aby gê¶ by³a miêkka

£ukasz ¯uchowski

Gê¶ duszona w karmelu - doskona³e, od¶wiêtne danie [PRZEPIS]

Gê¶ duszona w karmelu - doskona³e, od¶wiêtne danie [PRZEPIS]

Najpierw j± marynujemy, potem powolnie dusimy. W efekcie otrzymujemy soczyst± i miêkk± gêsinê o s³odko-kwa¶nym smaku. Gê¶ duszona w karmelu z dodatkiem soku z pomarañczy sprawdzi siê równie¿ na ¶wi±tecznym stole. Polecamy!

Gê¶ pieczona - przepis na udany ¶wi±teczny obiad

Choæ gê¶ pieczona w niczym nie ustêpuje pieczonej kaczce, na naszych sto³ach l±duje rzadko. Co prawda jest nieco dro¿sza, ale w dzisiejszych czasach jest równie¿ coraz bardziej dostêpna i bez trudu mo¿na dostaæ j± w obecnie w wiêkszo¶ci sklepów. Owszem, jest nieco dro¿sza, ale raz na jaki¶ czas, a zw³aszcza na Wielkanoc lub Bo¿e Narodzenie, mo¿na siê na ni± skusiæ. Jak zrobiæ pieczon± gê¶? Mamy przepis i porady.

Gêsina na ¦wiêtego Marcina. Wypróbuj 12 najlepszych przepisów

Na ¦wietego Marcina - wiadomo - najlepsza polska gêsina. Dlatego przedstawiamy 12 przepisów na pieczon± tuszkê, piersi, nogi, gulasz, pulpety, a nawet na krupnik na gêsinie.

Gêsina na ¶wiêtego Marcina. Przepisy

Gêsina na ¶wiêtego Marcina. Przepisy

Doliny Dolnej Wis³y (np. powide³ ze Strzelec Dolnych) 100 ml wytrawnego czerwonego  wina Sposób przygotowania Gê¶ myjemy, odcinamy lotki oraz kuper, nacieramy sol± i pieprzem na zewn±trz i od ¶rodka, a majerankiem tylko od ¶rodka (aby siê nie przypali³ podczas pieczenia). Do ¶rodka

Gêsina na ¶w. Marcina

Gêsina na ¶w. Marcina

gê¶ do odpowiednio du¿ej brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zale¿y od wielko¶ci gêsi i piekarnika. Pilnuj, aby t³uszcz wytapia³ siê bardzo powoli. Polewaj nim gê¶ co pó³ godziny, aby miêso nie by³o za suche. Niska temperatura wytapia

Jak przygotowaæ aromatyczn± pier¶ z gêsi metod± sous-vide?

Jak przygotowaæ aromatyczn± pier¶ z gêsi metod± sous-vide?

– co 1 minutê. To urz±dzenie dla wymagaj±cych osób, które chc±, aby ich sztuka kulinarna by³a na profesjonalnym poziomie. Termo cyrkulator Sous Vide PSC-20 Sam Cook: cena detaliczna 699 z³otych Zgrzewarka pró¿niowa PSC-30 Sam Cook: cena detaliczna 449 z³otych Pier¶ z gêsi z sosem ¿urawinowym i

Listopadowy numer magazynu Kuchnia ju¿ w kioskach!

Listopadowy numer magazynu Kuchnia ju¿ w kioskach!

. Gê¶ – listopadowy przebój Najpierw j± marynujemy potem powolnie dusimy. W efekcie otrzymujemy soczyst± i miêkk± gêsinê o s³odko-kwa¶nym smaku. Ponadto w listopadowej Kuchni znajdziecie zeszyt z przepisami na kurczaka. Wykup roczn± prenumeratê

Gêsina na ¶wiêtego Marcina

Gêsina na ¶wiêtego Marcina

) kroimy na kawa³ki. Mieszamy je z pokruszonym rozmarynem i nadziewamy nimi gê¶; otwór zaszywamy. £±czymy sk³adniki glazury, któr± dok³adnie nacieramy ptaka. Przek³adamy go do brytfanki, nó¿ki owijamy foli± aluminiow±, aby nie przypali³y siê podczas pieczenia. Pieczemy 3 godziny w brytfannie, na

Krupnik na gêsinie

Krupnik na gêsinie

Sk³adniki: korpus gêsi, skrzyd³a, podroby 2 pietruszki 2 selery korzeniowe 2 cebule dymki 2 marchewki 3 li¶cie laurowe 20 g grzybów suszonych 0,5 kg kaszy jêczmiennej 2 z±bki czosnku lubczyk, sól i pieprz Wykonanie: Umyæ korpus gêsi, skrzyd³a i podroby. W³o¿yæ do garnka na zupê, zalaæ zimn±

Jak ugotowaæ czerninê z kaczki? Przepis na tradycyjn± polsk± zupê

Jak ugotowaæ czerninê z kaczki? Przepis na tradycyjn± polsk± zupê

Czernina - co to jest? Czernina to s³odko kwa¶na zupa, która budzi do¶æ ekstremalne emocje. Od zachwytu, przez akceptacjê, po awersjê. Wszystko za spraw± jednego dodatku, który nie jest zbyt czêsto spotykany na naszych sto³ach - krwi. Inn± wersj± tej zupy jest te¿ czernina z gêsi, kury lub królika

Trzy proste sposoby na gê¶

Trzy proste sposoby na gê¶

uroczysty obiad. 3 filety z piersi gêsi 3 ³y¿eczki startego imbiru 5 z±bków czosnku 1 limonka ¶wie¿y tymianek 50 ml miodu pitnego (dwójniaka warmiñskiego) sól pieprz 1 kg ziemniaków 2 cebule 50 g mas³a 500 ml ¶mietanki 30 proc. 3 jajka sól pieprz ga³ka muszkato³owa do smaku 1 ¶redni seler

20 obowi±zkowych dañ do ugotowania w listopadzie

20 obowi±zkowych dañ do ugotowania w listopadzie

czasu zdejmuj±c pokrywkê i mieszaj±c. Gotowa kasza powinna byæ miêkka, ale jêdrna, i wch³on±æ prawie ca³y bulion. Wtedy dodajemy upieczone kawa³ki dyni oraz oba rodzaje sera. Mieszamy, aby nasze jaglotto zrobi³o siê przyjemnie kremowe. Dodajemy kolendrê i orzeszki lub migda³y, jeszcze raz delikatnie

Gêsina na ¶w. Marcina

Gêsina na ¶w. Marcina

W konkursie popularno¶ci, gêsina przegrywa z kurczakiem, indykiem czy nawet kaczk± i rzadko pojawia siê na naszych sto³ach. Jednak ze wzglêdu na bogaty smak, warto spojrzeæ na ni± przychylniejszym okiem. Pieczona gê¶ to tradycyjne danie na dzieñ ¶w. Marcina we Francji, Niemczech oraz Austrii. Z

Testujemy przepisy na p±czki od Magdy Gessler, Roberta Mak³owicza i Anny Lewandowskiej. Które najlepsze?

Testujemy przepisy na p±czki od Magdy Gessler, Roberta Mak³owicza i Anny Lewandowskiej. Które najlepsze?

nutk± spirytusu, dziêki czemu p±czki nie by³ takie suche. - Genialny, taki tradycyjny p±czek z dobrej cukierni - zachwyca siê Ola. - Pyszne nadzienie, odpowiednia ilo¶æ lukru, miêkki w ¶rodku. - Idealnie wysma¿ony, z wierzchu delikatnie chrupi±cy, w ¶rodku za¶ miêkki i lekki jak chmurka - chwali

Syc±ce dania z fasol± - idealne na ch³ody

Syc±ce dania z fasol± - idealne na ch³ody

wiêkszo¶æ t³uszczu. Kawa³ki zesma¿onego boczku dodaj do sosu, tak samo jak pokrojon± w plastry kie³basê. Pozwól ca³o¶ci zagotowaæ siê na wolnym ogniu, aby uwolni³y siê wszystkie smaki i aromaty. Na koniec, gdy fasola bêdzie ju¿ miêkka odced¼ j± i po³±cz z gotuj±cym siê sosem. Wymieszaj dok³adnie i podgotuj

Co je¶æ w listopadzie?

Co je¶æ w listopadzie?

ch³odne miejsce. Po tym czasie prze³ó¿ gê¶ do odpowiednio du¿ej brytfanki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Piecz przez ok. 2 godzin - czas pieczenia zale¿y od wielko¶ci gêsi i piekarnika. Pilnuj, aby t³uszcz wytapia³ siê bardzo powoli. Polewaj nim gê¶ co pó³ godziny, aby miêso nie by³o za

Strasburg - ogród dwóch brzegów

Strasburg - ogród dwóch brzegów

; t³umaczy³ Hubert. Po drugie, t³uszcz – najlepszy jest gêsi smalec, ale mo¿e byæ te¿ mas³o albo np. smalec wieprzowy. Na nim podsma¿a siê trzeci wa¿ny sk³adnik, czyli cebulê, a w³a¶ciwie du¿o cebuli. Do niej wrzuca siê kapustê. Wa¿ne, by j± dobrze przesma¿yæ, nie rumieni±c (!), zanim zacznie siê j±

Dla ciebie mamo! Trzech szefów kuchni dzieli siê z nami swoimi przepisami na Dzieñ Matki

Dla ciebie mamo! Trzech szefów kuchni dzieli siê z nami swoimi przepisami na Dzieñ Matki

gl±twy [kaca - dopisek red.]. Gdyby by³ sezon, wzbogaci³bym ch³odnik rakami, które mama uwielbia, podobnie jak ja. Z kolei gê¶ jest jednym z ulubionych miês mamy. To smak jej dzieciñstwa, które spêdzi³a w Mo³towie w Zachodniopomorskiem. Rzadko przyrz±dza gêsinê, zawsze

Gor±cy kocio³ek

Gor±cy kocio³ek

godziny. W czasie duszenia mo¿esz dolewaæ bulion, ale nie jest to konieczne. Przypraw do smaku, a 10 minut przed koñcem duszenia dorzuæ obsma¿one wcze¶niej kie³baski. Kiedy miêso gêsi jest ju¿ miêkkie, wyjmij je z garnka. Pokrój na kawa³ki gêsinê i kie³baski (kawa³ki powinny byæ niedu¿e, takie na jeden

Sos do miêsa - smacznie i efektownie na obiad

Sos do miêsa - smacznie i efektownie na obiad

Dolnych) 100 ml wytrawnego czerwonego wina Sposób przygotowania: Gê¶ myjemy, odcinamy lotki oraz kuper, nacieramy sol± i pieprzem na zewn±trz i od ¶rodka, a majerankiem tylko od ¶rodka (aby siê nie przypali³ podczas pieczenia). Do ¶rodka gêsi wk³adamy dwie ca³e g³ówki czosnku i obrane æwiartki jab³ek

Gê¶ i kaczka na niedzielny obiad

Gê¶ i kaczka na niedzielny obiad

czasu polewaj±c sosem. Pod koniec pieczenia zdejmujemy foliê, aby gê¶ ³adnie siê zarumieni³a. Upieczon± przekrawamy na pó³, wyjmujemy kaszê, a tuszkê kroimy na porcje. Podajemy z kasz±. Dobrym dodatkiem bêdzie surówka lub sa³atka z czerwonej kapusty. (dla 6 osób) Sk³adniki 1 du¿a (2-2,5 kg

Czarne diamenty, czyli historia trufli

Czarne diamenty, czyli historia trufli

trufle to w³a¶ciwie grudki gleby powsta³e w wyniku „wewnêtrznego ciep³a” ziemi. Byli te¿ tacy, którzy uwa¿ali truflê za... zwierzê. Po raz pierwszy jako grzyba potraktowa³ truflê inny rzymski poeta Marcjalis, pisz±c: My, trufle, co przebijamy nasz± miêkk± g³ow± ¿yzn± glebê, jeste¶my

Julia Child, Alain Ducasse, David Gaboriaud, Susan Hermann Loomis o francuskiej kuchni

Julia Child, Alain Ducasse, David Gaboriaud, Susan Hermann Loomis o francuskiej kuchni

poczucie humoru. Potrafi³a na w³asnym ciele pokazywaæ szynkê lub ³opatkê. Z wdziêkiem æwiartowa³a na wizji gê¶ wielko¶ci strusia. By³a daleka od perfekcjonizmu, ci±gle co¶ wypada³o jej z r±k, g³o¶no mlaska³a i podkre¶la³a, ¿e: - Najwa¿niejsze w kuchni to dobrze bawiæ siê. Przez lata przekonywa³a swoich

Kuchnia polska. Kaszuby

sosem, aby nie wysch³o. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, a¿ bêdzie miêkkie, a po nak³uciu wyp³ynie z niego przezroczysty sok, bez ¶ladów krwi. Rady: - gê¶ mo¿na przed pieczeniem nape³niæ farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, ut³uczonych ziemniaków, natki i przypraw. - aby skórka gêsi by³a rumiana i

Chcesz dobrze zje¶æ i naje¶æ siê do syta? Kuchnia niemiecka

. 180°C, polewaj±c wytwarzaj±cym siê sosem. Po godzinie pieczenia gê¶ ponak³uwaj, aby wyp³yn±³ t³uszcz. Suszone owoce namocz w gor±cej wodzie (10 minut), os±cz i dodaj trochê wytopionego z gêsi t³uszczu, nieco wody i 2 ³y¿eczki mas³a. Du¶ do miêkko¶ci. Do powsta³ego podczas pieczenia sosu wlej 2

Pochwa³a polskiej kuchni - wspomnienia z pierwszych Kulinarnych Mistrzostw im. Hanny Szymanderskiej

Mistrzostwa od pocz±tku zachwyci³y nas feeri± barw i smaków. Tu gotuj± siê raki, tam kto¶ lepi pierogi, a obok mo¿na spróbowaæ prawdziwych toruñskich pierników. To nie te s³odkie i miêkkie ciasteczka, które da siê kupiæ w sklepie. Te s± twardsze, wytrawne, a w ustach pozostawiaj± pikantny, korzenny

¦wiêta u weganki. Jad³onomia poleca

Czy Bo¿e Narodzenie uda siê bez pieczonego schabu i nadziewanej gêsi? Jasne, ¿e tak! Przepisy specjalnie dla KUCHNI przygotowa³a Marta Dymek - autorka bloga Jad³onomia. Jab³ka faszerowane soczewic± Sk³adniki 2 li¶cie laurowe 1 kawa³ek cynamonu 4 ziarna pieprzu 4 ziarna

Sery z £emkowszczyzny

¿êtycy - serwatki z mleka owczego zaprawionego podpuszczk±. Pr±du nie ma, woda z potoku, a do jedzenia np. gêsi pieczone w ogniu - z w³asnego wypasu.   A je¶li wpadniecie do Zdyni w lipcu, mo¿e traficie akurat na £emkowsk± Watrê. Od 32 lat zje¿d¿aj± tu £emkowie z ca³ego ¶wiata, by wzi±æ udzia³ w

Henryk VIII umartwia³ siê miêsem mor¶wina i fok, a Klaudiusz zajada³ muchomorami. Co jedli monarchowie?

. karczochów przez Katarzynê Medycejsk± w prezencie ¶lubnym z Florencji (dok±d niewiele wcze¶niej ro¶lina ta dotar³a z Ameryki). Czosnek bia³og³owom niestraszny Henryk IV Burbon (1553-1610) zajada³ siê gêsin± (uwielbia³ solone t³uste gêsi z podpirenejskiego regionu Béarn) i 

¦wi±teczne miêsiwa

temperatura wewn±trz miêsa wyniesie 65-66°C. Trwa to od 45 minut do godziny. Podczas pieczenia co jaki¶ czas polewamy miêso powstaj±cym sosem. Schab wyjmujemy, zawijamy w foliê aluminiow± i pozostawiamy, aby soki równomiernie siê w nim roz³o¿y³y. Sos z pieczenia cedzimy i redukujemy, a¿ nieco zgêstnieje

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

dlatego ¿e w³ókna miê¶niowe s± krótsze i cieñsze. Zawiera równie¿ mniej tkanki ³±cznej, co sprawia, ¿e jest delikatniejsze i bardziej miêkkie. Miêso drobiu zawiera du¿o nienasyconych kwasów t³uszczowych, a tak¿e magnez, cynk, potas i witaminy z grupy B i w porównaniu z miêsem wo³owym lub wieprzowym ma

Smaczna Polska wed³ug Magdy Gessler

. dla 6-8 osób Do gêsi: 1 gê¶ zatorska oko³o 5 kg sól i pieprz majeranek Na sa³atkê: 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach 1 kg kapusty kiszonej z Charsznicy 2 du¿e bia³e cebule 2 szklanki ugotowanej fasoli korczyñskiej du¿o bia³ego pieprzu Gê¶ nacieramy sol±, pieprzem i majerankiem (od zewn±trz

Na ostatki

... Tescoma Dekorator Delicia 8... Sprawd¼ ceny ? Sprawd¼ ceny ? Sprawd¼ ceny ? ¼ród³o: Okazje.info Sk³adniki: 350 g foie gras (ot³uszczona w±tróbka gêsi lub kaczki) 500 ml porto 30 g orzeszków pini   Konfitura z cebuli: 200 ml bia³ego wina 100 ml miodu 3

Kasztany - dania na jesienne i zimowe dni

bêd± miêkkie. Grzyby czy¶cimy i kroimy w kawa³ki; 3-4 pozostawiamy w ca³o¶ci. Wszystkie sma¿ymy na rozgrzanym oleju, a¿ odparuje woda. Kasztany wyjmujemy z roso³u, kroimy w kawa³ki (zostawiamy kilka do przybrania zupy) i miksujemy razem z grzybami. £±czymy z roso³em i dodajemy ¶mietanê, sól, pieprz i

Kuchnia Tatr i Beskidów

i gotuj oko³o 30 minut. Je¿eli woda odparuje, a ¿o³±dki bêd± twarde, dolej wody i dalej gotuj. Nie trzeba ju¿ dolewaæ wina, jego aromat pozostanie w ¿o³±dkach. Gdy ¿o³±dki bêd± miêkkie, dodaj gêsi t³uszcz i tak d³ugo du¶, a¿ ca³kowicie odparuje woda. Wszystko przelej do miski i odstaw w ch³odne

Za to urz±dzenie restauracje p³ac± nawet 20-30 tys. Podobne kupisz w Lidlu za 400 z³. Przetestowali¶my je

rozszczelni³y siê i udko z gêsi ugotowa³o siê w wodzie. Zgrzewarka do pakowania pró¿niowego Produkty zapakowane w foliê trzeba przed przygotowaniem odpowiednio zamkn±æ, co umo¿liwia nam zgrzewarka. Kiedy ju¿ odetniemy potrzebny kawa³ek folii, zgrzewamy go z jednej strony. Do otrzymanego w ten

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

m±k± stolnicy, formuj±c kwadratowy placek o grubo¶ci 2 cm. Na ¶rodku rozk³adamy pokrojone w plastry zimne mas³o. Zawijamy rogi ciasta nad mas³em, formuj±c kopertê. Zmiatamy m±kê z wierzchu, aby ciasto dobrze siê sklei³o, zlepiamy z³±czenia, dziêki czemu mas³o nie wydostanie siê na zewn±trz podczas

Rillettes

przyprawione sol±, pieprzem, ja³owcem, go¼dzikami, zielem angielskim i listkiem laurowym, podlane winem lub roso³em. Po czterech godzinach w garnku miêso niemal siê rozpada. By t³uszcz dobrze wnikn±³ pomiêdzy miêsne w³ókna, trzeba je porozdzielaæ widelcem. Utworz± potem miêkk±, soczyst±, kremow± masê z

Pasztet, placek i zapiekanka z tego, co zosta³o po ¶wiêtach

przyprawami oko³o pó³ godziny, a¿ bêdzie miêkki. Cebulkê zeszklij. Miêsa, w±tróbkê, boczek, namoczon± i wyci¶niêt± bu³kê oraz cebulkê zmiel na drobnym sitku - dwukrotnie. Nastêpnie dodaj jajka, dok³adnie wszystko wymieszaj, posmakuj i je¶li potrzeba przypraw, ale nie przesad¼ z przyprawami, bo miêso by³o ju¿

Przy ¶wi±tecznym stole

wrz±tku, aby nad ryb± by³o ok. 1-2 cm p³ynu. Dodaj li¶æ laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i gotuj oko³o 20 minut na ma³ym ogniu. Odstaw na 2 godziny. Po tym czasie odced¼ rybê i warzywa, dodaj boczek, wymieszaj i zmiel dwa razy. Do masy dodaj jajka i ubit± ¶mietank±, nastêpnie miêkkie mas³o i dopraw

Confit z kaczki

zanurzone we w³asnym t³uszczu, który po zastygniêciu je konserwowa³. Miêso stawa³o siê kruche i miêkkie i nie traci³o na jako¶ci nawet d³ugo przetrzymywane. Dzi¶ przechowywanie nie jest problemem, a confit de canard przygotowuje siê, by zyskaæ soczysty kawa³ek kaczki i aromatyczny smalec. Doskona³e samo w

Regionalne smaki w nowej ods³onie - cz. 2

100 ml octu balsamicznego 20 g cukru olej lub oliwa do wysmarowania formy olej do pieczenia buraków Buraki umyj, osusz, skrop olejem, dodaj ¶wie¿ego tymianku i zawiñ w foliê aluminiow±. U³ó¿ je w ¿aroodpornym naczyniu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piecz, a¿ buraki bêd± miêkkie

Tessa Capponi-Borawska. ¦wi±teczne tradycje

li¶ciem laurowym, doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy pod przykryciem na 30 minut. Dodajemy rozdrobnione pieczywo i mas³o. Ubijamy sos na bardzo ma³ym ogniu (15-20 minut), pilnuj±c, aby siê nie przypali³. Wyjmujemy cebulê i li¶æ laurowy, przyprawiamy ga³k±, sol± i pieprzem. Przed podaniem wlewamy

Pi±ta æwiartka

tat± o nereczkê, pomy¶la³am, ¿e wszystko przede mn±. Confit z gêsich ¿o³±dków 800 g gêsich ¿o³±dków, ok. 7-8 po³ówek 1 kg t³uszczu z gêsi 4 ga³±zki tymianku 4 ut³uczone ziarna ja³owca 4 ut³uczone ziarna ziela angielskiego 4 pokrojone w plastry z±bki czosnku 2 listki laurowe 2 ga³±zki rozmarynu sól

Towarzysze gêsi

¦wiêto Niepodleg³o¶ci w po³±czeniu z dniem ¶w. Marcina narzuca temat przewodni jutrzejszego obiadu. Ma byæ po polsku, tradycyjnie i uroczy¶cie. Pieczona gê¶ to wybór jednoznaczny, poparty histori± i wysok± jako¶ci± gêsiny o tej porze roku. Do t³ustej, miêsistej, wyra¼nej w smaku gêsi sprawdzaj± siê

W³oski dla pocz±tkuj±cych

ruszam w drogê. Czeka mnie dzieñ przygód z kuchni± w³osk±. Luzowanie gêsi i karate na chlebie Na miejscu zastajê wszystko, na co po cichu liczy³am. ¦wietnie wyposa¿on± kuchniê, pó³ki i ch³odnie pe³ne produktów oraz kucharza-instruktora, którego umiejêtno¶ci od pierwszej chwili wprowadzaj± mnie w zachwyt

18 obowi±zkowych dañ do ugotowania w kwietniu

lekko ró¿owe. Owijamy w foliê aluminiow±, aby nie wystyg³o. Do t³uszczu na patelni dodajemy bulion, sok, wino i cointreau. Zagotowujemy sos na mocnym ogniu. Przecedzamy przez sitko, przyprawiamy sol± oraz bia³ym i zielonym pieprzem. Pieczona gê¶ z farszem z cielêciny i gêsiej w±tróbki

Kuroniowie przy stole - fragmenty ksi±¿ki Jakuba Kuronia

³y¿ki. Na patelni rozgrzej olej i na³ó¿ ³y¿k± porcjê ciasta tak, aby stworzy³a placuszek. Sma¿ po kilka naraz z obydwu stron na rumiano. Podawaj z konfitur±. Wygraj ksi±¿kê Kuroniowie przy stole - konkurs Jeszcze do niedawna wiêkszo¶æ kaczek i gêsi hodowanych w Polsce trafia³a na sto³y na Zachodzie

Witaj, sto³ówko!

ten projekt. Miêkki kotlet, miêkka parówka, miêkka bu³ka i ryba panga - przyzwyczajanie do tego, co miêkkie i ja³owe w smaku, jest powszechne w szkolnych sto³ówkach. Dzieci nigdy nie rozsmakuj± siê w razowym chlebie, kaszach, morskich rybach, je¶li bêdziemy je karmiæ tym, co ³atwo pogry¼æ i czego smak

Dobre, bo polskie

ilo¶ci± smalcu, aby wyrównaæ do jego powierzchni. Zagotuj, dopraw sol± i pieprzem, sch³od¼. Wymieszaj dok³adnie i sprawd¼ przyprawy. Opiecz w tosterze kromki piernika i na³ó¿ warstwê gruszki oraz knel z kaczej okrasy. 500 g obranej kalarepki 300 ml ma¶lanki 1 z±bek czosnku 1 szalotka 100 g

Aborygeni znad Wis³y

Festiwalu Smaku - pas± siê owce ¶winiarki. Nietrudno tu o ko¼linê, kury zielononó¿ki kuropatwiane, polskie gêsi szlachetnych ras i wi¶lane ryby. Smaki smakami, drzewa drzewami, a przyroda przyrod±. Festiwal Smaku tworz± jednak ludzie i o nich bêdzie ta opowie¶æ. Wszystkich, rzecz jasna, nie uda siê

CASSOULET

confitach (Carcassonne) oraz najbardziej urozmaicony zestaw z Tuluzy zawieraj±cy wieprzowinê, jagniêcinê, confit z kaczki lub gêsi i obowi±zkowo kie³basê z Tuluzy. Spór to ja³owy, ka¿da wersja jest udana, a gospodynie i tak wprowadzaj± innowacje wed³ug upodobañ. Istot± jest d³ugo gotowana fasola z licznymi

U babci smakuje najlepiej

pozosta³± w³oszczyznê start± na grubej tarce do warzyw albo pokrojon± w paseczki. Dodaj listek laurowy oraz 2-3 ziarenka ziela angielskiego, a potem w³ó¿ obrane i pokrojone w kostkê ziemniaki. Gotuj, a¿ ziemniaki bêd± miêkkie. W tym czasie rozgrzej na patelni trochê mas³a lub oleju. Wrzuæ grubo starte

Smaczne, bo polskie

Przygotowanie: Piersi umyj, przetnij w po³owie tworz±c kieszenie i w³ó¿ do nich tyle sera, aby wype³niæ ca³e kieszenie. Dopraw sol±, pieprzem i obsma¿ na patelni na rozgrzanej niewielkiej ilo¶ci oleju z ka¿dej strony do zrumienienia, nastêpnie przykryj patelniê pokrywk± i du¶, a¿ miêso bêdzie miêkkie

Kulinarny recycling

W ramach kampanii "Nie marnuj jedzenia. Wyrzuæ do kosza stare przyzwyczajenia" prowadzonej przez Federacjê Polskich Banków ¯ywno¶ci, we wspó³pracy z Janem Kuroniem, powsta³y kulinarne przepisy, bazuj±ce na podstawowych wielkanocnych produktach. Wszystko po to, aby w ciekawy i smaczny

Król Dawid na straganie

, pieczone, sma¿one, gotowane lub przerobione na sok. Mój osobisty wybór hitów z jab³kami otwieraj± cz±stki ze skórk± sma¿one krótko na gor±cej oliwie, posypane sol±, pieprzem i majerankiem. Zrumienione na brzegach, miêkkie, ale trzymaj±ce kszta³t, kwaskowate i cierpkie, prze³amane s³odycz±. Cudowne do

Król Dawid na straganie

, pieczone, sma¿one, gotowane lub przerobione na sok. Mój osobisty wybór hitów z jab³kami otwieraj± cz±stki ze skórk± sma¿one krótko na gor±cej oliwie, posypane sol±, pieprzem i majerankiem. Zrumienione na brzegach, miêkkie, ale trzymaj±ce kszta³t, kwaskowate i cierpkie, prze³amane s³odycz±. Cudowne do

Prawdziwy polski smak

dodaj do wywaru. Raz jeszcze spróbuj wywaru i w razie potrzeby ponownie dopraw. Prze³ó¿ galaretkê do formy, aby stê¿a³a. Przed podaniem lekko podgrzej konfiturê jarzêbinow±, by siê rozpu¶ci³a, i wy³ó¿ na dno talerza. Na tym uk³adaj porcje galaretki. przepis na 6 porcji 1 p³at mro¿onego ciasta

Warto wiedzieæ: Krótki przewodnik po miêsie

delikatniejsze. Zawsze najdelikatniejszym miêsem s± polêdwice. Najzdrowsze jest miêso zwierz±t z tzw. wypasu (gatunków hodowanych i karmionych naturalnie), maj±cych du¿o ruchu. Takie miêso nie obrasta w t³uszcz, jest kruche i miêkkie. Im miêso m³odsze, tym zdrowsze, ale niestety tak¿e i dro¿sze. Wo³owina

W Styrii ¿yje siê powoli. Prosta kuchnia austriacka

schnaps zwany Obstlerem. Z samych jab³ek odmiany Kronprinz Rudolf (arcyksi±¿ê Rudolf) powstaje s³ynny destylat Steirischer Kronprinz Rudolf Apfelbrand. Jab³ka arcyksiêcia Rudolfa s± ¶redniej wielko¶ci, maj± ¿ó³tozielon±, a po s³onecznej stronie intensywnie czerwon± skórkê. S± miêkkie i soczyste, lekko

Co naprawdê jad³ pan Zag³oba

Gotuje pan czasem co¶ z kuchni staropolskiej? - Wstyd przyznaæ, raczej z kuchni w³oskiej. ¯ona jednak twierdzi, ¿e szkody w kuchni s± wiêksze ni¿ po¿ytek z moich kulinarnych akcji. Jestem historykiem, badam kulturê kulinarn±. Nie wymaga pan chyba od historyka wojskowo¶ci, aby je¼dzi³ czo³giem i

Bezpieczne zwi±zki: foie gras i wino

piecu, a nastêpnie podane z szampanem Deutz Brut Classic. Wniosek nr 1: ciekawa by³a gra struktur oparta tym razem na kontra¶cie (bardzo miêkki pasztet kontra chrupki bekon). Wniosek nr 2: bekon powinien byæ delikatnie wêdzony, by jego smak nie zdominowa³ delikatnej w±tróbki - jak to siê sta³o w tym

Gê¶ pieczona

. Gê¶ piecz do momentu, a¿ bêdzie miêkka, a miêso bêdzie odchodziæ od ko¶ci. majeranek;majeranek;jab³ka;¶liwki;gruszki;cynamon;czosnek;sól morska;

Pieczona gê¶ po kaszubsku

nie wysch³o. Piecz 3 godziny w temp. 180°C, a¿ bêdzie miêkkie, a po nak³uciu wyp³ynie z niego przezroczysty sok, bez ¶ladów krwi. Rady: - gê¶ mo¿na przed pieczeniem nape³niæ farszem z ugotowanej kaszy gryczanej, ut³uczonych ziemniaków, natki i przypraw. - aby skórka gêsi by³a rumiana i chrupi±ca

Konfiturowane udko gêsi z powid³ami

4 gêsie udka, 2 z±bki czosnku, 4 ³y¿ki majeranku, sól, pieprz, smalec gêsi lub olej, powid³a: 200 g po³ówek ¶liwek wêgierek bez pestek, 1/2 szklanki cukru, 2 cm k³±cza imbiru obranego i posiekanego, 1 ³y¿ka mas³a Gêsie udka natrzyj sol±, pieprzem, 2 ³y¿kami majeranku i posiekanym

Gê¶ faszerowana sza³wi± i cebul±

farszem. Otwory zaszyæ bawe³nian± bia³± nici±. Skórê na udach i piersi ptaka ponacinaæ poprzecznie. Posmarowaæ gê¶ musztard± utart± z miêkkim mas³em i przyprawion± sol± oraz pieprzem kajeñskim. U³o¿yæ w brytfannie i piec nawet do 3 godz. w temperaturze 180°C. Co jaki¶ czas zlewaæ z brytfanny wytapiaj±cy

Pier¶ z gêsi marynowana w ziarnach kolendry

1 pier¶ z gêsi, 1 ³y¿eczka ziaren kolendry, pieprz m³otkowany, sól morska, purée:, 200 g patatów, kilka ga³±zek ¶wie¿ego majeranku, kilka ga³±zek ¶wie¿ego tymianku, olej, cukier br±zowy, sól morska, 2 ³y¿eczki mas³a, ¶mietana 36 proc. (opcjonalnie), 1/2 du¿ej figi, 80 g ¶wie¿ego lub suszonego

Gê¶.

Gê¶ ostatni raz (czyli dawno) jad³am jako dziecko, teraz zamarzy³a mi siê gê¶ na ¶wiêta. Kupi³am ponad kilogramow± pier¶. Jak mo¿na j± przyrz±dziæ, aby miêso by³o soczyste i miêkkie. Przepisów widzia³am sporo, ale mo¿e kto¶ ma jaki¶ sprawdzony?

Re: swojska gê¶

sprawdzaj miêkko¶æ miêsa. Jak bêdzie dostatecznie miêkkie zdejmujemy pokrywkê, podwy¿szamy temperaturê "podpiekamy" w ten sposób skórkê. Co jaki¶ czas polewamy j± wytopionym sosem. Acha. Warto najpierw gê¶ po³o¿yæ "na brzuchu" i popiec krótko na mocym ogniu, aby jej siê przypiek³y "plecy". Potem

buddyjskiej perspektywy:Gê¶

, które zestrzelony gê¶ i jako taka nale¿y do niego. Ponownie Siddhattha odmówi³ jego kuzyn ptaka i poprosi³, aby zgromadzenie mêdrców byæ wezwany do rozstrzygniêcia sporu. To by³o zrobione i po przedyskutowaniu sprawy na jaki¶ czas najwy¿szy rang± mêdrców wyda³ swoj± opiniê, mówi±c: ". ¯ycie nale¿y do

Re: Grzybki w s³oiczku...

gê¶ bêdzie zupe³nie miêkka. Potem wyj±æ j±, a smak przecedziwszy, sklarowaæ rozbitemi bia³kami dodaæ sze¶æ listków ¿elatyny i zastudziæ na galaretê, pozostawiwszy kilka ³y¿ek do oblania gêsi. Ody gê¶ ju¿ zastygnie, polaæ j± po wierzchu zostawionym smakiem, aby siê utworzy³a szklista pow³oka. Potem

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

gê¶ bêdzie zupe³nie miêkka. Potem wyj±æ j±, a smak przecedziwszy, sklarowaæ rozbitemi bia³kami dodaæ sze¶æ listków ¿elatyny i zastudziæ na galaretê, pozostawiwszy kilka ³y¿ek do oblania gêsi. Ody gê¶ ju¿ zastygnie, polaæ j± po wierzchu zostawionym smakiem, aby siê utworzy³a szklista pow³oka. Potem

Re: Wariacje na temat kurczaka

gê¶ bêdzie zupe³nie miêkka. Potem wyj±æ j±, a smak przecedziwszy, sklarowaæ rozbitemi bia³kami dodaæ sze¶æ listków ¿elatyny i zastudziæ na galaretê, pozostawiwszy kilka ³y¿ek do oblania gêsi. Ody gê¶ ju¿ zastygnie, polaæ j± po wierzchu zostawionym smakiem, aby siê utworzy³a szklista pow³oka. Potem

Re: A mo¿e w±tek kulinarny IX

gê¶ bêdzie zupe³nie miêkka. Potem wyj±æ j±, a smak przecedziwszy, sklarowaæ rozbitemi bia³kami dodaæ sze¶æ listków ¿elatyny i zastudziæ na galaretê, pozostawiwszy kilka ³y¿ek do oblania gêsi. Ody gê¶ ju¿ zastygnie, polaæ j± po wierzchu zostawionym smakiem, aby siê utworzy³a szklista pow³oka. Potem

Re: ¦wiêtego Marcina - na stó³ rogal i gêsina

gê¶ bêdzie zupe³nie miêkka. Potem wyj±æ j±, a smak przecedziwszy, sklarowaæ rozbitemi bia³kami dodaæ sze¶æ listków ¿elatyny i zastudziæ na galaretê, pozostawiwszy kilka ³y¿ek do oblania gêsi. Ody gê¶ ju¿ zastygnie, polaæ j± po wierzchu zostawionym smakiem, aby siê utworzy³a szklista pow³oka. Potem

Re: ¦wi±teczne przepisy kulinarne II

gê¶ bêdzie zupe³nie miêkka. Potem wyj±æ j±, a smak przecedziwszy, sklarowaæ rozbitemi bia³kami dodaæ sze¶æ listków ¿elatyny i zastudziæ na galaretê, pozostawiwszy kilka ³y¿ek do oblania gêsi. Ody gê¶ ju¿ zastygnie, polaæ j± po wierzchu zostawionym smakiem, aby siê utworzy³a szklista pow³oka. Potem

Re: Wariacje na temat kurczaka

aby w ka¿dej porcji by³o po kawa³ku udka, piersi i nadzienia. U³o¿yæ na pó³misku i polaæ odt³uszczonym i doprawionym sosem. -- http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

aby w ka¿dej porcji by³o po kawa³ku udka, piersi i nadzienia. U³o¿yæ na pó³misku i polaæ odt³uszczonym i doprawionym sosem. -- http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: Grzybki w s³oiczku...

aby w ka¿dej porcji by³o po kawa³ku udka, piersi i nadzienia. U³o¿yæ na pó³misku i polaæ odt³uszczonym i doprawionym sosem. -- http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png

Re: A mo¿e w±tek kulinarny IX

aby w ka¿dej porcji by³o po kawa³ku udka, piersi i nadzienia. U³o¿yæ na pó³misku i polaæ odt³uszczonym i doprawionym sosem. -- http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: ¦wi±teczne przepisy kulinarne II

aby w ka¿dej porcji by³o po kawa³ku udka, piersi i nadzienia. U³o¿yæ na pó³misku i polaæ odt³uszczonym i doprawionym sosem. -- http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: ¦wiêtego Marcina - na stó³ rogal i gêsina

aby w ka¿dej porcji by³o po kawa³ku udka, piersi i nadzienia. U³o¿yæ na pó³misku i polaæ odt³uszczonym i doprawionym sosem. -- http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Re: czarnina, jak

dobraæ 10 - 15 dkg miêsa wieprzowego. Rosó³ gotuje siê, jak zwykle, z dodatkiem 2 marchwi, 1 pietruszki, 2-3 listków bobkowych i 1 cebuli. Skoro miêso jest miêkkie, rosó³ przecedziæ. Krew rozrobiæ z 1/2 ³y¿k± m±ki, tak ¿eby nie by³a zbyt gêsta i zaprawiæ ni± rosó³. Je¶li zupa nie jest do¶æ kwa¶na

Re: A mo¿e w±tek kulinarny IX

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Re: I znowu nadszed³ czas na grzyby:)

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Re: Wariacje na temat kurczaka

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Re: Niedzielny obiadek...

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Re: ¦wi±teczne przepisy kulinarne II

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Re: ¦wiêtego Marcina - na stó³ rogal i gêsina

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Re: Grzybki w s³oiczku...

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Re: Przepisy kuchni staropolskiej II

POTRAWKA Z PODRÓBEK GÊSICH LUB KACZYCH Z GRZYBAMI Ugotowaæ oczyszczone podróbka z gêsi lub kaczek z jarzynami; cebul± i korzeniami. Równocze¶nie ugotowaæ pó³ funta kaszy per³owej, podlewaj±c j± t³uszczem zbieranym z roso³u, a gdy na wpó³ ugotowana, wstawiæ j± pod przykryciem do pieca, aby siê

Sa³atka z Perigordu

netu): 1.Sprawione ¿o³±dki w³o¿yæ do miski, wymieszaæ z sol±, ¶wie¿ym tymiankiem, kilkoma z±bkami czosnku (przekrojonymi na pó³), przykryæ i wstawiæ na noc do lodówki. 2. ¯o³±dki umyæ i osuszyæ. Rozpu¶ciæ w rondlu tyle gêsiego lub kaczego smalcu, aby ¿o³±dki by³y przykryte. Mo¿na dodaæ kilka

Re: ewlip

potrzeba! Najlepszy puch gêsi to puch o klasyfikacji technicznej D1. Jest to najbardziej miêkki, oryginalny puch, daj±cy najlepsz± izolacjê ciepln±. Ptaki posiadaj± ten rodzaj puchu tylko w okre¶lonych miejscach, wymagaj±cych najlepszego ogrzania. Dlatego wystarczy niewielka ilo¶æ puchu, by uzyskaæ

Re: Urodzinowy wieczór arabsko-w³oski

, bak³a¿any z cukini±, przek³adaj±c co jaki¶ czas æwiartk± cytryny i cebuli, wtykaj±c morele i daktyle. Na górze papryki równie¿ wymieszane z cytrynami i cebul±. Na ca³o¶æ prze³o¿yæ pokrojone pomidory. Polaæ oliw±, przykryæ szczelnie naczynie i piec w 180-200 C ok. 1,5 h a¿ warzywa bêd± miêkkie ale nie

Re: Edziu, nie trac czasu w gaucho

obowi±zkowym zestawem, jaki zamawiam, jest na pocz±tek Gêsi pipek - czyli fantastyczne, wrêcz s³odziutkie i daj±ce niemo¿liwy do opisania poziom rozkoszy podniebienia mi³o¶nikom gêsich ¿o³±dków i curry. ¯o³±dki tak idealnie przyrz±dzone, bardzo miêkkie i delikatne, ¿e rozp³ywaj± siê w ustach przy tym maj±

Kto siê boi ptasiej grypy?

Zak³adu Higieny Weterynaryjnej w Pu³awach zosta³o wys³anych kilkadziesi±t ptaków. Wszystkie mia³y wynik ujemny. Nieodpowiedzialno¶æ ludzka jest olbrzymia. Ostatnio szukali¶my przez kilka godzin padniêtych nad ¶redzkim jeziorem ³abêdzi. Zg³oszenie jednak by³o niedawno, a ³abêdzie kto¶ widzia³ trzy

Re: Mieszkam OBOK Mariny

zawsze. Ka¿da > zmiana wywo³uje u nich gêsi± skórkê i sprzeciw. Ludzie my¶l± ¿e jak zamiast > Mariny pozosta³by teren zielony (z go³ego pola od razu powsta³by park) to nie > by³oby problemów z komunikacj±. To co niektórzy okre¶laj± problemami > komunikacji w Warszawie jest niczym

Re: ¯ywienie siê energi± s³oneczn±, pomó¿ e-kasiu

. Pomy¶l nad tym, czy czasem ta ca³a dieta nie jest pretekstem do tego, aby nie je¶æ. Mo¿e w takiej sytuacji bezpieczniej by³o by jednak ca³kiem przej¶æ na mm? - bezpieczniej dla Ciebie. Na przyk³ad super danie: kasza gryczana + sos z indyka i dyni, albo fasolki i pieczarek, boczniaków(grzyby mo¿esz

Re: Wycieczki zak³adowe na grzyby w PRL.

:-) byli tacy, którzy gdy autobus doje¿d¿a³ do lasu byli ju¿ tak nar±bani ¿e nie wychodzili z niego bo nie byli w stanie :-) kierowca zamyka³ Ich a ca³a reszta w las ,chocia¿ wielu ju¿ na miêkkich nogach za to z nadziej± w sercu i ¶piewem /od ucha do ucha/ na ustach :-) powroty to by³o co¶, inna bajka

Re: ciagle jestem glodna

ka¿dego posi³ku! owoce spo¿ywaj je w ilo¶ci 200 - 300 g na dobê one tak¿e dobrym ¼ród³em b³onnika pokarmowego. ((Ja pije ½ szklanki soku ( samemu wyciskanego) ale zamiast owocu. A owocow jadam trzy dziennie. To naprawde wystarczy.)) Pamiêtaj aby te same posi³ki (np. ¶niadania) w

Unikaj Rynku

mo¿liwo¶æ zaka¿enia nale¿y wzi±æ pod uwagê wszystkie ¶rodki ostro¿no¶ci maj±ce na celu ochronê zdrowia. W szczególno¶ci powinno siê unikaæ kontaktu z drobiem (np. kurczaki, kaczki, gêsi, go³êbie) lub innymi dzikimi ptakami, a tak¿e unikaæ miejsc gdzie mo¿e byæ obecny drób zaka¿ony wirusem grypy ptasiej

Re: A mo¿e w±tek kulinarny V

rosó³ i smaczn±, soczyst± sztukê miêsa. Kury i kurczêta bierze siê ca³o na rosó³, z indyka i perlicy, podroby tylko. Na osobê liczy siê 1/2 funta miêsa z ko¶ci± i nalewa 3/4 litrem wody, gotuj±c wolno aby rosó³ nie by³ bia³y, a miêso ³ykowate. Je¿eli rosó³ ma byæ lepszy od miêsa, nalewa siê je zimn±

Re: Przepsiy kuchni staropolskiej - pochodz±ce z

rosó³ i smaczn±, soczyst± sztukê miêsa. Kury i kurczêta bierze siê ca³o na rosó³, z indyka i perlicy, podroby tylko. Na osobê liczy siê 1/2 funta miêsa z ko¶ci± i nalewa 3/4 litrem wody, gotuj±c wolno aby rosó³ nie by³ bia³y, a miêso ³ykowate. Je¿eli rosó³ ma byæ lepszy od miêsa, nalewa siê je zimn±

Re: To ju¿ przepis.

wa¿ne, aby by³y gêste - musz± daæ siê nabraæ na kawa³ek ugotowanego miêsa. W przepisach z opakowania, zawsze mo¿na zast±piæ olej czy majonez gêst± ¶mietan± lub wrêcz serkiem. Ka¿dy z nich mo¿na wzbogaciæ odrobink± wina, zio³ami choæby szczypiorkiem lub pietruszka, czy te¿ jajkiem na twardo. Dippy

Reluka

snobów. Surowy mózg ¯YWEJ MA£PY! ¯ywej! Skrêpowanej, z odciêtym czubkiem czaszki. Je siê jak jajko na miêkko. Podobno - po uprzednim zabiciu nieszczêsnej nie by³by taki smaczny. Tylko: czy takie odkucieñstwo to aby wy³±czna domena nieeuropejskich "tambylców"? A s³ynne strassburskie pasztety z

Re: Rozdzia³ 1 part9(dobre)

, o czym by³a mowa, zupe³nie nam wystarczy, i rozeszli¶my siê. — Ja tam nikomu nie wierzê — zauwa¿y³ ma³y, skulony cz³owieczek, na którego ³±ce przypadkowo wykopano szkielet. — Z³odziej na z³odzieju. — I z³odziejstwo te¿ musi byæ — rzek³ Szwejk k³ad±c siê na

Rozdzia³ 4 Szwejk wypêdzony z domu wariatów

³ó¿ku z tej b³ogo¶ci zaraz zasn±³. Potem go obudzili i postawili przed nim kubek mleka i bu³kê. Bu³ka by³a ju¿ pokrajana na drobne kawa³ki i podczas gdy jeden z pielêgniarzy trzyma³ Szwejka za obie rêce, drugi macza³ kawa³ki bu³ki w mleku i karmi³ go nimi, jak siê karmi gê¶ kluskami. Gdy ju¿ by³

Re: po pierwszym dniu.. / parê pytañ nt SB?

Dziewczyny! Wklejam zasady SB, bo widzê ¿e pytanka. Najwa¿niejsz± rzecz± w SB jest przestrzeganie zasad w 1 fazie, aby zabic uczucie g³odu. W 2 fazie wprowadzamy powolutku produkty z wêglami i obserwujemy reakcje. Jak zwiêksza siê uczucie g³odu (np. po jab³ku) jab³ko narazie odstawiamy i

Aby gê¶ by³a miêkka

Aby gê¶ by³a miêkka

Potrawy z pieczonej gêsi. Miêso pieczonej gêsi jest niezwykle aromatyczne i posiada wiele walorów smakowych. Dziêki temu gê¶ do¶æ czêsto jest wykorzystywana w przepisach kulinarnych. Je¶li przygotowujemy danie z gêsi, musimy pamiêtaæ o tym, aby jej miêso nie by³o za twarde. Upieczona gê¶ powinna charakteryzowaæ siê soczystym, miêkkim i kruchym miêsem, które z ³atwo¶ci± mo¿na pokroiæ.

Z czym podawaæ miêso z gêsi? Miêso gêsi mo¿na podawaæ na wiele sposobów, w zale¿no¶ci od indywidualnych oczekiwañ. Najczê¶ciej decydujemy siê na gê¶ faszerowan±, a do farszu wykorzystujemy jab³ka. Miêkkie miêso gêsi nale¿y tak¿e natrzeæ odpowiednimi przyprawami, aby nabra³o bardziej intensywnego smaku. Warto pamiêtaæ o wtarciu w nie soli oraz majeranku, który doskonale koresponduje ze smakiem jab³ek.

Aby gê¶ by³a miêkka - co nale¿y zrobiæ? Je¶li zale¿y nam na tym, aby miêso gêsi by³o miêkkie i kruche, musimy pamiêtaæ o wykonaniu odpowiednich czynno¶ci. Wa¿ne jest, aby namoczyæ j± w wodzie (woda musi byæ zimna), a¿ przez dwana¶cie godzin. Istotne jest równie¿ samo pieczenie - gê¶ musi znajdowaæ siê w zamkniêtym naczyniu, je¶li zale¿y nam na uzyskaniu smacznego i soczystego miêsa. Dziêki tym zabiegom miêso gêsi bêdzie bardzo miêkkie.