adam chrząstowski -- sandacz

red.

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

Pierogi z szyjkami rakowymi i szczupakiem, kulebiak z sandaczem, nietypowy kompot z suszu... Znamy sposób na to, aby tym razem święta smakowały jeszcze bardziej wyjątkowo. Zdradził go nam Adam Chrząstowski, szef krakowskiej restauracji Ancora. Wiele tu inspiracji kuchnią staropolską, ale w nowoczesnym wydaniu. Przepisy wypróbowaliśmy podczas warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez marki Kenwood i Appetita.

czytaj dalej
Oscarowa kuchnia

Oscarowa kuchnia

Oscary otrzymują... Tak można by zapowiedzieć pojawienie się dzisiejszych dań. Zostały dedykowane wybitnym aktorom filmowym i podane na gorąco, tuż przed wręczeniem tegorocznych Oscarów. Dla gwiazd gotują szefowie kuchni.

Sushi a polska tradycja

Sushi a polska tradycja

Polacy wpadają ze skrajności w skrajność: albo biedna gomułkowska kolacja wigilijna, albo sushi i zupa miso do opłatka. Naszym - szefów kuchni - zadaniem będzie zachęcenie amatorów do otworzenia się na nowe trendy. Ale tak, by nie zapomnieli o rdzennym polskim smaku

Zobacz wideo

Prawdziwy polski smak

Prawdziwy polski smak

julienne (zapałki) szpinakiem i pestkami dyni. Nalej zupę do talerzy, a na wierzch wyłóż sałatkę  z kurek i szpinaku. Wierzch zupy skrop olejem z pestek dyni. przepis na 6 porcji 900 g fileta z sandacza ze skórą 200 g świeżych borowików 150 g miękkiego masła 1 posiekana szalotka 2 ząbki czosnku

więcej
Więcej o

adam chrząstowski -- sandacz

Sandacz faszerowany

Składniki: 2 x 200 g filety z sandacza, 1 ugotowana marchew, kawałek ugotowanego selera, 2 kromki chałki, 2 łyżki posiekanego koperku, 1 jajko, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, po kilka listków różnych rodzajów sałaty, sól, pieprz, Sos winegret: 6 łyżek oliwy, 1 łyżeczka musztardy, 2

Sandacz z rukolą

4-6 filetów z sandacza ze skórą,sól,pieprz,3 łyżki soku z cytryny,2 łyżki mąki pszennej,2 łyżki oleju roślinnego,1 łyżka masła,1 biała rzodkiew,200 g listków rukoli,1 gałązka rozmarynu,2 łyżki jasnego sosu sojowego,3-4 łyżki oleju z pestek winogron Sandacza solimy, posypujemy pieprzem, skrapiamy

Pierogi z sandaczem

ciasto:, 1 szklanka (150 g) mąki pszennej, 3 żółtka 50 ml ciepłej wody, 1 łyżka oleju, sól, farsz:, 2 filety z sandacza (ok. ile g) 1 pęczek włoszczyzny, 1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina, 1 liść laurowy, 1 biała cebula, 1 łyżka masła, sól, pieprz Przygotuj farsz: włoszczyznę obierz

Sandacz na grilowanych jarzynach

4 filety z sandacza (ok. 120 g każdy), 100 ml oliwy, 1 limonka, mieszanka przypraw (po łyżeczce do kawy: pieprzu białego, czarnego i cayenne, słodkiej papryki, a także suszonych ziół - tymianku i oregano oraz granulowanych czosnku i cebuli), 3 kolorowe papryki (czerwona, zielona, żółta), 1 cukinia

Sandacz kokosowo-winny

Filet z sandacza, puszka mleka kokosowego, szklanka białego wytrawnego wina, śmietana, garść pieczarek, biała cebula, czosnek, świeży imbir, biały pieprz, gałka muszkatołowa, sól Ciekawy pomysł na połączenie delikatnego, szlachetnego smaku z sandacza z wyrazistym, słodko-pieprzno-kwaśnym sosem na

Wypowiedzi na forum o:

adam chrząstowski -- sandacz

Do nie lubiących polskiego żarcia

_Chrzastowskiego__.html Staropolskie święta według Adama Chrząstowskiego - przepisy

więcej

Najnowsze artykuły

więcej