adam chrząstowski polędwica

Małgorzata Kowalewska

Jak przygotować najlepszy stek? Szef kuchni: W sklepie zawsze wybieram mięso, któremu kończy się ważność

Jak przygotować najlepszy stek? Szef kuchni: W sklepie zawsze wybieram mięso, któremu kończy się ważność

Usmażenie steku zajmuje chwilę, ale na efekt końcowy ma wpływ wiele czynników. O to, jakie mięso wybrać, oraz na czym i jak je smażyć, zapytaliśmy szefa kuchni Adama Chrząstowskiego.

Oscarowa kuchnia

Oscary otrzymują... Tak można by zapowiedzieć pojawienie się dzisiejszych dań. Zostały dedykowane wybitnym aktorom filmowym i podane na gorąco, tuż przed wręczeniem tegorocznych Oscarów. Dla gwiazd gotują szefowie kuchni.

Weź się za wołowinę!

Chefowie Kuchni - Adam Chrząstowski i Darek Kuźniak, zaangażowani w akcję "Weź się za wołowinę", polecają swoje autorskie dania z wołowiny. Aromatyczne, wyjątkowo smaczne, bogate w wartość odżywczą - i łatwe do przyrządzenia w domu!

Sos do mięsa - smacznie i efektownie na obiad

Sos do mięsa - smacznie i efektownie na obiad

bez pokrywki tak długo, aż zostanie szklanka płynu., 2. Wariant łatwy: używamy gotowego sosu pieczeniowego w proszku. Autor: Adam Chrząstowski , przepis z magazynu "Palce lizać" Składniki: 60 dag ligawy (tylna część tuszy wołowej - wygląda jak ładna polędwica - ale wymaga długiego

"Weź się za wołowinę" - rusza ogólnopolska bitwa kulinarna!

"Weź się za wołowinę" - rusza ogólnopolska bitwa kulinarna!

gotowaniu. Kampanię wspierają uznani Chefowie Kuchni: Adam Chrząstowski - współwłaściciel krakowskiego steakhouse'a Ed Red i Darek Kuźniak - finalista programu Top Chef i sous Chef Wojciecha Modesta Amaro w Hells' Kitchen. Chefowie będą sprawować merytoryczny patronat nad kampanią - podkreślać wysoką jakość

Adam Chrząstowski - dzieli się swoimi przepisami

Adam Chrząstowski - dzieli się swoimi przepisami

dwójniaka 2 listki  szałwii 100 g miękkiego masła 100 g pasztetu strasburskiego (foie gras) o temperaturze pokojowej sól, pieprz gałka muszkatołowa 800 g polędwicy wołowej sezonowanej na sucho, pokrojonej na 4 steki kwiaty szałwii do dekoracji   Sposób przygotowania

Piękni mięsożerni

Piękni mięsożerni

. Odparowujemy płyn do konsystencji gęstego syropu i dodajemy sos sojowy. Powstałą glazurą smarujemy schab i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C. Pieczemy 45 minut, co kilka minut smarując mięso marynatą. Polędwica wołowa wolno pieczona, podana z bobem i grzybami 800 g polędwicy wołowej (środkowa

Prawdziwy polski smak

Prawdziwy polski smak

około 7-9 minut. Podawaj np. ze zblanszowanymi paskami cukinii i ziemniaczanym purée. przepis na 6 porcji 600 g oczyszczonej polędwicy z sarny 150 g mięsa kurczaka 200 g podgrzybków i kurek pokrojonych w kostkę 1/2 szalotki 1 jajo 50 ml śmietanki (36 proc.) 1 posiekany ząbek czosnku 1 łyżka

Spaghetti aglio olio peperoncino

natychmiast dodaj do wrzącej oliwy z czosnkiem i papryką, wymieszaj, przypraw solą i parmezanem. Adam Chrząstowski, szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni (www.chefadam.pl), gotuje dla Ala Pacino, nagrodzonego Oscarem w 1973 roku za rolę w 'Ojcu Chrzestnym' makaron

Sajgonki z wieprzowiną i krewetkami

Martina Sheena w filmie 'Czas Apokalipsy', za którą w 1980 roku otrzymał Oscara. Autor przepisu: Adam Chrząstowski wieprzowina;mięso;krewetki;imbir;grzyby;dymka;olej;sos sojowy;soja;jajko;olej;ocet ryżowy;