absynt agnieszka kręglicka

Agnieszka Kręglicka

Absynt

Absynt

Kawiarniane życie, rytuał przyrządzania, anyżowy smak, lekki rausz porwały mieszczan i artystów. Absynt pokochali i uwiecznili Degas, Manet, Picasso, namiętnie pijali go van Gogh, Gauguin, Verlaine, Baudelaire i Rimbaud. Nazywali go zieloną muzą i zielonym czarodziejem

Krewetka eksperymentalna

Na targach Madrid Fusion wciąż najmocniejszym trendem jest kuchnia molekularna. W kuchni spotykają się kucharze, chemicy i fizycy - razem analizują właściwości produktów, poddają je eksperymentom, bawią się stanami skupienia

Gremolata, czyli poświąteczne porządki

Cieszę się na święta i nieprzerwane ucztowanie. Cieszę się, bo mam sposób na poświąteczne przeciążenie

Pomarańcze z bratem

i poznawać całą masę cudownych pomarańczowych dań, od chińskiej wołowiny w pomarańczach z Mekongu po kaczkę w gorzkim sosie cytrusowym z Absyntu. Od szampana z sokiem świeżo wyciśniętym z pomarańczy na śniadanie po stylowy koktajl negroni ze spiralą pomarańczowej skórki. Jeśli chodzi o krupnik, to

Łosoś

Łosoś

burego koloru, ale mięso staje się mięciutkie i ma genialny smak. Virginie Germain z Absyntu nie pęka przed eksperymentowaniem i łączy rybę z sosem sojowym, wasabi i czosnkiem. Marynata jest lekka, by nie zabić smaku ryby. Virginie podaje obok sałatkę z soczewicy, której jędrność kontrastuje z