śledź cały solony

Materiały prasowe

Śledź - Kulinarna Akcja Bezpośrednia w Nowym Teatrze

Śledź - Kulinarna Akcja Bezpośrednia w Nowym Teatrze

W sobotę 23 marca 2013 roku o godz. 13 warszawscy slowfoodowcy częstować będą śledziami

Wyśledzone w Ostatki

Jest niekwestionowanym królem ostatniego dnia karnawału. Śledź, bo o nim mowa, to częsty gość imprez i kameralnych wieczorów w gronie przyjaciół. Choć wydaje się bardzo "polski", połowa zjadanych przez nas śledzi pochodzi z...Norwegii. Śledź po japońsku, z rodzynkami, pod pierzynką - każdy ma swojego faworyta. A może masz ochotę na coś innego? Oto trzy pomysły na karnawałowe śledzie według przepisów Tomka Jakubiaka.

Może śledzika?

To jedna z najzdrowszych i najłatwiej dostępnych ryb - zawiera duże ilości cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Warto ją jeść jak najczęściej, nie tylko przy okazji świąt. Wyśmienita na obiad, idealna na przystawkę.

Proste i niedrogie dania z rybą

Proste i niedrogie dania z rybą

). Jeśli używasz filetów solonych, możesz pominąć dodatek soli, lub ewentualnie doprawić je na drugi dzień po przygotowaniu (kiedy smaki się "przegryzą"). Śledź czerwony 4 sprawione filety śledziowe 3 cebule 70 ml oleju 1 mała puszka koncentratu pomidorowego sól cukier papryka pieprz

Czas na pory

Czas na pory

estragonu po 2/3 szklanki wytrawnego białego wina i śmietany kremówki sól pieprz Natrzyj kurczaka solą i pieprzem. W rondlu rozgrzej masło, podsmaż mięso, pieczarki, pory i estragon. Duś około 8 minut na średnim ogniu, potem wlej wino i śmietanę. Zmniejsz ogień, rondel przykryj, podgrzewaj jeszcze jakieś

Sycące menu dnia z apetyczną zapiekanką

Sycące menu dnia z apetyczną zapiekanką

winegret, na przykład z dodatkiem rukoli.Zapiekanka z łososia 400 g wędzonego albo świeżego lub sezonowanego w soli łososia 1 i 1/2 kg ziemniaków 4 jaja 300 ml (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 proc. 300 ml (1 i 1/2 szklanki) mleka 2 cebule 1 duży pęczek koperku sól biały pieprz masło do smażeniaZiemniaki

Przepisy znad Bałtyku - nie tylko śledzie

Przepisy znad Bałtyku - nie tylko śledzie

wysmarowania formy mąka do jej posypania pergamin suchy ryż   Z mąki, masła, mleka i soli wyrób jednolite, gładkie ciasto. Tortownicę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Ciasto rozwałkuj na placek o grubości ok. 0,5 cm i średnicy o blisko 10 cm większej niż forma. Ułóż je w formie, wywijając końcówki ciasta na

Ryba po mistrzowsku

Ryba po mistrzowsku

śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.Filet: Filet z dorsza oprószyć  solą i pieprzem. Posiekać czosnek. Wraz z oliwą rozprowadzić na wierzchu filetu. Piekarnik rozgrzać do 100 stopni. Rybę piec, aż włókna mięsa wyraźnie się od siebie oddzielą. Upieczoną rybę wyjąc i podzielić na

Jedzenie na przeziębienie

Jedzenie na przeziębienie

) 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru po 1/2 łyżeczki soli i ziaren pieprzu   Sposób przygotowania   Do garnka wkładamy wszystkie składniki, wlewamy 2 litry wody, doprowadzamy do wrzenia, odszumowujemy, gotujemy godzinę na malutkim ogniu. Cedzimy przez gazę, studzimy, zamrażamy. Do tego

Pomorskie opowieści

Pomorskie opowieści

skropienia Warzywa obierz i umyj, pokrój w zapałkę i obgotuj przez 5 minut we wrzątku.Wlej do garnka ocet, wino, wodę i sok z cytryny, dodaj listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Płyn gotuj na małym ogniu przez 5 min. Dodaj obgotowane warzywa, dopraw cukrem, solą i pieprzem, kontynuuj gotowanie

Śledzimy śledzia - 10 przepisów

Śledzimy śledzia - 10 przepisów

składniki. Osącz zamarynowane śledzie, połowę wymieszaj z sosem śmietanowym, pozostałe z sosem musztardowym. Odstaw na całą dobę do lodówki. Ciągle głodny? Zobacz też przepis na Trójkolorowe śledzie w śmietanie   Źródło: Nowa Kuchnia Polska ŚLEDZIE Z CHRZANEM 6-7 solonych filetów śledziowych 1 por

Jak kupować i przygotowywać ryby?  Radzi Artur Moroz

Jak kupować i przygotowywać ryby? Radzi Artur Moroz

, pieczenia (większe sztuki) i farszów rybnych (zwykle w połączeniu z innymi gatunkami, np. ze szczupakiem).   ŚLEDŹ - najpopularniejsza bałtycka ryba o największym znaczeniu gospodarczym. Mięso ma tłuste, kruche, bogate w białko. Śledzia jemy najczęściej solonego

Śledzie (nie) po obiedzie

Śledzie (nie) po obiedzie

też zamarynować w zalewie kwaśno-korzennej (ocet winny, listki laurowe, ziele angielskie, goździki, gorczyca); są gotowe po 2-3 dniach, wytrzymają w lodówce do 3 tygodni.To tyle, jeśli uda wam się kupić śledzia świeżego. Jeśli nie, pozostają ryby zakonserwowane: Matiasy - solone, młode (roczne

Zjedz to w Ostatki

Zjedz to w Ostatki

posiekanych orzechów włoskich Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól, cukier, masło, po jednym żółtku, sok z cytryny, oliwę, cały czas mieszając. Zagnieć ciasto i odstaw na godzinę do lodówki. Rozwałkuj ciasto na stolnicy na dość cienki placek. Pokrój placek z ciasta na kwadraty o boku 8 cm. Każdy kwadrat natnij

Wigilia w stylu fusion

Wigilia w stylu fusion

których się gotowały. Podgrzej, ewentualnie przypraw solą i pieprzem.4 porcje, 40 minutSkładniki: 80 dag filetów rybnych (dorsz, czerniak, okoń nilowy) sól, pieprz, cukier 1/2 pęczka natki 1 cytryna 2 łyżki oleju 3 łyżki mąki 4 łyżki zimnego masła 1 łyżka kaparów  Sposób

11 przepisów z buraczkami

11 przepisów z buraczkami

 Sposób przygotowaniaUmyj i obierz buraczki, ugotuj je do miękkości. Zagotuj wodę z octem, cukrem, szczyptą soli, listkiem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Marynatą zalej buraczki i odstaw je na ok. 12 godzin. Umyj i osusz rukolę, ułóż na talerzach. Na wierzchu połóż pokrojone w paski

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

Galareta pomidorowa z wódką   Składniki 4,5 szklanki soku z pomidorów (najlepiej świeżo wyciśniętego, ale może być z kartonu) po 1/2 szklanki soku z cytryny i  czystej wódki 1 łyżka chrzanu po 1 łyżeczce soli selerowej i sosu tabasco sól i świeżo zmielony pieprz 2 małe

Poeci przy garach

Poeci przy garach

kochankiem. Lepiej połknąć szczurzą trutkę/niż bez soli zjeść wątróbkę. Lepiej się poparzyć lukrem/niż posolić zupę cukrem. Lepiej stłuczkę mieć pod Buskiem/niż ten chłam jeść jako ruskie (i jeszcze tego samego autora: Lepiej igłę zgubić w sianie/niż mej świekry zjeść śniadanie). Lepiej tarzać się w

Co zrobić z rybą? Radzi Artur Moroz

Co zrobić z rybą? Radzi Artur Moroz

, smażenie. Turbot. Białe, delikatne mięso. Najsmaczniejszy: wczesna wiosna, jesień, zima. Zastosowanie: pieczenie, smażenie. Śledź. Kruche, smaczne mięso. Najsmaczniejszy: wczesna wiosna, jesień, zima. Zastosowanie: smażenie, solenie, marynowanie w occie. Trzy proste triki* Podpatrzone we Francji

Ugotuj.to na Święta: sandacz w sosie śmietanowym

Ugotuj.to na Święta: sandacz w sosie śmietanowym

Karp i śledź - zazwyczaj to te dwa gatunki ryb przychodzą na myśl, gdy mówimy o świątecznych daniach. Jeśli jednak karp nie jest naszym faworytem lub po prostu chcemy urozmaicić repertuar dań z ryb, sięgnijmy po inne słodkowodne ryby, np. szczupaka lub sandacza. Lekko ostry sos z kaparami dobrze

Bohater świątecznego stołu

Bohater świątecznego stołu

majonezu zależy od Ciebie, jeśli lubisz sałatki z dużą ilością, możesz położyć grubsze warstwy. Śledź pod pierzynką 5 solonych filetów śledziowych 1 duża cebula 4 ogórki konserwowe 3 ziemniaki 3 buraczki majonez (wg uznania) 3 jajka pieprzFilety śledziowe zalej wodą i mocz około 2 godzin. Następnie odsącz

Śledzik, zimne nóżki i flaki. Tradycyjna kuchnia warszawska

Śledzik, zimne nóżki i flaki. Tradycyjna kuchnia warszawska

obrane i pokrojone w piórka cebule oraz łyżkę cukru. Marynatę ostudź, a potem polej nią śledzie i wstaw na 24 godziny do lodówki. Przygotuj sos: posiekaj cebulę, zalej ją wrzącą wodą, po minucie odcedź i pozostaw, aby wystygła. Wymieszaj z pokrojonym jabłkiem i śmietaną, dodaj natkę, przypraw solą

Przy wigilijnym stole

Przy wigilijnym stole

Składniki:4 płaty solonego śledzia (odsolone)100 g korzenia selera pokrojonego w drobną kostkę100 g białej części pora pokrojonego w drobną kostkę100 g korzenia pietruszki pokrojonego w drobną kostkę100 g jabłka (np. złota reneta) pokrojonego w drobną kostkę3 łyżki siekanej natki pietruszki1 łyżka

Menu dnia

pokrojone ziemniaki. Gotuj do momentu, aż ziemniaki i kalafior będą bardzo miękkie. Dodaj śmietanę zagotuj, zmiksuj i dopraw solą oraz pieprzem. Kurki oczyść, umyj, osusz i przesmaż na maśle. Dopraw solą i pieprzem. Zupę krem połącz z kurkami i tuż przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.Autor: Jerzy

Wytrawna Wielkanoc

. Tak przygotowany tatar wstaw do lodówki na blisko 2 godz.Przygotuj borowiki: pokrojone w plastry borowiki usmaż na maśle z dodatkiem pokrojonej na plasterki cebuli. Pod koniec smażenia dodaj natkę pietruszki lub koperek, dopraw do smaku tymiankiem, solą i pieprzem.Przygotuj jajko mole: jajko o

Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

galarecie, to nie jest źle. Nie jest źle nawet jeśli gotujesz dla całej drużyny łasuchów, którzy żądają ciasta! Zacznij od tego, co możesz zamrozić - pierogów i ryby. Pierogi odpowiednio wcześnie przygotowane nie sprawią ci kłopotu. Zresztą nie musisz ich lepić tyle, ile byś ulepiła na zwykły obiad - w

Gotuj na święta i zaczaruj szczęście

. Ciekawych przepisów na śledzia jest tyle, że można by nimi zadrukować kilka książek kucharskich. Podajemy trzy - proste i smakowite. Warto zakonotować zasadę: śledzie moczymy co najmniej godzinę - w mleku albo w kąpieli wodnej (zmieniając ją przynajmniej trzykrotnie). Śledź po żydowsku 7 - 8 solonych

Holenderskie smaki

miski, dopraw czarnuszką, wódką, sokiem z cytryny, olejem, solą i pierzem, dokładnie wymieszaj. Czipsy połam na duże kawałki i podawaj z salsą.Koude zomersoep van groene groenten en geitenkaas3-4 zielone papryki 1 zielona papryka pepperoni 4 ogórki gruntowe1 łodyga selera naciowego 250 g szpinaku

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

cienkie plastry (np. za pomocą mandoliny).Ser dopraw solą, pieprzem i tymiankiem i ucieraj, dodając stopniowo śmietanę. W formie wyłożonej folią spożywczą układaj na przemian warstwy buraka oraz kremu z sera. Włóż formę do lodówki, aby rolada się schłodziła i stężała. Po wyjęciu pokrój na plastry o

Podróże kulinarne. Piekło, niebo, Szwecja

kuchnię: proste, domowe, z produktów dostępnych powszechnie, najlepiej ze słodką nutą (tu: burakami).Śledź smakuje Szwedom w każdej postaci: świeży, solony, w zalewie (a ta głównie na słodko, czerwona od brusznic, piernikowa od przypraw korzennych). No i surströmming, mylnie zwany zgniłym, choć

Sałatki z owocami morza - lekka i zdrowa przekąska

solą oraz pieprzem. Przygotuj sos: 4 łyżki oliwy z oliwek dokładnie wymieszaj z 2 łyżkami soku z cytryny, solą i pieprzem. Mango obierz, usuń pestkę i pokrój na małe, cienkie kawałki. Sałatkę podawaj w salaterkach. Sałatę podziel na listki i układaj je na dnie, następnie dodaj pokrojone mango oraz

Śledzie (nie) po obiedzie

też zamarynować w zalewie kwaśno-korzennej (ocet winny, listki laurowe, ziele angielskie, goździki, gorczyca); są gotowe po 2-3 dniach, wytrzymają w lodówce do 3 tygodni. To tyle, jeśli uda wam się kupić śledzia świeżego. Jeśli nie, pozostają ryby zakonserwowane:Matiasy - solone, młode (roczne

Jednodniowy przewodnik po Londynie. Gdzie można zjeść, wypić albo kupić coś pysznego

Market, wybieram delikatną solę z Dover w maślanym sosie, do tego kieliszek musującego białego wina. Świat robi się piękny!Fortnum & Mason usytuowany jest w sercu Londynu. Założyli go w 1707 r. William Fortnum i Hugh Mason (od 50 lat nad głównym wejściem do F&M wisi ważący cztery tony zegar - co godzinę

Wakacje nad Bałtykiem - Dębki

szczyptą soli i delikatnie wmieszaj do ciasta. Rozgrzaną gofrownicę natłuść olejem (opcjonalnie - w zależności od instrukcji użytkowania gofrownicy) i wlewaj porcje ciasta. Czas pieczenia gofrów zależy od mocy gofrownicy, więc po 3-4 minutach warto sprawdzić. Nie przejmuj się, jeśli pierwsze dwa-trzy nie

Menu na prywatkę w stylu lat 60'

przełóż do garnka. Całość gotuj na wolnym ogniu co najmniej godzinę. Suszone śliwki pokrój na cienkie paseczki i dodaj do garnka. Bigos dopraw solą, pieprzem, majerankiem i wymieszaj. Aby bigos był gotowy, potrzebuje podgrzewania i chłodzenia przynajmniej przez trzy dni. Wystarczy, że raz dziennie będzie

Wigilia futurystyczna u Wojciecha Modesta Amaro

ustabilizuje, następnie przekładamy delikatnie łyżką do plastikowego pudełka. Powtarzamy tę czynność kilkakrotnie, aż piana piernikowa wypełni całą formę. Wstawiamy do zamrażalnika. Podajemy z jogurtem wymieszanym z posiekanymi śliwkami i drobno posiekanym imbirem. Alternatywnie można

12 dań na świąteczny stół

Śledź siekany Składniki: 50 dag filetów śledziowych (matiasów) 2-3 średnie cebule 4 jajka 4 łyżki dobrej oliwy 1 łyżka octu winnego 2 łyżki cukru Filety zalej zimną wodą i odstaw na 30 minut (wody powinno być dużo, śledzie nie mogą być odkryte). Potem przełóż na sitko, aby odciekły

Triumf Calvadosu

Gouberville - uczynił to w 1554 r. Nazwa "calvados" wzięła się od hiszpańskiego galeonu "El Calvador", który pod koniec XVI w. rozbił się u brzegów Normandii. Z biegiem lat jego imieniem zaczęto nazywać skały, które przyniosły mu zagładę, a później - również cały region. Po rewolucji

Kotlety mielone z kraju i zagranicy

osączamy i mielemy. Obraną cebulę drobno siekamy, a kajzerkę moczymy w wodzie i odciskamy. Śledzia mieszamy z mięsem, cebulą, bułeczką i jajkiem. Wyrabiamy na jednolitą masę, dodając przyprawy (ostrożnie z solą, bo słony jest śledź). Z masy formujemy owalne kotlety o grubości 1,5-2 cm i obtaczamy w

Mądrze zrobione!

kiełbasę lisiecką i pozbawione ości tuszki świeżego śledzia. Podsmażamy chwilę. Przekładamy do miski, dodajemy posiekanego śledzia marynowanego, doprawiamy pieprzem. Nie solimy, wystarczy nam sól zawarta w śledziu i kiełbasie. Mieszamy i nadziewamy farszem jabłka. Przykrywamy je odkrojonymi wcześniej "

Wędzenie ryb

warstwą soli i umieścić w naczyniu. Czas leżakowania zależy od wielkości ryby i powinien trwać od kilku do kilkudziesięciu godzin. Po wyjęciu ryby z soli postępujemy tak jak w przypadku wędzenia na gorąco.Wędzenie na gorąco to proces, który przebiega w trzech etapach:Etap I: przez pół godziny trwa

Post

Post współczesny jest jak całe nasze czasy: pełen przyzwoleń, dopuszczeń, niezbyt dolegliwy. Kościelne przepisy mówią, że obowiązuje tylko ludzi w pełni siły - od osiemnastego roku życia, i tylko do sześćdziesiątki. Oznacza jeden posiłek do syta, dwa lekkie i wstrzemięźliwość od mięsa. W sumie

Wino i ryba: połączenie idealne

i trzemy na tarce o dużych otworach. Mieszamy jajka, cebulę, jabłka i śmietanę, doprawiamy pieprzem (z solą ostrożnie: śledź jest słony). Uzyskaną sałatkę układamy na śledziach i odstawiamy na dzień do lodówki.Dorada z olejem migdałowym + Casas Patronales Sauvignon Blanc Reserva (51 zł)To doskonałe

Ogon ryby

prezenty dla przyjaciół.Gielo mówi, że cały proces zaczyna się od właściwego nasolenia ryby, tak aby sól przeniknęła ją całą i nadała jej smak, ale żeby nie dominowała. Robi się to, zanurzając ją w solance. Przygotowując roztwór, zaczyna się ostrożnie - od rozpuszczenia 1 kg soli w 15 litrach wody. Potem

Wielkanoc u Piotra Bikonta

wątróbki wyszło ciekawie, polecam. To bardzo wielkanocne połączenie, popularne w różnych regionach Polski: śledź ze słodką bułką drożdżową, szynka na babce z rodzynkami. Wątróbka z piernikiem też ma szansę się przyjąć. A skoro na stole trwa festiwal mięs, towarzyszyć mu musi parada sosów. Oczywiście zawsze

Smaki dzieciństwa

nigdy bym nie wpisała do menu, szykując przyjęcie dla dzieciaków. Adam, obecnie menedżer restauracji, młody tata, na podwieczorek wyjadał pozostałym przedszkolakom ulubione kanapki z salcesonem. Uwielbiał też młode ziemniaki z surową cebulą i soloną słoniną dziadkowej roboty. Słonina była bielusieńka

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

-chlebowa 9/29z awokado ze szparagami 4/24z czerwonych pomarańczy 5/69z fasolki i kurek na ciepło 8/53z kurczaka i awokado w sosie musztardowym 10/23z kurczaka i dzikiego ryżu 8/86z kurczaka i sezamu 8/79z melona, arbuza i solonej ricotty 5/78z pieczonych owoców na ciepło 12/77z pszenicą farro 12/12z selera

Ryba wędzona w herbacie

wygodne, mogą być steki, a jeśli cała ryba, to rozłożona i rozpłaszczona, by przyspieszyć gotowanie i zwiększyć powierzchnię, gdzie docierają przyprawy. Rybę trzeba nasolić zarówno dla doprawienia, jak i wyciągnięcia z niej nadmiaru wilgoci. Szklankę grubej soli mieszam z jedną trzecią szklanki cukru

Rybka lubi wino

i trzemy na tarce o dużych otworach. Mieszamy jajka, cebulę, jabłka i śmietanę, doprawiamy pieprzem (z solą ostrożnie: śledź jest słony). Uzyskaną sałatkę układamy na śledziach i odstawiamy na dzień do lodówki.Dorada z olejem migdałowym + Casas Patronales Sauvignon Blanc Reserva (51 zł)To doskonałe

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

/24półmisek mięs z marynatami 4/50ptysie z pieczarkami 1/49roladki z rostbefu z pesto z suszonych pomidorów 12/42roladki z ryby lub szynki 5/16rolmopsy w oleju 12/73ruloniki z kaczki marynowanej w soli ze świeżymi figami 12/40ruloniki z szynki z chrzanem 4/46salsa mexicana (sos pomidorowy z cebulą i zieloną

Noc Restauracji 2013

sarny czy z dzika zależeć będzie od pomyślności starań wielkopolskich myśliwych. Dania w Le Palais to gwarancja wyjątkowej świeżości, gdyż cała dziczyzna "rozbierana" jest na miejscu ze świeżo upolowanych zwierząt.   Będzie także coś dla miłośników ryb. Uczestnicy będą mogli zajrzeć do

Talerz pachnący tradycją

? Oto nasz świąteczny przewodnik po tradycyjnych świątecznych potrawach. Nie tylko dla początkujących gospodyń domowych. Niezastąpiona przekąska - śledź Nie ma chyba polskiego domu, w którym nie znaleźlibyśmy wśród zimnych przystawek tej szacownej, poczciwej, sprawdzonej na wielu okazjach ryby. Podawana

Menu na świąteczny stół

solą krystaliczną. Piec zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Do barszczu możesz podać także indyjskie pierożki samosy. Jako nadzienie posłużą warzywa, mięso lub paluszki krabowe. Jako przystawkę możesz również podać wytrawne ciasteczka z porami. Ciasto upiecz tak, jak na kisz, a potem pokrój w kawałki

Barszcz ukraiński

Ryba po grecku z niczym znajomym nie kojarzy się Grekom, śledź po japońsku zaskakuje Japończyków, a Bretończycy z niedowierzaniem patrzą na fasolkę po bretońsku. Okazuje się, że do dań narodowych - tak odległych od oryginału, że nierozpoznawalnych - należy też nasza wersja barszczu ukraińskiego

Rybka ale nie karp

. Paszteciki rybne (na 10 sztuk) kruche ciasto: 200 g masła, 400 g mąki, 3 łyżki zimnej wody, szczypta soli, jajo do smarowania farsz: 200 g filetu z białej ryby (dorsz, panga, pstrąg), 1 łyżka posiekanego koperku, skórka otarta z cytryny, sól, pieprz Z podanych składników (bez jaja) zagniatamy ciasto i

Gin z butelki

wyjąć.Wielbicielami Dry Martini byli również Noël Coward, Humphrey Bogart, Dean Martin oraz Ernest Hemingway.I tylko Bond, James Bond, uparcie pijał martini z wódką.Salty Dog 2-3 kostki lodu, szczypta soli,1 miarka ginu, 2-2,5 miarki świeżo wyciśniętego soku z grejpfrutów, cząstka pomarańczy do dekoracjiDo

Niderlandzkie nałogi - co warto zjeść w Holandii?

łyżeczka mielonych goździków lub 2 całe goździki 1 liść laurowy 2 łyżki cukru sól pieprz Cebulę kroimy w cienkie talarki. Mięso kroimy w grubą kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Na osobnych patelniach lekko rumienimy na maśle mięso i cebulę. Przekładamy jedno i drugie do rondla o grubym dnie, oprószamy

Amsterdam od kuchni

pierwsza wizyta w tym kraju. Chodziłam tu do liceum. Mieszkając dwa lata we wschodniej Holandii, zdobyłam przyjaciół na całe życie. I niezatarte kulinarne wspomnienia. Takie jak zakład o to, kto połknie w całości śledzia Hollandse Nieuwe (młodego holenderskiego). Albo walka z obrzydzeniem po pierwszym

Fakty i mity o tłuszczach

maśle, na obiad kotleta i ziemniaki z masłem, a wieczorem dwie bułki z kiełbasą, żółtym serem i masłem - marne jego zdrowie za kilka lat. Ale jeżeli Pan Margaryńczak je cały dzień warzywka i margarynę to też niedobrze. W diecie obu panów powinny się znaleźć tłuszcze roślinne (częściej) i zwierzęce

Blog tygodnia: Naleśnikiem do nieba

działkę, na której rosła kępka trawy. Pozostałą część, szczelnie zalegały wszelkiej maści owoce i warzywa z ziemniakami włącznie. Rosły grusze i moje ulubione jabłka - papierówki - jasnożółte, wielkie, kwaśne, soczyste jabłka, których szukam po całej Polsce do dziś. Rósł agrest w dwóch odmianach, maliny

Blog tygodnia: Zmysły w kuchni

całego społeczeństwa, bo miałam okazję być w wielu, różnych angielskich domach.Brakuje Ci czasem polskich smaków?Czasem brakuje mi domowego jedzenia, które pamiętam z domu rodzinnego czy od cioci, czy babć. Pierogi smakują lepiej, gdy ulepi je ktoś bliski, sernik na prawdziwym twarogu upieczony przez

Śledź pod pierzynką

Składniki:5 solonych filetów śledziowych 1 duża cebula 4 ogórki konserwowe 3 ziemniaki3 buraczkimajonez (wg uznania)3 jajka pieprz Krok 1 Filety śledziowe zalej wodą i mocz około 2 godzin. Następnie odsącz z wody, zalej mlekiem i mocz jeszcze pół godziny. Krok 2 Odsączone filety pokrój w cienkie

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

ŚNIADANIABajgiel z jarmużem 8/56Bajgiel z łososiem, sałatą i ogórkiem 5/18Chrupiące kanapki z gruszką i roquefortem 11/52Greckie kieski - kanapki z fetą, pomidorem i ogórkiem 9/44Hinduski omlet tikka masala 4/74Jajko sadzone na szparagach 6/53Kanapka z rostbefem i chutneyem z mango 8/55Kanapki BLT z

Śledź i łosoś po szwedzku

(dla 12 osób)   Składniki 12 solonych filetów śledziowych 1 czerwona cebula (pokrojona w krążki) 2 marchewki (pokrojone w talarki) 2 gałązki koperku (same listki)   Zalewa: 400 ml wody 250 ml cukru pudru 2 liście laurowe 2 łyżki całych ziaren pieprzu 1 łyżka

Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

Kuchnia rosyjska, jak każda inna, to cały świat złożony z obyczajów, smaków, zapachów i tych wszystkich kontekstów, które trudno opisać. Ta sama sieliodka - śledź z cebulą oraz ziemniakami "w mundurkach" - podana w restauracji smakuje zupełnie inaczej niż "na kuchni" (tak się

Szczaw

sobie solenie i wekowanie liści na zimę. Jadam go tylko od czasu do czasu i tylko w sezonie, więc nie obawiam się, że zawarty w nim szczawian potasu wypłucze mi z organizmu cały wapń. Ale osoby cierpiące na kamienie nerkowe, reumatyzm czy artretyzm niech liści szczawiu używają do bukietów. Sos

Jajecznica

śniadanie chińskich kucharzy w Mekongu. Solony śledź wymoczony, osuszony i pokrojony w kawałki smażony na maśle nada jajecznicy rosyjski charakter. Łosoś będzie bliski Irlandczykom, Szwedom i Norwegom. Zostały jeszcze pełne wigoru jajecznice meksykańskie z ostrą salsą układane na tortillach. Wiosenne ze

Piórem po talerzu - rozmowa z Tadeuszem Pióro

. Kiedy jadłem rybę, przy sąsiednim stoliku usiadło dwoje ludzi. Zjedli normalny obiad i wyszli, kłaniając mi się z podziwem i szacunkiem - właśnie kosztowałem serów. Lecz moje niedowierzanie stąd się bierze, że przez cały ten posiłek piłem tylko jeden rodzaj wina, i tylko jedną jego butelkę (było to

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

. Część gotowaną, czyli ogon, należy obwiązać szmatką i polewać solonym octem winnym, część smażoną skrapiać olejem i oprószać mąką, część pieczoną zaś polać tłuszczem dopiero na koniec przygotowywania. Ta potrawa nie była zresztą po to, żeby ją jeść. No to po co? - Uczta w czasach sarmackich była

Klasyczny śledź w śmietanie

3 filety śledziowe solone matias, 2 jabłka,1 cebula czosnkowa, 1 pęczek koperku, sok z cytryny, śmitana, cukier, biały pieprz Jabłka kroimy w cienkie słupki, kropimy sokiem z cytrny, dodajemy pokrojoną w cienkie piórka cebulę, posiekany koperek, śmietanę, całość mieszamy, doprawiamy cukem i

Śledź po kaszubsku

soli) i dodać pozostałe przyprawy. Podsmażyć cebulę do miękkości i wszystko zalać przecierem z pomidorów. Smażyć kilnadziesiąt sekund, po czym zamieszać i podstydzić żeby nie było za gorące. Dodać pokrojone filety i wymieszać. Wstawić do chłodziarki. Po godzinie można spożywać. Pyszności! cebula

Śledź w sosie musztardowym

mieszamy żółtka z musztardą, miodem i sokiem z cytryny. Dolewamy olej i mieszamy. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę i doprawiamy całość solą oraz pieprzem. Śledzia wyjmujemy z mleka, osuszamy i kroimy w 3-centymetrowe kawałki. Następnie wkładamy go do sosu musztardowego i marynujemy przez minimum

Śledź pod pierzynką

5 solonych filetów śledziowych, 1 duża cebula, 4 ogórki konserwowe, 3 ziemniaki, 3 buraczki, majonez (wg uznania), 3 jajka, pieprz Filety śledziowe zalej wodą i mocz około 2 godzin. Następnie odsącz z wody, zalej mlekiem i mocz jeszcze pół godziny. Odsączone filety pokrój w cienkie paseczki

Śledź w marynacie słodko-kwaśnej

50 dag śledzi solonych (filety), 2 filiżanki jasnego octu winnego (6-procentowego), 3/4 filiżanki cukru pudru, 20 dag cebuli, 5-cm kawałek chrzanu, 1 cm kawałek kłącza imbiru, łyżeczka ziaren białej gorczycy, 4 małe liście laurowe, sól Filety śledziowe pokroić na kawałki grubości 3 cm. Cebulę

Moskalik

moskalik – krótki, rymowany i dowcipny wierszyk moskalik – mały śledź marynowany lub solony z dodatkiem korzeni

Park Staromiejski w Łodzi

??parkiem śledzia??. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od zlokalizowanego w tym miejscu przed II wojną światową targu rybnego. Na targu królował solony śledź – jeden z najtańszych wtedy artykułów spożywczych.

Kuchnia polska

kuchni to głównie śledź, dający się łatwo zakonserwować solą i dostarczyć do położonych daleko od morza regionów Polski. W polskiej kuchni nie stosowano łatwo psujących się owoców morza jak ostrygi czy krewetki, ani nie jadało się na wielką skalę ikry rybiej, jak ma to miejsce w kuchni rosyjskiej

Kuchnia holenderska

i poddany procesowi dojrzewania, solony, surowy śledź (nazywany Hollandse Nieuwe lub maatjesharing), który po oczyszczeniu jest serwowany z posiekaną cebulą. Zjada się go, trzymając rybę za ogon w powietrzu nad ustami, z głową przechyloną do tyłu.Do rybnych przysmaków zaliczana jest w tradycyjny

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.