żurek na zakwasie razowym

mag

Jak zrobić żurek?

Jak zrobić żurek?

Podpowiadamy, jak zrobić żurek z domowego zakwasu, również w wersji bezglutenowej.

Żurek - od zakwasu do pysznej zupy

Żurek (lub żur) to jedna z naszych ulubionych zup, choć w zależno¶ci od regionu przepis na ni± może się nieco różnić. Nie może jej również zabrakn±ć na wielkanocnym stole, a gdzieniegdzie także podczas wieczerzy wigilijnej. Wbrew pozorom przygotowanie żurku od podstaw, na domowym zakwasie, to wcale nie taka trudna sztuka.

Dania na Wielkanoc - tego nie może zabrakn±ć na twoim ¶wi±tecznym stole

Tradycyjne dania na Wielkanoc? Na pocz±tek biały barszcz lub żurek, podane najczę¶ciej z biał± kiełbas±. Na ¶wi±tecznym stole mog± znaleĽć się również takie potrawy wielkanocne, jak jajka (zwykle faszerowane), pieczona kiełbasa, galarety a u wielu rodzin także sałatka jarzynowa. Na półmiskach za¶ rozkładamy domowe wędliny i pasztety.

Chleb razowy: sprawdzone przepisy

Chleb razowy: sprawdzone przepisy

Chleb razowy - warto wiedzieć M±ka razowa, z której wypieka się chleb razowy, powstaje przez jednorazowe, grube zmielenie ziarna. Tradycyjnie chleb razowy przygotowuje się z m±ki żytniej na zakwasie, bez drożdży. Chleb razowy zawiera znacznie więcej błonnika oraz składników mineralnych, niż

Zupy na wielkanocny stół - nie tylko żurek i barszcz

Zupy na wielkanocny stół - nie tylko żurek i barszcz

wielkanocny stół. Żurek na zakwasie 400 g białej kiełbasy 200 g wędzonego boczku 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej) 1 l zakwasu 1 marchewka 1 por 1 selera 1 łyżka oleju 1 łyżka smalcu 1 szklanki ¶mietany 18 proc 2 ziarna ziela angielskiego li¶ć laurowy majeranek sól pieprz Zakwas na żurek

Biała kiełbasa na 5 sposobów - najlepsze przepisy na Wielkanoc

Biała kiełbasa na 5 sposobów - najlepsze przepisy na Wielkanoc

wędzonego boczku 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej) 1 l zakwasu 1 marchewka 1 por 1 selera 1 łyżka oleju 1 łyżka smalcu 1 szklanki ¶mietany 18 proc 2 ziarna ziela angielskiego li¶ć laurowy majeranek sól pieprz Zakwas na żurek: 1 szklanka żytniej m±ki razowej skórka chleba razowego 4-5

Co zrobić z płatków owsianych? Kilka pysznych przepisów

Co zrobić z płatków owsianych? Kilka pysznych przepisów

Najprostsza odpowiedĽ to oczywi¶cie: owsiankę. Ale to nie wszystko. Płatki posłuż± również do przygotowania chrupi±cych ciasteczek, domowej granoli, wy¶mienitej tarty, a także domowego zakwasu na żurek. Przy tym, choć niepozorne, s± prawdziw± bomb± zdrowia - pełn± białka, błonnika, witamin i

Rodzaje i typy m±ki - co oznaczaj± i do czego ich używać?

Rodzaje i typy m±ki - co oznaczaj± i do czego ich używać?

zakwasu na żur (jak zrobić domowy zakwas dowiesz się z naszego materiału: Żurek - od zakwasu do pysznej zupy ). Zarówno m±kę pszenn±, jak i żytni± zalicza się do m±k chlebowych. Te m±ki, których zwykle nie używa się do produkcji pieczywa (ewentualnie jako dodatek do m±k chlebowych), okre¶la się z kolei

Pyszne po odgrzaniu

Pyszne po odgrzaniu

twardawe. Żurek na zakwasie 400 g białej kiełbasy 200 g wędzonego boczku 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej) 1 l zakwasu 1 marchewka 1 por 1 selera 1 łyżka oleju 1 łyżka smalcu 1 szklanki ¶mietany 18 proc 2 ziarna ziela angielskiego li¶ć laurowy majeranek sól pieprz Zakwas na żurek: 1

Skomponuj ¶niadanie wielkanocne - przewodnik dla pocz±tkuj±cych i zabieganych

Skomponuj ¶niadanie wielkanocne - przewodnik dla pocz±tkuj±cych i zabieganych

majeranek sól pieprz Zakwas na żurek : 1 szklanka żytniej m±ki razowej skórka chleba razowego 4-5 z±bków czosnku 1 cebula sól Wsyp m±kę do kamiennego lub szklanego naczynia i rozmieszaj z odrobin± wody. Następnie do zawiesiny dodaj jeszcze 1 litra przegotowanej wody oraz drobno pokrojon± cebulę

Co najbardziej tuczy nas w ¶więta i jak odchudzić wielkanocne menu? Pytamy dietetyka

Co najbardziej tuczy nas w ¶więta i jak odchudzić wielkanocne menu? Pytamy dietetyka

kiełbasy 200 g wędzonego boczku 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej ) 1 l zakwasu 1 marchewka 1 por 1 selera 1 łyżka oleju 1 łyżka smalcu 1 szklanki ¶mietany 18 proc 2 ziarna ziela angielskiego li¶ć laurowy majeranek sól pieprz Zakwas na żurek: 1 szklanka żytniej m±ki razowej skórka chleba razowego 4-5

On zawrócił im w głowie!

On zawrócił im w głowie!

wiod±cy posiłek dla nas. Najprostszy do przygotowania i łatwy do zjedzenia. Brali¶my kanapkę do ręki i biegli¶my dalej - wspomina. Jasny pszenny, a może żytni lub razowy? Z ziarnami słonecznika, pestkami dyni lub rodzynkami i orzechami. Bogactwo i różnorodno¶ć polskiego pieczywa znane s± na całym ¶wiecie

O barszczach i barszczykach

O barszczach i barszczykach

przepis. Choć ani tu czerwono, ani przezroczy¶cie. A wracaj±c do nazewnictwa, to dlaczego tak odmienne byty, jak żurek i barszcz ukraiński, mieszcz± się w kategorii barszczu?   T: Bo s± zakwaszane albo na zakwasie. Nigdzie indziej nie ma takich zup, tylko w naszej czę¶ci Europy. Nie wpadł na ten

15 przepisów, które każdy student znać powinien

15 przepisów, które każdy student znać powinien

duża biała  cebula 4 czerwone cebule 50 g masła 200 ml 30%  ¶mietanki 200 ml wywaru warzywnego 100 ml zakwasu na żurek 100 ml oleju 3  jajka kilka gał±zek  tymianku sól, pieprz majeranek   Sposób przygotowania Ziemniaki i cebulę obieramy

Żur czy barszcz

Żur czy barszcz

podstawę, czyli zakwas, który robi się z m±ki razowej i ciepłej wody poddanych fermentacji. I chociaż pradawny barszcz okazał się bogatszy w białko i witaminę C, prawdziwym zwycięzc± jest żur, gdyż do dzisiaj zajadamy się nim niemal w niezmienionej formie. Polny barszcz odszedł w zapomnienie, a żur, często

Żurek na zakwasie

400 g białej kiełbasy, 200 g wędzonego boczku, 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej), 1 l zakwasu, 1 marchewka, 1 por, 1 selera, 1 łyżka oleju, 1 łyżka smalcu, 1 szklanki ¶mietany 18 proc, 2 ziarna ziela angielskiego, li¶ć laurowy, majeranek, sól, pieprz, Zakwas na żurek: 1 szklanka

Żurek

Zakwas:, 1 1/4 szklanki razowej m±ki żytniej lub pszennej, 1 z±bek czosnku, 1 cebula (7 dag), 1 li¶ć laurowy, 8 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego Zupa:, 5 szklanek odtłuszczonego wywaru z ugotowanej szynki, zakwas, 50 dag ugotowanej białej kiełbasy, 6 jajek ugotowanych na twardo, 2 łyżki

Chleb razowy na zakwasie

Zakwas: 1/2 szklanki m±ki żytniej razowej, 100 ml letniej wody, Chleb (proporcje na formę keksow±): zakwas, 350 g m±ki żytniej razowej, 400 g maki pszennej, łyzka soli, 600 ml letniej wody (je¶li chleb będzie bez dodatków wystarczy 500 ml), dowolne dodatki - siemie lniane

Żurek wigilijny

15 dag chleba razowego, 4-5 grzybów suszonych, 1/3 szklanki zakwasu, łyżka oleju, sól, pieprz, li¶ć laurowy, ziele angielskie, cebula Do pięciu szklanek wody włożyć pokrojony w kostkę chleb, dodać pokrojon± w plastry cebulę i gotować kilkana¶cie minut. Zakwasić, dodać pokruszone ziele angielskie

Żurek wielkanocny

30dag. m±ki żytniej razowej,1 litr przegotowanej letniej wody, skórka chleba razowego,Na żurek:,40dag białej kiełbasy,1 marchewka,1 pietruszka, kawałek selera,listek laurowy,kilka ziaren ziela angielskiego,1 cebula, z±bek czosnku,majeranek,6 jajek,sól 2-3 dni wcze¶niej do słoika wsyp m±kę i

Re: Która godzina? 2.0

osobi¶cie upędzonym zakwasie z m±ki razowej, bez ziemniaków ale z pieczarkami, cebul± i boczkiem podsmażonym w skwarki wielko¶ci kciuków! #samozdrowie w planie na dzi¶ najpierw kur(w)odomowizm z myciem podłogi, a potem wyszywanie koralikami, dok±d mi oczy nie wypadn±. -- Wrzucony papier zapycha pisuar

Re: Zakwas do żurku?

Zakwas na żurek jest z maki żytniej, zakwas na barszcz biały jest z maki pszennej nie słyszałam o zakwasie owsianym na żurek. Oczywi¶cie że możesz wzi±c zakwas od chleba i zrobić zakwas na żurek. Ja robie tak że do zakwasu na chleb ( z maki razowej żytniej) biorę 1 łyżkę, dodaje 3-5 łyzek m±ki

Re: ¦wi±teczne przepisy kulinarne II

ŻUREK Zakwas: 2 szklanki m±ki żytniej razowej, 3 szklanki przegotowanej letniej wody, 3 łyżki otr±b owsianych, 1 kromka podsuszonego chleba razowego na zakwasie, 1 łyżka soli morskiej, 2 z±bki czosnku Żur200 g wędzonego boczku, 1/2 kg surowej białej kiełbasy, 2 marchewki, 1 pietruszka 1/2 selera

Re: ¦wi±teczne przepisy kulinarne II

ŻUREK Zakwas: 2 szklanki m±ki żytniej razowej, 3 szklanki przegotowanej letniej wody, 3 łyżki otr±b owsianych, 1 kromka podsuszonego chleba razowego na zakwasie, 1 łyżka soli morskiej, 2 z±bki czosnku Żur200 g wędzonego boczku, 1/2 kg surowej białej kiełbasy, 2 marchewki, 1 pietruszka 1/2 selera

Re: M±ka - jaki rodzaj, jak wykorzystujecie?

tylko szymanowsk± do gofrów, nale¶ników, klusków serowych, panierki ziemniaczan±(obojętnie jakiej marki) do ¶l±skich żytni±/razow±(to to samo?) - od chleba lub żurku na zakwas orkiszowej czy gryczanej na oczy nie widziałam- w sensie tylko opakowania, nigdy nie miałam w ręku.

Re: sklepowa kiszona kapusta

o widzisz, zakwasem żurkowym mi przypomniała¶, że muszę podkarmić zakwas chlebowy.. zamierzam w przyszłym tygodniu popełnić chleb razowy. przy okazji żurek się zrobi :) -- http://images44.fotosik.pl/266/58ea10722a7ca480m.jpg

Re: zurek (lub barszcz bialy)

dniach mamy gotowy zaczyn na barszcz, lub żurek zależnie od tego jakiej m±ki użyli¶my. Po fermentacji trzymamy pojemnik z żurem w lodówce . Szkoda kupować jaki¶ koncentrat spożywczy pełen chemii ! My¶lę, że w UK nie będzie problemu z dostaniem dobrej razowej m±ki. Tak samo robi się zakwas na chleb

Re: Bezpartyjne ¶wi±teczne przepisy.

forum.gazeta.pl/forum/w,229,143476313,143500275,Re_Sesja_rady_okiem_mieszkanca_na_gminnej_st.html procent ty to jeste¶ jak różnica pomiędzy żurkiem a białym barszczem, niby taki sam a jakby jednak inny. W temacie, to czekam na żurek na zakwasie, tylko nie z torebki. Może - odrobina chleba

Re: Pytanie na cito: zakwas na barszcz

Ja dawałam zawsze, czy to na barszcz czy żurek. Z tym, że o prawdziwy chleb razowy na zakwasie to nie jest łatwo, teraz większo¶ć na drożdżach. -- "Co to za wegetarianin, co ......... schabowe??"

Re: A może by tak w±tek kulinarny III

DOMOWY ŻUREK NA ZAKWASIE Składniki do zakwasu, UWAGA należy czekać 3-5 dni aż zakwas "Dojrzeje" m±ka żytnia, 1 szklanka woda, 3-4 szklanki Chleb razowy ( Wysuszony ), 1 kromka czosnek, 3-4 z±bki Żurek:, ------- biała kiełbasa, 4 kawałki boczek, 6 plasterków Włoszczyzna ( bez kapusty ), N/A cebula

Zakwas po raz fefnasty - ale na ŻUREK

Nie interesuje mnie zakwas na chleb, nie piekę chleba - interesuje mnie zakwas na ŻUR ¦LˇSKI. Najchętniej od rodowitej ¦l±zaczki... Wiem, że m±ka razowa - ale ze sklepu może być? Z supermarketu, półka ze zdrow± żywno¶ci±? Czy muszę szukać młyna? Żytnia? Czosnek? Sól? Co jeszcze? Ile trzymać? Mam

M±ka razowa żytnia-może być na zakwas?

Poproszę Was o konsultację-mam w domu m±kę razow± żytni± typ 2000 do pieczenia chleba. Zastanawiam się czy dałoby się z niej zrobić zakwas na żurek czy to zły pomysł? Zwykle robiłam z m±ki tzw żurkowej 1400. Przeszukałam sieć ale wydaje mi się że uzyskałam sprzeczne informacje co do typu m±ki na

Re: zimowe obiady

Żurek na własnym zakwasie...dzisiaj miałam pychaaa. Robiłam pierwszy raz własny zakwas na żurek, jest prosty. Do litrowego słoiku dodajemy: 1/5 m±ki razowej zytniej, 2 zduszone z±bki czosnku z lupinami 2 listki łaurowe 5 ziaren ziela angielskiego kilka ziaren pieprzu łyzka zakwasu chlebowego

Re: zakwasu nie robię

Żurek jest z zakwasu m±ki razowej, barszcz biały z zakwasu na białej m±ce. Poza tym zupy różni± się samymi składnikami dalszego gotowania ;) wiem bo było pytanie w konkursie chyba Winiar - czym się różni± ;)))) -- klik

Re: A co przywozimy z Polski??

warto przywie¬ć polskie słodycze kabanosy ogórki kiszone chleb razowy zakwas do żurku kaszę gryczan± -- Literówki to moja specjalno¶ć :)

Re: Obiad idealnej mamy

, dodać z±bek czosnku, kawałek chleba razowego i już. A przy żurku jeszcze mniej roboty. -- kliknij je¶li chcesz nakarmić zwierzaka w schronisku

Re: zakwas na żurek

Do litrowego słoika wsypać: -ok 1/5 maki zytniej razowej, -2 zduszone z±bki czosnku z łupinkami -2 listki laurowe -3-5 ziarenek ziela angielskiego - łyżkę zakwasu chlebowego żytniego (jesli nie masz to skórke od chleba pieczonego na zakwasie) - resztę zalać woda o temp. pokojowej wymieszać

Re: A może by tak w±tek kulinarny III

ŻUR Na zakwas: 1 szklanka m±ki żytniej 1/3 szklanki otr±b żytnich skórka z jednej kromki czerstwego chleba razowego 0,75 l letniej wody 4 z±bki czosnku li¶ć laurowy łyżeczka cukru Na żurek: zakwas na żurek ¶l±ski (1/2 z powyższego przepisu) 250 g

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

szarsz napisała: Ale ocet, je¶li go za dużo, mógł p > ozabijać wszystkie dzikie drożdże. Rozumiem, że nie da się u Ciebie kupić m±ki > żytniej, razowej? Da się, w sklepach ze zdrow± żywno¶ci±. Jak już napisałam, można kupić też suszony zakwas, taki jak ciociazlarada przesyła poczt±

Re: EKO - słowo, które dziala cuda

Dlatego ja kupuję razow± żytni± i pytlow± za 2,5 zł w Moim Tajnym Miejscu :) Ale już w Leclercu m±ka żytnia razowa bio kosztuje prawie 4 zł. Do tego ta sama m±ka żytnia razowa jest sprzedawana w opakowaniach półkilowych jako m±ka na zakwas na żurek za prawie 4 zł. -- "Tego wieczoru jeszcze

Re: gdzie KUPIĆ dobry zakwas na żurek?

reniam_123 napisała: > Jeszcze nigdy nie robiłam własnego zakwasu na żurek, kupuję gotowy, w sklepie, > produkowany w pobliskiej piekarni, kosztuje 1,30 i jest bardzo dobry i wcale ni > e uważam, że tylko to dobre co własnoręcznie zrobione. Po to s± półprodukty, ab > y z nich

Re: errata:-)

no to przecie wyżej pisałam ze zalewajka postna , można w talezu skwarkami doprawić, grzyby jak najbardziej, ¶mietana też. - u nas na żytnim, nierazowym zakwasie, żurek na takim samym, ale ja do żurku troszke ¶mietany też daję a tu czutam że nie dajecie????????????? -- "je¶li jeste¶

Re: Czy wy naprawdę wszystko własnoręcznie ???

zakwas na chleb mam stale od 2 lat, wiec nie mam problemu ze zrobieniem żurku (zakwas mam żytni razowy), barszcz kiszony robi mamusia, ona również uszczę¶liwia mnie swojskimi przecierami pomidorowymi i warzywkami z ogródka. większo¶ć warzyw kupuję. Mięsko czasami piekę, czę¶ciej kupuję wędlinę

Re: Zalewaaajka Dolasowej Mamusi :)

No to i ja dorzucam swoj± zupinę. Zalewajka to wprawdzie nie jest, ale my¶lę, że żur w temacie w±tku też się mie¶ci:) Przygotowanie: Na zakwas. Rozrobić z ciepł± wod± m±kę, dodać skórkę razowego chleba, czosnek, listki laurowe i odstawić w ciepłe miejsce na dobę. Po jej upływie zamieszać roztwór

Auchan, wczoraj znalazłam otręby żytnie

na stoisku ze zdrow± żywno¶ci±. Jak na razie upiekłam z nich bułeczki Dukanowe. Maj± przepyszny razowy smak. ( zamiast 6 łyżek otr±b pszennych dodałam 3 łyżki żytnich i 3 pszennych ). My¶lę, że te otręby żytnie będ± miały zastosowanie tylko w bułeczkach. Można też spróbować zrobić z nich żurek

Re: Żurek fenomenalny

u moich dziadków żurek był z duż± ilo¶ci± czosnku i majeranku, na wędzonce, z tartym ¶wieżym chrzanem, jajem, ziemniakami i pokrojonym w kostkę chlebem razowym. Obowi±zkowo na dobrym zakwasie. Ten chleb mnie nigdy jako¶ nie przekonywał, więc nie wiem jak to smakowało, a teraz z ciekawo¶ci

Re: Mój pierwszy chleb

kolei super, jak żurek), ale chleb w ogóle nie ro¶nie i smakuje jak zepsuty. Szkoda, bo mam sporo ¶wietnej, bardzo grubo zmielonej żytniej razowej m±ki z młyna, na dodatek do¶ć tanio kupionej (a podobno żytnia nie ro¶nie na drożdżach). -- V ¦l±ska Manifa

Re: Cuda u Gessler. ¦l±ski żur stał się tradycyjn

ps. za biblia bula komoruskiego Żur (żurek, zakwaszona zupa m±czna) – zupa przyrz±dzana na bazie zakwasu z razowej m±ki żytniej maj±ca charakterystyczny kwa¶ny smak. Specjalno¶ć regionalnej kuchni polskiej, białoruskiej, czeskiej i słowackiej oraz innych Słowian północnych Rolada - rodzaj

Czy kisicie same żurek?

na kilkanascie sloiczków zakwasu. Dodałam chlebka razowego+ wodę i super wyszlo. Kto nie próbował zachecam. A moze macie jakie¶ inne wypróbowane sposoby. Żeby byl jeszcze lepszy i tańszy:)

Re: gdzie KUPIĆ dobry zakwas na żurek?

razowa czy pszenna a to istotna różnica) i m±ka pszenna (co już jest nieporozumieniem totalnym). Żadnych przypraw, żadnego czosnku - NIC. Smacznego wobec tego. Nie trzeba tego g... nawet próbować bo jaki smak może mieć woda z m±k±? W takim razie do ugotowania żurku niepotrzebny jest zakwas tylko wodna

Re: problem zdrowotny mojego syna

duż± kostkę, zmieszane jako sałatka owocowa albo w kawałkach na talerzu. Abo z Lidla - maliny i borówki. Ogórki kiszone, kapusta kiszona. Chleb razowy żytni, żurek na dobrym zakwasie. W ubiegłych latach wirowałam soki z jabłek, marchwi i pomarańczy, w tym jako¶ nie. Wyganiam na dwór. I daję tran.

Re: becio droga - wyobraĽ sobie, że Twoja wiedza

To w takim razie Banito , zamiast wykłócać się, powiedz mi jak zrobić zakwas z m±ki pszennej (ten do barszczu białego)? Czy analogicznie tak jak do żurku, tylko zamiast żytniej pszenn± ( czy pszenn± razow±)??? -- Podaruj dzieciom słońce, a mężczyznom rozum...

Re: Chleb na zakwasie & zurek domowy

LWW, więc tutaj: forum.gazeta.pl/forum/w,86228,121684639,121879672,Chleb_razowy_na_zakwasie.html dostałam wytyczne krok po kroku, kiedy byłam w takiej samej sytuacji jak Ty. Nigdy nie upiekłam dokładnie tego chleba, bo nie udało mi się dostać łamanego żyta. Zmodyfikowałam sobie przepis przeliczaj±c

Re: Jakie polskie potrawy sa ZDROWE?

Cała typowa dla kuchni naszego regionu (i wzasadzie niespotykana w tym zakresie nigdzie indziej!) biotechnologia kuchenna wykorzystuj±ca naturalne kultury bakteryjne i drożdżowe jest b. zdrowa. Że wymienię kilka: chleb na zakwasie, kwa¶ne mleko, barszcz, żurek, kwaszone ogórki, kwaszona kapusta

Re: bardzo zachęcaj±ce zdjęcie

> no to sie zapytam: ten żur jak się robi? > czy to to samo, co żurek ze sloika? ja jestem leniwa i żurek gotuję na zakwasie nabytym w dobrej piekarni - znaczy gotuję wywar (warzywny b±dĽ na wędzonce, koniecznie z dodatkiem suszonych grzybów), dolewam zakwas, dorzucam starty ¶wieży chrzan

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

, tylko dodam trochę do całkiem normalnej mieszaniny m±ki razowej i wody, i będę kisić, dokaramiać aż utworzy się mój, lepszy zakwas. Na żurek. A młody domowy zakwas jest też często za słaby, by podniósł chleb bez drożdży. Klimat m > ożesz mieć wilgotny, ale mieszkanie przecież porz±dnie wietrzysz

Re: zurek???

Nie wyobrażam sobie robienia żurku z kupnego zakwasu. Od lat robię go sama i jest rewelacyjny taki jak robiła moja babcia czy mama. I jest bardzo prosty. Zalewam w glinianym garczku 1 szkl m±ki żytniej ( razowej ) 2 szkl przegotowanej ciepłej wody. Dodaję kilka z±bków czosnku i koniecznie

Re: Najtańszy i najprostrzy ŻUREK na ¶wiecie... ?

Można kupić kilka butelek zakwasu albo kilo m±ki żurkowej (albo zwykłej żytniej razowej) i zrobić samemu zakwas (chleb, m±ka, czosnek). Tylko ta druga wersja zajmuje kilka dni. Ugotować wywar z boczku wędzonego, można też kiełbasę dać, wszystko pokrojone, sól, pieprz, przyprawy jak kto lubi, ja

do Kruffy - żurek na nat. zakwasie

Proszę Cię o radę. Czy my¶lisz, że podanie dziecku żurku na naturalnym zakwasie z m±ki żytniej razowej jest dobrym pomysłem? Nie chodzi mi o to żyto, tylko ten zakwas jest taki jakby skisły i niezbyt "elegancki" zapachowo. Może u 1,5 roczniaka wyst±pić jaka¶ rewolucja żoł±dkowa?

co dajecie dzieciom do jedzenia 2 :D

obiadów dla dzieci: Zupa: Bulion żurkowy – wywar z warzyw sezonowych zakwaszamy ukiszonym zakwasem na żurek. Drugie danie: Ryż br±zowy (naturalny) gotowany bez soli z glonem kombu, gomasio; dynia duszona z rozmarynem (im mniejsze dziecko, tym mniej przypraw), surówka z dyni, cebuli i

Re: zakwas - pytania dokarmianie etc.

Mój zakwas żytni ma rok. Piekę na nim chleb i robię przy jego pomocy żurek. Miałam z nim różne przygody .Nie zostawiam już czę¶ci - z tego na chleb- podkarmionego zakwasu na póżniej , tylko dokarmiam również ten w słoiku. Bo kiedy¶, kto¶ zadzwonił, że wpadnie do mnie , ja szybko zarobiłam ciasto i

Re: chleb razowy na zakwasie - czy można kupić?

chodzi o barszcz biały (czasem zwany też żurkiem, gdy zakwas z żyta a nie z pszenicy) czy czerwony, bo rózne s± tradycyjne, wigilijne zupy a do zrobienia zakwasu na b.barszcz lub zurek i do ukwaszenia barszczu z czerwonych buraków przewaznie zaleca się dodać kromkę lub skórkę z chleba razowego

Re: Zakwas na chleb

O ile wiem to zakwas trzeba mieszać co najmniej raz dziennie drewnian± łyżk±.Osobi¶cie mieszam go rano i wieczorem. Kiedy po raz pierwszy robiłam zakwas, ?eż mi sple¶niał na zielono pomimo mieszania.Okazało się, że m±ka, któr± kupiłam jako m±kę żytni± razow± ( tak± miała etykietkę), jest tak

oczywi¶cie :-) a teraz przepis

2/3 szklanki m±ki żytniej razowej wsypać do słoika lub garnka glinianego dodać 3 szklanki przegotowanej lekko ciepłej wody, 4 z±bki czosnku, kilka (4-5) ziarenek ziela angielskiego, i kawałeczek ( 4-5 cm) skórki chleba razowego na zakwasie. Wszystko zamieszać, przykryć ¶ciereczk± i postawić na 3

Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

do zrobienia na nim zupy. Według tego przepisu robie już od lat. Jest to wegetariańska wersja, jesli dla kogo¶ 'za cienka', można dodać kiełbasę ;-) Zakwas na żurek: 10 łyżek m±ki żytniej razowej 2 z±bki czosnku 5 ziarenek ziela angielskiego 2 listki laurowe 1,5 szklanki (375 ml) wody Wszystkie

Re: żUR, żurek a pogoda ;((--dobranoc

nałoży mi zakwasu do reklamówki z którego potem robię kulki wielko¶ci piłki golfowej i wkładam "na pózniej" do zamrażalki. A wiec z takiej kuleczki zakwasu + wody + 3-4łyżki m±ki razowej robię rozczyn--czyli wszystko razem mieszam w garnku glinianym--po ¶l±sku w buncloku

Re: Tanie obiady

kukurydzianej, 4 gar¶cie kaszy gryczanej niepalonej). Jutro: - żurek na zakwasie ( butelka 1,39zł) z ziemniakami, cebul± i pieczarkami - papryki faszerowane ryżem i br±zow± soczewic± plus sos pomidorowy - szarlotka sypana Tanio, zdrowo, beztłuszczowo!:) -- Bez po¶redników na pierwszej linii życia

Cleb razowy na zakwasie

trzymałem w ciepłym miejscu (ok 28 st C) i co ok 24 godziny dosypywałem łyżkę m±ki i wody do pierwotnej konsystencji. I tak przez 5 dni. Zakwas pachniał żurkiem z nut± piwa. Maj±c zakwas można zabrać się za zaczyn Zaczyn: Pół szklanki zakwasu + szklanka letniej wody + 2 szklanki m±ki żytniej razowej

Re: ja się już powoli żegnam...

No pewnie :)) To jest najprostsza zupa ¶wiata :) Oczywi¶cie zakwasu już nie robie sama, chociaż chciałabym, ale jako¶ nie mogę na m±kę razow± trafić i kupuję zakwas gotowy. abiela napisała: > idid napisała: > > > ja mam żurek :) > > > DiDi, Ty zurek umiesz gotowac

Re: Miga Listrzów :)

wazy jadła :D > > No a dobry jest. Nawet sam zakwas - sami wiemy, ze jest tam żytnia maka razowa > i > odpowiednia ilo¶ć czosnku :D Poza knajpianymi żurkami np. w Ustroniu (pycha), to dwa razy jadłam prawdziwy domowej roboty, na zakwasie itp. Ojejejejej! ¦linianki, milczeć! > >

Re: Gapa robi chleb..

Kochana ,"stara piekara" ze mnie,eksperymentuję na tym polu już kilka lat(posiadam maszynę do wypieku tradycyjnego chleba).Ostatnio wykorzystałam zakwas do żurku -taki z butelki,zapewniam ,że zapach czosnku zupełnie zanika w czasie pieczenia.Wykorzystuję 1,5 butelki po 0,33l(zamiast wody

Re: produkty spożywcze godne polecenia

Nabiał z Podkarpacia: kefir, ¶mietana, serek ziarnisty z Trzebowniska. Wielu zwolenników maj± też wyroby z Sanoka, Jasienicy Rosielnej. Pieczywo pełnoziarniste Społem i zakwas na żurek (nie wiem czy we wszystkich regionach s± takie dobre i nie oszukane). Chleb razowy Munia z Krosna. Wędliny

Re: :-)

Czy to prawdziwa historia? Któż to wie? Jednak w sposób jasny przybliża nam różnicę między Żurkiem, a Białym Barszczem. Jedna zupa gotowana jest na zakwasie z m±ki żytniej, druga na zakwasie z kiszonej kapusty. Inne dodatki zależ± od regionu, ale z reguły s± podobne. ". S± miejsca, gdzie nie

Re: Żurek fenomenalny

przygotowania zakwasu. Aby otrzymać zakwas, podstawowy składnik żuru, zalewa się m±kę żytni± wod± i pozostawia w ciepłym miejscu do zakiszenia. W Polsce ¶rodkowej żur gotowany jest na razowej m±ce żytniej lub owsianej. W XVIII wieku żur był powszechn± potraw± spożywan± zarówno w chłopskich domach jak i na

Re: żur z butelki

Najprostszy przepis na żurek: 20 dag m±ki żytniej(żurkowej) 0,5 litra wody 2 z±bki czosnku skórka z razowego chleba Wodę przegotować i wystudzić. Czosnek obrać, drobno pokroić i poł±czyć z wod± i m±k±. Wymieszać i dodac kawałek skórki z chleba(lub trochę zakwasu z poprzednio kiszonego żurku

Re: ciekawy artykuł

masz rację, abielko, mi się wydaje, że praca stanie się dla mnie czym¶ bardzo drugoplanowym:) tak dla rozwi±zania sporu żurkowego - w ramach zakupów żurkowych kupiłam "przyprawę do żurku" kamisa i z tyłu jest przepis na zakwas żurkowy z m±ki razowej, a potem następuj±ce zdanie: "

Re: dobry zakwas na żurek

zakwas. Zamiast chleba możesz dać odrobine kupnego żurku. A jak zrobisz swój, to zawsze zostawiaj trochę na zaczyn następnego zakwasu.

Re: w sprawie zurku....

Możesz zrobić żurek z żytniego razowego chleba, albo z płatków owsianych.U nas kupuje się wysiewki na żurek z nich jest najsmaczniejszy ale ja tego nie robię bo nie można tego przesiać a różno¶ci w tym siedz±. Ważne, żeby stał w ciepłym miejscu i był od czasu do czasu mieszany, a przykryty gaz±

Re: typowy żurek ¶l±ski - jak?

Mój tata zawsze robi zakwas sam. Kupuje się m±kę razow± w sklepie, dodaje czosnek i skórkę chleba, zalewa to wod± i tak ma stać kilka dni. Szczerze mówi±c propocji nie znam. ALe oczywi¶cie jak się nie ma swojskiego, to się używa kupnego. Przede wszystkim trzeba zrobić wywar na wędzonym taki

Re: zurek???

greglis napisała: > Zalewam w glinianym garczku 1 szkl m±ki żytniej > ( razowej ) 2 szkl przegotowanej ciepłej wody. Dodaję kilka z±bków > czosnku i koniecznie kromkę chleba razowego (żytniego)i odstawiam na > 5-6 dni. Codziennie trzeba mieszać , to ważne. robię identycznie

Re: Co na ¶niadanko - żurek a aleriga

Zakwas jest na m±ce żytniej razowej, więc przy uczuleniu na gluten chyba odpada...Ale widziałam też żurek sojowy w torebce, ale nie mogę go w czystym sumieniem polecić, bo nie wiem, co jest w ¶rodku - może zapytaj w sklepach ze zdrow± żywno¶ci±?

Re: Czy wy naprawdę wszystko własnoręcznie ???

rozumiem, że pijesz do mnie ty żmijo jadowita, ale ci odpowiem :) żurek - wsypujesz do butelki po mineralnej pól szklanki m±ki razowej, kilka ziaren ziela angielskiego, listek laurowy, parę z±bków czosnku, zalewasz ciepł± wod±, nieco zakręcasz nakrętkę, stawiasz w miejscu gdzie ta butelka nie

Re: żegnaj smutna zalewajko

Żurek, mniam. Podepnę się pod ten w±tek, dopiero go znalazłam. Ostatnio robiłam żurek podobnie jak Wiesia, na wywarze z warzyw. Je¶li chodzi o zakwas to pierwszy raz w życiu robiłam sama i wyszedł cudo . Wg. przepisu Roberta Makłowicza. Do kamionkowego naczynia wlać 3 szkl. dobrej, przegotowanej

Re: Miga Listrzów :)

; > Do tego jakies pomidory pod pierzynk±, abo inny badziew :) > > Sadysta :) > Prawdziwego żurku jakby mi teraz dano, to bym chochl± z wazy jadła :D No a dobry jest. Nawet sam zakwas - sami wiemy, ze jest tam żytnia maka razowa i odpowiednia ilo¶ć czosnku :D > > > > >

Re: Bardzo smaczny w±tek.

nadaj±. Ważne jest dobre wyparzenie naczynia. Ja przykrywam barszcz gaz±. Po 3 dnach zlewam do butelek i do lodówki. Chleb na zakwasie można kupić w piekarni u Garbolewskiego w Radzyminie i przed M1 (ale tu nie maj± razowca, tylko mieszane z pszenn± m±k±). Jaki chleb dajesz do swojego żurku? Oryginalny

Re: dziewczyny, a może jakie¶ przepisy na ¶więta?

O! skarbeczki Wy moje, ot prepisik na barszcyk tylko czytajcie dokładnie!:)): „Różowy barszczyk”: Zakwas: 3 kg buraków, zalać 5 l wody przegotowanej dodać 3 z±bki czosnku, listek laurowy, łyżeczkę cukru. Parę ziarenek pieprzu i ziela angielskiego oraz kromkę chleba razowego. Odstawić

Re: bol±ce stawy

. Pozostawiasz i próbujesz kiedy skwa¶nieje. To jest Twój zakwas, już teraz nastawiaj bo kwa¶nienie trwa nawet tydzień. Możesz dodać fiolkę bakterii mlekowych (lakcid), skórkę razowego chleba, będzie szybciej. Po skwa¶nieniu: wieczorem mieszasz w dużej misce zakwas, wodę ciepł±, troszkę drożdży wkrusz, m±kę

Re: zakwas na ¶wi±teczny żurek -przepis

. (Niektórzy dodaj± jeszcze skórke od razowego chleba, ale ponoć nigdy nie ma pewno¶ci, czy ten chlebek na zakwasie był robiony, a o to wła¶nie chodzi) Tak pozostawić na ok. 4 dni (no własnie, tu napisali, że 4 dni, w różnych przepisach jest różnie, ale ja widziałam max. 7 dni) w pomieszczeniu o

Re: Dobre zupki mi wychodz± - służę przepisami

chrzanu podprawić ¶mietan± rozmieszan± zimn± wod± i łyżk± m±ki.Posypać koperkiem lub skwarkami ze słoniny . Można nie dodawać zienmiaków do ¶rodka tylko ugotować osobno polać słoninka i będzie pyszny barszczyk z ziemniakami zakwas :na 1 litr przegotowanej wody dodaję 30 dag żytniej m±ki /razowej/ ,4

Re: Zakwas

m±ki żytniej razowej, 3 dag soli (2 1/2 łyżki), 10 dag drożdży, 3 dag cukru (2 1/2 łyżki), 1 szklanka żurku domowego lub z butelki, 1/3 kostki margaryny, nasiona kminku, słonecznika, soi, kolendry lub zioła, np. tymianek lub rozmaryn 1. Do głębokiej miski wsypujemy sypkie składniki ciasta

Re: zakwas na barszcz biały żur

Żurek z razowej m±ki żytniej, barszcz biały na bazie m±ki pszennej. Najlepszy barszcz biały jest chyba ba bazie serwatki z zsiadłego mleka, chociaż na ma¶lance lub kefirach równie dobry,żurek i barszcz zawsze będzie wy¶mienity,zależy ile i co do niego włożysz. Cudów nie ma, nic z niczego nie

Re: przepis na chleb

1 kg m±ki pszennej, 0,7 l letniej wody, 5 dag drożdży Ciasto wła¶ciwe 50 dag m±ki żytniej razowej, 3 dag soli (2 1/2 łyżki), 10 dag drożdży, 3 dag, cukru (2 1/2 łyżki), 1 szklanka żurku domowego lub z butelki, 1/3 kostki, margaryny, nasiona kminku, słonecznika, soi, kolendry lub zioła, np

pomylone m±ki - wyjdzie z tego żurek?

nastawilam zakwas kilka dni temu ze zwykł± m±k± żytni± (typ 720), teraz czytam sobie przepisy i kurcze, w wiekszosci jest, ze maka ma byc razowa;) z tej mojej wyjdzie zurek czy nie? dosypac razowej, nastawic nowy z razowej czy co czynic? to moj pierwszy raz i chcialabym, zeby mi sie zurek udal, no

Re: Zakwas na zurek once again

Ja żurek robię już od lat zawsze wychodzi pyszny. M±kę kupuję żytni± nie razow± img12.allegroimg.pl/photos/oryginal/30/62/73/00/3062730082 o tak±, i do słoika, idealnie by było do kamionki, dodaję ok 5 łyzek m±ki zalewam przegotowan± wod± i dodaję dwa z±bki czosnku. Odstawiam w k±t, nie mieszam

Re: żurek / barszcz biały

Nie wiem o co chodzi z tymi zupami torebkowymi ale żur a biały barszcz to dwie różne zupy. Zakwas na żur: zimna, przegotowana woda + m±ka ŻYTNIA razowa, na biały barszcz: woda gor±ca i m±ka PSZENNA razowa. I tyle. Dokładam jeszcze przyprawy i trochę soli. -- Nie cofam literówek bo mi się nie chce

Re: M±ka razowa żytnia-może być na zakwas?

To jeszcze ja dodam, że na takiej robiłam zakwas, tylko, że zmieliłam j± jeszcze w blenderze, żeby tak nie "kłuła w zęby" ;) Żurek wyszedł pyszny. -- Natalia i Milenka ***Pomoc dla Natalki***

Re: do krasnowo-przepis na bulki

wyrobionego ciasta można też z powodzeniem upiec chleb. Jeżeli chcesz, żeby był kwa¶ny, tak jak na zakwasie, zamiast wody użyj kwasu - takiego, jaki się nastawia na żurek, tylko bez czosnku. -- www.krasnowo.webpark.pl

Re: Zakwas na żurek jak go zrobić w Anglii

zakwasu na zurek nigdy nie robilam, ale moge wypowiedziec sie co do maki. rzeczywiscie jest to maka razowa i jest dobra. robie na niej zakwas na chleb i musze przyznac ze chlebek wychodzi super wiec zurek tez powinien byc ok. dla informacji maka razowa ro rye flour i znajduje ja w Morrisonie. w

Re: gdzie KUPIĆ dobry zakwas na żurek?

Proszę bardzo: Zalej zesstaw zół na rosół 3 l wody, poczekaj aż się schłodzi - dodaj 10 łyżek stołowych m±ki żytniej razowej - wymieszaj, dodaj główkę czosnku. Codziennie mieszaj a po 7 - 10 dniach przecedĽ i przelej do butelek. Robi±c następny zakwas zachowaj szklankę poprzedniego jako "

Re: Zakwas po raz fefnasty - ale na ŻUREK

ciociazlarada napisała: > M±ka musi być żytnia, ale nie może być "razowa". M±ka na żur, u nas można kupić > "m±kę żurow±" to jest m±ka typ 1400. Razowej, czyli typ 2000, mój ¶p Dziadek, > Babcia ani reszta familii by nie tknęli łopat±, bo uwłacza godno¶ci ludzkiej

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

pierwszalitera napisała: > Ja mam w lodówce jeszcze trochę kupnego zakwasu w butelce, w składzie ma wodę, > m±kę żytni±, cebulę, czosnek i ocet spirytusowy. Albo przerywa fermentację cebuli i czosnku, one lubi± zbuzować. Ja nie daję cebuli ani czosnku do zakwasu wła¶nie przez to. Ale

Re: Zakwas na żurek jak go zrobić w Anglii

leyla76 napisała: > zakwasu na zurek nigdy nie robilam, ale moge wypowiedziec sie co do maki. rzecz > ywiscie jest to maka razowa i jest dobra. robie na niej zakwas na chleb i musze > przyznac ze chlebek wychodzi super wiec zurek tez powinien byc ok. dla informa > cji aka razowa ro

Re: Zakwas po raz fefnasty - ale na ŻUREK

:) (prawdopodobnie ze względu na pastewne konotacje). Jest to m±ka dużo grubsza niż biała, ale jak już napisałam, nie razowa. Nastawiasz jak normalny zakwas, tyle że dodajesz do roztworu nieco więcej wody niż na zakwas chlebowy i czosnek (kilka z±bków, można je poprzecinać) i to kisisz. Oczywi¶cie tego się nie

Re: Dobry żurek?

Jak z torebki to d.pa ,.nie zurek, bez obrazy. Zrob kiedys na zakwasie, to porównasz. Ja wrzucam na wode biala kielbase, lisc i ziele, podsmazam cebulke na lyzce smalcu i do gara- kielbase wyjmuje, wrzucam zakwas, 2 łyzki maki razowej rozbełtanej z woda do zageszczenia , czosnek wcisniety

Re: Żurek a biały barszcz

Vandikio, to co opisała¶ w pierwszej czę¶ci postu jest typow± zalewajk± a nie żurem. Za¶ biały barszcz robiony jest na zakwasie z m±ki pszennej razowej zabielany, lub nie ¶mietan±. Tak przynajmniej jest na Mazowszu.

Re: dobrego żurku trza mi...

dobry zakwas zrób sobie sama: na ok. 300/400 ml ciepłej wody (nie gor±cej) wsypujesz ok. 6-8 czubatych łyżek m±ki żytniej razowej, dodajesz posiekane 2 z±bki czosnku. mieszasz, odstawiasz w zacienione miejsce, czekasz 2-3 dni, i zakwas gotowy. -- Miło¶ć na smyczy

Re: Żurek a biały barszcz

Na mój rozum wyja¶nienie jest takie, że żur jest gotowany na zakwasie żytnim , natomiast do barszczu białego używa się zakwasu na m±ce pszennej razowej . Tak przynajmniej podaj± wszystkie ksi±żki kucharskie. Wywar do żuru gotuje się rzeczywi¶cie na boczku wędzonym lub wędzonej kiełbasie a

Re: Żurek

W sytuacjach kryzysowych kiedy trzeba na już mieszałam wodę z octem, listkiem laurowym i m±k± krupczatk± oraz skórk± z razowego chleba, dnia następnego rano zakwas gotowy

Re: zakwas na żurek

No wiesz, nie ma jednego, uniwersalnego przepisu, tak samo jak każdy inaczej robi bigos, rosół czy cokolwiek innego. Tu też na pewno dostaniesz wiele różnych przepisów. Ja robię tak: m±kę żytni± zalewam letni± przegotowan± wod±, dodaję skórkę razowego chleba, że 3 z±bki czosnku przekrojone na pół

Re: Do Limby (ksi±żka: "W staropolskiej..."

, a także inne grzybki specjalnie w tym celu uduszone na ma¶le i zawekowane na zimę; 7. Buraczki na jarzynkę bez ¶mietany, ale na ma¶le i bez skwarek , występuj±cych w tym przepisie. 8. No i przechodzimy do ulubionych potraw wigilijnych: a. A więc barszcz na zakwasie z wywarem grzybowym pierwszy raz

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

ciociazlarada napisała: > U mnie w rodzinie gotowało się zawsze żuru sporo, jestem z Górnego ¦l±ska. No popatrz, ja też, ale u mnie pierońcy nie chcieli żuru gotować. ;-) Ja mam w lodówce jeszcze trochę kupnego zakwasu w butelce, w składzie ma wodę, m±kę żytni±, cebulę, czosnek i ocet

Re: żurek - kto robi pyszny

kupuję na targu m±kę żytni± zwykł±, nie razow±. Do zakwasu z zasady nie dodaję żadnych czosnków, skórek chleba itp, tylko woda i m±ka, m±ki sporo jest bardzo gęsty. Z nowego zakwasza się ok.. tygodnia, ale to bardzo indywidualna sprawa, czasem wolniej czasem szybciej, nie wiem czy zależy od wody

Re: Tajemniczy Żurek ;-)

. Ja nie będę tego zakwasu ze sklepu używała do pieczenia chleba, tylko jako startera, szczepionki do mojego własnego, by utworzyły się odpowiednie kultury. Tak jak używa się skórki razowego chleba. Udany domowy zakwas zakładany po raz pierwszy to nieraz sprawa szczę¶cia, zależy bardzo od ilo¶ci

Re: Zakwas na żurek jak go zrobić w Anglii

Ja tez amatorka zurku:-) robię wg tego przepisu: 10 duzych lyzek m±ki żytniej razowej (wholegrain rye flour) 3 zabki czosnku w plastrach po 3 ziarna ang ziela i pieprzu(rozgniecione) 2 liscie laurowe (połamane) sol 3-4 szkl przegotowanej, letniej wody mozna dodac skorkę od chleba Wymieszac

a do żurku obowi±zkowo- chleb -

Chleb Wiecznie tak samo jeszcze jak za czasów Piasta, Po łokcie um±czone ręce dzierż±c w dzieży, Zakwasem zaczyniony chleb ugniata ¶wieży Przejęta swym odwiecznym obrz±dkiem niewiasta. Gdy wedle do¶wiadczenia niechybnych probieży, Nazajutrz ugniot miary wła¶ciwej dorasta, Pierzyn± ciepł± kryje

Re: Zakwas na żurek jak go zrobić w Anglii

> Chyba masz na mysli make zytnia, a nie razowa...rye flour=zytnia:-) > Do kupienia w kazdym supemarkecie. U¶ci¶lijmy :-) Maka żytnia razowa - wholegrain rye flour - to maka na zakwas, dostępna np. w tesco. www.mysupermarket.co.uk/tesco-price-comparison/Flour/Doves_Farm_Organic_Rye_Flour_1Kg

Re: dobry zakwas na żurek

A co moglabym uzyc zamiast tego chleba razowego i maki zytniej, bo tutaj nie mamy ani tego ani tamtego??????? :(((((

Re: Łatwy i prosty przepis na Żurek

Robię zawsze zakwas na żur z tego przepisu i wychodzi bardzo dobry. Szklanka m±ki żytniej kilka z±bków czosnku mała cebula li¶ć laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego pół kromki chleba razowego ze skórk± b±dĽ 1 dag drożdży. Do kamiennego garnka lub słoja wsypać m±kę, wymieszać z tak± ilo¶ci±

Re: Zakwas na żurek jak go zrobić w Anglii

jjesli ktokolwiek, to podejrzewam najpredzej Doves Farm Organic bedzie mialo zytnia make. tylko ciekawa jestem czy bedzie dobnra- bo na zakwas to musi byc razowa chyba nie, (a nie oczyszczona:/) o voila http://www.google.co.uk/products?hl=en&client=firefox-a&hs=Ux&rls=org.mozilla:en

Re: zakwas na żurek

trzymaj w cieple, tzn w kuchni. Ple¶nieje pewnie od nienajlepszej wody. Na górę połóż skibkę razowego chleba, to przyspieszy fermentację. Jak by co, to nie dodawaj do zakwasu czosnku - nie wiadomo jak to jest, ale czosnkowe antybiotyki mog± zabijać bakterie żurowe, więc z ukiszenia nic nie

Żurek

Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go do¶ć często.

Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różni± się żurek i biały barszcz wydaj± się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygn±ć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.

W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postn± zup± na zakwasie, podawan± niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej ksi±żce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zup±, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urz±dzano w Wielk± Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zje¶ć go już z mięsem i jajami.