aby gęś była miękka

Łukasz Żuchowski

Gęś duszona w karmelu - doskonałe, odświętne danie [PRZEPIS]

Gęś duszona w karmelu - doskonałe, odświętne danie [PRZEPIS]

Najpierw ją marynujemy, potem powolnie dusimy. W efekcie otrzymujemy soczystą i miękką gęsinę o słodko-kwaśnym smaku. Gęś duszona w karmelu z dodatkiem soku z pomarańczy sprawdzi się również na świątecznym stole. Polecamy!

Gęś pieczona - przepis na udany świąteczny obiad

Choć gęś pieczona w niczym nie ustępuje pieczonej kaczce, na naszych stołach ląduje rzadko. Co prawda jest nieco droższa, ale w dzisiejszych czasach jest również coraz bardziej dostępna i bez trudu można dostać ją w obecnie w większości sklepów. Owszem, jest nieco droższa, ale raz na jakiś czas, a zwłaszcza na Wielkanoc lub Boże Narodzenie, można się na nią skusić. Jak zrobić pieczoną gęś? Mamy przepis i porady.

Gęsina na Świętego Marcina. Wypróbuj 12 najlepszych przepisów

Na Świetego Marcina - wiadomo - najlepsza polska gęsina. Dlatego przedstawiamy 12 przepisów na pieczoną tuszkę, piersi, nogi, gulasz, pulpety, a nawet na krupnik na gęsinie.

Są dostępne, bardzo tanie i... tak, znowu stają się modne! Jak pysznie przyrządzić podroby? [PYTAMY SZEFA KUCHNI]

Są dostępne, bardzo tanie i... tak, znowu stają się modne! Jak pysznie przyrządzić podroby? [PYTAMY SZEFA KUCHNI]

, czy mają one wyrazisty kolor i nie są wysuszone - tłumaczy szef kuchni Michał Molenda.  Podroby bardzo różnią się w smaku i konsystencji. Od czego warto zacząć naszą przygodę z podrobami? - Moim zdaniem warto zacząć od żołądków z gęsi, bo są proste i szybkie do zrobienia. Żołądki z gęsi

Gęsina na świętego Marcina. Przepisy

Gęsina na świętego Marcina. Przepisy

Doliny Dolnej Wisły (np. powideł ze Strzelec Dolnych) 100 ml wytrawnego czerwonego  wina Sposób przygotowania Gęś myjemy, odcinamy lotki oraz kuper, nacieramy solą i pieprzem na zewnątrz i od środka, a majerankiem tylko od środka (aby się nie przypalił podczas pieczenia). Do środka

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

gęś do odpowiednio dużej brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby tłuszcz wytapiał się bardzo powoli. Polewaj nim gęś co pół godziny, aby mięso nie było za suche. Niska temperatura wytapia

Jak przygotować aromatyczną pierś z gęsi metodą sous-vide?

Jak przygotować aromatyczną pierś z gęsi metodą sous-vide?

– co 1 minutę. To urządzenie dla wymagających osób, które chcą, aby ich sztuka kulinarna była na profesjonalnym poziomie. Termo cyrkulator Sous Vide PSC-20 Sam Cook: cena detaliczna 699 złotych Zgrzewarka próżniowa PSC-30 Sam Cook: cena detaliczna 449 złotych Pierś z gęsi z sosem żurawinowym i

Gęsina na świętego Marcina

Gęsina na świętego Marcina

obierania) kroimy na kawałki. Mieszamy je z pokruszonym rozmarynem i nadziewamy nimi gęś; otwór zaszywamy. Łączymy składniki glazury, którą dokładnie nacieramy ptaka. Przekładamy go do brytfanki, nóżki owijamy folią aluminiową, aby nie przypaliły się podczas pieczenia. Pieczemy 3 godziny w brytfannie

Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w kioskach!

Listopadowy numer magazynu Kuchnia już w kioskach!

. Gęś – listopadowy przebój Najpierw ją marynujemy potem powolnie dusimy. W efekcie otrzymujemy soczystą i miękką gęsinę o słodko-kwaśnym smaku. Ponadto w listopadowej Kuchni znajdziecie zeszyt z przepisami na kurczaka. Wykup roczną prenumeratę

Krupnik na gęsinie

Krupnik na gęsinie

Składniki: korpus gęsi, skrzydła, podroby 2 pietruszki 2 selery korzeniowe 2 cebule dymki 2 marchewki 3 liście laurowe 20 g grzybów suszonych 0,5 kg kaszy jęczmiennej 2 ząbki czosnku lubczyk, sól i pieprz Wykonanie: Umyć korpus gęsi, skrzydła i podroby. Włożyć do garnka na zupę, zalać zimną

Testujemy przepisy na pączki od Magdy Gessler, Roberta Makłowicza i Anny Lewandowskiej. Które najlepsze?

Testujemy przepisy na pączki od Magdy Gessler, Roberta Makłowicza i Anny Lewandowskiej. Które najlepsze?

nutką spirytusu, dzięki czemu pączki nie był takie suche. - Genialny, taki tradycyjny pączek z dobrej cukierni - zachwyca się Ola. - Pyszne nadzienie, odpowiednia ilość lukru, miękki w środku. - Idealnie wysmażony, z wierzchu delikatnie chrupiący, w środku zaś miękki i lekki jak chmurka - chwali

Gazetka Biedronka ważna od 27 stycznia 2020 roku - w ofercie polędwica z dorsza atlantyckiego oraz niskotłuszczowy filet z kurczaka

Gazetka Biedronka ważna od 27 stycznia 2020 roku - w ofercie polędwica z dorsza atlantyckiego oraz niskotłuszczowy filet z kurczaka

2020 roku - moc owoców i warzyw Biedronka proponuje owoce miękkie, takie jak truskawki, jeżyny, porzeczki, maliny i borówkę amerykańską w cenach od 5,99 do 9,99 zł za opakowanie. Ceny wybranych warzyw: kapusta pekińska kosztuje 4,99 zł/kg, kapusta włoska - 4,99 zł/kg, szczypiorek, koperek i natka

Jak ugotować czerninę z kaczki? Przepis na tradycyjną polską zupę

Jak ugotować czerninę z kaczki? Przepis na tradycyjną polską zupę

Czernina - co to jest? Czernina to słodko kwaśna zupa, która budzi dość ekstremalne emocje. Od zachwytu, przez akceptację, po awersję. Wszystko za sprawą jednego dodatku, który nie jest zbyt często spotykany na naszych stołach - krwi. Inną wersją tej zupy jest też czernina z gęsi, kury lub królika

Trzy proste sposoby na gęś

Trzy proste sposoby na gęś

uroczysty obiad. 3 filety z piersi gęsi 3 łyżeczki startego imbiru 5 ząbków czosnku 1 limonka świeży tymianek 50 ml miodu pitnego (dwójniaka warmińskiego) sól pieprz 1 kg ziemniaków 2 cebule 50 g masła 500 ml śmietanki 30 proc. 3 jajka sól pieprz gałka muszkatołowa do smaku 1 średni seler

Gęsina na św. Marcina

Gęsina na św. Marcina

W konkursie popularności, gęsina przegrywa z kurczakiem, indykiem czy nawet kaczką i rzadko pojawia się na naszych stołach. Jednak ze względu na bogaty smak, warto spojrzeć na nią przychylniejszym okiem. Pieczona gęś to tradycyjne danie na dzień św. Marcina we Francji, Niemczech oraz Austrii. Z

20 obowiązkowych dań do ugotowania w listopadzie

20 obowiązkowych dań do ugotowania w listopadzie

czasu zdejmując pokrywkę i mieszając. Gotowa kasza powinna być miękka, ale jędrna, i wchłonąć prawie cały bulion. Wtedy dodajemy upieczone kawałki dyni oraz oba rodzaje sera. Mieszamy, aby nasze jaglotto zrobiło się przyjemnie kremowe. Dodajemy kolendrę i orzeszki lub migdały, jeszcze raz delikatnie

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

Dania z drobiu: Skrzydełko, nóżka czy pierś?

z miękkim masłem, solą i pieprzem kajeńskim. Smarujemy gęś, a następnie układamy ją w brytfannie. Pieczemy 2,5-3 godziny. Jeśli gęś zacznie się za bardzo przypiekać, przykrywamy pieczeń folią. Wytapiający się tłuszcz warto zebrać i zachować - przyda się do innych potraw. Na 7-10 minut przed

Co jeść w listopadzie?

Co jeść w listopadzie?

chłodne miejsce. Po tym czasie przełóż gęś do odpowiednio dużej brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zależy od wielkości gęsi i piekarnika. Pilnuj, aby tłuszcz wytapiał się bardzo powoli. Polewaj nim gęś co pół godziny, aby mięso nie było za

Sycące dania z fasolą - idealne na chłody

Sycące dania z fasolą - idealne na chłody

większość tłuszczu. Kawałki zesmażonego boczku dodaj do sosu, tak samo jak pokrojoną w plastry kiełbasę. Pozwól całości zagotować się na wolnym ogniu, aby uwolniły się wszystkie smaki i aromaty. Na koniec, gdy fasola będzie już miękka odcedź ją i połącz z gotującym się sosem. Wymieszaj dokładnie i podgotuj

Strasburg - ogród dwóch brzegów

Strasburg - ogród dwóch brzegów

; tłumaczył Hubert. Po drugie, tłuszcz – najlepszy jest gęsi smalec, ale może być też masło albo np. smalec wieprzowy. Na nim podsmaża się trzeci ważny składnik, czyli cebulę, a właściwie dużo cebuli. Do niej wrzuca się kapustę. Ważne, by ją dobrze przesmażyć, nie rumieniąc (!), zanim zacznie się ją

Dla ciebie mamo! Trzech szefów kuchni dzieli się z nami swoimi przepisami na Dzień Matki

Dla ciebie mamo! Trzech szefów kuchni dzieli się z nami swoimi przepisami na Dzień Matki

glątwy [kaca - dopisek red.]. Gdyby był sezon, wzbogaciłbym chłodnik rakami, które mama uwielbia, podobnie jak ja. Z kolei gęś jest jednym z ulubionych mięs mamy. To smak jej dzieciństwa, które spędziła w Mołtowie w Zachodniopomorskiem. Rzadko przyrządza gęsinę, zawsze

Gorący kociołek

Gorący kociołek

godziny. W czasie duszenia możesz dolewać bulion, ale nie jest to konieczne. Przypraw do smaku, a 10 minut przed końcem duszenia dorzuć obsmażone wcześniej kiełbaski. Kiedy mięso gęsi jest już miękkie, wyjmij je z garnka. Pokrój na kawałki gęsinę i kiełbaski (kawałki powinny być nieduże, takie na jeden

Sos do mięsa - smacznie i efektownie na obiad

Sos do mięsa - smacznie i efektownie na obiad

Dolnych) 100 ml wytrawnego czerwonego wina Sposób przygotowania: Gęś myjemy, odcinamy lotki oraz kuper, nacieramy solą i pieprzem na zewnątrz i od środka, a majerankiem tylko od środka (aby się nie przypalił podczas pieczenia). Do środka gęsi wkładamy dwie całe główki czosnku i obrane ćwiartki jabłek

Gęś i kaczka na niedzielny obiad

czasu polewając sosem. Pod koniec pieczenia zdejmujemy folię, aby gęś ładnie się zarumieniła. Upieczoną przekrawamy na pół, wyjmujemy kaszę, a tuszkę kroimy na porcje. Podajemy z kaszą. Dobrym dodatkiem będzie surówka lub sałatka z czerwonej kapusty. (dla 6 osób) Składniki 1 duża (2-2,5 kg

Kuchnia polska. Kaszuby

, aby nie wyschło. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, aż będzie miękkie, a po nakłuciu wypłynie z niego przezroczysty sok, bez śladów krwi. Rady: - gęś można przed pieczeniem napełnić farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, utłuczonych ziemniaków, natki i przypraw. - aby skórka gęsi była rumiana i

Julia Child, Alain Ducasse, David Gaboriaud, Susan Hermann Loomis o francuskiej kuchni

poczucie humoru. Potrafiła na własnym ciele pokazywać szynkę lub łopatkę. Z wdziękiem ćwiartowała na wizji gęś wielkości strusia. Była daleka od perfekcjonizmu, ciągle coś wypadało jej z rąk, głośno mlaskała i podkreślała, że: - Najważniejsze w kuchni to dobrze bawić się. Przez lata przekonywała swoich

Czarne diamenty, czyli historia trufli

trufle to właściwie grudki gleby powstałe w wyniku „wewnętrznego ciepła” ziemi. Byli też tacy, którzy uważali truflę za... zwierzę. Po raz pierwszy jako grzyba potraktował truflę inny rzymski poeta Marcjalis, pisząc: My, trufle, co przebijamy naszą miękką głową żyzną glebę, jesteśmy

Chcesz dobrze zjeść i najeść się do syta? Kuchnia niemiecka

. 180°C, polewając wytwarzającym się sosem. Po godzinie pieczenia gęś ponakłuwaj, aby wypłynął tłuszcz. Suszone owoce namocz w gorącej wodzie (10 minut), osącz i dodaj trochę wytopionego z gęsi tłuszczu, nieco wody i 2 łyżeczki masła. Duś do miękkości. Do powstałego podczas pieczenia sosu wlej 2

Pochwała polskiej kuchni - wspomnienia z pierwszych Kulinarnych Mistrzostw im. Hanny Szymanderskiej

Mistrzostwa od początku zachwyciły nas feerią barw i smaków. Tu gotują się raki, tam ktoś lepi pierogi, a obok można spróbować prawdziwych toruńskich pierników. To nie te słodkie i miękkie ciasteczka, które da się kupić w sklepie. Te są twardsze, wytrawne, a w ustach pozostawiają pikantny, korzenny

Sery z Łemkowszczyzny

żętycy - serwatki z mleka owczego zaprawionego podpuszczką. Prądu nie ma, woda z potoku, a do jedzenia np. gęsi pieczone w ogniu - z własnego wypasu.   A jeśli wpadniecie do Zdyni w lipcu, może traficie akurat na Łemkowską Watrę. Od 32 lat zjeżdżają tu Łemkowie z całego świata, by wziąć udział w

Święta u weganki. Jadłonomia poleca

Czy Boże Narodzenie uda się bez pieczonego schabu i nadziewanej gęsi? Jasne, że tak! Przepisy specjalnie dla KUCHNI przygotowała Marta Dymek - autorka bloga Jadłonomia. Jabłka faszerowane soczewicą Składniki 2 liście laurowe 1 kawałek cynamonu 4 ziarna pieprzu 4 ziarna

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

dlatego że włókna mięśniowe są krótsze i cieńsze. Zawiera również mniej tkanki łącznej, co sprawia, że jest delikatniejsze i bardziej miękkie. Mięso drobiu zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także magnez, cynk, potas i witaminy z grupy B i w porównaniu z mięsem wołowym lub wieprzowym ma

Henryk VIII umartwiał się mięsem morświna i fok, a Klaudiusz zajadał muchomorami. Co jedli monarchowie?

. karczochów przez Katarzynę Medycejską w prezencie ślubnym z Florencji (dokąd niewiele wcześniej roślina ta dotarła z Ameryki). Czosnek białogłowom niestraszny Henryk IV Burbon (1553-1610) zajadał się gęsiną (uwielbiał solone tłuste gęsi z podpirenejskiego regionu Béarn) i 

Świąteczne mięsiwa

temperatura wewnątrz mięsa wyniesie 65-66°C. Trwa to od 45 minut do godziny. Podczas pieczenia co jakiś czas polewamy mięso powstającym sosem. Schab wyjmujemy, zawijamy w folię aluminiową i pozostawiamy, aby soki równomiernie się w nim rozłożyły. Sos z pieczenia cedzimy i redukujemy, aż nieco zgęstnieje

Smaczna Polska według Magdy Gessler

. dla 6-8 osób Do gęsi: 1 gęś zatorska około 5 kg sól i pieprz majeranek Na sałatkę: 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach 1 kg kapusty kiszonej z Charsznicy 2 duże białe cebule 2 szklanki ugotowanej fasoli korczyńskiej dużo białego pieprzu Gęś nacieramy solą, pieprzem i majerankiem (od zewnątrz

Na ostatki

... Tescoma Dekorator Delicia 8... Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? źródło: Okazje.info Składniki: 350 g foie gras (otłuszczona wątróbka gęsi lub kaczki) 500 ml porto 30 g orzeszków pini   Konfitura z cebuli: 200 ml białego wina 100 ml miodu 3

Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

będą miękkie. Grzyby czyścimy i kroimy w kawałki; 3-4 pozostawiamy w całości. Wszystkie smażymy na rozgrzanym oleju, aż odparuje woda. Kasztany wyjmujemy z rosołu, kroimy w kawałki (zostawiamy kilka do przybrania zupy) i miksujemy razem z grzybami. Łączymy z rosołem i dodajemy śmietanę, sól, pieprz i

Rillettes

przyprawione solą, pieprzem, jałowcem, goździkami, zielem angielskim i listkiem laurowym, podlane winem lub rosołem. Po czterech godzinach w garnku mięso niemal się rozpada. By tłuszcz dobrze wniknął pomiędzy mięsne włókna, trzeba je porozdzielać widelcem. Utworzą potem miękką, soczystą, kremową masę z

Kuchnia Tatr i Beskidów

i gotuj około 30 minut. Jeżeli woda odparuje, a żołądki będą twarde, dolej wody i dalej gotuj. Nie trzeba już dolewać wina, jego aromat pozostanie w żołądkach. Gdy żołądki będą miękkie, dodaj gęsi tłuszcz i tak długo duś, aż całkowicie odparuje woda. Wszystko przelej do miski i odstaw w chłodne

Pasztet, placek i zapiekanka z tego, co zostało po świętach

przyprawami około pół godziny, aż będzie miękki. Cebulkę zeszklij. Mięsa, wątróbkę, boczek, namoczoną i wyciśniętą bułkę oraz cebulkę zmiel na drobnym sitku - dwukrotnie. Następnie dodaj jajka, dokładnie wszystko wymieszaj, posmakuj i jeśli potrzeba przypraw, ale nie przesadź z przyprawami, bo mięso było już

Za to urządzenie restauracje płacą nawet 20-30 tys. Podobne kupisz w Lidlu za 400 zł. Przetestowaliśmy je

rozszczelniły się i udko z gęsi ugotowało się w wodzie. Zgrzewarka do pakowania próżniowego Produkty zapakowane w folię trzeba przed przygotowaniem odpowiednio zamknąć, co umożliwia nam zgrzewarka. Kiedy już odetniemy potrzebny kawałek folii, zgrzewamy go z jednej strony. Do otrzymanego w ten

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

mąką stolnicy, formując kwadratowy placek o grubości 2 cm. Na środku rozkładamy pokrojone w plastry zimne masło. Zawijamy rogi ciasta nad masłem, formując kopertę. Zmiatamy mąkę z wierzchu, aby ciasto dobrze się skleiło, zlepiamy złączenia, dzięki czemu masło nie wydostanie się na zewnątrz podczas

Przy świątecznym stole

wrzątku, aby nad rybą było ok. 1-2 cm płynu. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i gotuj około 20 minut na małym ogniu. Odstaw na 2 godziny. Po tym czasie odcedź rybę i warzywa, dodaj boczek, wymieszaj i zmiel dwa razy. Do masy dodaj jajka i ubitą śmietanką, następnie miękkie masło i dopraw

Confit z kaczki

zanurzone we własnym tłuszczu, który po zastygnięciu je konserwował. Mięso stawało się kruche i miękkie i nie traciło na jakości nawet długo przetrzymywane. Dziś przechowywanie nie jest problemem, a confit de canard przygotowuje się, by zyskać soczysty kawałek kaczki i aromatyczny smalec. Doskonałe samo w

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

100 ml octu balsamicznego 20 g cukru olej lub oliwa do wysmarowania formy olej do pieczenia buraków Buraki umyj, osusz, skrop olejem, dodaj świeżego tymianku i zawiń w folię aluminiową. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz, aż buraki będą miękkie

Tessa Capponi-Borawska. Świąteczne tradycje

liściem laurowym, doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy pod przykryciem na 30 minut. Dodajemy rozdrobnione pieczywo i masło. Ubijamy sos na bardzo małym ogniu (15-20 minut), pilnując, aby się nie przypalił. Wyjmujemy cebulę i liść laurowy, przyprawiamy gałką, solą i pieprzem. Przed podaniem wlewamy

Piąta ćwiartka

tatą o nereczkę, pomyślałam, że wszystko przede mną. Confit z gęsich żołądków 800 g gęsich żołądków, ok. 7-8 połówek 1 kg tłuszczu z gęsi 4 gałązki tymianku 4 utłuczone ziarna jałowca 4 utłuczone ziarna ziela angielskiego 4 pokrojone w plastry ząbki czosnku 2 listki laurowe 2 gałązki rozmarynu sól

Towarzysze gęsi

Święto Niepodległości w połączeniu z dniem św. Marcina narzuca temat przewodni jutrzejszego obiadu. Ma być po polsku, tradycyjnie i uroczyście. Pieczona gęś to wybór jednoznaczny, poparty historią i wysoką jakością gęsiny o tej porze roku. Do tłustej, mięsistej, wyraźnej w smaku gęsi sprawdzają się

Włoski dla początkujących

ruszam w drogę. Czeka mnie dzień przygód z kuchnią włoską. Luzowanie gęsi i karate na chlebie Na miejscu zastaję wszystko, na co po cichu liczyłam. Świetnie wyposażoną kuchnię, półki i chłodnie pełne produktów oraz kucharza-instruktora, którego umiejętności od pierwszej chwili wprowadzają mnie w zachwyt

Witaj, stołówko!

ten projekt. Miękki kotlet, miękka parówka, miękka bułka i ryba panga - przyzwyczajanie do tego, co miękkie i jałowe w smaku, jest powszechne w szkolnych stołówkach. Dzieci nigdy nie rozsmakują się w razowym chlebie, kaszach, morskich rybach, jeśli będziemy je karmić tym, co łatwo pogryźć i czego smak

Kuroniowie przy stole - fragmenty książki Jakuba Kuronia

łyżki. Na patelni rozgrzej olej i nałóż łyżką porcję ciasta tak, aby stworzyła placuszek. Smaż po kilka naraz z obydwu stron na rumiano. Podawaj z konfiturą. Wygraj książkę Kuroniowie przy stole - konkurs Jeszcze do niedawna większość kaczek i gęsi hodowanych w Polsce trafiała na stoły na Zachodzie

18 obowiązkowych dań do ugotowania w kwietniu

lekko różowe. Owijamy w folię aluminiową, aby nie wystygło. Do tłuszczu na patelni dodajemy bulion, sok, wino i cointreau. Zagotowujemy sos na mocnym ogniu. Przecedzamy przez sitko, przyprawiamy solą oraz białym i zielonym pieprzem. Pieczona gęś z farszem z cielęciny i gęsiej wątróbki

Dobre, bo polskie

ilością smalcu, aby wyrównać do jego powierzchni. Zagotuj, dopraw solą i pieprzem, schłodź. Wymieszaj dokładnie i sprawdź przyprawy. Opiecz w tosterze kromki piernika i nałóż warstwę gruszki oraz knel z kaczej okrasy. 500 g obranej kalarepki 300 ml maślanki 1 ząbek czosnku 1 szalotka 100 g

CASSOULET

confitach (Carcassonne) oraz najbardziej urozmaicony zestaw z Tuluzy zawierający wieprzowinę, jagnięcinę, confit z kaczki lub gęsi i obowiązkowo kiełbasę z Tuluzy. Spór to jałowy, każda wersja jest udana, a gospodynie i tak wprowadzają innowacje według upodobań. Istotą jest długo gotowana fasola z licznymi

Aborygeni znad Wisły

Festiwalu Smaku - pasą się owce świniarki. Nietrudno tu o koźlinę, kury zielononóżki kuropatwiane, polskie gęsi szlachetnych ras i wiślane ryby. Smaki smakami, drzewa drzewami, a przyroda przyrodą. Festiwal Smaku tworzą jednak ludzie i o nich będzie ta opowieść. Wszystkich, rzecz jasna, nie uda się

Kulinarny recycling

W ramach kampanii "Nie marnuj jedzenia. Wyrzuć do kosza stare przyzwyczajenia" prowadzonej przez Federację Polskich Banków Żywności, we współpracy z Janem Kuroniem, powstały kulinarne przepisy, bazujące na podstawowych wielkanocnych produktach. Wszystko po to, aby w ciekawy i smaczny

Smaczne, bo polskie

Przygotowanie: Piersi umyj, przetnij w połowie tworząc kieszenie i włóż do nich tyle sera, aby wypełnić całe kieszenie. Dopraw solą, pieprzem i obsmaż na patelni na rozgrzanej niewielkiej ilości oleju z każdej strony do zrumienienia, następnie przykryj patelnię pokrywką i duś, aż mięso będzie miękkie

U babci smakuje najlepiej

pozostałą włoszczyznę startą na grubej tarce do warzyw albo pokrojoną w paseczki. Dodaj listek laurowy oraz 2-3 ziarenka ziela angielskiego, a potem włóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie rozgrzej na patelni trochę masła lub oleju. Wrzuć grubo starte

Król Dawid na straganie

, pieczone, smażone, gotowane lub przerobione na sok. Mój osobisty wybór hitów z jabłkami otwierają cząstki ze skórką smażone krótko na gorącej oliwie, posypane solą, pieprzem i majerankiem. Zrumienione na brzegach, miękkie, ale trzymające kształt, kwaskowate i cierpkie, przełamane słodyczą. Cudowne do

Król Dawid na straganie

, pieczone, smażone, gotowane lub przerobione na sok. Mój osobisty wybór hitów z jabłkami otwierają cząstki ze skórką smażone krótko na gorącej oliwie, posypane solą, pieprzem i majerankiem. Zrumienione na brzegach, miękkie, ale trzymające kształt, kwaskowate i cierpkie, przełamane słodyczą. Cudowne do

Prawdziwy polski smak

dodaj do wywaru. Raz jeszcze spróbuj wywaru i w razie potrzeby ponownie dopraw. Przełóż galaretkę do formy, aby stężała. Przed podaniem lekko podgrzej konfiturę jarzębinową, by się rozpuściła, i wyłóż na dno talerza. Na tym układaj porcje galaretki. przepis na 6 porcji 1 płat mrożonego ciasta

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

delikatniejsze. Zawsze najdelikatniejszym mięsem są polędwice. Najzdrowsze jest mięso zwierząt z tzw. wypasu (gatunków hodowanych i karmionych naturalnie), mających dużo ruchu. Takie mięso nie obrasta w tłuszcz, jest kruche i miękkie. Im mięso młodsze, tym zdrowsze, ale niestety także i droższe. Wołowina

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

schnaps zwany Obstlerem. Z samych jabłek odmiany Kronprinz Rudolf (arcyksiążę Rudolf) powstaje słynny destylat Steirischer Kronprinz Rudolf Apfelbrand. Jabłka arcyksięcia Rudolfa są średniej wielkości, mają żółtozieloną, a po słonecznej stronie intensywnie czerwoną skórkę. Są miękkie i soczyste, lekko

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Gotuje pan czasem coś z kuchni staropolskiej? - Wstyd przyznać, raczej z kuchni włoskiej. Żona jednak twierdzi, że szkody w kuchni są większe niż pożytek z moich kulinarnych akcji. Jestem historykiem, badam kulturę kulinarną. Nie wymaga pan chyba od historyka wojskowości, aby jeździł czołgiem i

Bezpieczne związki: foie gras i wino

piecu, a następnie podane z szampanem Deutz Brut Classic. Wniosek nr 1: ciekawa była gra struktur oparta tym razem na kontraście (bardzo miękki pasztet kontra chrupki bekon). Wniosek nr 2: bekon powinien być delikatnie wędzony, by jego smak nie zdominował delikatnej wątróbki - jak to się stało w tym

Gęś pieczona

. Gęś piecz do momentu, aż będzie miękka, a mięso będzie odchodzić od kości. majeranek;majeranek;jabłka;śliwki;gruszki;cynamon;czosnek;sól morska;

Pieczona gęś po kaszubsku

nie wyschło. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, aż będzie miękkie, a po nakłuciu wypłynie z niego przezroczysty sok, bez śladów krwi. Rady: - gęś można przed pieczeniem napełnić farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, utłuczonych ziemniaków, natki i przypraw. - aby skórka gęsi była rumiana i chrupiąca

Konfiturowane udko gęsi z powidłami

4 gęsie udka, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki majeranku, sól, pieprz, smalec gęsi lub olej, powidła: 200 g połówek śliwek węgierek bez pestek, 1/2 szklanki cukru, 2 cm kłącza imbiru obranego i posiekanego, 1 łyżka masła Gęsie udka natrzyj solą, pieprzem, 2 łyżkami majeranku i posiekanym

Gęś faszerowana szałwią i cebulą

farszem. Otwory zaszyć bawełnianą białą nicią. Skórę na udach i piersi ptaka ponacinać poprzecznie. Posmarować gęś musztardą utartą z miękkim masłem i przyprawioną solą oraz pieprzem kajeńskim. Ułożyć w brytfannie i piec nawet do 3 godz. w temperaturze 180°C. Co jakiś czas zlewać z brytfanny wytapiający

Pierś z gęsi marynowana w ziarnach kolendry

1 pierś z gęsi, 1 łyżeczka ziaren kolendry, pieprz młotkowany, sól morska, purée:, 200 g patatów, kilka gałązek świeżego majeranku, kilka gałązek świeżego tymianku, olej, cukier brązowy, sól morska, 2 łyżeczki masła, śmietana 36 proc. (opcjonalnie), 1/2 dużej figi, 80 g świeżego lub suszonego

Gęś.

Gęś ostatni raz (czyli dawno) jadłam jako dziecko, teraz zamarzyła mi się gęś na święta. Kupiłam ponad kilogramową pierś. Jak można ją przyrządzić, aby mięso było soczyste i miękkie. Przepisów widziałam sporo, ale może ktoś ma jakiś sprawdzony?

Re: swojska gęś

sprawdzaj miękkość mięsa. Jak będzie dostatecznie miękkie zdejmujemy pokrywkę, podwyższamy temperaturę "podpiekamy" w ten sposób skórkę. Co jakiś czas polewamy ją wytopionym sosem. Acha. Warto najpierw gęś położyć "na brzuchu" i popiec krótko na mocym ogniu, aby jej się przypiekły "plecy". Potem

buddyjskiej perspektywy:Gęś

, które zestrzelony gęś i jako taka należy do niego. Ponownie Siddhattha odmówił jego kuzyn ptaka i poprosił, aby zgromadzenie mędrców być wezwany do rozstrzygnięcia sporu. To było zrobione i po przedyskutowaniu sprawy na jakiś czas najwyższy rangą mędrców wydał swoją opinię, mówiąc: ". Życie należy do

Re: Grzybki w słoiczku...

gęś będzie zupełnie miękka. Potem wyjąć ją, a smak przecedziwszy, sklarować rozbitemi białkami dodać sześć listków żelatyny i zastudzić na galaretę, pozostawiwszy kilka łyżek do oblania gęsi. Ody gęś już zastygnie, polać ją po wierzchu zostawionym smakiem, aby się utworzyła szklista powłoka. Potem

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

gęś będzie zupełnie miękka. Potem wyjąć ją, a smak przecedziwszy, sklarować rozbitemi białkami dodać sześć listków żelatyny i zastudzić na galaretę, pozostawiwszy kilka łyżek do oblania gęsi. Ody gęś już zastygnie, polać ją po wierzchu zostawionym smakiem, aby się utworzyła szklista powłoka. Potem

Re: Wariacje na temat kurczaka

gęś będzie zupełnie miękka. Potem wyjąć ją, a smak przecedziwszy, sklarować rozbitemi białkami dodać sześć listków żelatyny i zastudzić na galaretę, pozostawiwszy kilka łyżek do oblania gęsi. Ody gęś już zastygnie, polać ją po wierzchu zostawionym smakiem, aby się utworzyła szklista powłoka. Potem

Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina

gęś będzie zupełnie miękka. Potem wyjąć ją, a smak przecedziwszy, sklarować rozbitemi białkami dodać sześć listków żelatyny i zastudzić na galaretę, pozostawiwszy kilka łyżek do oblania gęsi. Ody gęś już zastygnie, polać ją po wierzchu zostawionym smakiem, aby się utworzyła szklista powłoka. Potem

Re: A może wątek kulinarny IX

gęś będzie zupełnie miękka. Potem wyjąć ją, a smak przecedziwszy, sklarować rozbitemi białkami dodać sześć listków żelatyny i zastudzić na galaretę, pozostawiwszy kilka łyżek do oblania gęsi. Ody gęś już zastygnie, polać ją po wierzchu zostawionym smakiem, aby się utworzyła szklista powłoka. Potem

Re: Wariacje na temat kurczaka

aby w każdej porcji było po kawałku udka, piersi i nadzienia. Ułożyć na półmisku i polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. -- https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

aby w każdej porcji było po kawałku udka, piersi i nadzienia. Ułożyć na półmisku i polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. -- https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: Świąteczne przepisy kulinarne II

gęś będzie zupełnie miękka. Potem wyjąć ją, a smak przecedziwszy, sklarować rozbitemi białkami dodać sześć listków żelatyny i zastudzić na galaretę, pozostawiwszy kilka łyżek do oblania gęsi. Ody gęś już zastygnie, polać ją po wierzchu zostawionym smakiem, aby się utworzyła szklista powłoka. Potem

Re: Grzybki w słoiczku...

aby w każdej porcji było po kawałku udka, piersi i nadzienia. Ułożyć na półmisku i polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. -- https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png

Re: A może wątek kulinarny IX

aby w każdej porcji było po kawałku udka, piersi i nadzienia. Ułożyć na półmisku i polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. -- https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: Świąteczne przepisy kulinarne II

aby w każdej porcji było po kawałku udka, piersi i nadzienia. Ułożyć na półmisku i polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. -- https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina

aby w każdej porcji było po kawałku udka, piersi i nadzienia. Ułożyć na półmisku i polać odtłuszczonym i doprawionym sosem. -- https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: czarnina, jak

dobrać 10 - 15 dkg mięsa wieprzowego. Rosół gotuje się, jak zwykle, z dodatkiem 2 marchwi, 1 pietruszki, 2-3 listków bobkowych i 1 cebuli. Skoro mięso jest miękkie, rosół przecedzić. Krew rozrobić z 1/2 łyżką mąki, tak żeby nie była zbyt gęsta i zaprawić nią rosół. Jeśli zupa nie jest dość kwaśna

Re: I znowu nadszedł czas na grzyby:)

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Re: A może wątek kulinarny IX

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Re: Grzybki w słoiczku...

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Re: Niedzielny obiadek...

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Re: Wariacje na temat kurczaka

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Re: Świąteczne przepisy kulinarne II

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

POTRAWKA Z PODRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotować oczyszczone podróbka z gęsi lub kaczek z jarzynami; cebulą i korzeniami. Równocześnie ugotować pół funta kaszy perłowej, podlewając ją tłuszczem zbieranym z rosołu, a gdy na wpół ugotowana, wstawić ją pod przykryciem do pieca, aby się

Sałatka z Perigordu

netu): 1.Sprawione żołądki włożyć do miski, wymieszać z solą, świeżym tymiankiem, kilkoma ząbkami czosnku (przekrojonymi na pół), przykryć i wstawić na noc do lodówki. 2. Żołądki umyć i osuszyć. Rozpuścić w rondlu tyle gęsiego lub kaczego smalcu, aby żołądki były przykryte. Można dodać kilka

Re: ewlip

potrzeba! Najlepszy puch gęsi to puch o klasyfikacji technicznej D1. Jest to najbardziej miękki, oryginalny puch, dający najlepszą izolację cieplną. Ptaki posiadają ten rodzaj puchu tylko w określonych miejscach, wymagających najlepszego ogrzania. Dlatego wystarczy niewielka ilość puchu, by uzyskać

Re: Urodzinowy wieczór arabsko-włoski

, bakłażany z cukinią, przekładając co jakiś czas ćwiartką cytryny i cebuli, wtykając morele i daktyle. Na górze papryki również wymieszane z cytrynami i cebulą. Na całość przełożyć pokrojone pomidory. Polać oliwą, przykryć szczelnie naczynie i piec w 180-200 C ok. 1,5 h aż warzywa będą miękkie ale nie

Re: Edziu, nie trac czasu w gaucho

obowiązkowym zestawem, jaki zamawiam, jest na początek Gęsi pipek - czyli fantastyczne, wręcz słodziutkie i dające niemożliwy do opisania poziom rozkoszy podniebienia miłośnikom gęsich żołądków i curry. Żołądki tak idealnie przyrządzone, bardzo miękkie i delikatne, że rozpływają się w ustach przy tym mają

Kto się boi ptasiej grypy?

Zakładu Higieny Weterynaryjnej w Puławach zostało wysłanych kilkadziesiąt ptaków. Wszystkie miały wynik ujemny. Nieodpowiedzialność ludzka jest olbrzymia. Ostatnio szukaliśmy przez kilka godzin padniętych nad średzkim jeziorem łabędzi. Zgłoszenie jednak było niedawno, a łabędzie ktoś widział trzy

Re: Mieszkam OBOK Mariny

zawsze. Każda > zmiana wywołuje u nich gęsią skórkę i sprzeciw. Ludzie myślą że jak zamiast > Mariny pozostałby teren zielony (z gołego pola od razu powstałby park) to nie > byłoby problemów z komunikacją. To co niektórzy określają problemami > komunikacji w Warszawie jest niczym

Re: Żywienie się energią słoneczną, pomóż e-kasiu

. Pomyśl nad tym, czy czasem ta cała dieta nie jest pretekstem do tego, aby nie jeść. Może w takiej sytuacji bezpieczniej było by jednak całkiem przejść na mm? - bezpieczniej dla Ciebie. Na przykład super danie: kasza gryczana + sos z indyka i dyni, albo fasolki i pieczarek, boczniaków(grzyby możesz

Re: Wycieczki zakładowe na grzyby w PRL.

:-) byli tacy, którzy gdy autobus dojeżdżał do lasu byli już tak narąbani że nie wychodzili z niego bo nie byli w stanie :-) kierowca zamykał Ich a cała reszta w las ,chociaż wielu już na miękkich nogach za to z nadzieją w sercu i śpiewem /od ucha do ucha/ na ustach :-) powroty to było coś, inna bajka

Re: ciagle jestem glodna

każdego posiłku! owoce spożywaj je w ilości 200 - 300 g na dobę one także dobrym źródłem błonnika pokarmowego. ((Ja pije ½ szklanki soku ( samemu wyciskanego) ale zamiast owocu. A owocow jadam trzy dziennie. To naprawde wystarczy.)) Pamiętaj aby te same posiłki (np. śniadania) w

Unikaj Rynku

możliwość zakażenia należy wziąć pod uwagę wszystkie środki ostrożności mające na celu ochronę zdrowia. W szczególności powinno się unikać kontaktu z drobiem (np. kurczaki, kaczki, gęsi, gołębie) lub innymi dzikimi ptakami, a także unikać miejsc gdzie może być obecny drób zakażony wirusem grypy ptasiej

Re: A może wątek kulinarny V

rosół i smaczną, soczystą sztukę mięsa. Kury i kurczęta bierze się cało na rosół, z indyka i perlicy, podroby tylko. Na osobę liczy się 1/2 funta mięsa z kością i nalewa 3/4 litrem wody, gotując wolno aby rosół nie był biały, a mięso łykowate. Jeżeli rosół ma być lepszy od mięsa, nalewa się je zimną

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodzące z

rosół i smaczną, soczystą sztukę mięsa. Kury i kurczęta bierze się cało na rosół, z indyka i perlicy, podroby tylko. Na osobę liczy się 1/2 funta mięsa z kością i nalewa 3/4 litrem wody, gotując wolno aby rosół nie był biały, a mięso łykowate. Jeżeli rosół ma być lepszy od mięsa, nalewa się je zimną

Re: To już przepis.

ważne, aby były gęste - muszą dać się nabrać na kawałek ugotowanego mięsa. W przepisach z opakowania, zawsze można zastąpić olej czy majonez gęstą śmietaną lub wręcz serkiem. Każdy z nich można wzbogacić odrobinką wina, ziołami choćby szczypiorkiem lub pietruszka, czy też jajkiem na twardo. Dippy

Reluka

snobów. Surowy mózg ŻYWEJ MAŁPY! Żywej! Skrępowanej, z odciętym czubkiem czaszki. Je się jak jajko na miękko. Podobno - po uprzednim zabiciu nieszczęsnej nie byłby taki smaczny. Tylko: czy takie odkucieństwo to aby wyłączna domena nieeuropejskich "tambylców"? A słynne strassburskie pasztety z

Re: Rozdział 1 part9(dobre)

, o czym była mowa, zupełnie nam wystarczy, i rozeszliśmy się. — Ja tam nikomu nie wierzę — zauważył mały, skulony człowieczek, na którego łące przypadkowo wykopano szkielet. — Złodziej na złodzieju. — I złodziejstwo też musi być — rzekł Szwejk kładąc się na

Rozdział 4 Szwejk wypędzony z domu wariatów

łóżku z tej błogości zaraz zasnął. Potem go obudzili i postawili przed nim kubek mleka i bułkę. Bułka była już pokrajana na drobne kawałki i podczas gdy jeden z pielęgniarzy trzymał Szwejka za obie ręce, drugi maczał kawałki bułki w mleku i karmił go nimi, jak się karmi gęś kluskami. Gdy już był

Re: po pierwszym dniu.. / parę pytań nt SB?

Dziewczyny! Wklejam zasady SB, bo widzę że pytanka. Najważniejszą rzeczą w SB jest przestrzeganie zasad w 1 fazie, aby zabic uczucie głodu. W 2 fazie wprowadzamy powolutku produkty z węglami i obserwujemy reakcje. Jak zwiększa się uczucie głodu (np. po jabłku) jabłko narazie odstawiamy i

Aby gęś była miękka

Aby gęś była miękka

Potrawy z pieczonej gęsi. Mięso pieczonej gęsi jest niezwykle aromatyczne i posiada wiele walorów smakowych. Dzięki temu gęś dość często jest wykorzystywana w przepisach kulinarnych. Jeśli przygotowujemy danie z gęsi, musimy pamiętać o tym, aby jej mięso nie było za twarde. Upieczona gęś powinna charakteryzować się soczystym, miękkim i kruchym mięsem, które z łatwością można pokroić.

Z czym podawać mięso z gęsi? Mięso gęsi można podawać na wiele sposobów, w zależności od indywidualnych oczekiwań. Najczęściej decydujemy się na gęś faszerowaną, a do farszu wykorzystujemy jabłka. Miękkie mięso gęsi należy także natrzeć odpowiednimi przyprawami, aby nabrało bardziej intensywnego smaku. Warto pamiętać o wtarciu w nie soli oraz majeranku, który doskonale koresponduje ze smakiem jabłek.

Aby gęś była miękka - co należy zrobić? Jeśli zależy nam na tym, aby mięso gęsi było miękkie i kruche, musimy pamiętać o wykonaniu odpowiednich czynności. Ważne jest, aby namoczyć ją w wodzie (woda musi być zimna), aż przez dwanaście godzin. Istotne jest również samo pieczenie - gęś musi znajdować się w zamkniętym naczyniu, jeśli zależy nam na uzyskaniu smacznego i soczystego mięsa. Dzięki tym zabiegom mięso gęsi będzie bardzo miękkie.