a kręglicka książki kucharskie

sprawdź też:

książki

Zuzanna Wiciejowska

Slow food - na wiosenną sjestę

Slow food - na wiosenną sjestę

Na czym polega idea slow foodu? To ochrona prawa do oryginalnych smaków, wytwarzanych naturalnymi metodami, z regionalnych produktów i charakterystycznych tylko dla danego miejsca. Autorami prezentowanych wiosennych, sezonowych przepisów są członkowie warszawskiego Convivium Slow Food

Smażone zielone pomidory, 5$ shake, najlepszy kurczak w panierce - najpopularniejsze filmowe dania

Jedzenie w filmach pobudza nasze ślinianki, wzmaga apetyt, a nawet... rozpala zmysły. Wiele dań, które kusiły cię z ekranu telewizora, możesz odtworzyć we własnej kuchni. Oto przepisy na kilka, które najbardziej zapadły nam w pamięć.

Grudniowy numer magazynu Kuchnia już w sprzedaży!

W grudniu rządzą pierniki! Malutkie, twarde będą na choinkę, jeśli je ślicznie udekorujemy. Są też dwa pierniki duże: jeden pieczemy według bardzo starego polskiego przepisu, drugą recepturę dostaliśmy z Francji. Co poza tym? Razem z Agnieszką Kręglicką urządzimy wigilię, a z Jamiem Oliverem zwiedzimy Islandię. A kiedy nie będzie już nic do roboty, poczytamy Kuchnię, siedząc sobie wygodnie w głębokim  fotelu. Wszystkiego najlepszego!

Migdały i inne specjały

Migdały i inne specjały

Gdy na odświętnie nakrytym stole pojawia się ryba w galarecie, śledzie w oliwie z cebulką, smażony karp i pierogi z grzybami, niejeden maluch ma ochotę czmychnąć jak najdalej. Czy dla dzieci szykować coś z poza kanonu? Wypytałam babcie i ciotki, poszperałam w starych książkach kucharskich i

Żur czy barszcz

Żur czy barszcz

zabielany mlekiem lub śmietaną, zaczął być nazywany barszczem białym. W przedwojennych książkach kucharskich słowo 'barszcz' odnosi się już wyłącznie do zupy na zakwasie burakowym lub żytnim. Maria Disllowa, dyrektorka Lwowskiej Szkoły Gospodarstwa Domowego, w 'Jak gotować' pisała tak: 'Podstawą dobrego

Bread pudding

te, które nie wymagają wertowania książki kucharskiej. Nie trzeba ich specjalnie planować, zdobywać rzadkich produktów. Danie raz zrobione staje się nasze, zapamiętujemy metodę, a składniki dostosowujemy do sezonu lub nastroju. Tak właśnie działa bread pudding. Bread pudding słodki 1/2 czerstwej

Jarmuż

Jarmuż

Pojechałam po jarmuż do gospodarstwa ekologicznego państwa Szczypińskich, bo w sklepach spotkać go trudno. W starych książkach kucharskich zaleca się, by zbierać go po przymrozkach, wówczas traci goryczkę i staje się słodszy. Ale moi gospodarze twierdzą, że zajadają się jarmużem od momentu wzejścia

Postnie

Najbardziej charakterystycznym elementem dawnej kuchni polskiej jest poczesne miejsce postów. Rozdziały poświęcone daniom bezmięsnym są obszerne i obowiązkowe w starych książkach kucharskich. I nie jest to oferta kierowana do wegetarian (ta opcja w naszym klimacie była mało popularna), lecz do

Kluski z owocami morza

Gotowanie na letnich wakacjach ma swoje reguły. Musi być szybkie, bo kto wytrzyma przy kuchni, kiedy reszta idzie na plażę. Musi obywać się bez wagi i przepisów, bo książki kucharskie i waga zostały w domu. Ma wykarmić hordę dorosłych i dzieci. Wreszcie letnie wakacyjne gotowanie musi być pełne

Danie ze spiżarni

i w kąpieli wodnej pieczemy krem czosnkowy. Dania z ziemniaków to temat na książkę kucharską. Pomijam te z ciasta ziemniaczanego i skupiam się tylko na daniach z ziemniaków surowych. Wrzucone w całości do piekarnika i upieczone można podać z tzatziki, chili, twarogiem lub śledziem. Można je naciąć

Pasta salad

gotowania, możemy połączyć go z ciepłymi kluskami. Złapią więcej smaku. Najczęściej robię mocny winegret ze zdecydowanie kwaśnym akcentem i sporą ilością świeżych ziół, sałatka dostaje wigoru. Jeżeli używam pomidorów, do sałatki wrzucam tylko mięsiste części, a sok łączę z sosem. Czasem używam pesto

Przyprawy do plecaka

sezamem. Ciekawa jestem, czy Nigella Lawson, znana brytyjska autorka książek kucharskich, sama wybrała sobie takie apetyczne kulinarne imię. Czarnuszkę warto dodawać do kruchego ciasta na tartę, posypywać nią muffiny i drożdżówki, dusić z fasolą i jarzynami - na to przyjdzie czas po wakacjach, teraz wraz

Pascha

Pascha

odcisnąć przed dodaniem reszty składników, a wyłożona gazą forma nie musi mieć dziurek. "Pascha" w języku rosyjskim znaczy "Wielkanoc". To szczególne, odświętne danie, tak ważne, jak dla nas karp na wigilię. Ale w wydanej w 1953 roku wielkiej rosyjskiej książce kucharskiej z mottem

Na-tarcie pomarańcz

Przepis ten jest zainspirowany tartą, którą zrobiłam kiedyś według książki kucharskiej mojej mamy. Oryginalnie używa się do niego cytryn, postanowiłam je jednak zastąpić pomarańczami - smak jest łagodniejszy, a co najważniejsze - nie mają takiej twardej skórki, która wprawiała jedzących w zakłopotanie i

Gnocchi z borowikami

0.5 kg ziemniaków (byle nie młode),mąka tyle o ile,mała łyżeczka soli,1 jajko,ze 200 g borowików,łyżeczka masła,czosnek,pietruszka,szczypiorek,parmezan Przygotowanie ziemniaków: Tu najłatwiejsza czynność dla mnie - należy ugotować ziemniaki. Czynność tą wykonuję bez zaglądania do książki

Gulasz

mięsa. Potem każdą dorzucaj do rondla. Niektóre książki kucharskie przestrzegają przed zbytnim wyziębieniem mięsa trafiającego na patelnię. Podobno w czasie duszenia łatwiej traci soczystość. Podlej mięso w rondlu niewielką ilością (góra 2/3 szklanki) gorącej wody. Wrzuć liść laurowy, oprósz wszystko