adam chrząstowski -- sandacz

red.

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

Pierogi z szyjkami rakowymi i szczupakiem, kulebiak z sandaczem, nietypowy kompot z suszu... Znamy sposób na to, aby tym razem święta smakowały jeszcze bardziej wyjątkowo. Zdradził go nam Adam Chrząstowski, szef krakowskiej restauracji Ancora. Wiele tu inspiracji kuchnią staropolską, ale w nowoczesnym wydaniu. Przepisy wypróbowaliśmy podczas warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez marki Kenwood i Appetita.

Staropolskie święta według Adama Chrząstowskiego - przepisy

Jak smakowały i pachniały święta w staropolskich domach? Niebanalnie! Na warsztatach kulinarnych w Studio Kenwood Adam Chrząstowski, szef krakowskiej restauracji Ancora, przedstawił swoją wariację na ten temat. Jego propozycja to: krem z buraków z bryndzą i prażonymi pestkami, pierogi z szyjkami rakowymi i szczupakiem, kulebiak z farszem z sandacza, kapusty i grzybów oraz pierś kaczki z karmelizowanymi jabłkami

Oscarowa kuchnia

Oscary otrzymują... Tak można by zapowiedzieć pojawienie się dzisiejszych dań. Zostały dedykowane wybitnym aktorom filmowym i podane na gorąco, tuż przed wręczeniem tegorocznych Oscarów. Dla gwiazd gotują szefowie kuchni.

Sushi a polska tradycja

Sushi a polska tradycja

, sandacza, okonia. I cieszyłbym się wspólnym towarzystwem. R: A jeśli nie przyjdą, czym najbardziej będziesz się cieszył przy nadchodzących świętach? A: Tym, co ucieszy nas obydwóch - wolnym od pracy w kuchni dniu i wieczorze. ADAM CHRZĄSTOWSKI - szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członek

Prawdziwy polski smak

Prawdziwy polski smak

julienne (zapałki) szpinakiem i pestkami dyni. Nalej zupę do talerzy, a na wierzch wyłóż sałatkę  z kurek i szpinaku. Wierzch zupy skrop olejem z pestek dyni. przepis na 6 porcji 900 g fileta z sandacza ze skórą 200 g świeżych borowików 150 g miękkiego masła 1 posiekana szalotka 2 ząbki czosnku

Sandacz faszerowany

Składniki: 2 x 200 g filety z sandacza, 1 ugotowana marchew, kawałek ugotowanego selera, 2 kromki chałki, 2 łyżki posiekanego koperku, 1 jajko, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, po kilka listków różnych rodzajów sałaty, sól, pieprz, Sos winegret: 6 łyżek oliwy, 1 łyżeczka musztardy, 2

Sandacz z rukolą

4-6 filetów z sandacza ze skórą,sól,pieprz,3 łyżki soku z cytryny,2 łyżki mąki pszennej,2 łyżki oleju roślinnego,1 łyżka masła,1 biała rzodkiew,200 g listków rukoli,1 gałązka rozmarynu,2 łyżki jasnego sosu sojowego,3-4 łyżki oleju z pestek winogron Sandacza solimy, posypujemy pieprzem, skrapiamy

Pierogi z sandaczem

ciasto:, 1 szklanka (150 g) mąki pszennej, 3 żółtka 50 ml ciepłej wody, 1 łyżka oleju, sól, farsz:, 2 filety z sandacza (ok. ile g) 1 pęczek włoszczyzny, 1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina, 1 liść laurowy, 1 biała cebula, 1 łyżka masła, sól, pieprz Przygotuj farsz: włoszczyznę obierz

Sandacz na grilowanych jarzynach

4 filety z sandacza (ok. 120 g każdy), 100 ml oliwy, 1 limonka, mieszanka przypraw (po łyżeczce do kawy: pieprzu białego, czarnego i cayenne, słodkiej papryki, a także suszonych ziół - tymianku i oregano oraz granulowanych czosnku i cebuli), 3 kolorowe papryki (czerwona, zielona, żółta), 1 cukinia

Sandacz kokosowo-winny

Filet z sandacza, puszka mleka kokosowego, szklanka białego wytrawnego wina, śmietana, garść pieczarek, biała cebula, czosnek, świeży imbir, biały pieprz, gałka muszkatołowa, sól Ciekawy pomysł na połączenie delikatnego, szlachetnego smaku z sandacza z wyrazistym, słodko-pieprzno-kwaśnym sosem na