubi pływać'. Swój udział w spotkaniu potwierdzili szefowie z restauracji z całej Polski: Adam Chrząstowski (Ancora, Kraków), Arleta Żynel (Mistrz i Małgorzata

Oscarowa kuchnia

Oscarowa kuchnia

solą i parmezanem.   Adam Chrząstowski , szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni (www.chefadam.pl), gotuje dla Ala Pacino, nagrodzonego Oscarem w 1973 roku za rolę w 'Ojcu Chrzestnym' Składniki: 12 arkuszy papieru ryżowego 200 g siekanej wieprzowiny 150

Konferencja 'Czas na zmiany'

Konferencja 'Czas na zmiany'

Rotisserie), Ewa Olejniczak (hotel InterContinental), Adam Chrząstowski (Ancora), Krzysztof Rabek oraz restauratorzy: Agnieszka Kręglicka (Kręgliccy. Restauracje i Catering, Luiza Trisno (Yellow Dog), Justyna Zdunek (Metamorfoza). Nad częścią merytoryczną czuwać będą prof. dr hab. Teresa Taranko

Weź się za wołowinę!

Weź się za wołowinę!

podaniem wymieszaj z olejem, solą i pieprzem. Uformuj krążek, obok ułóż ogórek, cebulę i podgrzybki. Żółtko ułóż na mięsie. Poleca: Chef Adam Chrząstowski Składniki: 200g ugotowanego i obranego ozora wołowego 300 g serka naturalnego 8g żelatyny 60g mocnego tartego i odciśniętego chrzanu 4 łyżki siekanej

Polskie dni, tyrolskie jedzenie

Polskie dni, tyrolskie jedzenie

nie tylko) smakosze próbowali tutejszych tradycyjnych wyrobów. W tajniki południowotyrolskich przysmaków (np. pysznego sera Lagrein) uczestników wprowadzili redaktor naczelna "Kuchni" Anna Wrońska i szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, Adam Chrząstowski. Z nim także oraz ze Stefanem

Najedzeni Fest! - już 6 kwietnia w Krakowie

Najedzeni Fest! - już 6 kwietnia w Krakowie

, francuski cukiernik nauczy przygotowywać makaroniki z solonym karmelem, a na deser dowiecie się jak przygotować suflet czekoladowy z gorgonzolą.   Każdy z uczestników będzie mógł zobaczyć pokazy na scenie. Jedną z gwiazd festiwalu będzie szef kuchni w restauracji Ancora, Adam Chrząstowski, który

VI odsłona akcji Gęsina Na Św. Marcina

VI odsłona akcji Gęsina Na Św. Marcina

przepisów i pokazali gęś w wielu, często zaskakujących połączeniach. Oprócz klasycznych gęsich udek czy piersi pojawiły się przepisy oparte na podrobach. Można tu wymienić np. Żołądki gęsie na puree z wędzonych ziemniaków i pieczonych korzennych buraczkach Adama Chrząstowskiego (Ancora, Kraków); Pasztet z

"Weź się za wołowinę" - rusza ogólnopolska bitwa kulinarna!

"Weź się za wołowinę" - rusza ogólnopolska bitwa kulinarna!

gotowaniu. Kampanię wspierają uznani Chefowie Kuchni: Adam Chrząstowski - współwłaściciel krakowskiego steakhouse'a Ed Red i Darek Kuźniak - finalista programu Top Chef i sous Chef Wojciecha Modesta Amaro w Hells' Kitchen. Chefowie będą sprawować merytoryczny patronat nad kampanią - podkreślać wysoką jakość

Slow Food Polska - Akcja gęsina na św. Marcina

Slow Food Polska - Akcja gęsina na św. Marcina

i Sławomir Starosta, Łódź, ul. Piotrkowska 97, tel. 42 630 65 73, www.97.com.pl "Restauracja Focus Hotel", szef kuchni Rafał Antoszewski, Łódź, ul. Łąkowa 23/25, tel. 42 637 12 00, www.hotelfocus.com.pl   MAŁOPOLSKIE "Ancora", szef kuchni Adam Chrząstowski, Kraków, ul

Już wiemy kto wygrał! Rozstrzygnięcie konkursu na Kucharza Roku 2008!

Już wiemy kto wygrał! Rozstrzygnięcie konkursu na Kucharza Roku 2008!

, felietonistce i znawczyni kuchni włoskiej wykładającej na Uniwersytecie Warszawskim Tessie Capponi, zwycięzcy konkursu z ubiegłego roku Witkowi Iwańskiemu i restauratorowi Adamowi Chrząstowskiemu. Zwyciężczyni konkursu Anna Martynowska, na co dzień szefowa kuchni warszawskiej restauracji Oregano, została

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

wierzch wątróbkę. Na koniec dekorujemy danie szczypiorem. Udka gęsie confit z chutneyem ze śliwek Przepis Adama Chrząstowskiego z restauracji Ancora w Krakowie 4 udka gęsie 1 litr gęsiego tłuszczu 1 główka czosnku 2 łyżki soli 4 łyżki majeranku. liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn 200 g

Sushi a polska tradycja

Sushi a polska tradycja

, sandacza, okonia. I cieszyłbym się wspólnym towarzystwem. R: A jeśli nie przyjdą, czym najbardziej będziesz się cieszył przy nadchodzących świętach? A: Tym, co ucieszy nas obydwóch - wolnym od pracy w kuchni dniu i wieczorze. ADAM CHRZĄSTOWSKI - szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członek

Trzy dni smakoszy

Trzy dni smakoszy

dzieci i uroczysta "Kolacja filmowa" (szczegóły na stronie obok). W Gdyni kolację przygotuje znany z autorskich programów w kuchni+ Adam Chrząstowski - mistrz kulinarny wyspecjalizowany w daniach kuchni polskiej. W Poznaniu - Tomasz Jakubiak, prowadzący serię "Jakubiak w sezonie". W

Jaja na wszystkie sposoby

Jaja na wszystkie sposoby

o ściętym białku i płynnym żółtku, umieszczamy je w garnuszku, zalewamy zimną wodą 1 cm powyżej jego powierzchni i stawiamy na mocnym ogniu. Gdy woda zawrze, zmniejszamy płomień, by tylko pykała; gotujemy jajo 4 min. ADAM CHRZĄSTOWSKI(szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora): trzeba wziąć pod

Kapłon - król polskiego drobiu

" smaku. Ta dzikość sprawiła, że uczestnicy drugiej biesiady - warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez Adama Chrząstowskiego w krakowskiej restauracji Ancora - woleli bardziej neutralne mięso kapłonów żółtonóżki kuropatwianej (też hodowanych w Wilanowie). Ja jednak wierzę w potęgę i wytrawność

Po jajach, czyli żeby mięso było delikatne

" smaku. Ta dzikość sprawiła, że uczestnicy drugiej biesiady - warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez Adama Chrząstowskiego w krakowskiej restauracji Ancora - woleli bardziej neutralne mięso kapłonów żółtonóżki kuropatwianej (też hodowanych w Wilanowie). Ja jednak wierzę w potęgę i wytrawność

Pieczyste uroczyste

Pieczony schab wieprzowy faszerowany figami 1,5 kg schabu bez kości 250 g suszonych fig sól 2 kawałki kory cynamonu 3 gwiazdki anyżu 4 goździki 2 małe papryczki chilli 3 listki laurowe 4 ziarna ziela angielskiego 3/4 szklanki miodu 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina Przez śro

Kasztanowe zauroczenie

Kasztany jadalne, w odróżnieniu od takich zwykłych, z których się robi ludziki, mają lekko sercowaty kształt, z "dzióbkiem" na końcu. Są też nieco większe. W Polsce zdarzają się pojedyncze drzewa, jednak nie dopracowaliśmy się jeszcze jadalnych kasztanów rodzimej uprawy w ilości masowej. N

Międzynarodowe przepisy Jamesa Bonda

powodującą śmierć. Ale każda podająca ją restauracja musi zatrudniać ekspertów i uzyskać specjalną licencję państwową." Po czym: "Wniesiono bardzo ceremonialnie przepiękne naczynie z białej porcelany, wielkości koła rowerowego, na którym ułożone było w kształt ogromnego kwiatu, płatek za płatkiem

Adam Pawlak - Restauracja Kargul

Restauracje łódzkie Łęczyca Ozorowicka 8 99-100

Restauracja Euforia Adam Rybus

Restauracje mazowieckie Warszawa Ludna 9/39 00-413

Restauracja Amfitrion Adam Lewandowski

Restauracje mazowieckie Warszawa Smoleńska 75/8 03-528

Restauracja Perła Adam Strojny

Restauracje świętokrzyskie Staszów 11 Listopada 202 28-200

Restauracja Na Wyspie Adam Dobrowolski

Restauracje zachodniopomorskie Drawsko Pomorskie Kupiecka 13 78-500

Re: Przeor dominikanów?????

Interpunkcja to kolejna słaba strona tego artykułu. Bogna Blankenberg jest szefowa restauracji Orient Ekspres, a Adam Chrząstowski szefem restauracji Ancora, a gdyby wszystkich pooddzielac przecinkami, to z 3 osób zrobiłoby sie 6 (1 - Bogna B. 2 - szefora Orient Expresu, 3 - przeor OP, 4

jesli Dominikanska to tylko Ancora

Jesli ulica Dominikanska - to ylko Adam Chrząstowski i jego ancora. Nic więcej nie jest tam godne uwagi, a restauracja z artykułu Nowickiego - no cóż, kolejna próba zrobienia czegos możliwie jak najtańszym kosztem i dorobienia się jak najszybciej

Tatarska Jurta zwyciężyła.

za zadanie przygotować przystawkę i danie główne. Miały być to potrawy zwiazane z kuchnią kresową. Dania oceniało 13-to osobowe jury złożone ze znanych kucharzy. Jurorom najbardziej smakowały wyroby tradycyjnej kuchni tatarskiej - powiedział Adam Chrząstowski szef kuchni warszawskiej

Re: Przepis na życie 2

na tym zna. Wydaje mi się, że przywołana w przykładzie Gessler wymyśla potrawy i układa jadłospis, a potem ma kucharzy, którzy to robią pod jej przepisy. Do tego tak się składa, że jest właścicielką kilku restauracji. A z innych przykładów podam dwa: Adam Chrząstowski z Krakowa jest szefem kuchni i