żurek wielkanocny postny

Aleksandra Rutkowska

Niektórzy z radością organizują mu "pogrzeb", ale to wciąż ulubione danie wielkanocne Polaków. Jak trafiło na stoły?

Niektórzy z radością organizują mu "pogrzeb", ale to wciąż ulubione danie wielkanocne Polaków. Jak trafiło na stoły?

Choć przygotowuje się go także bez okazji, trudno wyobrazić sobie bez niego święta wielkanocne. Skąd w zasadzie żurek wziął się na polskich stołach i dlaczego pomylenie go z białym barszczem można uznać za potwarz?

Jak ugotować żurek na białej kiełbasie? Przepisy na smaczne staropolskie danie

Jak ugotować żurek na białej kiełbasie, aby zachwycić całą rodzinę? Jest on w większości polskich domów, nieodłącznym elementem menu na Święta Wielkanocne. Ta niezwykle smaczna i wartościowa zupa, powinna pojawiać się na naszym stole nie tylko od święta.

Żurek wielkanocny na zakwasie - przepis na doskonałą zupę, która sprawdzi się nie tylko na święta

Żurek to jedna z naszych ulubionych zup. Sprawdzi się zwłaszcza na Wielkanoc, kiedy to serwujemy ją zazwyczaj z jajkiem na twardo i białą kiełbasą. Wielu kucharzom jego przygotowanie nastręcza jednak nieco problemów. Jak zrobić żurek, by był odpowiednio kwaśny? Jak zagęścić żurek? Podpowiadamy.

Barszcz biały od podstaw - jak go zrobić? Wyjaśniamy krok po kroku

Barszcz biały od podstaw - jak go zrobić? Wyjaśniamy krok po kroku

barszcz ma być ponoć zupą mięsną, podczas gdy żur - zupą postną. Drugie wyjaśnienie jest natomiast takie, że pierwotnie różniły się one składnikiem, na bazie którego zostały przyrządzone. O ile bowiem żurek miał powstawać z zakwasu z mąki żytniej, barszcz przyrządzano początkowo z ukiszonych liści rośliny

Dania na Wielkanoc - tego nie może zabraknąć na twoim świątecznym stole

Dania na Wielkanoc - tego nie może zabraknąć na twoim świątecznym stole

Dania na Wielkanoc - to warto zapamiętać: Do tradycyjnych wielkanocnych potraw należą przede wszystkim żurek (lub - zależnie od regionu - barszcz biały), a także jajka faszerowane oraz domowe wędliny i pasztety. Jeśli masz zamiar zaserwować na wielkanocnym stole domowe wędliny, przeznaczone na nie

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

A nazwa prawdopodobnie pochodzi od staroniemieckiego słowa sur (dziś sauer), czyli kwaśny. Żurek to jeden z tradycyjnych polskich specjałów. Jest jedną z podstawowych potraw na wielkanocnym stole. Jak Polska długa i szeroka, wszyscy na pewno choć raz próbowali żuru. Jedno tylko nie daje niektórym

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

. Najbardziej znaną z nich jest oczywiście żur - nie ten postny, tylko gotowany na wędlinach, z obowiązkowym dodatkiem białej kiełbasy. Czasem żur postny był pierwszą potrawą kosztowaną, a następnie wylewaną z garnków na znak końca Wielkiego Postu. Inna, rzadziej spotykana zupa wielkanocna, to chrzanówka

To gotujecie i pieczecie na święta. Najczęściej wyszukiwane przepisy wielkanocne

To gotujecie i pieczecie na święta. Najczęściej wyszukiwane przepisy wielkanocne

żurek możesz oczywiście kupić (sprawdź wcześniej jego skład na etykiecie) lub zrobić. Potrzebujesz kilku prostych, łatwo dostępnych składników. Zapewniamy, że efekty cię zaskoczą i dadzą wiele satysfakcji. Wielkanocny żurek nie może się obejść bez dodatków - kawałka kiełbasy i jajka na twardo. Żurek

Żur czy barszcz

kuchnia jarska', proponują żur, czyli barszcz owsiany, oraz żurek, czyli barszcz owsiany zaprawiony mąką i śmietaną. Jutro na większości wielkanocnych stołów pojawi się biały barszcz lub żurek. Przygotowany na wywarze z kiełbasy wędzonej lub białej, doprawiony czosnkiem, chrzanem albo majerankiem

Obżarstwo uświęcone tradycją

Obżarstwo uświęcone tradycją

właśnie chrzan. Wielka Niedziela była nazywana bezdymną, jako że bardzo długo przestrzegano zakazu rozpalania w tym dniu ognia pod piecem. Dlatego wszystkie potrawy były serwowane na zimno, z wyjątkiem wielkanocnych zup. Najbardziej znaną z nich jest oczywiście żur - nie ten postny, tylko gotowany na

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

powraca na polskie stoły, ale z kapłonami byłby kłopot? - Pojawiają się hodowcy kapłonów. W Warszawie jeden z biznesmenów zabrał się za taką hodowlę i trzyma kapłony w ogródku w Wilanowie. A jak kastruje? - A tu się dobrze złożyło, że jego żona jest weterynarzem. A wielkanocny "żurek" czy

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

nazywa się również zupę postną, natomiast barszczem - gotowaną na wywarze mięsnym (z dodatkiem kiełbasy lub wędzonki). Jak zrobić zakwas na żurek? Podstawą dobrego, tradycyjnego żuru jest zakwas. Przygotowuje się go zwykle z mąki żytniej razowej (czasem z dodatkiem drobniejszej mąki pytlowej

Żurek wielkanocny

szklanek - też nie będzie problemu. Jeżeli szykujesz na święta tradycyjną sałatkę jarzynową, do żurku będziesz mogła wykorzystać wywar z gotowanych do niej warzyw. A jeśli nie, możesz dodać obrane warzywa do już podgotowanej wędzonki i ugotować o te 2 szklanki wywaru więcej, albo też osobno ugotować wywar

Żurek wielkanocny

30dag. mąki żytniej razowej,1 litr przegotowanej letniej wody, skórka chleba razowego,Na żurek:,40dag białej kiełbasy,1 marchewka,1 pietruszka, kawałek selera,listek laurowy,kilka ziaren ziela angielskiego,1 cebula, ząbek czosnku,majeranek,6 jajek,sól 2-3 dni wcześniej do słoika wsyp mąkę i

Żurek Wielkanocny

1 1/5 litra wody, 0.5l zakwasu na żurek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, czosnek 2 ząbki, majeranek 1 łyżeczka, pieprz, sól, mąka 3 łyżki, woda 1/4 szklanki, kiełbasa biała 20 dag pokrojona w kawałki, słonina, jajka. Wodę wymieszać z zakwasem na żurek, liściem laurowym, zielem

Bułeczki do wielkanocnego żurku

CIASTO DROŻDŻOWE: 200 g mąki pszennej, 1/2 op. suchych drożdży (3.5 g) lub 7 g świeżych, 1 jajko, 100 ml jogurtu naturalnego, 50 ml ciepłego mleka, 1/2 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczka cukru, CIASTO MAŚLANE:, 75 g mąki, 50 g masła, NADZIENIE:,

Barszcz biały wielkanocny Konurs

woda 1 litr,żurek śląski o smaku wędzonego boczku 1/2 butelki,kiełbasa 2 kawałki,mąka 1 łyżka,kostka rosołowa 1 sztuka,koperek 1 łyżka,sól,Vegeta,chrzan do smaku, 4 jaja Wodę zagotować, dodać kostkę rosołową i pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gotować 5 minut, następnie wlać dobrze wymieszany koncentrat

WIELKANOCNE śniadanie - dlaczego ŻUREK?

przecież, w dawnych latach na śniadanie wielkanocne nie podawano żurku,owszem jedzono żur,ale postny,w okresie wiekiego postu,a na śniadanie wielkanocne podawano tylko zimne potrawy z małymi wyjątkami ,czasami podawano barszcz czerwony dosyć tłusty z jajkami ugotowanymi na twardo, a może

Re: WIELKANOCNE śniadanie - dlaczego ŻUREK?

Chcę dodać, że żur wielkanocny nie jest postny, gdyż często do jego ugotowania wykorzystywany jest wywar, na którym gotowało się mięso do pasztetów. Pasztety jak wiadomo są wszechobecne na stołach wielkanocnych.

Re: WIELKANOCNE śniadanie - dlaczego ŻUREK?

u moich rodzicow nie je sie zurku, tylko wlasnie barszcz czerwony (ale nie postny) z plywajacymi w srodku jajkami pokrojonymi na czastki. dla mnie to obowiazkowa potrawa wielkanocnego sniadania, ktore jemy ok. 8 rano po powrocie z rezurekcji

Re: WIELKANOCNE śniadanie - dlaczego ŻUREK?

konie a kucharki leciały z wazami pełnymi gorącego żuru z kiełbasą i chrzanem, już nie postnego, który znakomicie rozgrzewał.

Re: co Wy na to: 6 stycznia wolne?

nie wyobrażam sobie śniadania wielkanocnego bez żurku. A żurek na białej kiełbasie chyba nie jest daniem postnym. Wogóle trudno mi go sobie wyobrazić jako potrawę czysto jarska. Dopiero na rosołku nabiera smaku.

Re: Tradycyjny żurek na kiełbasie

sama - nie potrzebuje gotowego.. i zur mojej babci nadaje sie na Wielki Piatek, bo jest sam z siebie postny! a w przepisie jest zur z dodatkami (jak sama nazwa wskazuje - glownym skladnikiem jest kielbasa), idealny na stol wielkanocny i nie tylko..;) az sie glodny zorbilem..

Re: A u kogo na Wigilię je się żurek na grzybach?

rodzinnego wyniosła tradycję żuru grzybowego. A podkarpacki żur wielkanocny nijak postny nie jest, oj nie, wkrawa się do niego każdy rodzaj wędliny, jaka stoi na stole. -- Dzieciaki ze szkół muzycznych

Ja was pogodzę Słowianie

Żur (żurek, barszcz biały, zakwaszona zupa mączna) - zupa, rodzaj barszczu, przyrządzana na bazie zakwasu z mąki mająca charekterystyczny kwaśny smak. Specjalność regionalnej kuchni polskiej i kuchni Słowian północnych. Bywa zabielana mlekiem (żur postny), lub przygotowana w połączeniu z

Re: co specjalnego robicie na święta?

śmietanie z buraczkami zrobionymi przed świętami. W sumie podobny schemat obowiązuje w Święta Wielkanocne. Czyli w pierwszy dzień króluje żurek, a poza tym zimne dania. Dopiero drugiego dnia jest obiad, ale szybki/prosty. Lubię gotować, ale święta mają dla mnie wartość ponad kuchenną. Zawsze obiecuje

Żurek

Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go dość często.

Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różnią się żurek i biały barszcz wydają się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygnąć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.

W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postną zupą na zakwasie, podawaną niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zupą, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urządzano w Wielką Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zjeść go już z mięsem i jajami.