żurek z kiełbasą i grzybami

Paulina Zduniak

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek (lub żur) to jedna z naszych ulubionych zup, choć w zależności od regionu przepis na nią może się nieco różnić. Nie może jej również zabraknąć na wielkanocnym stole, a gdzieniegdzie także podczas wieczerzy wigilijnej. Wbrew pozorom przygotowanie żurku od podstaw, na domowym zakwasie, to wcale nie taka trudna sztuka.

Wielkanoc last minute? Mamy listę zakupów i kilka bardzo prostych przepisów

Święta znów "na ostatnią chwilę"? Spokojnie. Mamy dla ciebie kilka szybkich i prostych przepisów, dzięki którym w mig przygotujesz świąteczne śniadanie. Wypisaliśmy również listę zakupów. No to dzieła!

Przepisy na Wielkanoc - tradycyjne dania, przekąski i słodkości na świąteczny stół

Zgodnie z tradycją, do wielkanocnego koszyczka wkładamy: chleb, wędlinę, jajka, sól, chrzan, kawałek babki, czasem także ser i baranka cukrowego lub zrobionego z ciasta. Także opracowując plan przygotowań i przepisy na Wielkanoc, zwykle nie nastawiamy się na nowości, a sięgamy po receptury sprawdzone od lat.

Pyszne po odgrzaniu

Pyszne po odgrzaniu

naczynia, dolej też wodę, w której moczyły się grzyby. Wieprzowinę i wołowinę oczyść, umyj, pokrój w kostkę (tak jak do gulaszu) i podsmaż na smalcu na złoty kolor. Mięso przełóż do garnka z kapustą. Na tej samej patelni usmaż pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę, a następnie przełóż je do garnka z kapustą

Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

grzybów leśnych) 1 łyżka posiekanego koperku (można zastąpić szczypiorkiem) Do smaku: pieprz, sól, cukier (lub miód), sok z cytryny Cebulę, ogórki i kapary drobno posiekaj. Majonez wymieszaj z musztardą, chrzanem oraz - opcjonalnie - z jogurtem (sos będzie nieco rzadszy i łagodniejszy). Połącz z

O barszczach i barszczykach

O barszczach i barszczykach

zamieszać łyżką od spodu, przecedzić razem z mąką przez rzadkie sito i zalać na kipiącą wodę, której powinno być o połowę mniej jak barszczu. Do tego żuru można dać trochę poszatkowanych grzybów lub zwykłego domowego sera pokruszonego w kawałki. Podaje się także z kartoflami". M: Dziękuję, piękny

Gdzie na wakacje, jeśli lubisz dobrze zjeść? Letni kulinarny przewodnik po Polsce

Gdzie na wakacje, jeśli lubisz dobrze zjeść? Letni kulinarny przewodnik po Polsce

znajdują się dania łączące klasyczne przepisy, z nowoczesnym wykonaniem Liczne jeziora i lasy to cecha charakterystyczna terenów Warmii i Mazur. Smakosze wybierający się w podróż do tej części Polski mogą nastawić się na zbieranie jagód, grzybów czy poziomek oraz na dostępność świeżych, słodkowodnych ryb

Dwa grzyby w barszcz, a może w żurek? Którą zupę wybierasz?

Dwa grzyby w barszcz, a może w żurek? Którą zupę wybierasz?

wędzonce i/lub białej kiełbasie. Barszcz możemy gotować na białej kiełbasie, ale przede wszystkim liczy się włoszczyzna.  Podsmażona cebulka i skwarki lądują, natomiast, tylko w żurku. Barszcz biały często zabielany jest śmietaną, przez co jest jaśniejszy - stąd to określenie "biały'. Ewoluował

W chłodny dzień nie ma nic lepszego niż talerz gorącej zupy

W chłodny dzień nie ma nic lepszego niż talerz gorącej zupy

gęsta i esencjonalna. Na koniec wlewamy sok z cytryn, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy połowę posiekanej pietruszki. Zupę podajemy w miseczkach, posypujemy resztą pietruszki, do każdej porcji wkładamy po łyżce jogurtu. Czerwona kwaśna zupa godnie zastąpi tradycyjny żurek z białą kiełbasą

Żur czy barszcz

Żur czy barszcz

kuchnia jarska', proponują żur, czyli barszcz owsiany, oraz żurek, czyli barszcz owsiany zaprawiony mąką i śmietaną. Jutro na większości wielkanocnych stołów pojawi się biały barszcz lub żurek. Przygotowany na wywarze z kiełbasy wędzonej lub białej, doprawiony czosnkiem, chrzanem albo majerankiem

Zioła, których nie może zabraknąć w twojej kuchni. Jak je dobierać do potraw? [PRZEWODNIK]

Zioła, których nie może zabraknąć w twojej kuchni. Jak je dobierać do potraw? [PRZEWODNIK]

fasoli czy grochu (zwłaszcza te z dodatkiem kiełbasy czy gotowane na żeberkach). Koniecznie dodaj przynajmniej odrobinę do fasolki po bretońsku oraz zupy fasolowej i grochowej. Nie obędą się bez niego również żurek, barszcz biały i barszcz czerwony. Przyprawiając dania możesz łączyć go np. z

Zakopane jest nudne? Pogoda nie dopisuje? Nie narzekaj - zwiedzaj, jedz i baw się dobrze! Daleko od Krupówek

Zakopane jest nudne? Pogoda nie dopisuje? Nie narzekaj - zwiedzaj, jedz i baw się dobrze! Daleko od Krupówek

planem wróciliśmy do Ziębówki na obiad i zamówiliśmy pierogi z kapustą, grzybami, oscypkiem i pesto bazyliowym (24 złote) oraz smażonego na maśle pstrąga od Sitarza z młodym szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i opiekanymi ziemniakami (36 złotych). Pierogi z kapustą, grzybami, oscypkiem i pesto

Doskonałe produkty i kultura gotowania. Co jeść na Krecie? Rozmowa z Anną Laudańską

Doskonałe produkty i kultura gotowania. Co jeść na Krecie? Rozmowa z Anną Laudańską

jest zmiana - żeby trochę pokropiło, powiało. I wtedy chętnie gotuję czasem po polsku - ziemniaczki gotowane, zasmażane, zapiekanki z kiełbasami, zupy - barszczyk czerwony, grzybową.  Zresztą święta w naszym domu są raczej po polsku - ja gotuję. Jest smażona ryba, śledź, barszcz czerwony, zupa

Babka i inni

węgierek na powidła czekają, aż te się pomarszczą, bo wtedy są tak słodkie, że nie trzeba dodawać cukru. Kuchnia Witka jest supertradycyjna: pieczone mięsa, pasztety, żurek na kiełbasie, kartoflanka z majerankiem, rosół. Witek pieczołowicie odtwarza smaki znane z dzieciństwa. Stąd kuchnia opalana drewnem

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

powraca na polskie stoły, ale z kapłonami byłby kłopot? - Pojawiają się hodowcy kapłonów. W Warszawie jeden z biznesmenów zabrał się za taką hodowlę i trzyma kapłony w ogródku w Wilanowie. A jak kastruje? - A tu się dobrze złożyło, że jego żona jest weterynarzem. A wielkanocny "żurek" czy

Żurek

1/2 litra zakwasu na żurek,1 1/2 litra wywaru warzywnego,1 opakowanie grzybów mun TaoTao,4 jajka,4 ziemniaki,4-6 łyżek sosu sojowego TaoTao,2 łyżki śmietany 18%,2 łyżki tartego chrzanu,4 ząbki czosnku,2 łyżeczki suszonego majeranku,2 białe kiełbasy,Zakwas:,1/2 litra ciepłej, przegotowanej wody,1/2

Tradycyjny żurek na kiełbasie

2 szklanki gotowego zakiszonego żuru, 30 dag białej kiełbasy, 10 dag wędzonego boczku, 2 jajka ugotowane na twardo, 1 cebula, 2 suszone grzyby, 2 ząbki czosnku, 1/2 szklanki śmietany 36-proc., 1 liść laurowy, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 2 łyżeczki majeranku, sól, pieprz, ugotowane ziemniaki do

Żurek

* 600 g surowej białej kiełbasy, * listek laurowy, * kilka ziaren czarnego pieprzu, * kilka ziaren ziela angielskiego, * 2 ząbki czosnku, * suszony grzybek (kapelusz), * ok. 2 szklanki zakwasu na żur, * majeranek, * 4 jajka na twardo, * sól, * pieprz

Żurek

czosnkiem i pieprzem. Zagotować i przyprawić śmietaną. Jajka ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki. Dodać do żurku. Smacznego! bulion;jajko;kiełbasa;ser;śmietana;czosnek;przyprawa;pieprz;

Żurek

3 pęta białej kiełbasy, 2 plasterki wędzonego boczku pokrojonego w kotkę, 500 ml zakwasu na żurek, 2-3 łyżki kwaśniej śmietany, włoszczyzna bez kapusty , 2 suszone grzybki (opcjonalnie), 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie, liść laurowy , majeranek

Re: Wielkanoc-pierwszy raz

jajko z pastą anchois,żurek na kiełbasie,barszcz z boczkiem ,szynka w chlebie, pasztet z grzybami, boczek faszerowany ...

Re: serio, po co te pierogi?

Pierogi uwielbiam, w listopadzie już 2 razy robiłam z kapustą i grzybami. Wigilia jest dla mnie pod wzgledem potraw super, nie jem karpia bo nie lubię, kutia bez maku, reszta pycha -zupa grzybowa, barszcz, rybka, dobre ciasto. Za to Wielkanoc porażka jedzeniowa, żurek, biała kiełbasa,wędliny i

Re: Świąteczne przepisy kulinarne II

ŻUREK Z JAJEM (nie śląski) 75 dag kiełbasy czerwonej, wędzonej, 50 dag kiełbasy białej, 5 dag borowików, 1/ główki czosnku, 3 cebule, 1-1,5 l zakwasu, 30 dag chrzanu, 200 ml śmietany, 2 l wywaru wołowo - wieprzowego, sól, pieprz, majeranek Białą kiełbasę zalać gorącą wodą, sparzyć. Grzyby

Re: 3 dzien piknikowej zabawy związkowej

fiu-bzdziu2010 napisała: > żurek na grzybkach, znaczy rydzykach Nie jadłem, ale rydzole są smaczne. Uwielbiam grzyby. -- Mowy mają być krótkie.... a kiełbasy długie. B.M.Komorowski.

Re: Menu świąteczne

sobie sękacza. Oczywiście symboliczna ilość żurku i białej kiełbasy. Stół ma być wypasiony, różnorodny, bo obiadów nie robimy.

Re: WIELKANOC

ŻUREK Z KRÓLIKIEM PACHNĄCY GRZYBKAMI 1 l zakwasu żytniego, po 1/2 tuszki królika i wędzonej kiełbasy, 30 dag wędzonego boczku, kilka suszonych grzybów, 2 łyżki chrzanu, 1/2 szklanki kremówki, cebula, marchewka, pietruszka, kawałek selera, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, liście laurowe, 3 ziela

Re: Poratujcie kulinarnie

jak przylatywałam do kraju to szukałam szynek, kiełbas i kabanosów potem pasztetów, salcesonów i ozorów w galarecie potem żurku, kaczki z jabłkami i żurawiną i pierogów(z grzybami) na makaron czy tortillę nawet bym nie spojrzała(oczywiście to ja, koleżanka wcale nie musi lubić ani tęsknić za

Re: Co jedzą Wasze ponad roczne dzieci? 1 rok i 4

jedzenia rwał ;) Ogórki kiszone jada, jak jeździmy do Polski to zajada się kiełbasami, schabowymi i żurkami, fast foody rzadko, bo my sami ich nie cierpimy, ale jak nas najdzie ochota na frytki, to jemy frytki, jak mamy chęć na ciastka, to kupujemy ciastka. Nie cierpię ortodoksji w każdym wydaniu ;) Sosy

Re: WIELKANOC

ŻUREK Z GRZYBAMI 40 dag mąki żytniej, skórka z 1 kromki chleba, 2 łyżki suszonych grzybów, pęczek włoszczyzny, ząbek czosnku, 25 dag ziemniaków, 4 kiełbaski, 1/2 łyżeczki soli, 5 dag słoniny Mąkę wymieszać z taką ilością wrzątku aby powstało rzadkie ciasto. Wystudzić, wymieszać z 1/4 l letniej

Re: A może by tak wątek kulinarny III

ŻUREK Z JAJKIEM - nie żur!!!:) 25 dag kiełbasy czerwonej wędzonej, 50 dag kiełbasy białej, 5 dag borowików, 1/2 główki czosnku, 3 cebule, 1-1,5 zakwasu, 30 dag chrzanu, 200 ml śmietany, 3 l wywaru wołowo - wieprzowego, sól, pieprz, majeranek Białą kiełbasę zalać gorącą wodą, sparzyć, grzyby

Re: czym się różni barszcz biały od żurku??

Barszcz biały jest lagodny,żurek bardziej kwaśny--a sprawa dodatków to indywidualna rzecz szynka,jaja,kiełbasa,może byc zwyczajna lub surowa biala,moga być grzyby,mozna zabarwić ćwiklą/buraki czerwone z chrzanem/ fantazji nigdy dosc co dom to żurek inny :) -- ..a jednak można żyć bez powietrza

Re: A może by tak wątek kulinarny III

DOMOWY ŻUREK NA ZAKWASIE Składniki do zakwasu, UWAGA należy czekać 3-5 dni aż zakwas "Dojrzeje" mąka żytnia, 1 szklanka woda, 3-4 szklanki Chleb razowy ( Wysuszony ), 1 kromka czosnek, 3-4 ząbki Żurek:, ------- biała kiełbasa, 4 kawałki boczek, 6 plasterków Włoszczyzna ( bez kapusty ), N/A cebula

Re: Dwór Zielone Wzgórza Bukowno

dzień taki sam wszystko w ślimaczym tempie, żurek z kabanosem zamiast kiełbasy no dramat, drugie danie podane po godzinie uratowało trochę sytuację. Na koniec zupa chińska miała podbić nasze kubki smakowe, no tu polemizował bym ze mieli jej za mało i czekali z jej podaniem do ostatniej chwili w końcu

Re: Zupa ziemniaczana - inne wariacje.

; gotować do miękkości, dodać cebulkę przesmażoną na maśle i na koniec wlać żurek > i zagotować, z przypraw sól, pieprz, liść laurowy. no i zajadamy z kwaśną śmietaną > i chlebem. na bogato jeszcze można podsmażoną kiełbasę/boczek dodać. Kartoflanka i zalewajka (z żurkiem) - to dwie różne zupy

Re: Żurek na pituskach :0)

O rany!!! Ależ bym zjadła. Uwielbiam taki żurek. I zdecydowanie bez kiełbasy czy innego boczku - dominuje smak grzybów. A podróżniczki ( jak widać co rejon to inna nazwa) są wyjątkowo aromatyczne:-) -- ??? ????? ??????

Re: A może by tak wątek kulinarny III

surowego boczku ze skórą łyżka drobno pokrojonej słoniny 1 cebula garść suszonych grzybów 2 kiełbasy śląskiej 2 liście laurowe 2 ziarna ziela angielskiego kilka ziaren kminku łyżeczka cukru sól i pieprz do smaku gotowane na twardo jajka Mąkę żytnią, otręby, cukier

Re: jakie smakowitosci wywozicie z Polski

twaróg, żurek, barszcz czerwony, ptasie mleczko, kiełbasę suchą krakowską, żubrówkę, suszone grzyby, pieczywo. i kaszę gryczaną.

Re: Kurki-szybka porada

Gość portalu: Endy napisał(a): > > wiem tez, z opowiesci babci i dziadka, ze kiedys , zalewajke robilo sie po prostu > na wodzie, same ziemniaki plus cebula i grzyby jak sie trafiły plus skwarki > ze słoninki..wkladka typowo miesna, nawet kiełbasa, to był odswietny rarytas

Re: żur

Sląski zurek jest bez chrzanu i jarzyn , przynajmniej u mnie w domu na wędzonce z dużą iloscią czosnku ,kiełbasy, grzybów okraszony skwareczkami z chudego boczku i przysmażoną cebulką no i ziemniaki albo w kostkę albo utłuczone i maczane łyżka w żurku , ale spróbuje z chrzanem :)) pozdrawiam :)

Re: Co dobrego będziecie robić na Wielkanoc

U mnie w tzw. roczne święta nie ma miejsca na nowości, wyjątkiem bywają nowości innych regionów(Polski), ale typowo świąteczne. Świąteczne potrawy w moim domu podawane są tylko raz - dwa w roku, m.in. na tym polega ich świąteczność. Wielkanoc: mazurki, jaja, biała kiełbasa, żurek, baby drożdżowe

Re: 10 powodów, dla których powinieneś zagłosować

jarzyn, z dodatkiem suszonych grzybów. Najlepsze żury gotowane są z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym; również na wywarze pozostałym po ugotowaniu szynki lub białej kiełbasy.

Grzyby suszone...w białym barszczu.

według uznania i... mmmm zjeść. nie daję innych przypraw jak np majeranek, lub z dodatkiem kiełbasy, bo właśnie o to chodzi żeby był czysty smak tego żurku i grzybów. Smacznego :Bożena -- Kubuś-nasze słoneczko

Re: Eintopf w dzien powszedni bylby lepszy !

Do eintopfu nie dodaje się kiełbasy lecz tylko i wyłącznie mięso wołowe na którym jest gotowany - najlepiej antrykot. Kiełbasę (i koniecznie grzyby) dodaje się do żuru. Prawdziwy śląski żur (nie mylić broń Boże z żurkiem krakowskim) najlepiej smakuje zimą (jak w piątek to tylko grzyby). Żur może

parzybroda

W piatek po południu weszłam w krótkotrwały związek partnerski z przewodniczącą koła gospodyń wiejskich i we dwie udałyśmy sie na prezentacje potraw regionalnej kuchni wielkopolskiej, ja z parzybrodą / spytajcie Agi-kosy co to/ ona z plindzami. Inne koła zaprezentowały, żurek z kiełbasą, zupę

ŻUREK.....

jaki -gęsty czy jak rosołek.Na czym drogie panie gotujecie ,co dodajecie,z czym podajecie.Ja uwielbiam z dużą ilością grzybów i czosnku.Podaje z kiełbasą żurkową.Ale zawsze mam dylemat czy na rosołkach?Kupuje w butelce czasem z biedronki lub w słoiku taki gęsty.A Wy.Ja dziś zapodaje żurek

Re: zalewajka

Oj, chyba nie.I żurek i zalewajkę gotujemy na bazie żuru kiszonego z żytniej mąki.Różnica polega na tym, że żurek gotujemy na wywarze z kiełbasy, wędzonki, boczku czy żeberek i podajemy z jajem, pieczywem lub osobno ugotowanymi ziemniakami. Zalewajka zaś jest "biedną" zupą gotowaną na

Re: co wam sie niegdy nie przeje?

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem tzw. wielkanocny, ptasie mleczko domowej roboty z galaretką, tiramisu. Kiedyś jeszcze pierogi z kapustą i grzybami ale teraz żołądek nie pozwala. -- izalil

Re: Śląskie smaki - przepisy kulinarne

ŻUREK W CHLEBIE Z GRZYBAMI Na 10 porcji: * 20 dkg kości wędzonych * 5 szt. marchewki * 5 szt. pietruszki * 1 średni seler * 50 dkg kiełbasy zwyczajnej * 30 dkg podgrzybka * 20 dkg mąki żytniej na zakwas * liść laurowy * ziele angielskie * majeranek

Re: Barszcz ogórkowy ( z wody po ogórkach)

Super! Gdzieś już spotkałem się z podobnym przepisem tyle, że zwał się tam kwaśnicą. Generalnie można chyba uznać, że zastępujemy wodą z ogórków żur i można gotować jak kto lubi wszelakie żurki i zalewajki.Na kiełbasie, wędzonce, boczku, grzybach, ziemniakach czy jak kto lubi i zamiast żuru woda z

Re: ŻUREK.....

Ja gotuję na własnym zakwasie (trzeba mieć taki ze sklepu na początek, czosnek i mąkę na żurek- smak nieporównywalny nawet z najlepszymi "sklepowymi"). Najpierw robię wywar z wędzonki i suszonych grzybów, dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę, jak są miękkie zalewam zakwasem, doprawiam solą i

Re: zimowe zupy

Kapuśniak taki prymitywny, na wywarze z suszonych grzybów, okraszony prawdziwą słoniną, z rozgotowanymi ziemniakami... majeranek, czosnek... Barszcz czerwony na żeberkach, zabielony prawdziwą polską śmietaną Żurek z grzybami i dobrą wędzoną kiełbasą Kartoflanka - śmieciówka z zasmażką oj głodna

Re: Zalewaaajka Dolasowej Mamusi :)

i pozostawić na kolejne 3-4 dni. Po tym czasie z zakwasu powinien się unosić charakterystyczny zapach i bąbelki powietrza. Kiedy zakwas jest gotowy, a domowa kiełbasa zrobiona można przystąpić do gotowania żurku. Dobrze kiedy mamy do dyspozycji wywar w którym parzyliśmy kiełbasę podczas wyrobu, ale

Re: Tradycyjny żurek na kiełbasie

Tradycyjny żurek na kiełbasie - składniki * 2 szklanki gotowego zakiszonego żuru * 30 dag białej kiełbasy * 10 dag wędzonego boczku * 2 jajka ugotowane na twardo * 1 cebula * 2 suszone grzyby * 2 ząbki czosnku * 1/2 szklanki śmietany 36-proc. * 1 liść laurowy

Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

do zrobienia na nim zupy. Według tego przepisu robie już od lat. Jest to wegetariańska wersja, jesli dla kogoś 'za cienka', można dodać kiełbasę ;-) Zakwas na żurek: 10 łyżek mąki żytniej razowej 2 ząbki czosnku 5 ziarenek ziela angielskiego 2 listki laurowe 1,5 szklanki (375 ml) wody Wszystkie

Re: Się podwieszę :0)

Nie! Broń Cię Panie Boże! :0) Zalewajka to w swojej istocie zupa kartoflana zalana na koniec żurkowym zakwasem. Stąd nazwa zalewajka, tak przynajmniej twierdza niektórzy językoznawcy. Gotujesz ziemniaki z dodatkiem czosnku, cebuli, liści laurowych, ziela angielskiego, grzybów, można dodać kiełbasy

Re: Projekt Denko i projekt Tylna scianka reakty

+ biała kiełbaska + kasza gryczana + pikle 15. Biała kiełbasa + ziemniaki + pikle + sos czosnkowy 16. Kaszanka z ziemniakami + kiszone ogórki 17. Fussli z kiełbasą i cebulą 18. Penne z suszonymi grzybami w śmietanowym sosie 19. Farfalle z kiełbasą zapiekane 20. Placki z makaronu i jajek 21. Ryż

Re: Górka cielęca :)

Jest zima ! Śnieg śnieży, mróz mrozi - żadne tam górki, kotleciki, bazylie i oregana mi nie w głowie. Poniedz., wt. : żurek na białej kiełbasie, z suszonymi grzybami, jajkami na twardo i różnymi wędliniarskimi smieciami co mi sie w lodówce pałętały, z chlebem środa, czw.: kapuśniak na żeberkach

Żurek na pituskach :0)

gotowałem i na koniec majeranek i trochę skwarków, zjedliśmy z ziemniakami. Można oczywiście ugotować żur bogatszy - na kiełbasie, mięsie czy wędzonce, ale ja chciałem poczuć wyraźnie smak grzybów. Bardzo dobre z pituskami są też inne zupy - zalewajka, krupnik czy kartoflanka. Owocnego grzybobrania i

Re: Niedzielne popołudnie

Znalazłem dwie wersje: 1) Barszcz biały robiony jest na zakwasie z mąki pszennej, a żurek na zakwasie z mąki żytniej. 2) Żurek jest postny z dodatkiem jajka i/lub maszczonych ziemniaków. Barszcz biały zaś gotowany obowiązkowo na białej kiełbasie z wkładem wędzonego boczku i suszonych grzybów

Re: Czyli co? Święta dziś zaczynamy? :-)

wiesz Tereso, żurek jak żurek. Tyle, ze ja go koniecznie robię z grzybami ( suszone albo pieczarki) i dodaje duzo przypraw , zwłasza tę do zurku Kamis, plus majeranek , tymianek i cos tam jeszcze nie pamiętam. Oprócz wiejskiej kiełbasy to jeszcze przysmażam na patelni pokrojoną w kostkę wędlinkę

dla polonusów odwiedzających rodzinne wsie

tego lata... na trasie Wawa-Sandomierz otworzyli nowy zajazd, mniej więcej zaraz przed Lipskiem jadąc od strony Warszawy...jedzonko znakomite...żurek na zakwasie z wędzoną kiełbasą i jajkiem w chlebie i olbrzymia porcja placków ziemniaczanych z pikantym gulaszem i sałatką plus woda mineralna

Re: Zurek na wlasnym zakwasie.

też się podwieszę z moim żurkiem, przez chrapanie mojego m. nie pozostaje mi nic innego, jak żurek wrzucić, który ostatnio zrobiłam tak: Zakwas zrobiłam w ten sposób, że 6 łyżek grubo zmielonej żytniej mąki na zakwas, kupionej u znajomej pani na zaprzyjaźnionym placyku (świetną mąkę ma ta pani

Re: Chłopska Zemsta w Serocku powraca! Już w kwie

10,00 Skrzydełka zapiekane 12,00 Bigos 12,00 Sałatki Sałatka grecka 18,00 Sałatka gyros z kurczakiem 18,00 Mix sałat z łososiem i oliwkami 19,00 Zupy Rosół z makaronem 9,00 Żurek z jajami i białą kiełbasą 10,00 Flaki po staropolsku 10

Re: Koszt zakupów na wesele?? pomocy

Ja na 70osób wyliczyłam, że wydam na jedzenie (bez alkoholu, soków, ciasta) około 5tys. Myślę, że się zmieszcze. Moje menu: (Tak mniej więcej): Obiad: -rosół, -de'volaile -rożek ze schabu nadziewany kapustą i grzybami, -zrazy wołowe, -pieczeń z karkówki w sosie, -grillowana pierś z kurczaka

Re: Żurek po góralsku

dekoracji -2 marchewki -1-2 cebule -30 dag pieczarek -wędliny do podsmażania różnorodne:trochę boczku wedzonego,kiełbasa zwyczajna,różne rodzaje szynek(najlepiej podwędzanych)-ilość w/g uznania(mój żurek jest dość bogaty) -olej lub oliwa do podsmażania,pieprz,majeranek,sól Sposób przyrządzenia: kiełbasę

Ja was pogodzę Słowianie

z kości i jarzyn, z dodatkiem suszonych grzybów. Najlepsze żury gotowane są z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, żeberkami, ogonem wieprzowym; również na wywarze pozostałym po ugotowaniu szynki lub białej kiełbasy. Kuchnie regionalne mają własne różnorodne przepisy. Jest to danie

Boże Narodzenie na wsi pod Warszawą

+ napoje( bezalkoholowe) - żurek świąteczny - półmiski wędlin i serów - sałatki - kiełbasy - ciasto 12.00 zwiedzanie mini zoo 13.00 zupa + przystawki 17.30 -19.00 Obiadokolacja i deser + napoje zimne i gorące ( bezalkoholowe) bufet 26.12.2011 9.00 – 10.30 śniadanie w formie bufetu + napoje

Re: Obrzydliwy schaboszczak

oscypek, bunc, bryndza, żurek na żytnicy, kwaśnica, kluski, moskale, zupa botwina, konfitury, nalewki, hałuski na boczku, grzybowa z gałuszkami, pieczona gęsina, a to tego potrawy ze znakomitych grzybów polskich, swojskie kiełbasy, wędzone węgorze, pierogi z nadzieniem, kluski i kluseczki, ileż

Re: Jak robicie żurek?

W wywarze po namoczeniu grzybów (i z tymi grzybami) gotuję włoszczyznę z liśćmi laurowymi, zielem, pod koniec dodaję ziemniaki. Na patelni na oleju podsmażam na złotobrązowo dużo kiełbasy najlepiej aromatycznej i podsuszonej i wrzucam ją do wywaru. Na tej samej patelni podsmażam na złoto duuużo

Re: Zupa rulez!

Ze sprzedawanego w polskich sklepach mleka kwasnego też nie bedzie! ZALEWAJKA to zupa z pokrajanych w kostkę lub plastry ziemniaków, ugotowanych w żurku i okraszonych słoniną oraz skwarkami. Smakosze dodają do zalewajki ząbek czosnku, pokrajaną w plasterki kiełbasę lub zarumienioną na tłuszczu

Re: bar Żak- nowa restauracja

tel. 789-166-276; 509-033-051 otwarte: poniedziałek-sobota w godz. 8-17 rosół/pomidorowa z makaronem - po 4 zł; żurek z kiełbasą/ flaki - po 5 zł; barszcz z 2 pasztecikami/zupa syczuańska/zupa meksykańska - po 6 zł; schabowy - 8 zł; schabowy z pieczarkami i żółtym serem - 9 zł; filet drobiowy w

Re: Jakie macie dania gorące na weselu i ile?

Nasze menu weselne wyglądało tak ( ok.45 gości) Rozpoczęcie - Żurek staropolski z jajkiem i kiełbaską - Kurczak (pierś) faszerowany pomidorami, opiekane ziemniaczki z sosem ziołowo-czosnkowym plus bukiet świeżych surówek (np. buraczki, surówka z marchwi, biała kapusta+ por+ marchew) Zimny bufet

Re: Pomysły na zupy niemowlakowe

, ewentualnie czosnek, butelka żuru. Ja gotuję najbardziej ortodoksyjną zalewajkę - bez śmietany, kiełbas i innych- bo to wtedy żur, a nie zalewajka. To ma być zupa biedaków. Ziemniaki i grzyby gotujemy w wodzie, solimy, dodajemy przyprawy oprócz majeranku. Ze słoniny wytapiam drobniutkie i dobrze wysmażone

Re:A od kiedy barszcz biały jest słodkawy?

a u mnie w domu barszcz biały robi się na bazie nie zakwasu, ale zwykłej mąki pszennej, zakwasza się go chrzanem i podaje z jajkiem i jakąś wędzonką - bez ziemniaków żur - po łódzku zalewajka robi się z zakwasu, z grzybami i ma kilka odmian - tylko okraszoną, z wędzonką, kiełbasą, pieczarkami

Re: Bez jakiego polskiego produktu nie obylybysci

) polędwiczka wieprzowa płatki śniadaniowe nestle cziriosy, ciniminisów najwięcej herbata cytrynowa instatnt krugera grzyby suszone leśne i mun chińskie parę kilogramów kiełbas w pełnym przekroju od kabanosów przez suche krakowskie po jakieś cienkie, które po rozmrożeniu są do niczego czasem przywożę selera

Re: Potrawy świąteczne do przygotowania wcześniej

grozi, a zawsze można szybko wykorzystać; - kiełbasy wiejskie /swojej roboty, bez konserwantów/ - mrożone w kawałkach np. 10-15 cm, można w każdej chwili parę sztuk wyjąć i do żurku, barszczyku czy innego celu wykorzystać, - sztuki mięsa (dziczyzna) muszą obowiązkowo poleżeć w zamrażarce przez min. 3

Re: Szukam przepisu na typowy polski zurek...

Cześć niestety nie wiem czy wiesz (wiecie) co region Polski to inny przepis na żurek. moja mama gotowała tzw. zurek polski: gotujemy wywar: jarzyny + kawałek boczku wędzonego (ew. kości schabowe wędzone) ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, grzyb suszony, może byc majeranek jak wszystko miekkie

Re: :-)

kiełbasę, wrzucił znalezione jakieś stare zeschłe grzyby, z których jak były swieże zapomniano ugotowac sos do mięsiwa, wrzucił resztkę zeschniętej, podśmierdziałej już wędzonki, dla zbicia aromatu śmierdzącego mięsa wrzucił 2 ząbki czosnku, a na koniec narwał naręcze lebiody rosnącej za chałupą i dodał

Re: Zalewaaajka Dolasowej Mamusi :)

ziemniakami. Zalewajka to w moich stronach zawsze zupa ziemniaczana zakwaszona na koniec żurem-zakwasem. Czasem z dodatkiem kiełbasy, prawie zawsze z grzybami, często kraszona skwarkami albo śmietana, albo i tym i tym. Jeśli zaś gotowało się żur i osobno ziemniaki do niego, co też nierzadko praktykowano

Menu kilkulatka...???...

Czy ja jestem zbyt ostrażna, przewrażliwiona czy co? Czy podajecie swoim dzieciakom (3-4 lata)np. - pomidor na kanapce za skórką - ogórek ze skórką (zielony) - brzoskwinie ze skórką - krokiety z grzybami, kapustą - bigosik... - żurek z kiełbasą (głownie chodzi mi o kawałki kiełbasy ze skórką

Re: Otwieram nowy temat: WIELKANOCNE PYSZNOŚCI

U nas zawsze jest żurek z jajkiem. (Zresztą nie tylk ow Wielkanoc, ale przynajmniej raz w tygodniu). Kupuję zwykły zakwas w słoiczku, namaczam grzyby suszone (może być też bulion grzybowy), gotuję w garnku z wywarem z jarzyn (albo wodą z bulionem w kostce, niech żyje Knorr ), jak zmiękną, dodaję

Re: kto potrafi wegetariański żurek?

Wiadomo, ze najlepszy żurek wychodzi na wędzonce, białej kiełbasie lub na szynce. Wegeteriański żurek jest rzeczywiście dziwolongiem, ale da się zrobić. Przede wszystkim musi być doprawiony czosnkiem i zakwaszony cytryną (jeśli zbyt mało kwasny). Musi tez byc doprawiony majerankiem. Doskonale

Ratunku!! Wszystko przez żurek?:/

zaciekawić - zjadł ze smakiem, potem dałam drugą, trzecią, dziesiątą... Maleńkie łyżeczki, ale się przestraszyłam - żurek nie dość, że z glutenem, ale i z grzybami i kiełbasą, wiadomo nie za dużo tego zostało w wywarze, ale jednak. Wydawało się, że wszystko dobrze, jednak na drugi dzień czekała mnie przykra

łódzkie

, tzn. też na zakwasie chlebowym, ale z ziemniakami w kostkę, zwykłą kiełbasą i grzybami, kojarzona z biedą. nie lubiłam w dzieciństwie, teraz dałabym się pokroić za dobrą zalewajkę:-) łódzka miejska kuchnia to mix czterech kultur i w wielu restauracjach i domach gotuje się typowo rosyjskie, żydowskie

Re: będzie ślub!

OCZEPINY GODZ.1.oo 1.barszcz czerwony z pasztecikiem 2.pieczarki faszerowane GODZ.3.oo 1.bigos staropolski 2.biała kiełbasa GODZ.4.oo KONIEC POPRAWINY GODZ.11.oo-GODZ.15.oo Żurek na wędzonce z grzybami i ziemniakami Potrawy weselne na ciepło

Re: Typowa polska potrawa...RAUTNKUUU

sztuka mięsa zrazy flaki CIELĘCINA: mostek kotlety bite potrawka pieczeń WIEPRZOWINA: pieczeń kiełbasa w piwie gołąbki schab DRÓB: kurczęta po polsku kaczka gęs półgęski JARZYNY i SURÓWKI: buraczki zasmażane kapusta z suszonymi grzybami mizeria CIASTA: baba dziad faworki makowiec piernik mazurek Napoje

A ja swoje wiem.

Może ogórkami całkiem ich nie podbijemy, ale jak zaatakujemy bigosem, pierogami ruskimi(ech ta nazwa), fasolką po bretońsku(ech ta nazwa), kołdunami litewskimi (ech ta nazwa) z barszczem czerwonym, żurkiem z grzybami i kiełbasą, schabowym z kapustą, kaszą gryczaną albo jęczmienną z gulaszem i

Re: najgłupszy, jaki może być

;Rustique" na kromce białego chleba. 6. Własnoręcznie grillowaną karkówkę 7. Rizzotto mojej Mamy. 8. Paluszki słone do piwa, w zimie do grzanego. 9. Biały żurek domowy z kiełbasą po dotarciu do schroniska na grani. 10. Potrawy zawierające grzyby, które sam upolowałem w lesie...

Re: menu weselne

kaczka marynowana w miodzie, podawana z pieczonym jabłkiem, kopytkami i sosem z pomarańczy Deser Gruszka gotowana w czerwonym winie, nadziewana bakaliami i podawana z sosem śliwkowym, przyprawiona rozmarynem Na pożegnanie Żurek z białą kiełbasą

Re: Żurek -dwóch porad potrzebuję:)

Pol na pol z mlekiem, do tego majeranek, grzyby, kiełbasa podsmażoną i cebula, -- http://www.suwaczki.com/tickers/f2w33e3kbe9x6q11.png

Mój przepis

. Dosypuję teraz majeranku, trąc go w palcach, ew. doprawiam solą, pieprzem, sosem sojowym. Teraz tylko zabielić - mniej niż pół szklanki śmietanki 12%, wlać do tego ze 4 łyżki żurku, zamieszać i do gara. Zamieszać żur, wyłączyć, spożyć :) Ja najbardziej lubię tak jak na fotkach, z jajkiem i dobrą kiełbasą

Re: Menu kilkulatka...???...

pożywienia. Jeśli dokładnie umyte, oczywiście. > - krokiety z grzybami, kapustą tak, Kuba lubi krokiety > - bigosik... nie - nie umiem ugotować :) > - żurek z kiełbasą (głownie chodzi mi o kawałki kiełbasy ze skórką) tak - jedna z ulubionych zup :) > - > - z na koniec zapojka - Hoopek

Re: Jakie macie menu weselne? Wpiszcie tu prosze.

z bitej śmietany Owoce Kawa, herbata Poprawiny Żurek z jajkiem i kiełbasą, szaszłyki drobiowe i wieprzowe, golonka peklowana, kiełbaski, kaszanka, karczek, sałatki sezonowe, grilowane warzywa, ziemniaki pieczone, pieczywo

Moje menu

marynowana w miodzie, podawana z pieczonym jabłkiem, kopytkami i sosem z pomarańczy Gruszka gotowana w czerwonym winie, nadziewana bakaliami i podawana z sosem śliwkowym,przyprawiona rozmarynem Żurek z białą kiełbasą A co do porcji, to dania zimne na stołacj nie są liczone "na osobę" tylko płaci

Re: wiem, czego nie zrobie

"Jednak rozpocznę troszkę nietypowo, bo od tarty ale za to jakiej, tarty z białą cieką kiełbaską, chrzanem i białym barszczem, do tego czosnek, majeranek i mamy coś na kształt zapieczonego białego barszczu lub żurku." autorka bloga podala przepis na tarte z zupa w proszku i jak sadze

Re: Menu Weselne-przyklady

czerwony z uszkami lub z pasztecikami żurek z białą kiełbasa Dodatkowo do jedzenia z grilla proponujemy z rusztu Prosie, dzik, sarna lub szynka królewska (szynka pieczona w całości) 2 propozycja POWITANIE: chlebem i solą + szampan DANIE I: Rosół domowy z makaronem DANIE II:(dwa rodzaje mięs do

Re: Szanowny Panie Premierze - PRECZ z GMO!

poważne zamówienia ma rok 2009, 2010 i dalej. A zamawiają w tej chwili wszysko. Powidła, dżemy, soki jabłkowe (i naszą specjalność jabłkowo-miętowe!), soki z czarnej pożeczki, pieczarki, suszone grzyby i jagody, polskie piwa, sery, oczywiście kiełbasy i parówki, i tysiące innych. Zdziwił byś się

Re: dużo śluzu w kupce, bóle brzuszka

w razie czego można było dojść co nie pasuje w diecie) 2. ZUPY NIE - fasolowa - grochowa - grzybowa - flaki - kapuśniak TAK - rosół lekki - jarzynowa - pomidorowa delikatna - ogórkowa niezbyt kwaśna - krupnik lekki - barszcz biały/żurek – nie na kiełbasie i nie z torebki

Re: A u kogo na Wigilię je się żurek na grzybach?

Chrzan w wiórkach z korzenia. Do tego ususzony twaróg, kiełbasa, szynka, boczek, chleb albo grzanki. Z tymi dodatkami postny żur przestaje być postny ;)

Re: Kupiłam butlę żuru. Co dalej?

klajster zamiast żuru. Nie było to zbyt smaczne. A zagęścić go można zawsze potem dodając trochę tej mąki - uprzednio rozmąconej z odrobiną gorącej zupy. Jest to dość ważne, ponieważ czasem żurek nie jest zbyt kwaśny i trzeba go dodać więcej. A jak wlejesz całą zawartość z mąką - konsytencji nie da się

Tajne służby inforumują!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

, brokułowo-czosnkowa, cebulowa, pikantna z cukinii, żurek z białą kiełbasą) 4- 5 PLN - naleśniki (2szt. = 7PLN) : - jarskie (z cukinią, pory+pieczarki, szpinak+ser, z brokułami, kapusta+grzyby) - mięsne (meksykańskie , z kurczakiem curry, z kurczakiem po chińsku, z wątróbką drobiową

Re: Zupy

a co z barszczykami??? moja córcia je uwielbia! A mają tę niewątpliwą zaletę, że ich strawność zależy od doadatków (kiełbasa, słoninka, przysmażona cebulka) które można dodać później, więc jest to potrawa dla całej rodziny. Żurek: kopiuję z wcześniejszego wątku, bo już o tym pisałam: Kupuję

Art'Impression House menu

leśnymi w sosie śmietanowym, podawane z kluskami cocktailowymi, bukiet surówek Wybór przystawek gorących Barszcz czerwony z pasztecikiem drożdżowym lub krokiecikiem Canelloni z mięsem i sosem neapolitańskim zapiekane pod beszamelem Żurek z białą kiełbasą i jajem Bigos staropolski z borowikami

Re: Lokal z POLSKIM jedzeniem w ZG?

:) Jak ma być oryginalnie, to idzcie do Winnicy na Placu Pocztowym. Żurek tam tez mają.Co prawda nie w chlebie ,za to b.smaczny i grzyby w nim i kiełbasa. Jadłem też świetną kaczkę w jabłkach i żurawinie.Nie mam pojęcia czy to polskie danie, ale pamiętam ten smak do tej pory! Fajnie się tam siedzi

Kompletne menu ślubne... co wybrać???

żeberka chili kiełbaski, boczek, kaszanka łosoś norweski w zalewie cytrynowej warzywa w ziołach żurek stropolski z jajkiem i kiełbasą dodatki ogórki, oliwki, suszone pomidory oliwy smakowe ziemniaki w foli sałatka ziemniaczana z kruchym boczkiem kukurydza z wody cztery rodzaje pieczywa chrzan

Re: Krew mnie zalała

prawie tylko nabiałami, a polem żyją, sztuki mięsa rzadko widzi albo nigdy”. Niedobór białka zwierzęcego starano zaspokoić się grzybami, ponieważ ich białko, w niektórych wypadkach (borowiki, pieczarki, kurki) jest bardzo podobne strukturalnie do białka zawartego w mięsie. Objawy złego żywienia

Re: II Sabat w Krzach Świętokrzyskich cz.2

Zostaliśmy nakarmieni żurkiem i żeberkami. Obok nas biesiadowała grupa prawie całkiem sfeminizowanych medyków, z jednostkami znanymi Grosze. Po tym posiłku włączyliśmy ognisko. Na wstępie uhorendowaliśmy solenizantkę Edytę. Dostała od nas śpiew i życzenia, a od Grohy jeszcze anioła z włosami

Re: A u kogo na Wigilię je się żurek na grzybach?

U nas też dodatków co niemiara, wędliny, bez twarogu, ale za to z jajkami ze święconki. No i nie jest to żur postny, bo gotuje się go z kiełbasą. :) Ale my tu o Wigilii.. ;)

Re: komunia raz jeszcze

Wołowina z pomidorami i papryką Paprykarz cielęcy Potrawka węgierska Gnochi z gorgonzolą i borowikami Zupy: Rosół królewski Flaczki Bulion ze szparagami i pierożkami z suszonych grzybów Krem z pomidorów ze świeżą bazylią Zupa grzybowa z wiejską śmietaną Żurek z jajkiem i kiełbasą Barszcz czerwony z

Też bez kiełbasy.

Ja robię żurek- jak zwykle się robi. Gotuję grzyby , duszę na maśle cebulkę drobno pokrojoną. Dodaję do podgotowanych grzybów + pieprz i sól. Łączę razem - te grzyby z cebulką + ugotowany żurek. U nas jemy z chlebem.

Re: Nowe lokale. Folk Gospoda na Waliców

. Smakował aromatyczny, gęsty, brunatny bigos podany w rynience z ciasta chlebowego. Godny uwagi wydał się też oscypek z grilla oraz smażony w cieście piwnym. M. zachwycała się z kolei żurkiem, mnie jednak wydał się on po pierwsze zimny, po drugie przepełniony jakąś dziką, a nie szlachetną kwaśnością

Bazyliszek, Rynek Starego Miasta 3/9 /vinc/

Sałata zielona z sosem winegret Bukiet surówek 4.Zupy : Zalewajka leśna z grzybami Żurek hultajski z kiełbasą Barszcz czerwony z uszkami Krem z pieczarek Kołduny po litewsku w rosole 5.Dania z ryb i owoców morza : Filet z soli po młynarsku Filet z soli w sosie krewetkowym Eskalop z łososia z

Re: Czy znacie dobre restauracje?

(podobno sam ją gotował). Wygłodniałe pałaszujemy smaczny chełmiński chleb ze smalcem, a szybko podany „żurek gotował Jurek” okazuje się czystą poezją smaku. Jajko, biała kiełbasa, pokrojone warzywa i drobniutkie skwareczki w cudownej, naturalnej prostocie polskiego, pachnącego majerankiem

Re: Jakie macie menu weselne? Wpiszcie tu prosze.

śledzia - karp po żydowsku w galarecie - wędzony łosoś i halibut na sałatce ze świeżego ogórka w dresingu imbirowym - sandacz w galarecie z owocami morza - kalmary nadziewane owocami morza - roladki z marynowanej polędwicy wołowej z grzybami moon i kiełkami - półmisek pieczonych, soczystych wędlin i

Jan - zawsze tradycji wierny.

, dodać soku od ogórków, zaciągnąć mąką rozbita w wodzie, doprawić do smaku cukrem, zagotować, odstawić, dodać kwaśnej śmietany. Jako dodatek podajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, lub grzanki Żurek: Włoszczyzna, 200 g boczku , 150 g kiełbasy, 2 l wody, ½ l żuru, ¼ l śmietany

Re: Żurek a biały barszcz

Na mój rozum wyjaśnienie jest takie, że żur jest gotowany na zakwasie żytnim , natomiast do barszczu białego używa się zakwasu na mące pszennej razowej . Tak przynajmniej podają wszystkie książki kucharskie. Wywar do żuru gotuje się rzeczywiście na boczku wędzonym lub wędzonej kiełbasie a

Re: Udziec z indyka duszony z grzybami suszonymi

> Odpowiedź na pytanie: > - a co TY masz w planie? Co za głupie pytanie :), przecież wiadomo że u Ciebie jest zawsze coś dobrego w planie. A u mnie tylko żurek na boczku z kiełbasą i jajem i kasza gryczana z tym boczkiem z żurku. Robiłam w ogródku porządki jesienne, oraz posadziłam 100

Żurek - pomocy!!!!

Zawsze mi wychodził, a w tym roku klapa :( Co zrobiłam nie tak? Ugotowałam wywar z warzyw ( włoszczyzna: marchew, korzeń pietruszki, seler, por)na białej kiełbasie, wyjęłam to wszystko, dodałam grzyby i zakwas ( całą butelkę, bo tak było w przepisie na butelce :/ ) i zabieliłam śmietaną. Chyba

Żurek

Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go dość często.

Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różnią się żurek i biały barszcz wydają się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygnąć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.

W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postną zupą na zakwasie, podawaną niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zupą, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urządzano w Wielką Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zjeść go już z mięsem i jajami.