abc gotowania przetwory

Marta Gessler

Chutney

Chutney

Jedna z dziennikarek zadała mi pytanie o nowe trendy. Co będziemy jedli, jak i na czym?Czy będę to podawać w Qchni? Ma być osobiście. Znamy już kulinarne ABC. Wiemy, że jest ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, tahini, pesto, mozzarella, chorizo itd. Będziemy gotować, wykorzystując nowe składniki, ale po swojemu. Tak jak lubimy. To będą nowe smaki.

Galaretka z chrzanu

50 dag korzeni chrzanu, 1 szklanka białego octu winnego, 2,5 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 opakowanie mieszanki żelującej do dżemów (na 50 dag przetworu), 1/2 łyżeczki soli Chrzan obierz, zetrzyj na tarce. Zmiksuj z octem, wymieszaj z cukrem, kurkumą i solą, odstaw na 15 minut. Podgrzewaj

Dżem z jarzębiny i gruszek

1 kg oczyszczonych owoców jarzębiny, 2 kg gruszek (dojrzałych - ale niezbyt miękkich), 1 kg cukru, Uwaga 1: proporcje gruszek i jarzębiny możemy zmieniać w zależności czy chcemy uzyskać dżem bardziej czy mniej cierpki. Uwaga 2: Można dodać więcej cukru jeśli przetworu nie będziemy używać do

Dżem dyniowo-pomarańczowy

około 20 minut. Do naczynia z gotującym się dżemem wkładamy zawinięte w kawałek gazy odcięte białe części skórki wraz z pestkami - jest w nich dużo pektyn, które zagęszczają i utrwalają przetwory. Dodajemy także posiekany imbir i cukier i gotujemy dalej, często mieszając, 20 minut. Następnego dnia

Sos pieczarkowy

1 kg pieczarek, 100 g soli, 1 listek laurowy, 1 łyżka octu, 4 goździki, 4 ziarnka ziela angielskiego, 4 ziarnka pieprzu Składniki na 250 ml przetworu czas przygotowania: około 2 i 1/2 godziny + 1 tydzień Tydzień wcześniej przygotuj grzyby: umyj, wytrzyj do sucha, nóżki pokrój i całość zmiel w

Dżem pomarańczowo-imbirowy

3 duże soczyste pomarańcze, 20 dag korzenia imbiru, 40 dag cukru, 1 opak. środka żelującego "Żelfix 2:1 Dzięki środkom żelującym robienie przetworów owocowych stało się bajecznie proste. Nie trzeba już godzinami ślęczeć nad garnkiem z przy-palającymi się owocami. Często na przygotowanie paru

Nadczynność tarczycy

przetwory). 3. Wybieraj potrawy lekkostrawne, unikaj tłustych i smażonych. Najlepiej gotuj na parze, piecz w folii lub duś bez obsmażania. 4. Ogranicz ilość tłuszczu. Najzdrowsze są oleje roślinne. 5. Nie jedz zbyt często kapusty, brukselki, brokułów, kalarepy, chrzanu i rzodkiewki - zawarte w nich