ściąganie skóry ze szczupaka

Michał Głombiowski

Rosyjska herbata na samotność

Rosyjska herbata na samotność

Nad Bajkał pojechałem poznać smak pradawnej ryby niespotykanej w żadnym innym miejscu na świecie. I napić się herbaty z samowara.

Szczupak faszerowany

2 kg szczupaka, 5 jajek, 250 g margaryny, 0.5kg cebuli, 3 czerstwe bułki, 2 marchwie, zielona pietruszka, sól, pieprz, szczypta imbiru, gałka muszkatałowa, Vegeta Ze sprawionego szczupaka ściągamy skórę, filetujemy, przemielamy przez maszynkę dodając marchew, namoczoną bułkę, cebulę zrumienioną na

Faszerowany szczupak

1 szczupak, 3 jajka, 2 marchewki, 2 kajzerki, 20 dag. masła, pietruszka, kawałek białej części pora, kawałek selera, liść laurowy, ziele angielskie, 3 łyżki natki pietruszki, łyżeczka estragonu, tymianek, cukier, sól. Na galaretę 2 łyżki żelatyny, białko. Do przybrania: groszek zielony, cytryna

Szczupak z nadzieniem pikantnym

na margarynie. Oddzielić żółtka od białek. Do masy rybnej dodać cebulę, żółtka, natkę pietruszki, pokruszony tymianek, gałkę muszkatołową, pieprz oraz sól i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z nadzieniem. Skórę szczupaka napełnić farszem i starannie zaszyć. (Jeśli skóra jest

Szczupak po mazursku

, ostrym nożem obciągamy szczupaka ze skóry. Byłoby najlepiej, aby nam się udało zdjąć skórę w całości. Jeśli się nie uda, będziemy ją musieli pozszywać. Teraz bardzo dokładnie wyciągamy kręgosłup i ości. Rybę siekamy na desce tasakiem lub dużym, ciężkim nożem, dodając w trakcie siekania 2 łyżki lodowatej

Szczupak po żydowsku Adama Mickiewicza

2 kg szczupaka, 2 bułki kajzerki, 3 cebule, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 2 łyżki masła, jajko, włoszczyzna, 1/2 l mleka, 1/2 łyżki mąki Oskrob, spraw i wypłucz szczupaka. Odkrój łeb (trzeba go zachować). Ściągnij bardzo ostrożnie skórę, aż do ogona - trzeba uważać, by

Zresztą to bez sensu...

... bo, jak rozumiem, ściągamy skórę z niewypatroszonego szczupaka... To... po co przez gardziel?

Re: Witam i o zdrowie pytam

eulalija napisała: > Gdzie przyłożyłaś galaretkę? > Nigdzie. Galareta nie stanęła; obciach i kompromitacja. Szczupak goły, a raczej w wywarze, a ja skompromitowana na wieki. A tak się narobiłam... z goleniem, ściąganiem skóry, filetowaniem, trzykrotnym mieleniem, wyrabianiem

Re: Świąteczne przepisy kulinarne

Szczupaka oskrobać, odciąć ogon i płetwy, naciąć skórę dookoła głowy. Oddzielić skórę od mięsa, ściągając ją ostrożnie w kierunku ogona. Mięso odfiletować. Skórę pozostawić. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę pokroić, usmażyć na maśle, zemleć 2 razy z mięsem szczupaka. Dodać jajko, kaszę, bułkę

Re: A może by tak wątek kulinarny?

Szczupaka oskrobać, odciąć ogon i płetwy, naciąć skórę dookoła głowy. Oddzielić skórę od mięsa, ściągając ją ostrożnie w kierunku ogona. Mięso odfiletować. Skórę pozostawić. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę pokroić, usmażyć na maśle, zemleć 2 razy z mięsem szczupaka. Dodać jajko, kaszę, bułkę

Re: 10.12.2010 - śnieżna zima tej jesieni...

Dziękuję, Natko Właśnie mam ten sam problem ale korzystałam z przepisu podobnego jak mi podałaś tylko nie było tam kaszy mannej. Może w tym roku będzie lepiej. A skóry ze szczupaka też nie umiem ściągać, proszę o to mojego znajomego, który wychował się nad jeziorami i o rybach wie wszystko ( ale

Re: Witam i o zdrowie pytam

smaku. Gotowało się w ścierce, bo nikt nie miał czasu ani ochoty ściągać skóry tylko dlatego żeby szczupak był urodziwy przy podaniu. Wyjęty ze ścierki był pożarty przynajniej w połowie przed ostygięciem i lużno rozłożony na półmisku, żeby go było widać. No coś dla gości musiało zostać. A smakowała

Kariera Karpia Minca toczyła się równolegle z moim

wzrostem i podrostem... Fakt, że w "dobrych domach" robiło się sandacza, ewentualnie szczupaka gotowanego w specjalnych brytfannach Pelikana (mam!) lub faszerowanego we wcześniej ściągniętej skórze. Do szczupaka trzeba było dodawać innej ryby bo był jak drewniały. Taką rybę robiła Andzia ze