ściąganie błony z mięsa królika

Mirosław Drewniak, szef gastronomii hotelu Swing w Krakowie, członek Fundacji KSK

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

Co wybrać: wołowinę czy wieprzowinę? Dlaczego Polacy nie lubią jagnięciny? Czy warto zdejmować szumowiny z wywaru? I jakie mięso najlepiej gotować na parze...

Królik w piwie

1 królik, 10 dag wędzonego boczku, 10 dag suszonych śliwek, 1 butelka piwa (0.5 l), 0.5 l bulionu z kostki, 1/2 łyżeczki tymianku, 2 łyżki natki pietruszki, sól i pieprz, 3 dag mąki, olej do obsmażenia mięsa Królika umyj i podziel na części. Rozgrzej w brytfannie tłuszcz i obsmaż na nim mięso. Gdy

Królik w potrawce

1 królik, 2 marchewki, 1 pietruszka, 3 łyżki posiekanej natki, liść laurowy, 30 g mąki, masło, margaryna lub olej do obsmażenia mięsa (4-5 łyżek), 3 łyżki śmietany, sól i pieprz Królika płuczemy, dzielimy na porcje, posypujemy solą i pieprzem, oprószamy mąką. W rondlu rozgrzewamy tłuszcz

Pasztet z królika

2kg mięsa z królika bez kości,40 dag wątroby wieprzowej,80dag słoniny,4 cebule,4 jajka,5 pomidorów,5 łyżek bułki tartej,liść laurowy,papryka mielona,sól,pieprz,po 3 łyżki tłuszczu i bułki tartej Wątrobę i mięso umyć i pokroić na kawałki. Słoninę pokroić w kostkę i podsmażyć. Następnie wyjąć słoninę

Królik na przystawkę

800 g combra z królika,50 g musztardy z ziarnami gorczycy,100 g słoniny,sól,pieprz Comber myjemy, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem, a następnie smarujemy musztardą. Zostawiamy w chłodnym miejscu na 2 godziny. Słoninę kroimy w cienkie plasterki i owijamy nią mięso. Tak przygotowany comber

Pasztet z królika

przód i podroby z królika, 30 dag boczku lub podgardla wieprzowego, 2-3 suszone prawdziwki, 7 dag cebuli, 2 liście laurowe, 5-7 ziaren pieprzu, 20 dag wątroby wieprzowej, 2 łyżki oleju, 3 jajka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, masło, tarta bułka Włóż do garnka przód i podroby z królika oraz boczek